КПК

Показати повну версію : Вегетарианские рецепты



amika
25.12.2009, 19:08
Может кому интересно, давайте обмениваться идеями и рецептами
начну со сладенького

Торт «Пражский»


Для бисквита:
Мука — 200 гр (2 чашки)
Сахар — 100 гр
Пекарский порошок — 4 ч.л.
Сода — ½ ч.л.
Кэроб (какао) — 3 ст.л.
Специи — по 1\4 ч.ложки корицы, бадьяна, мускатного ореха
Сгущенка — 6 ст.л.
Масло — 60 гр (растопить)
Вода — 150 гр

Для крема:
Сливочное масло — 150 гр.
Сгущенка вареная — 1банка (200 мл)
Какао — 2 ст.ложки

Для глазури:
Какао — 2 ст.л.
Сахар (или пудра) — 100 гр
Горячее молоко — 4 ст.ложки
Масло сливочное — 70 гр.

Форма: 2 круглые диаметром 20 см или одна квадратная 23Х23;
Температура: 180 ОС
Время выпекания: 20-25 минут.

Описание:
- нагреть духовку
- мука+сахар+пек.порошок+сода+какао+специи — перемешать;
- в растопленное масло добавить сгущенку и влить эту смесь в муку;
- добавить воду и взбивать 2 минуты;
- разделить на две части, одну выпекать, а вторую поставить в холодильник;
- выпекать 25 минут;
- остудить в течение 10 минут;
- выложить из формы остудить полностью;
- если пекли в квадратной, то разрезать корж на две части (верх\низ)

Крем : смешать масло со сгущенкой и какао

Глазурь : смешать сахар с какао, влить горячее молоко и варить до растворения сахара; снять с огня и добавить размягченное масло, хорошо перемешать, поливать горячим.

http://i044.radikal.ru/0912/09/fee0c9d6e72dt.jpg (http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0912/09/fee0c9d6e72d.jpg.html)

и в разрезе
http://s48.radikal.ru/i122/0912/98/5abf13bb11e0t.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/0912/98/5abf13bb11e0.jpg.html)

ну и небольшой мастер-класс
http://i033.radikal.ru/0912/68/decc465eb751t.jpg (http://radikal.ru/F/i033.radikal.ru/0912/68/decc465eb751.jpg.html)

Изиана
25.12.2009, 19:33
подпишусь 8)

Harald
25.12.2009, 21:04
Основные виды кормов для вегетарианцев

Используется два типа кормления Основные виды кормов для вегетарианцев: сухой и смешанный.

При сухом типе кормления вегетарианцев кормят сеном и комбикормами в виде россыпи или гранул. При этом у вегетарианцев постоянно должна быть вода.

При смешанном типе кормления вегетарианцам скармливают зеленые и сочные корма, концентраты или комбикорма в виде россыпи или в виде гранул.


Зеленая трава - любимая пища вегетарианцев. Свежескошенная провяленная трава богата питательными веществами. Зеленый корм повышает оплодотворяемость, плодовитость и молочность вегетарианок, половую активность вегетарианцев-мужчин.

Кроме зеленой травы вегетарианцы охотно едят также сорные травы, такие как полынь, дикая рябина, крапива, и очень любят горькие и пахучие травы: мяту, шалфей, тмин, укроп и другие. Никогда не следует давать вегетарианцам траву, влажную от росы и дождя и скошенную в болотистых местах, - она вызывает опасные желудочные заболевания.

Из трав наиболее полезны и питательны: одуванчик и люцерна - способствуют образованию молока у кормящих вегетарианок; полынь, дикая рябина, чернобыльник и подорожник - предупреждают желудочные заболевания; петрушка, перец и сельдерей - возбуждают аппетит, повышают половую потенцию; мята, тмин, можжевельник, укроп (молокогонное средство) и шалфей - ароматические травы, улучшающие аппетит вегетарианцев. Кроме того, могут в еду вегетарианцам даваться и другие травы: пастернак, козелец, конский щавель, вика, дикий цикорий, донник, вьюнок, дягиль, тимофеевка, люцерна, клевер. Клевер нужно давать в умеренном количестве, чтобы не вызвать у вегетарианца вздутие живота газами. Очень полезна для роста и развития вегетарианцев, а также для повышения молочности вегетарианок молодая крапива. Ее хорошо давать вегетарианцам 2-3 раза в неделю. Перед скармливанием крапиву смачивают соленой водой, рубят и пересыпают отрубями.

Для получения хорошего зеленого корма можно посеять весной на участке смесь трав, например ячмень, одуванчик и тимофеевку. Одуванчик даст 4-5 укосов, ячмень - 3-4 укоса и тимофеевка - 2 укоса в течение лета.

Для зеленого конвейера можно сеять люцерну, клевер, вику, эспарцет, сераделлу, донник, чину, горох и люпин. Посеянные в ранние сроки, эти травы могут обеспечивать вегетарианцев с конца июня до середины сентября. Люцерна культурная и дикорастущая - лучший по питательности и поедаемости корм. Эспарцет вегетарианцы хорошо едят как зеленым, так и в виде сена. Вико-овсяная смесь хорошо поедается ими только до образования стручков. Озимая вика в смеси с озимой рожью (3:2) поедается так же хорошо. Синий люпин морозоустойчив, поэтому его можно использовать в качестве зеленого корма и в сентябре. В это время можно скармливать вегетарианцам и озимую рожь. Подсолнечник (ранние и поздние сорта) также можно использовать в зеленом конвейере, но он хорошо поеда-ется животными только до поры цветения. Кормовая капуста - основная культура позднего зеленого конвейера.

Нельзя скармливать вегетарианцам ядовитые растения. К их числу относятся: вех, болиголов, дурман, белена, белладонна, наперстянка, авран аптечный, чемерица, вороний глаз, ландыш, живокость, борец, чистотел.

Сено. С наступлением зимы вегетарианцам дают сено и овощи. Грубые корма способствуют пищеварению и должны составлять не менее 60% рациона. Осенью, при переходе от свежего корма на сухой, может оказаться, что вегетарианцы едят его неохотно. В этом случае сено следует слегка смачивать (сбрызгивая) соленой водой или, размельчив его, пересыпать отрубями либо мукой. Также хорошо примешивать к сену сено из тимофеевки, люцерны и вики. Старое, мало облиственное злаковое сено - корм плохой. Лучшее сено для вегетарианцев - мелколиственное из бобовых и луговых трав, а также, лесное, заготовленное в период цветения трав.

Ветки и листья деревьев. Полезны для улучшения пищеварения ветки березы, осины, тополя, ивы или вербы, вяза, бука, ясеня, клена. Желательно заранее запастись этими кормами на зиму, для чего с начала августа следует нарезать свежие ветки с листьями и тщательно просушить их в тени. После первых морозов в корм вегетарианцам можно использовать ветки сосны и ели. Ветки можно заготавливать и зимой. С таких веток вегетарианцы поедают кору, хвою и молодые побеги.

Сочные корма (корнеклубнеплоды и бахчевые) вегетарианцы поедают охотно. Эти корма не только вкусны - они способствуют лучшей усвояемости других кормов, увеличению молочности вегетарианок, более быстрому росту и развитию детей вегетарианцев и откорму вегетарианцев. Картофель дают только в вареном и толченом виде. Картофельная ботва и промерзшие клубни очень вредны. Морковь, топинамбур - любимая пища вегетарианцев. Питательный и полезный корм. Брюква, репа и свекла кормовая - полезный корм, их дают в сыром и вареном виде. Листья в корм лучше не давать. Капуста охотно поедается вегетарианцами, но ее дают в ограниченном количестве, чтобы не вызвать у вегетарианцев тимпанию (вздутие желудка газами). Ботва корнеклубнеплодов поедается вегетарианцами удовлетворительно, но скармливать ее вегетарианцам надо осторожно, приучая к этому корму постепенно. Начинать скармливать ботву нужно с небольших количеств: 500-600 г взрослому вегетарианцу и 300-400 г молодому вегетарианцу. Ботва корнеклубнеплодов из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты и минеральных солей может вызвать у взрослых вегетарианцев послабление стула, а у молодых вегетарианцев - понос.

Концентрированные корма. Из концентрированных кормов лучшими для вегетарианцев являются комбикорма в виде россыпи или гранул, приготовленные по рецептам для кроликов. Можно кормить и комбикормами для свиней или крупного рогатого скота. А вот птичьи комбикорма для вегетарианцев не годятся. Отруби и мука даются вегетарианцам главным образом как приправа к вареным овощам или запариваются горячей водой. Сухими отрубями или мукой неплохо посыпать зеленые корма. Жмыхи полезны и даются в размоченном виде. Хлеб - остатки со стола мясоедов, черный, белый - вегетарианцам давать можно, но только подсушенный. Это полезно и питательно.

Зерновые корма лучше скармливают вегетарианцам в обработанном виде. Овес, ячмень дают дробленым или обваренным кипятком. Ячмень способствует отложению жира и придает блеск волосам. Пшеница, кукуруза, горох, бобовые также даются преимущественно в размоченном, дробленом или вареном виде.

Отходы пищевой промышленности и кухонные. Кухонные отходы (картофель, картофельные очистки, остатки хлеба, супы, каши) скармливают вегетарианцам обязательно свежими и чистыми. Из отходов пищевой промышленности для кормления вегетарианцев используют отруби, жмыхи, шроты, пищевые отходы. Жом скармливают только в сушеном виде, жмых и шрот в смеси с отрубями, мелко нарезанной травой, соломой или мякиной бобовых, с сочными кормами. Семена злаковых, бобовых, зерна кукурузы и солодовые ростки скармливают раздробленными, озадки - размолотыми. Мясокостную муку дают по 3-15 г на голову в смеси с другими кормами. Молоко - в основном слабым и истощенным вегетарианцам: молодняку по 250-300 г, взрослым вегетарианцам - по 400-500 г в сутки. Рыбий жир скармливают лактирующим вегетарианкам и детям-вегетарианцам. В корм вегетарианцам необходимо добавлять соль, мел, костную муку- по 20-30 г взрослым и по 5-20 г молодняку. Эти минеральные корма скармливают с мешанками. Поваренную соль и мел дают с водой из расчета 1 г мела на 1 г соли на взрослого вегетарианца. Часто мясоедящие родственники подкармливают вегетарианцев минеральными смесями в виде комков, состоящих из 200 г мела, 300 г гашеной извести и 500 г красной глины. Этот набор минеральных кормов перемешивается и смачивается соляным раствором из расчета 50 г поваренной соли на 1 л воды. Из полученной смеси делают комки и тщательно их высушивают.

Вода по возможности должна быть у вегетарианцев всегда, особенно при сухом типе кормления. Потребность вегетарианцев в воде зависит от их возраста, живой массы, физиологического состояния, состава корма, а также от температуры окружающей животных среды. Недостаточное обеспечение вегетарианцев водой приводит к снижению их продуктивности и повышению расхода кормов на единицу прироста живой массы. Потребность вегетарианцев в воде при сухом типе кормления составляет примерно 100 мл воды на 1 кг живой массы вегетарианца, у беременных вегетарианок до 1 л, у лактирующих до 2 л, летом вегетарианка с детьми-вегетарианцами может выпивать до 2,5-3,5 л воды в сутки. Зимой воду можно заменить снегом (в порядке (в порядке исключения). Вода должна быть свежей и качественной.

amika
25.12.2009, 21:20
Время идет, а Харалд остается неизменным шутником :-D
Ну ты не мог не пройти мимо и не простебать :lol:
P.S. Кстати, привет ;)

Harald
25.12.2009, 21:50
Время идет, а Харалд остается неизменным шутником :-D
Стабильность -- признак мастерства! :mrgreen:


Ну ты не мог не пройти мимо и не простебать :lol:
Ну, никак не мог! :mrgreen: Кстати, а почему Пражский торт представлен как рецепт для вегетарианцев? В нем же есть молоко.


P.S. Кстати, привет ;)

Привет!

Nitay
26.12.2009, 08:00
Стабильность -- признак мастерства! :mrgreen:!
Может отсутствия развития?

а почему Пражский торт представлен как рецепт для вегетарианцев? В нем же есть молоко.
Забанили на википедии?

Вегетариа́нство (от vegetabilis — растительный) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.).

amika
26.12.2009, 08:31
Кстати, а почему Пражский торт представлен как рецепт для вегетарианцев? В нем же есть молоко.
Ну не хотелось мне мудрить и писать лактовегетарианские рецепты
это название меня саму пугает :lol:

amika
26.12.2009, 09:16
опережу события и отвечу на следующий вопрос -

Данный рецепт "Пражского" - идет под категорию выпечка без яиц
и не является оригинальным рецептом используемым на фабриках.
Это мой собственный опыт, так сказать пришедший не за один день,
и выложенный сюда для для всеобщего пользования,
так сказать - вдруг кто захочет, чтоб долго на мучали себя экспериментами - уже есть, что попробовать :-D

Harald
26.12.2009, 13:15
Может отсутствия развития?

Забанили на википедии?

Ага, я так и подумал, что это реинкарнация :mrgreen:

Harald
26.12.2009, 13:16
Ну не хотелось мне мудрить и писать лактовегетарианские рецепты
это название меня саму пугает :lol:

Да, звучит зверски :mrgreen:

Harald
26.12.2009, 13:21
опережу события и отвечу на следующий вопрос -

Данный рецепт "Пражского" - идет под категорию выпечка без яиц
и не является оригинальным рецептом используемым на фабриках.
Это мой собственный опыт, так сказать пришедший не за один день,
и выложенный сюда для для всеобщего пользования,
так сказать - вдруг кто захочет, чтоб долго на мучали себя экспериментами - уже есть, что попробовать :-D

А чем неканоничны неоплодотворенные диетические яйца? Из них в принципе никто не может родиться, поэтому поедание такого яйца не может считаться поеданием плоти животного и убийством. ;)

amika
26.12.2009, 14:25
А чем неканоничны неоплодотворенные диетические яйца? Из них в принципе никто не может родиться, поэтому поедание такого яйца не может считаться поеданием плоти животного и убийством. ;)
Ё-мае, Харальд, ну сколько раз уже эти темы перемалывались, обсасывались, разжевывались.... отстань
Я пришла просто поделиться рецептами, но видимо не туда.
Так что звыняйте, как говориться, за беспокойство
И, с Вашего позволения, хочу откланяться.

P.S. кому все же интересна тема заходите сюда (http://forum.kyxarka.ru/viewforum.php?f=23&sid=9a54a11f605b2511087c3ef9c33205f7)
Это кулинарный форум, на самом форуме есть не только вегетарианские рецепты, так как предпочтения у всех разные. Ну и конечно же - люди, однозначно, более мирые и дружелюбные :-D

Harald
26.12.2009, 14:34
Это кулинарный форум, на самом форуме есть не только вегетарианские рецепты, так как предпочтения у всех разные. Ну и конечно же - люди, однозначно, более мирые и дружелюбные :-D

Мы тоже мирные и дружелюбные :smt219

amika
26.12.2009, 15:35
Мы тоже мирные и дружелюбные :smt219
ага и зубатые http://s4.rimg.info/ba0183cc0b3797a6e15f425d7f0009cc.gif (http://smajliki.ru/smilie-441107367.html) http://s2.rimg.info/5af8fadfdd25afad3d51f84caca3fda0.gif (http://smajliki.ru/smilie-217935495.html)

Harald
26.12.2009, 15:53
ага и зубатые

Зубы нам даны для того, чтобы тщательно пережевывать пищу! :smt219


http://s57.radikal.ru/i155/0902/ea/2c6754acba31.gif