КПК

Показати повну версію : рецепты от okolo.



Сторінки : [1] 2

okolo
12.09.2010, 22:51
Прекрасное горячее блюдо для праздничного стола - Тушеный кролик из серии рецепты кролика (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14884)!
Обработанную и хорошо промытую тушку кролика разрубить на порции. Каждый кусок натереть солью, перцем и слегка обжарить на сковороде. Затем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный кольцами репчатый лук и одну-две моркови, нарезанные кружочками, залить бульоном и поставить на медленный огонь. Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
Кролика можно приготовить в чугуне в натопленной печи. Рецепт кролика в этом случае немного другой. Все продукты при этом закладывают одновременно в сыром виде, затем заливают бульоном, добавляют соль, перец, плотно закрывают крышкой и ставят в печь.
Тушеный кролик подается на стол в горячем виде и с густым овощным соусом. Отдельно подают зажаренный крупными ломтями картофель.
Ингредиенты на 2 порции:
кролик 1.5 кг
масло топлёное 100 г
сметана 400 г
морковь 400 г
лук репчатый 250 г
томат-пюре 150 г
соль по вкусу
перец по вкусу
бульон по вкусу

Лаюна
25.10.2010, 16:52
А у меня другой рецепт уже проверенный годами!
Кролик режется порционно,солится и кладется на разогретую глубокую сковородку. Заливается водой,чтоб покрыло,если кролик постный добавляется пару ложек подсолнечного масла. Еще добавляется несколько горошков душистого перца и лавровый лист. Накрывается крышкой и тушится пока вода не испарится.Затем добавляется лук,немного масла,кто любит морковь на крупной терке и обжаривается до образования румяной корочки. Приятного аппетита!

аленка87
29.10.2010, 23:57
а у меня любимый тушит кроля в сметанном соусе.. мммммммммм вкусняшка еще та.. с шампиньонами... с лучком ))) аж слюгьки текут ))

Забияка
30.10.2010, 23:12
чего-то не пойму прикола кролика. ИМХО, груда костей с довольно посредственным мясом.

svetik79
23.11.2010, 14:19
чего-то не пойму прикола кролика. ИМХО, груда костей с довольно посредственным мясом.

я лет 10 назад ну просто терпеть не могла мяса кролика. а когда родилась старшая дочка и стал вопрос мясного прикорма начала читать о полезном питании и остановилась именно на нем. т.к это диетический продукт, который отлично усваивается и в нем много белка. а потом как-то и сама распробовала. теперь без крольчатины никуда) летом очень часто запекала с кучей овощей в рукаве - съедалось на ура!

okolo
19.06.2011, 23:16
Особенно хороша в жаркое лето окрошка мясная (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=321)
Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешивают и разводят квасом.
Ингредиенты:
говядина 165 г
квас 325 г
лук зелёный 25 г
огурцы свежие 60 г
сметана 30 г
яйца 1 шт
сахар 5 г
горчица 2 г
укроп 5 г
соль по вкусу

Таечка
20.06.2011, 01:07
Окрошка - прекрасное блюдо, только этому рецепту место в этой (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=150519) темке. Зачем плодить массу ненужных клонов? :-)

okolo
21.10.2011, 11:19
Могу порекомендовать Вам вкусные и красивые бутерброды (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=37)
с сельдью
Батон нарезать на 8 ломтиков. Сельдь выпотрошить, удалить го*лову, кожу и кости, филе нарезать на 8 кусочков. Выложить их в миску и полить лимонным соком. Через 15-20-минут подготовленные кусочки рыбы разложить на тонкие ломтики хлеба, смазанные маслом, и украсить дольками лимона.
Продукты
батон 0.5шт.
масло сливочное сколько уйдет
сельдь соленая 1шт.
лимон 0.5шт.

чесночные
Ломтики батона поджарить с двух сторон на растительном масле и натереть чесноком. Одну сторону смазать хорошим майонезом (72%-ной жирности), покрыть сверху натертым на терке вареным яйцом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Продукты
батон 4ломтя
масло растительное сколько уйдет
чеснок по вкусу
майонез сколько уйдет
яйца 1шт.

Этне
21.10.2011, 12:59
мой любимый бутерброд:
разогреваем духовку - 180 гр.
в тарелочку нарезаем мелкими кубиками помидорку сочную-две, туда масло оливковое или обычное- ст.ложка или более, уксус меньше чайной ложки, сахар-соль, молотый перец по собст.вкусу...и много сухого базилика! можно трошки чеснока-ну эт уже другой вкус получается)
это всё вместе с соком на батон и на 5-8 минут в духовку.
хрустящее объедение!!!!!!!!!!

okolo
31.10.2011, 19:57
Могу предложить Вашему вниманию - пахлава медовая рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=420) с орехами и корицей
Взбивайте масло, яйца и 1/2 стакана воды в течение 3 минут. После этого разведите дрожжи в 1/2 стакана воды. Разведенные дрожжи соедините с ранее приготовленной смесью и замешивайте тесто в течение 15 минут. После этого поставьте тесто на расстойку на 1,5 часа при температуре 25° С.
За это время приготовьте начинку. Для этого грецкие орехи и корицу растолките, а затем смешайте с сахаром.
Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть раскатайте в пласт 2 мм, а другую — в пласт толщиной 2,5 мм. Пласт потолще положите на противень, смазанный маслом, и слегка оттяните края. Этот пласт покройте начинкой, а сверху положите второй пласт. Защипите края пластов так, чтобы края нижнего пласта заходили на верхний. Отставьте пахлаву на противне на 10 минут для того, чтобы она подошла. Затем смажьте ее яйцом.
Подготовленную на противне пахлаву разрежьте на ромбовидные кусочки и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте пахлаву в течение 10 минут при температуре 220°С. Затем достаньте из духовки, залейте линии разреза растопленным маслом, смажьте поверхность пахлавы яйцом и поставьте в духовку на 25 минут. Спустя 10 минут убавьте огонь в духовке.
Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой.
Продукты
мука 7стаканов
яйца 2шт.
масло сливочное 4ст. ложки
дрожжи по вкусу
вода 1стакан
Для начинки:
сахар 2стакана
орех грецкий молотый 500г
корица 4ч. ложки
масло сливочное 200г
мёд 150г
яйца для смазки 1шт.

okolo
06.01.2012, 22:47
Хочу порекомендовать отличные гарниры из риса (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=17)
Половину нормы лука обжаривают в посуде на растительном масле до коричневого цвета. Затем лук вынимают и в этом же масле жарят остальной лук до золотистого цвета. После этого добавляют воду, соль, перец, промытый рис и варят полувязкую кашу.
Продукты
рис 60 г
масло растительное 15 г
лук репчатый 30 г
специи по вкусу

okolo
22.01.2012, 13:22
Могу предложить Вам приготовить бефстроганов (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=533)
Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие кусочки, отбить, после чего мелко нарезать поперек волокон соломкой. Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и продолжать жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая. Затем мясо надо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты. После этого добавить сметану, размешать, довести до кипения, заправить томатным соусом и солью.
На гарнир жарят картофель. Блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Продукты (на 4 порции)
мясо 500 г
картофель 8-10 шт.
сметана 0.5 стакана
соус томатный 1 ст. ложка
лук репчатый 2 головки
мука 1 ст. ложка
масло 3 ст. ложки

okolo
25.01.2012, 22:52
Рекомендую приготовить вкусное печенье песочное рецепт с фото (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=552)
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия. После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: взять сплошную лепешку, сверху с отверстиями посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстие отсадить из корнетика белую помадку. Когда помадка застынет, отсадить на нее из корнетика каплю шоколадной помадки, имитирующей зрачок.
Продукты
мука 2 стакана
сахар 0.5 стакана
масло сливочное 150 г
яйца 1 шт.
соль 0.5 ч. ложки
сода 0.5 ч. ложки
повидло 0.5 стакана
помадка по вкусу
пудра сахарная 1 ст. ложка

okolo
11.02.2012, 22:41
Хочу порекомендовать Вам пирог с творогом рецепт с фото (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=570)
Замесить тесто из 100 г сахара, 180 г сливочного масла, 300 г муки, 1-2 желтков натертой цедры половины лимона. Раскатать половину теста, придав пласту форму квадрата толщиной в 3-4 мм. Выпекать до полуготовности, вынуть из духовки, положить на него ровным слоем смесь из творога, 4 растертых желтков с 250 г сахара и слегка помешать. Вторую половину теста раскатать так же, как и первую, положить на смесь, смазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и поставить выпекаться в духовку.
Продукты
сахар 100 г
масло сливочное 180 г
мука 300 г
желток 1-2 шт.
цедра лимона 0.5 шт.
Для начинки:
творог 1.25 кг
желток 4 шт.

ovsi
16.02.2012, 15:38
Хочу порекомендовать Вам пирог с творогом рецепт с фото (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=570)
Замесить тесто из 100 г сахара, 180 г сливочного масла, 300 г муки, 1-2 желтков натертой цедры половины лимона. Раскатать половину теста, придав пласту форму квадрата толщиной в 3-4 мм. Выпекать до полуготовности, вынуть из духовки, положить на него ровным слоем смесь из творога, 4 растертых желтков с 250 г сахара и слегка помешать. Вторую половину теста раскатать так же, как и первую, положить на смесь, смазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и поставить выпекаться в духовку.
Продукты
сахар 100 г
масло сливочное 180 г
мука 300 г
желток 1-2 шт.
цедра лимона 0.5 шт.
Для начинки:
творог 1.25 кг
желток 4 шт.

и куда потом столько белков девать?

я в такое тесто вообще яиц не ложу, но добавляю ложку сметаны, а в начинку можно и целое яйцо положить

а вообще это вкусный рецепт, я такой делаю с ореховой начинкоц: 1 ст.грец.орехов порубить+1яйцо+1ст.сахара

okolo
31.03.2012, 22:37
Могу порекомендовать вариант как печь бисквит (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=623)
Продукты
мука 2 стакана
яйца 6 шт.
сахар 1 стакан
сметана 1 стакан
Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу.
В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать.

okolo
25.04.2012, 23:32
Могу предложить Вам бермудский бифштекс из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=503)
Свинину изрубить, ветчину, корень сельдерея и репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с рубленым мясом, заправить соком лимона и карри. Добавить красный молотый перец, рубленую зелень, яйцо и панировочные сухари, чтобы масса стала вязкой. Из приготовленной массы сформовать небольшие бифштексы и обжарить их в горячем жире. Каждый бифштекс украсить ломтиком жареного яблока. В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и нарезанный полосками сладкий перец. Тушеные овощи поместить на ломтики яблок небольшими горками. Подготовленные бифштексы посыпать красным молотым перцем и мелко рубленой зеленью петрушки, отдельно подать на стол отварной рис.
Продукты
свинина 150 г
ветчина 50 г
яйца 0.5 шт.
яблоко 50 г
лук 1 шт.
корень сельдерея 20 г
перец сладкий 40 г
сухари панировочные сколько уйдет
жир свиной сколько уйдет
сок лимона по вкусу
карри по вкусу
зелень по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу

Анат@лий
26.04.2012, 16:46
Могу предложить Вам бермудский бифштекс из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=503)
Свинину изрубить, ветчину, корень сельдерея и репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с рубленым мясом, заправить соком лимона и карри. Добавить красный молотый перец, рубленую зелень, яйцо и панировочные сухари, чтобы масса стала вязкой. Из приготовленной массы сформовать небольшие бифштексы и обжарить их в горячем жире. Каждый бифштекс украсить ломтиком жареного яблока. В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и нарезанный полосками сладкий перец. Тушеные овощи поместить на ломтики яблок небольшими горками. Подготовленные бифштексы посыпать красным молотым перцем и мелко рубленой зеленью петрушки, отдельно подать на стол отварной рис.
Продукты
свинина 150 г
ветчина 50 г
яйца 0.5 шт.
яблоко 50 г
лук 1 шт.
корень сельдерея 20 г
перец сладкий 40 г
сухари панировочные сколько уйдет
жир свиной сколько уйдет
сок лимона по вкусу
карри по вкусу
зелень по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу

Судя попродуктам сочетание не плохое)))

okolo
26.07.2012, 21:48
Могу порекомендовать Вам маринование кабачков (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=702) с яблоками
Кабачки и яблоки вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками.
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и укроп. Кипятить 3—5 минут, добавить уксус.
Кабачки, яблоки и морковь плотно уложить в чистые банки. Залить маринадом. Накрыть банки стерильными крышками и поставить в кастрюлю или бак с горячей водой.
Пастеризовать при 90 °С (полулитровые банки в течение 15 минут, литровые и двухлитровые — в течение 20—25 минут).
Банки укупорить или герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Банки убрать на хранение в темное прохладное помещение.
Продукты
кабачок 1 кг
яблоко 500 г
морковь 300 г
укроп стеблей с зеленью и семенами 50 г
Для заливки:
вода 1 л
уксус 150 мл
соль 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложки

okolo
02.08.2012, 20:36
Мне очень нравится такая икра из кабачков (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=693)
Кабачки очистить, удалить семена, нарезать дольками и варить на слабом огне с толченым чесноком в 1 л соленой воды до готовности. Выкласть кабачки на дуршлаг, дать стечь воде, размять вилкой в миске. Развести аджику кипяченой водой (четверть стакана) и добавить в пюре вместе с тмином, посолить. Смешать растительное масло с лимонным соком (или уксусом) и влить.
Продукты
кабачок незрелый 5-6 шт.
чеснок 4 дольки
аджика 1 ст. ложка
тмин (кофейная ложка) 1 шт.
масло растительное 100 г
или масло оливковое 100 г
лимон 1 шт.
или уксус 2 ст. ложки
брынза 200 г
маслины (зеленый и черные) 20 шт.
перец по вкусу
соль по вкусу