КПК

Показати повну версію : Вкусно и быстро



Сторінки : [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

liz
23.01.2009, 17:40
Очень люблю готовить вкусно, но если слишком долго созидаю шедевр, у меня просто портится настроение - я устаю. Поэтому любимые мной рецепты - обязательно простые и быстрые :)
Кто чем поделится?
Сейчас куча передач, тьма кулинарных сайтов, но вот мне лично близки советы людей, которые готовят из доступных продуктов, которые я могу купить в обычном магазине своего города, да и сезонность важна. В общем, хочется хороших рецептиков :)

Выражаю огромную благодарность oggi за то, что выносит рецепты в первый пост - очень удобно, я даже не додумалась так сделать.
В общем, нижеследующее - это дело рук oggi, все похвалы - ей!
====

Гарниры:
картошка в мундирах с льняными семечками (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4887307&postcount=1756)
вариации запекания картофеля в микроволновке (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408&page=341)синие по-корейски (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4870749&postcount=1676)
картофель в сметане запеченный в углях (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_246.shtml)
креветки с гарниром (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4973657&postcount=1894)
лобио (http://abugaisky.livejournal.com/7431.html)
Машхурда (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5172756&postcount=2422)
плов с горохом (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5169030&postcount=2403)
оши-афгани (нут с курицей) (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5168631&postcount=2389)
фасоль (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5156404&postcount=2340)
Полифония нутового жаркого (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5155573&postcount=2325)

Выпечка:
пирог на скорую руку (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=3600019&postcount=2)
ватрушки с творогом (http://www.bankreceptov.ru/pasta/pasta-0168.shtml)
шарлотка с яблоками-грушами (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4884348&postcount=1734)
домашняя пицца (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4884318&postcount=1733)
пирог с творогом: раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4881507&postcount=1731), два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4861680&postcount=1633)
тесто на чебуреки/чебуреки: раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4880630&postcount=1728), два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4879196&postcount=1727), три (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4879110&postcount=1726), четыре (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4879046&postcount=1725)
наполеон на пиве: начало (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4878925&postcount=1720) и продолжение (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4878997&postcount=1722)
слоеное экспресс-тесто (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4867509&postcount=1663)
вареники с вишнями (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4864837&postcount=1643)
печенье с творогом (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4859175&postcount=1623)
шоколадно-творожный пирог (http://www.chef.com.ua/articles/390.html)
быстрый пирог с творогом и яблоками (http://kuking.net/4_2330.htm)
суфле шоколадное (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4856774&postcount=1600)
шарлотка с грушами (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sharlotgrush.shtml)
сметанный пирог (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4926763&postcount=1842)
запеканка (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5152938&postcount=2322)
бисквит с персиками (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5144966&postcount=2316)
рыбный пирог (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5123720&postcount=2249)

Овощи:
блинчики из кабачков (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4877619&postcount=1697)
тортик кабачковый (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4864274&postcount=1639)
баклажаны в пивном кляре (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4857021&postcount=1603)
баклажан с начинкой (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4845755&postcount=1589)
перец фаршированный (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4845666&postcount=1588)
цветная капуста по-корейски (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4843526&postcount=1587)
малосольные помидоры (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4814907&postcount=1527)
баклажаны с сельдереем (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4808365&postcount=1518)
баклажаны с перцем (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5026029&postcount=2008)
баклажаны гратен (запеченые с начинкой) (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5023950&postcount=2002)
закуска из баклажан (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4974365&postcount=1917)
вяленые помидоры (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5124345&postcount=2259)
кабачки в сметане (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408&p=7933611&viewfull=1#post7933611)

Консервация:
салаты (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4833900&postcount=1571)

Салаты:
салат из печеных чушек (перцев) (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4830337&postcount=1556)
салат из помидоров и грецких орехов (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4808272&postcount=1516)
салат из запеченных баклажан (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5025922&postcount=2007)
салат из кукурузы (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4981234&postcount=1977)
салат с рапанами (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4974202&postcount=1903)
салат с ананасом (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4973566&postcount=1888)
салат с чечевицей (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5170733&postcount=2416)
салат с куриным филе (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5170433&postcount=2415)
салат из нута (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5168992&postcount=2401)
салат с селедкой: раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5128376&postcount=2293), два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5128338&postcount=2292), три (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5126970&postcount=2289)
быстрые салаты из дайкона (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408&page=340)

Мясо:
оладьи из куриного филе (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=3600102&postcount=4)
печень с картофелем (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=3600106&postcount=5)
свиные ребрышки (http://kuking.net/3_670.htm)
сушеное мясо (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4822733&postcount=1552)
летние мотивы фахитос (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4912698&postcount=1830)
говядина по-венгерски (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4916223&postcount=1840)
отварная говядина (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5156833&postcount=2346)
куриные бомбочки (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5147422&postcount=2319)
куриные котлеты для детей (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5147284&postcount=2318)
куриный рулет (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=6505144&postcount=4377)

Соусы:
соус для тушения мяса (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4867884&postcount=1666)
домашний кетчуп: раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4864508&postcount=1641), два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4861749&postcount=1634)
французская заправка (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4990254&postcount=1985)
тхина-паста (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5168583&postcount=2388)
Соус Тузлук по карачаевски (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5168222&postcount=2381)
маянезик из другой темы (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4109825&postcount=4)
томатный соус (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5162751&postcount=2370)

Супы:
суп-пюре с семгой (лососем) (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4915852&postcount=1838)
сливочный суп с лососем (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=4977349&postcount=1966)
кукси раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5001699&postcount=1990) и два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5027194&postcount=2010)
Юшка грибная (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5180968&postcount=2482)
Грибна юшка по закарпатськи (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5179885&postcount=2480)
нухот шурва (мясной суп с горохом/нутом) (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5168976&postcount=2399)
луковый суп: раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5126466&postcount=2283), два (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5125683&postcount=2282)
суп-пюре из кабачков (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5125683&postcount=2282)
окрошка (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408&p=11642314&viewfull=1#post11642314)
зеленый борщ (вариации) (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408&page=340)

Десерты:
Мороженное лимонным ароматом (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5196174&postcount=2484)
персиковое сорбе (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5144962&postcount=2315)

Закуски:
лаваш со сливами (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5155270&postcount=2324)
фета: закуски раз (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5124618&postcount=2272), Болгарская закуска -- "Аппетитка" (два) и три (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5124415&postcount=2263); маринованная (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5124271&postcount=2256); мини-пирожки (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=5124051&postcount=2250)
кальмары от Abyss (http://forum.gorod.dp.ua/showpost.php?p=6528912&postcount=4604)

Алиса
16.11.2011, 17:24
продолжение.
начало темы тут (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=81408)

Подписаться на тему: Опции темы - подписаться на тему. Не нужно засорять тему пустыми сообщениями. А еще за такие сообщения буду штрафовать)

Полезная функция - поиск по теме. Хотите узнать что было раньше - ищите! в предыдущей части темы :)
http://s017.radikal.ru/i412/1111/5d/247bf2eb08d3t.jpg (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i412/1111/5d/247bf2eb08d3.jpg.html)

Наташа_У
16.11.2011, 17:27
С переселением!!!

Abyss
16.11.2011, 17:28
Ну и зря.
Из старого сала самый вкусный борщ.

maurer
16.11.2011, 17:32
Блинчики делаются очень быстро. А уж какая вкуснятина,особенно с начинкой.
Блины делаю по такому рецепту:

• 1,5-2 стакана муки, можно и больше, все зависит от вашего аппетита, но тогда не забудьте привести в соответствие пропорции остальных продуктов.

• 0,5 литра молока (можно и воды, но молоко же вкуснее, правда?).

• 3 яйца, мне, например, нравятся крупные, коричневые с большими ярко-желтыми желтками.

• Столовая ложка сахара, еще столовая ложка – растительного масла и щепотка соли.

Алиса
16.11.2011, 17:35
Блинчики делаются очень быстро. А уж какая вкуснятина,особенно с начинкой.
Блины делаю по такому рецепту:

• 1,5-2 стакана муки, можно и больше, все зависит от вашего аппетита, но тогда не забудьте привести в соответствие пропорции остальных продуктов.

• 0,5 литра молока (можно и воды, но молоко же вкуснее, правда?).

• 3 яйца, мне, например, нравятся крупные, коричневые с большими ярко-желтыми желтками.

• Столовая ложка сахара, еще столовая ложка – растительного масла и щепотка соли.
3 яйца на поллитра молока? не перебор ли?

Zirael
16.11.2011, 17:39
3 яйца на поллитра молока? не перебор ли?

А у меня когда-то хорошо получался рецепт, как я его называла, "трижды три": три стакана молока, триста грамм муки, три яйца.

Алиса
16.11.2011, 17:46
А у меня когда-то хорошо получался рецепт, как я его называла, "трижды три": три стакана молока, триста грамм муки, три яйца.

это ж две большие разницы. не пробовала такой пропорции (я вообще всегда на глаз, когда-то спецом записывала сколько чего, но уже забыла)

Zirael
16.11.2011, 17:49
это ж две большие разницы. не пробовала такой пропорции (я вообще всегда на глаз, когда-то спецом записывала сколько чего, но уже забыла)

А у меня с "наглазом" проблемы всегда по густоте, вот и нашла, который и получился, и запоминается, чтобы потом записи не искать.

Abyss
16.11.2011, 17:49
3 яйца на поллитра молока? не перебор ли?Не, не перебор.
Яйца и молоко жалеть в блинчики - конкретное западло.
У меня на литр молока 3-процента жирности порядка 6-и яиц средней крупности.
Только я сначала взбиваю яйца, соль-сахар на глаз (ненавижу мерки кроме хлебопечки), потом частями ввожу муку, получаю равномерное нечто без комочков, немножко молока, взбить, немножко муки - взбить и т.д.
Пока не получите консистенцию детского кефира и литраж, соответствующий требованиям.

Потом - масло. Взбить. Не должно быть комков, капель масла на поверхности, т.е совершенно однородная масса. Текучесть - обычный половник выливается обратно за 2-3 секунды.

На блинную сковородку, первая проба. Дальше доливаем молока, непрерывно размешивая, чтоб получились блины нужной толщины, геометрия пузырей, сопромат на изгиб и пр.
Примерно так..

Когда я был маленьким, я такое делал на двух сковородках одновременно :)

Patty
16.11.2011, 17:54
Не, не перебор.
Яйца и молоко жалеть в блинчики - конкретное западло.
У меня на литр молока 3-процента жирности порядка 6-и яиц средней крупности.
Только я сначала взбиваю яйца, соль-сахар на глаз (ненавижу мерки кроме хлебопечки), потом частями ввожу муку, получаю равномерное нечто без комочков, немножко молока, взбить, немножко муки - взбить и т.д.
Пока не получите консистенцию детского кефира и литраж, соответствующий требованиям.

Потом - масло. Взбить. Не должно быть комков, капель масла на поверхности, т.е совершенно однородная масса. Текучесть - обычный половник выливается обратно за 2-3 секунды.

На блинную сковородку, первая проба. Дальше доливаем молока, непрерывно размешивая, чтоб получились блины нужной толщины, правильных пузырей и пр.
Примерно так..

Когда я был маленьким, я такое делал на двух сковородках одновременно :)эээ, думала это только я первый комом)))

Boberchuk
16.11.2011, 17:57
Не, не перебор.
Яйца и молоко жалеть в блинчики - конкретное западло.
У меня на литр молока 3-процента жирности порядка 6-и яиц средней крупности.
Только я сначала взбиваю яйца, соль-сахар на глаз (ненавижу мерки кроме хлебопечки), потом частями ввожу муку, получаю равномерное нечто без комочков, немножко молока, взбить, немножко муки - взбить и т.д.
Пока не получите консистенцию детского кефира и литраж, соответствующий требованиям.

Потом - масло. Взбить. Не должно быть комков, капель масла на поверхности, т.е совершенно однородная масса. Текучесть - обычный половник выливается обратно за 2-3 секунды.

На блинную сковородку, первая проба. Дальше доливаем молока, непрерывно размешивая, чтоб получились блины нужной толщины, геометрия пузырей, сопромат на изгиб и пр.
Примерно так..

Когда я был маленьким, я такое делал на двух сковородках одновременно :)

Моя мама делает на трех сковородках ))))

Кстати, интересная структура теста получается, если взбить отдельно белки и ввести их в тесто. Пористость и воздушность увеличивается во много раз.

Abyss
16.11.2011, 18:09
Моя мама делает на трех сковородках ))))

Кстати, интересная структура теста получается, если взбить отдельно белки и ввести их в тесто. Пористость и воздушность увеличивается во много раз.
Мои любят, когда после остывания - консистенция крепкого омлета. Блины - это конкретный геморрой, я никогда их не делаю на "пожрать горяченькими на ужин", это минимум часа четыре с заворачиванием начинок и попутной уборки сопутствующей грязи.
Вот.
В итоге всегда мои блины - это полуфабрикат.
Фабрикат - это после того, как красиво и нежно поджарить эти омлетные блинчики на сливочном масле.
Омлетная консистенция приобретает корочку, сохраняя мягкость.

Алиса
16.11.2011, 18:14
Не, не перебор.
Яйца и молоко жалеть в блинчики - конкретное западло.
У меня на литр молока 3-процента жирности порядка 6-и яиц средней крупности.
Только я сначала взбиваю яйца, соль-сахар на глаз (ненавижу мерки кроме хлебопечки), потом частями ввожу муку, получаю равномерное нечто без комочков, немножко молока, взбить, немножко муки - взбить и т.д.
Пока не получите консистенцию детского кефира и литраж, соответствующий требованиям.

Потом - масло. Взбить. Не должно быть комков, капель масла на поверхности, т.е совершенно однородная масса. Текучесть - обычный половник выливается обратно за 2-3 секунды.

На блинную сковородку, первая проба. Дальше доливаем молока, непрерывно размешивая, чтоб получились блины нужной толщины, геометрия пузырей, сопромат на изгиб и пр.
Примерно так..

Когда я был маленьким, я такое делал на двух сковородках одновременно :)
у меня все проще :)
пока ходила сечь капусту (вареники с капустой буду делать) вспомнила предыдущие зарубки в памяти: где-то 2 яйца на 0,5 литров молока, муки на глаз. Но на деле получается так: грею молоко до комнатной температуры, отдельно размешиваю яйцо, добавляю в молоко, просеиваю муку, отдельно, опять же, начинаю добавлять в смесь, размешиваю (стыдно - ничего не взбиваю), потом мне кажется что, наверное, стоит добавить еще яйцо, добавляю, соль, сахар, растительное масло... пробую испечь первый блинчик. Как правило нужно добавить или муки или молока - выравниваю консистенцию. А потом уже хоть на одной, хоть на трех сковородках :)
А иногда - получаются сразу идеальной структуры и вкуса :)

Boberchuk
16.11.2011, 18:17
Мои любят, когда после остывания - консистенция крепкого омлета. Блины - это конкретный геморрой, я никогда их не делаю на "пожрать горяченькими на ужин", это минимум часа четыре с заворачиванием начинок и попутной уборки сопутствующей грязи.
Вот.
В итоге всегда мои блины - это полуфабрикат.
Фабрикат - это после того, как красиво и нежно поджарить эти омлетные блинчики на сливочном масле.
Омлетная консистенция приобретает корочку, сохраняя мягкость.

Однако, долог процесс... меня на столько не хватит.

Я делаю на кислом молоке и сыворотке.

Алиса
16.11.2011, 18:19
а я вообще больше всего люблю на воде :) но сама не умею :)

Abyss
16.11.2011, 18:24
Однако, долог процесс... меня на столько не хватит.

Поэтому и делаю пару раз в год.
Один - На масленицу, в тот день, когда теща должна кормить зятя блинами:) Но это уже установившийся стеб:)

Boberchuk
16.11.2011, 18:25
Поэтому и делаю пару раз в год.
Один - На масленицу, в тот день, когда теща должна кормить зятя блинами:) Но это уже установившийся стеб:)

Грустно... блины пару раз в год... правда, Вы колбасой домашней компенсируете ))))

Abyss
16.11.2011, 18:32
Грустно... блины пару раз в год... правда, Вы колбасой домашней компенсируете ))))
Один минус - крестиком не вышиваю.

Boberchuk
16.11.2011, 18:37
Один минус - крестиком не вышиваю.

шо, неужели и на машинке шить умеете?