КПК

Показати повну версію : цукаты



Afrika
11.11.2005, 11:33
"...в горячей духовке досушивалмсь цукаты из апельсинов и яблок. дом благоухал апельсинами и корицей, к которым примешивался сладковатый запах мастики для полов..."
вопрос для знающих. а что, цукаты сушат? мне всегда казалось, что их варят... расскажите кто знает рецепты приготовления цукатов?

Skorpion
11.11.2005, 11:58
Их сначала отваривают, а потом досушивают в теплой духовке, чтобы они рассыпались... :)

Magicie
11.11.2005, 13:54
Выберите не очень спелые ягоды и фрукты без повреждений. Оботрите их хорошенько, порежьте на куски или на дольки (5 см. каждый). Затем бросьте их в кипящую воду, (чтобы лучше впитывали сироп). Клубника, слива и абрикосы составляют исключение, их не нужно ошпаривать кипятком. Теперь залейте ягоды и фрукты горячим сиропом (пропорции указаны выше), оставьте на сутки. Затем выньте и повторите этот процесс еще 6 раз (заливайте горячим сиропом). Последний раз оставьте цукаты в сиропе на 5 дней. Потом выньте, встряхните, поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 50 градусов на 2-3 часа. Выньте цукаты, выложите в стерилизованную банку и закройте герметической крышкой. Поставьте в холодильник на нижнюю полку. Срок хранения около 4 месяцев.

Harald
13.11.2005, 10:59
Срок хранения около 4 месяцев.

Magicie, да кто ж такую вкуснятину 4 месяца хранить будет? Сожрут за неделю! :D