КПК

Показати повну версію : подскажите рецепт бисквитного теста для орешков в формовой сковородке



shadiiz
02.10.2010, 21:09
подскажите рецепт бисквитного теста для "орешков" и др. форм в формовой сковородке. Для ребенка нашли еще с советских времен сковородки с формочками орешков и др. а рецепт бисквитного теста не сохранился, подскажите пожалуйста.

Abyss
04.10.2010, 07:10
С какого бодуна эти орешки стали бисквитом? Рецепт? Их тысячи...
http://zefira.net/pechene-oreshki-so-sgushhenkoj

shadiiz
05.10.2010, 11:29
С какого бодуна эти орешки стали бисквитом? Рецепт? Их тысячи...
http://zefira.net/pechene-oreshki-so-sgushhenkoj
Есть сковородки которые делают формочки для орешков с начинкой такие сковородки с одной стороны выпуклые с др. с выемкой-обычно делали песочное тесто и начиняли просто, вареной сгущенкой, а я имел в виду формовую сковородку с обоих сторон с "впуклыми" формами, для цельных орешков (тоже оставшуюся с советских времен), обычно делали простое бисквитное тесто, "сдобное" (разумеется без начинки). Для ребенка, учитывая какого качества сейчас сгущенка, песочные орешки (хоть и сам люблю) но делать небуду. И причем здесь ваш бодун?

~ Beautiful girl ~
12.10.2010, 19:14
подскажите рецепт бисквитного теста для "орешков" и др. форм в формовой сковородке. Для ребенка нашли еще с советских времен сковородки с формочками орешков и др. а рецепт бисквитного теста не сохранился, подскажите пожалуйста.

Я думаю что из бисквитного теста орешки не получатся.

Алиса
12.10.2010, 21:38
Есть сковородки которые делают формочки для орешков с начинкой такие сковородки с одной стороны выпуклые с др. с выемкой-обычно делали песочное тесто и начиняли просто, вареной сгущенкой, а я имел в виду формовую сковородку с обоих сторон с "впуклыми" формами, для цельных орешков (тоже оставшуюся с советских времен), обычно делали простое бисквитное тесто, "сдобное" (разумеется без начинки). Для ребенка, учитывая какого качества сейчас сгущенка, песочные орешки (хоть и сам люблю) но делать небуду. И причем здесь ваш бодун?
ссылку на форму или фото формы давайте.
попробую вспомнить где я об этом читала.

shadiiz
13.10.2010, 17:28
Я думаю что из бисквитного теста орешки не получатся.
Эти формовые сковородки остались еще из моего детства, мама очень часто готовила, и именно тесто было бисквитным и цельным-без начинки, просто рецепт уже забыт.
А сковородки есть не только орешков а еще и в виде белочек с грибочками и треугольничками... Но форма это дело второе, главное рецепт?


ссылку на форму или фото формы давайте.
попробую вспомнить где я об этом читала.
Выложу, как сфоткаю

Rumiantseva
24.10.2010, 14:28
подскажите рецепт бисквитного теста для "орешков" и др. форм в формовой сковородке. Для ребенка нашли еще с советских времен сковородки с формочками орешков и др. а рецепт бисквитного теста не сохранился, подскажите пожалуйста.

Темой выше (та, что о тортах - там видела похожее).

Solly
01.12.2010, 09:19
У еня есть для вас шикарный рецепт теста.Расскажу вам бисквитное тесто рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=39934).

Приготовление теста.

Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения объема массы в 2,5-3 раза. Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто. Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы, заполнить их до 0,75 объема. Перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180-200°С. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непропеченным. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным. Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой. Не рекомендуется при выпечки форму с бисквитом встряхивать, так как масса может осесть и уплотниться. В течение первых 10-15 минут выпечки не следует передвигать формы в духовке. Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепешки. При толщине 3-4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40-50 минут, при толщине около 1 см (для рулетов) - 10-15 минут. Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает. Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка. Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20-30 минут. Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому его выдерживают после выпечки не менее 8 часов. Затем его пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками. Часто хозяйки жалуются: не выходит бисквитное тесто, «садится». Как избежать такой неприятности? Очень просто яйца для бисквита не нужно разделять на белки и желтки, а взбивать вместе не менее получаса. Тогда бисквит не оседает. Посуду для взбивания обязательно предварительно обезжирить: прокипятить в ней воду.

Ингредиенты:

мука высшего сорта 0.75 стакан
сахар 1 стакан
яйца сырое 6 шт
крахмал 1 ст. ложка

okolo
11.03.2012, 21:58
Могу порекомендовать вкусное тесто бисквитное (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=447)
Белки отделяют от желтков. Веничком растирают желтки с сахаром (3/4 нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу до увеличения ее объема в 2—3 раза. В другой посуде на холоде (на льду, снегу, в тазу с холодной водой) взбивают веничком белки до увеличения объема в 4—5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар (1/4 нормы).
Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков, затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста.
Продукты (на 2 порции)
мука 4 ст. ложки
сахар 4 ст. ложки
желток 6 шт.
белок 8 шт.