А кто пробовал щи?

[Карамболина]

а я иначе бощ варю:
бульен так же,т.е. на мясе...люблю на ножке свинной,т.к. он более наваристым получается или на курочке домашней...
когда бульен сварен, режу кубиками картоху,закидываю туда...
в это же время тру на терку :морковку,буряк,мелко режу лук (я вобще люблю,когда все мелко-мелко нарезано...),кидаю это в сковордку с постным масло,обжариваю...
в это время беру пакетик Торчина с заправкой для борща, засыпаю его в пиалочку,добавляю туда водички,мешаю,чтоб получилась консестенция как у тамат .сока...
когда овощи поджаряться,заливаю туда зажарку...жарю дальше.
в тоже ж время пасирую капусточку...
готовую зажарку заливаю в борщ,добавляю туда лавровый лист, черный круглый перец и др. пахучек по желанию и фантазии...солю,в конце добавляю капусточку...даю закепеть,выключаю.
все!

[Карамболина]

упс, а лавровый лист только я в борщ кладу?

и я кладу

[бекки шарп]

Люди, погодите, но ведь в укр.кухне тоже есть суп из кислой капусты, с пшеном и свинной(жирной) зажаркой - капустняк называется.
Правда там, традиционно, томат (по крайней мере у нас дома)
Ну, и чем это не вариант щей?

Это мы уже обсуждали когда-то Капустняк этот. У меня бабушка варила его из свежей капусты всегда. С кислой я не пробовала ни разу. Да, и томат туда тоже нужен.

[Тильда]

в это время беру пакетик Торчина с заправкой для борща, засыпаю его в пиалочку,добавляю туда водички,мешаю,чтоб получилась консестенция как у тамат .сока...

Не представляю себе борщ с полуфабрикатом.

Как на вкус?

[бекки шарп]

А изжога от пережареного томата - проверено неоднократно

Стрянно. Уж на что я человек с нежным пузом, у меня тьху-тьху от такого нету изжоги. Я томат не жарю, а просто наливаю сок в поджаренный лук, даю закипеть на сковороде, и все. Как только закипит, так сразу и снимаю с огня.

[Morgenstern]

Насколько я знаю, в щах главное -- подготовить квашеную капусту. В оригинале ее нужно выдержать в глиняном или чугунном горшке минимум три, а лучше 6-7 часов в не слишком горячей, но и не холодной духовке, добавив бульон для сочности. В оригинальном варианте специи не добавляются. Мне нравится немного тмина, душистого и черного перца горошком. Время от времени лучше заглядывать в горшок и проверять, не выпарилась ли жидкость. Если выпарилась -- подлить горячий бульон.
Бульон может быть мясным или грибным, можно сборным. Варится любым классическим способом. Можно добавить копченостей.
Картошка в щах не участвует.
Потом все соединяется, немного проваривается, досаливается по необходимости и оставляется до следующего дня в прохладном месте. Разогревать желательно не в микроволновке -- вкус ухудшается.
Отличное средство с похмелья, кстати.
В принципе, если не лень, то капусту можно тушить и просто в глубокой посуде на плите, со сливочным маслом и луком.

[krissa]

Это мы уже обсуждали когда-то Капустняк этот. У меня бабушка варила его из свежей капусты всегда. С кислой я не пробовала ни разу. Да, и томат туда тоже нужен.

...и в чем тогда его отличие от щей (типа чего постановил "коллективный разум")?
Кстати, у нас дома его готовят и с кислой, и со свежей капустой.

[Тильда]

Стрянно. Уж на что я человек с нежным пузом, у меня тьху-тьху от такого нету изжоги. Я томат не жарю, а просто наливаю сок в поджаренный лук, даю закипеть на сковороде, и все. Как только закипит, так сразу и снимаю с огня.

У меня повышенная кислотность, поэтому все томатное ем с опаской.

[Карамболина]

Не представляю себе борщ с полуфабрикатом.

Как на вкус?

вкусно,ей Богу...и изжоги нет от него,т.к. он не кислый....
я раньше тоже с томат.соком готовила,но сейчас только с заправкой...мне и цвет и вкус борща больше нравиться...но ,наверно,это на любителя6-)

[баба-ягья]

дык.... капусняк - это украинские щи....
у каждой хозяйки есть варианты.... вобщем славянская кухня похожа

[Тильда]

вкусно,ей Богу...и изжоги нет от него,т.к. он не кислый....
я раньше тоже с томат.соком готовила,но сейчас только с заправкой...мне и цвет и вкус борща больше нравиться...но ,наверно,это на любителя6-)

Н-не знаю....

Меня помимо того, что в заправках этих консерванты, еще меня смущает крайне какой-то один компонент, который я, блин, чувствую во всех продуктах как Кальве, так и Торчина (майонезы, соусы, кетчупы - какой-то один привкус отдают.)

[бекки шарп]

...и в чем тогда его отличие от щей (типа чего постановил "коллективный разум")?
Кстати, у нас дома его готовят и с кислой, и со свежей капустой.

Хез, в чем отличие, мы капустняк обсуждали несколько месяцев назад, меня тогда тема щей по-моему не волновала

А какой вкуснее - с кислой капустой или со свежей?

[Карамболина]

Н-не знаю....

Меня помимо того, что в заправках этих консерванты, еще меня смущает крайне какой-то один компонент, который я, блин, чувствую во всех продуктах как Кальве, так и Торчина (майонезы, соусы, кетчупы - какой-то один привкус отдают.)

ну я ж говорю,это на любителя...просто с соком лично я больше парилась:то сахару пересыплю,потом солю...то еще чего...а тут и париться не надо...но все равно каждому свое...у меня и сестра,и мама на эту заправку перешли...и подруги...
9только не пробуйте,.а то попробуете,Вам не понравится,а потом скажите,шо Несска насоветовала)

[бекки шарп]

Morgenstern, прикольный рецепт, спасибо. Надо как-нить попробовать.

[Тильда]

Несса, не, на моей кухне полуфабрикатов не будет.

[Карамболина]

Несса, не, на моей кухне полуфабрикатов не будет.

прально

[бекки шарп]

Короче, у меня мелькает страшное подозрение, что русские хозяйки взяли рецепт нашего капустняка, и за неимением нормальных помидоров сделали из него щи

[Morgenstern]

Morgenstern, прикольный рецепт, спасибо. Надо как-нить попробовать.

Приятного аппетита! *если доживешь до конца приготовления капусты, запах там появляется где-то через час -- зашибись!

А капустняк отличается от щей наличием крупы, которая варится отдельно и закладывается уже после готовности капусты. Это похоже на немецкий айн-топф, где каша и суп -- в одном котле.

[Тильда]

Короче, у меня мелькает страшное подозрение, что русские хозяйки взяли рецепт нашего капустняка, и за неимением нормальных помидоров сделали из него щи

Сперли рецепт, по-просту.....

[Карамболина]

Короче, у меня мелькает страшное подозрение, что русские хозяйки взяли рецепт нашего капустняка, и за неимением нормальных помидоров сделали из него щи

а никто не читал книгу рецептов Д.Донцовой шо-то там про лентяйку?
блин,я когда прочитала их борщ,аж растроилась...ей Богу
как то у них все так скуденько... И,кстати,там есть рецепт щей...я все хотела приготовить,Но меня обломило,если честно...