КПК

Показати повну версію : Просол из карпа



*vitochek*
15.11.2010, 12:57
Девочки подскажите пожалуйста, как приготовить просол из карпа?????

Леший69
03.03.2012, 00:06
Хочу поднять тему! Кулинары, поделитесь рецептом! Гугл не помог(((( не получилось!

Этне
03.03.2012, 08:57
и мне интересно! :)

Zaurus
03.03.2012, 09:03
Взято из Гугла:

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post183114521/

Любое количество рыбы (порезаной на небольшие куски) очень обильно засыпать солью на 3 часа.
Через 3 часа кусочки рыбы промыть проточной водой, сложить в небольшую емкость и залить на 3 часа уксусом и придавить прессом.
Через 3 часа уксус слить, но не полностью, а лишь 90-85 %. Сложить в емкость, переложить пластами репчатого лука добавить пару листиков лаврушки и черного перца (горошком или меленого) и залить подсолнечным маслом.
украинский просол маринуем рыбу
В этом маринаде рыбка должна находиться не менее 3-5 часов, после чего ее можно с удовольствием употреблять!

Леший69
03.03.2012, 12:55
Взято из Гугла:

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post183114521/

Любое количество рыбы (порезаной на небольшие куски) очень обильно засыпать солью на 3 часа.
Через 3 часа кусочки рыбы промыть проточной водой, сложить в небольшую емкость и залить на 3 часа уксусом и придавить прессом.
Через 3 часа уксус слить, но не полностью, а лишь 90-85 %. Сложить в емкость, переложить пластами репчатого лука добавить пару листиков лаврушки и черного перца (горошком или меленого) и залить подсолнечным маслом.
украинский просол маринуем рыбу
В этом маринаде рыбка должна находиться не менее 3-5 часов, после чего ее можно с удовольствием употреблять!

Делал именно по этому рецепту..Не то...рыба плохо пропитывается маслом.Есть, в принципе можно.

Zaurus
03.03.2012, 13:52
Делал именно по этому рецепту..Не то...рыба плохо пропитывается маслом.Есть, в принципе можно.

подержите рыбу сутки,будет вкусно и пропитается

Леший69
03.03.2012, 14:10
5 дней уже стоит в масле. Не пропитывается и всё.

Миссис Версия
03.03.2012, 14:24
Девочки подскажите пожалуйста, как приготовить просол из карпа?????

Карпа очень ценю и люблю готовить -- классная рыба)) Солить не пробовала... А вот щуку и судака(муж рыбак, в удачные дни бывает излишек), делала по такому рецепту
http://www.yaplakal.com/forum30/topic396003.html Очвкуснополучалося))) Попробуйте, карп рыба то кулинарно ценимая)) Думаю, что не испортите ))

Zaurus
03.03.2012, 14:31
5 дней уже стоит в масле. Не пропитывается и всё.

Хмммм странно

У меня почему то пропитывается

может вам куски мельче резать или на самих кусках надрезы делать,еще как вариант залить горячего масла,точно пропитается

Zaurus
03.03.2012, 14:31
Карпа очень ценю и люблю готовить -- классная рыба)) Солить не пробовала... А вот щуку и судака(муж рыбак, в удачные дни бывает излишек), делала по такому рецепту
http://www.yaplakal.com/forum30/topic396003.html Очвкуснополучалося))) Попробуйте, карп рыба то кулинарно ценимая)) Думаю, что не испортите ))

Сельдь по шведски )))))))))))

Миссис Версия
03.03.2012, 14:37
Сельдь по шведски )))))))))))

Та да! Меня тоже улыбают названия кулинарные:mrgreen: Но ведь вкусовые то качества блюда важнее:lol: Не называют же блюда "гамняшки под соусом пармезан", например:mrgreen:

Zaurus
03.03.2012, 15:12
Та да! Меня тоже улыбают названия кулинарные:mrgreen: Но ведь вкусовые то качества блюда важнее:lol: Не называют же блюда "гамняшки под соусом пармезан", например:mrgreen:

блин поперхнулся томатным соком

угу )))

Елена Мельниченко
07.04.2012, 15:58
Чтобы карп хорошо просолился,его нужно раздела на филе.

OxІgen
07.04.2012, 16:00
из карпа просол не делают...

Korrrsar!!!
07.04.2012, 16:16
из карпа просол не делают...

http://www.riviera-restaurant.dp.ua/showmenu/id/61

и не только там.

Самолет
07.04.2012, 18:03
из карпа просол не делают...

Ну-у, посолить можно все что угодно! Но я сам(для себя) солю в основном толстолобика. Солю "на глаз": соль, специи.

Tito
16.04.2012, 22:55
Насчет карпа не знаю, поддержу толстолоба.
Без особых навыков с первого раза получилась нежная сочная рыбная мякоть.
Филе без костей со шкурой, сутки в соли и перце, сутки в банке с маслом.
На 3 сутки - прекрасный результат, такая же как в Адмирале Нельсоне на берегу в Приднепровске.