Посоветуйте рецепт из семги

[inna_vo]

О! Вот это обалденный рецепт! Моя мама так готовит - это ИМХО один из лучших вариантов приготовления семги.
ЗЫ: на приведенном фото она совсем не красивая получилась, сорри, если фтото Ваше.

Не мое , выбрала его из-за кунжута. Что совсем плохо да ?

[Забияка]

Не мое , выбрала его из-за кунжута. Что совсем плохо да ?

фото? Ну как по мне - совершенно не аппетитное и лосось порезан слишком тонко, что как мне кажется делать совсем нельзя. А сам рецепт - потрясающий

[inna_vo]

фото? Ну как по мне - совершенно не аппетитное и лосось порезан слишком тонко, что как мне кажется делать совсем нельзя. А сам рецепт - потрясающий

Свое блюдо не успела запечатлить, т.к его очень быстро слопали

[Маша****]

Лосось в любом виде хорош, так что не вредничайте Каждому свое. Я вот лосось, семгу илиже форель готова есть хоть сырым, если б можно было Кстати, никто не пробовал?????

[Natalia B]

Лосось в любом виде хорош, так что не вредничайте Каждому свое. Я вот лосось, семгу илиже форель готова есть хоть сырым, если б можно было Кстати, никто не пробовал?????

Я пробовала. Посолила, лимонным соком полила и попробовала. Нормально.
Единственный раз когда мне лосось НЕ понравился - он был поджарен на масле и был очень жирный, как по мне так сырой был вкуснее.

[Забияка]

Лосось в любом виде хорош, так что не вредничайте Каждому свое. Я вот лосось, семгу илиже форель готова есть хоть сырым, если б можно было Кстати, никто не пробовал?????

неужто остались люди, которые не пробовали суши?)) Там же сырой лосось.

По поводу жареного в масле лосося: для меня от он жареном виде всегда безнадежно испорчен. Он ужасно, невозможно жирным становится, при том, что это мега-жирная рыба сама по себе. Мне кажется лучше или варить или запекать. Или в пирог.

[Афина Паллада]

неужто остались люди, которые не пробовали суши?)) Там же сырой лосось.

По поводу жареного в масле лосося: для меня от он жареном виде всегда безнадежно испорчен. Он ужасно, невозможно жирным становится, при том, что это мега-жирная рыба сама по себе. Мне кажется лучше или варить или запекать. Или в пирог.

В Украине не продают суши с сырой рыбой. Ну, может, только какие-то экстремалы.

[Забияка]

В Украине не продают суши с сырой рыбой. Ну, может, только какие-то экстремалы.

Да? А какая это рыба по-Вашему, соленая?

[Марина В]

Делала из семги с добавлеием мидий и креветок
Из фольги делается мешочек в него кладется кусок семги, заливается сливками 10%, солится, перчится, добавляются мидии и креветки, посыпается сыром и ставится в духовку минут на 15-20

тоже так делаю, только без мидий и креветок. когда готово - сбрызгиваю лимонным соком

[Афина Паллада]

Да? А какая это рыба по-Вашему, соленая?

Об этом уже 100 раз говорилось в других темах

Это называется "просол"= все делают его по разному, но главный принцип такой:
сырую обсушенную (можно просто салфетками убрать лишнюю влагу) рыбу засыпают солью и кладут под пресс примерно на 3 часа в очень холодное место (от 0 до 3—5°С, не выше).
За это время соль приникает в тушку, обезвоживает филе и за счет этого уничтожает микробов и мелких паразитов.
Образовавшийся раствор (сок рыбы +соль=тузлук) обязательно сливают, рыбу обмывают, сушат бумажным полотенцем и дальше используют в разных рецептах.
Есть особенность в посоле красной рыбы, но тут уже кроме как термообработкой ничем не поможешь.

[ДарьяВознецова]

Мой рецепт приготовления семги:
Берем стейки семги, солим, сбрызгиваем лимонным соком, обмакиваем в муку, жарим на подсолнечном масле с двух сторон, чтоб подрумянились.
Затем выкладываем на противень сверху кладем кольца лука, помидор нарезанный кружочками, слегка поливаем оливковым маслом и трем сверху голландский сыр.
Запекаем в духовке до готовности.

[Забияка]

Об этом уже 100 раз говорилось в других темах

первый раз слышу о таком. Даже в субботу в Яктории спросила - уверили что самая что ни есть сырая рыба у них. Хотя я особо не верю в осведомленность официантов... Еще поузнаю в более приличных местах

[Patty]

первый раз слышу о таком. Даже в субботу в Яктории спросила - уверили что самая что ни есть сырая рыба у них. Хотя я особо не верю в осведомленность официантов... Еще познаю в более приличных местах

спросили бы соленная, ответили что она самая)))
я на базаре спрошу: яблоки у вас сладкие? ДАаааааааааа, я: чьорт))) мне бы кислых. так они с кислинкой, попробуйте)))))))

[~ Электра ~]

Салат порционный (получается огромная куча, но блюдо относительно легкое).

На большую плоскую тарелку (подтарельник) выкладываем:

1.листья салата +шпинат (можно кресс-салат, можно смесь разных сортов столового салата...) - рвем руками ,ни в коем случае не режем;
2.100-150 грамм свежеприготовленного просола из семги (лосося, форели) - режем соломкой;
3.6-8 штук спелых черри - разрезаем на пополам;
4.1/2 спелого авокадо - крупной соломкой;
5.10 штук черных маслин без косточек ;
6.огурец свежий не большой - режем маленькими кубиками;
7.мелко порезанную зелень укропа ;
8.сок лимона не скупясь);
9.тонкой струйкой поливаем нейтральным нежирным йогуртом (100 мл хватает на 2порции).

ПыСы / я делаю просол с добавлением небольшого кол-ва сахара; солить можно один-единственный стейк, не обязательно большую тушу), маленький кусок просаливается за 20-30 минут.

[Афина Паллада]

первый раз слышу о таком. Даже в субботу в Яктории спросила - уверили что самая что ни есть сырая рыба у них. Хотя я особо не верю в осведомленность официантов... Еще поузнаю в более приличных местах

Сырая? Может, они её хоть проморозили? Мне как-то боязно такую кушать. Мало ли где рыба лежала, чьи руки без перчаток её касались...

[Забияка]

Сырая? Может, они её хоть проморозили? Мне как-то боязно такую кушать. Мало ли где рыба лежала, чьи руки без перчаток её касались...

ну я так понимаю большую часть рыбы привозят в Днепр замороженной. А что касается рук, то в общепите никогда нельзя быть ни в чем уверенным: ни чьи руки касались продуктов, ни где и как хранились, ни падали ли на пол, ни как и чем вымыта посуда и т.п. Да, суши более опасный продукт чем хорошо прожаренный стейк. Но стейк с кровью, молочные продукты, сыры тоже могут спровоцировать и отравление и всякие неприятности.

[kristya_s]

я готовлю в аэрогриле, (можно и в духовке) семга - приправа(соль, перец, сок лимона сразу) главное не передержать рыбу

[inna_vo]

Салат порционный (получается огромная куча, но блюдо относительно легкое).

На большую плоскую тарелку (подтарельник) выкладываем:

1.листья салата +шпинат (можно кресс-салат, можно смесь разных сортов столового салата...) - рвем руками ,ни в коем случае не режем;
2.100-150 грамм свежеприготовленного просола из семги (лосося, форели) - режем соломкой;
3.6-8 штук спелых черри - разрезаем на пополам;
4.1/2 спелого авокадо - крупной соломкой;
5.10 штук черных маслин без косточек ;
6.огурец свежий не большой - режем маленькими кубиками;
7.мелко порезанную зелень укропа ;
8.сок лимона не скупясь);
9.тонкой струйкой поливаем нейтральным нежирным йогуртом (100 мл хватает на 2порции).

ПыСы / я делаю просол с добавлением небольшого кол-ва сахара; солить можно один-единственный стейк, не обязательно большую тушу), маленький кусок просаливается за 20-30 минут.

И мне по вкусу подобные салатики - быстро, вкусно, красиво!

[citeх.info]

Семгу припускаю, либо в рыбном бульоне, либо в мисо - бульоне!
Можно еще сделать семгу в бумаге или на гриле.

Никогда не жарю на сковородке!




Можно сделать слабосоленую семгу с цедрой лимона и апельсина!

И карпаччо (фото позже)!

[Legios]

Семга обжаренная в соусе Терияки - вообще прелесть