Посоветуйте рецепт из семги

[Ксю]

Да в ложу в холодильник.

[Иванова]

Первый кусок семки. Просто беру и обмазываю солью. Из расчета на 1 кг семги 2 ст. ложки соли. Большой кусок я режу на две части по кости.
Второй вид, это я покупаю уже куски семги, на рынке продают по 40 грн. Хорошие крупные куски. Тоже солю из расчета 2л. соли, 1л. сахара на 1 кг. все тщательно мешаю и в банку засыпаю. Храниться долго и вкусно.
Я люблю малосольную семгу. Поэтому соли мало кладу

Угу, все понятно, спасибо

Срочно надо бежать обедать - перестаю себя контролировать

[uls]

для соления - чуточку белого свежесмолотого перца добавить - бесподобно.

правда мы обертываем ее марлей (или пекарской бумагой) - и около суток в соли, потом соль счищается и через еще сутки - готово.

[Ируськин]

Спасибо! Будем пробовать солить)))

[Команданте]

я ее просто солю (хорошо обмазать солью с добавлением сахара)
быстро и вкусно. вот и все

[Гапка]

Гапка, а какое покупное и сколько 0,5 кг или 1 кг? И сколько семги?

Это будет мой первый опыт: тесто + рыба, не хотелось бы чтобы и последниий

Лучше два куска по полкило (это про тесто). Сёмги.... ну.... на такое количество теста грамм 700 наверное... У меня как-то всё "на глаз" выходит. Один раз даже делала из кусочков, крупные выбрала, положила как основу, а совсем мелкие измельчала.

Принцип такой - чтоб рыбка, которая как основной слой, не доходила до краёв теста на сантиметр - полтора, если будет слишком много "пустого" теста - будет не очень вкусно. А уж верхний слой можно сделать разной толщины, в зависимости от того, сколько все-таки рыбки есть. Количество сливок определяется опытным путем, консистенция измельченной массы - не жидкая, чуть жиже, чем тесто на котлетки

Если это первый опыт, можно попробовать сделать совсем маленький пирожок, т.е. 0,5 кг теста разделить на два пласта.

И еще - дно противня я всегда застилаю фольгой.

[2000V]

ой, я забыла написать, что делала мешочки порционные
я брала пиалу, в нее выкладывала фольгу, ложила рыбу, заливала сливками, так, чтобы они покрывали чуть-чуть рыбу и засыпала морепродукты. Делалась все это очень быстро, можно даже зранее приготовить мешочки, а уже после прихода гостей поставить в духовку и минут а 20 забыть о них

(задумчиво) А не напроситься ли к Энничке в гости?..

[korzo]

Я с семьей и с друзьями в августе неделю отдыхал в лесу. На третий день утром, мы поняли, что шашлык (мясо в принципе) вечером уже не пойдет.
Спрашивается чем ужинать?
После недолгих утренних размышлений, в Метро был отправлен самый безперегарный. Он привез нам 3,5 килограммовую форель. С такой рыбки получается 12 приличных жаренных стейков, на решетке конечно. И на следующее утро из оставшейся головы и хвоста котелок ухи.
Экономически очень выгодно.

А по теме. Лично я больше всего люблю банально жареную рыбу. Главное не пережарить.
И еще очень хорошо порционно на подушку из болгарского перца, нарезанного соломкой.

[Anny]

я делаю порционые куски на пароварке, потом любой соус белый и поливаю им.
На пару семга самая сочная получаеться, а в духовке, даже со сливками - имхо - суховато.

Ничего подобного! И рыба, и морепродукты получаются очень сочными, нежными, тут важно не передержать только!
Месли позволяет духовка, то за минуты 2 до окончания можно гриль включить, чтобы верх подрумянился

[Anny]

(задумчиво) А не напроситься ли к Энничке в гости?..

ну... я против не буду

[uls]

да кстати стейк из семги (лосося, форели) на сковороде без масла с каждой стороны минут по 5 (в зависимости от размера канешна) - чуть соли потом, лимончик, перец опять же беленький свежесмолотый - ну что еще нужно для счастья?

[Patty]

Ничего подобного! И рыба, и морепродукты получаются очень сочными, нежными, тут важно не передержать только!
Месли позволяет духовка, то за минуты 2 до окончания можно гриль включить, чтобы верх подрумянился

Что значит ничего подобного? На мой вкус в духовке суховато получаеться, в пароварке - божественно. Кстати любая рыба в пароварке - это что-то, всегда все отмечают, что вкусно.
Теперь рыбу в духовке вообще не готовлю.

[Anny]

Что значит ничего подобного? На мой вкус в духовке суховато получаеться, в пароварке - божественно. Кстати любая рыба в пароварке - это что-то, всегда все отмечают, что вкусно.
Теперь рыбу в духовке вообще не готовлю.

Простите, но я не знаю, что нужно делать с семгой в духовке, чтобы она стала сухой...
Разве что очень сильно передержать...

[Nataly_Lepet]

я ее просто солю (хорошо обмазать солью с добавлением сахара)
быстро и вкусно. вот и все

Мой муж тоже так делает
А что можно приготовить из соленой семги?
Может, какие-то салатики есть?
А то надоело уже ее есть, а муж столько насолил...

[Иванова]

И еще - дно противня я всегда застилаю фольгой.

А вот это не знала. Спасибо.
Гапка, чувствуется, что Вы мама девочек - умеете интересно и доходчиво объянить, как и чего класть в блюдо

[Ируськин]

Я недавно делала салатик: свежие огурцы, семга, много зеленого лука, вареные яйца перепелиные и картошка вареная (картошка имхо лишняя). Все резать длинненькой соломкой. И совсем чуть-чуть майонеза. Очень даже ничего получилось

[Гадский гад]

а я бы из форели че-нить забульбенил, поделитесь рецептиком тупо пожарить и зохавать - не прикольно

[Nataly_Lepet]

Я недавно делала салатик: свежие огурцы, семга, много зеленого лука, вареные яйца перепелиные и картошка вареная (картошка имхо лишняя). Все резать длинненькой соломкой. И совсем чуть-чуть майонеза. Очень даже ничего получилось

Спасибо.
Пошла яйца варить (надо же чем-то мужа порадовать).

[SeLenka]

Очень вкусно, быстро и элементарно:
Семгу посолить, обложить дольками лимона, завернуть в фольгу и в духовку минут на 20.
Подавать с любым белым соусом (ну только не с майонезом конечно).
С лимоном она получается не сухой, а сочной достаточно.
Если посложнее, то можно запечь с сыром, помидорами, синенькими.

[Тильда]

Может, какие-то салатики есть?

Недавно вечером готовила следущее:
болгарский перец соломкой, помидоры, огурцы, небольшими ломтиками соленая семга, заправить столовой ложкой оливкового масла и свежеистолченым белым перцем (дома есть спец ступка для измельчения специй). Салат не солить.

Вкусно...