Сыр в домашних условиях

[korzo]

Лиличка, очень ценная информация. Теперь дело за малым - убой ягнят или телят и темная бумага

И не говори.
Айда ягнят мочить.

[lily_sun]

Лиличка, очень ценная информация. Теперь дело за малым - убой ягнят или телят и темная бумага

Ну мож у кого знакомые на бойне или в селе...

[Abyss]

Ну мож у кого знакомые на бойне или в селе...

А не проще знакомых на сырзаводе, чтоб избежать процедуры приготовления фермента, а стырить уже готовый? Тем более, мне кажется сырзаводов больше...
И вообще - твердый сыр в домашних условиях - пербор. Делать нужно минимум голову - а это дофига. Учитывая степень геморроя и трудозатраты с сомнительным результатом проще купить на один раз тот, в котором уверены, закрыв глаза на цену.

[Тильда]

Тоже интересуюсь вопросом.
Только проблемка в покупке нормального коровьего молока. Кто где домашнее молоко покупает?

От того на сколько будет хорошим исходный продукт, на столько вкусным будет и сыр.
пепсин продают в аптеках. Вроде как купить его можно без проблем.

Вот тут и тут много почерпнула по этому поводу.

[KMV]

мои родители уже 20 лет берут у соседей в селе. чистоту коровы, ведра, а также ее видимое здоровье могут проконролировать в любой момент....
но парадокс! сделала я сначала кефир из магазинного молока, а потом - из коровьего.... из магазинного мне больше понравился с сыром так не будет?

[Abyss]

мои родители уже 20 лет берут у соседей в селе. чистоту коровы, ведра, а также ее видимое здоровье могут проконролировать в любой момент....
но парадокс! сделала я сначала кефир из магазинного молока, а потом - из коровьего.... из магазинного мне больше понравился с сыром так не будет?

Возможно не угадали с жирностью. Вообще-то сливочное масло - побочный продукт сыропроизводства. Знаю точно, у нас давненько была халтура на одном из местных сырзаводов. Нормальное жирное молоко из под коровы скорее всего нужно подготовить, чтоб сыр получился именно твердым. Та же фигня и с кефиром..

[KMV]

аха.... во во во... он какой-то расслоенный получился, точно! подумала - скис... понюхала/попробовала - кефир как кефир, просто гуще и не такой красивый
попрошу родителей купить "снятое" молоко

[Oxygen]

Урааа!!!!! у меня получилось приготовить сыр!!!!!!!

[Kat+]

Oxygen, вкусный? Расскажите, как делали?

[Oxygen]

Oxygen, вкусный? Расскажите, как делали?

Вкусный! похож на российский

Рецепт:

1кг. творога
1л. молока
2 яйца
150-200гр. масла

Творог и молоко смешать, вылить в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения и варить 10 мин. на слабом огне постоянно помешивая.

Затем откинуть на марлю и дать немного стечься.

Отдельно взбить яйца с солью и добавить в отжатую смесь, затем добавить масло и очень хорошо перемешать.

Высыпать в емкость над водяной баней и варить 15 мин.

После переложить сыр в смазанную емкость для застывания и охладить.


Приятного аппетита !!!!

[Kat+]

Ух ты! Достаточно просто
Обязательно попробую, спасибоо!

[korzo]

Интересен срок хранения такого сыра.

[Oxygen]

Интересен срок хранения такого сыра.

Больше двух дней он у нас не хранится, так что на этот вопрос ответить не смогу

[Lotta]

Oxygen, а я то думала, там как мороженое, целый день с ним возюкаться надо Надо попробовать изготовить сей шедевр.

[Oxygen]

Oxygen, а я то думала, там как мороженое, целый день с ним возюкаться надо Надо попробовать изготовить сей шедевр.

Я люблю быстрые и вкусные рецепты, попробуйте вам обязательно понравится!
Только творог я беру пожирнее, тогда сыр вкуснее получается.

[Бони]

Вкусный! похож на российский

Рецепт:

1кг. творога
1л. молока
2 яйца
150-200гр. масла

Творог и молоко смешать, вылить в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения и варить 10 мин. на слабом огне постоянно помешивая.

Затем откинуть на марлю и дать немного стечься.

Отдельно взбить яйца с солью и добавить в отжатую смесь, затем добавить масло и очень хорошо перемешать.

Высыпать в емкость над водяной баней и варить 15 мин.

После переложить сыр в смазанную емкость для застывания и охладить.


Приятного аппетита !!!!

Перед охлаждением-застыванием смесь отжимать надо?

[Oxygen]

Перед охлаждением-застыванием смесь отжимать надо?

Нет не надо.
Отжимать только один раз после варки в молоке.
Делать все быстро т.к. смесь начнет быстро застывать и потом будет тяжело вмешать яйца и масло.

[Palya_Gala]

а еще, попробуйте добавить немного разных специй к рецепту Oxygen. в итоге экспериментов очень интересные сыры получаются. и плавленный домашний сыр кстати, тоже ни в какое сравнение с магазинным не идет.

[Oxygen]

а еще, попробуйте добавить немного разных специй к рецепту Oxygen. в итоге экспериментов очень интересные сыры получаются. и плавленный домашний сыр кстати, тоже ни в какое сравнение с магазинным не идет.

А у Вас есть рецептик плавленного??? поделитесь плиз

[Lotta]

Я люблю быстрые и вкусные рецепты, попробуйте вам обязательно понравится!
Только творог я беру пожирнее, тогда сыр вкуснее получается.

Oxygen, я тоже не люблю долго возиться на кухне, это самое неблагодарное занятие. Уж больно быстро все поглощают