Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы
Сторінка 2 з 3 ПершаПерша 123 ОстанняОстання
Всього знайдено 60, показано з 21 по 40.

Тема: Рецепт теста для жареных пирожков

  1. #21
    Почетный форумчанин Аватар для Глаша
    Реєстрація
    14 червень 2004
    Дописів
    31 861

    Типово

    Чем проще тесто, тем оно воздушнее... не стоит его перегружать продуктами.
    Рецепт:
    75 гр маргарина
    0,5 молока
    3 яйца
    25 гр дрожжей (живых)
    1 ст. ложка соли
    1 ст. ложка сахара
    1 ст ложка растительного масла.
    Дрожжи ложим в миску и посыпаем сахаром и солью. Мнем пальцами и дрожжи превращаются в дрожжевое молочко. Добавляем яйца. Льем молоко, растопленый маргарин и перемешиваем. Добавляем муку до консистенции густых сливок. Оставляем на час. Добавляем еще муки (чтобы лепить получалось), вымешиваем и лепим пирожки. Кружочек теста можно скалкой раскатать тоненько и уже из пласта лепить. Пирожки из такого теста можно делать как тонкие (больше муки), так и пушистые (меньше муки).
    ЗЫ: Рецепт Дары +1.
    ЗЫЫ:
    100 гр свежих дрожжей (2 пачки сухих дрожжей) • 1 литр молока
    • 3 ст.ложки сметаны
    • 2 ст. ложки подсолнечного масла
    • 70-80 гр. растопленного маргарина или сл. масла
    • 4 ст. ложки сахара
    • 1ч. ложка соли
    • 2 яйца
    • 1 неполная чайная ложечка соды
    • мука (сколько возмёт)
    На такое количество продуктов достаточно 50 гр дрожжей. Не стоит перекармливать тесто дрожжами. Оно быстро зачерствеет.
    HARPER'S BAZAR-ная баба

  2. #22
    Почетный форумчанин Аватар для Глаша
    Реєстрація
    14 червень 2004
    Дописів
    31 861

    Типово

    Просто из такого теста я сладкие пирожки не делаю. Сладкие у меня пекутся только в духовке и из дрожжевого теста.
    А можно делать дрожжевое творожное тесто и печь пирожки на сковородке. Пирожки с яблоками. Я начинку делаю так: соломкой порезать яблоки (очищенные), пропасировать на сливочном масле и добавить пару ложек сахара (лучше сахарной пудры), когда начнет карамелизироваться, добавть корицы и снять с огня. Оть. Такая же начинка хороша для блинов.
    HARPER'S BAZAR-ная баба

  3. #23
    Oxigen
    Guest

    Типово

    Цитата Допис від Глаша Переглянути допис
    А можно делать дрожжевое творожное тесто и печь пирожки на сковородке. Пирожки с яблоками. Я начинку делаю так: соломкой порезать яблоки (очищенные), пропасировать на сливочном масле и добавить пару ложек сахара (лучше сахарной пудры), когда начнет карамелизироваться, добавть корицы и снять с огня. Оть. Такая же начинка хороша для блинов.
    уважаю такие блинчики....

  4. #24
    Аватар для Taiva
    Реєстрація
    04 січень 2005
    Звідки Ви
    ул.Рабочая
    Дописів
    1 939

    Типово

    Junona, а какие дрожжи брать - сухие или обычные?

  5. #25
    Аватар для Nemezzida
    Реєстрація
    07 січень 2007
    Звідки Ви
    Дніпро
    Дописів
    11 015

    Типово

    Цитата Допис від ZZZ Переглянути допис
    А кто-то может написать рецепт теста для жареных пирожков, что бы пирожки получались тонкие?
    (не думаю, что б это было дрожжевое тесто!)
    Тесто:200гр.творога+2-3 яйца+мука +1пак.разрыхлителя = тесто д.б. мягким.
    Начинка:творог+желтки+соль+?укроп.
    Пирожки раскатать скалкой до желаемой толщины.Жарить на сковороде,накрывая крышкой,перевернуть и жарить без крышки.

  6. #26

    Реєстрація
    12 лютий 2007
    Звідки Ви
    г. Днепропетровск
    Дописів
    230

    Типово

    А как вы делаете оладьи?

  7. #27
    Кулинар года 2008, 2010
    Кондитер года 2012
    Аватар для Лёська
    Реєстрація
    11 лютий 2008
    Звідки Ви
    ж/м Фрунзенский http://photo.i.ua/user/2191640/
    Дописів
    10 913

    Типово

    dara, спасибо за рецептик! Пирожки - чудо! А главное быстро!

    ЗЫ от мужа отдельное спасибо, наконец дождался
    Мой сладкий мир http://photo.i.ua/user/2191640/ тел./Viber 067 724 06 17
    lena_sidorenko_

  8. #28
    Аватар для dara
    Реєстрація
    16 липень 2003
    Звідки Ви
    Земли Хаоса
    Дописів
    9 726

    Типово

    Леська, благодарите не меня, а мою замечательную соседку тету Розу.
    Она этот рецепт называла еврейские пирожки.

    Чем они мне безумно нравятся -тем что тесто получается моментально готовым, не нужно ночь ждать, как с дрожжевым.
    "Как сказал Господь Бог и сказал, по-моему, правильно..." М.Тетчер


    Дары Дарины - милые дамские мелочи в виде бус и серег для поднятия настроения.

  9. #29

    Реєстрація
    12 березень 2007
    Дописів
    77

    Типово

    Цитата Допис від dara Переглянути допис
    Рискну предложить такое вот тесто. Без дрожжей, но быстро и вкусно.
    Тесто выходит мягким, легким и воздушным

    Пачка творога, два яйца,пара столовых ложек растительного масла, сода гашеная уксусом, соль, перец по-вкусу, муки сколько возьмет. Все перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.
    Спасибо, Дарочка! Вчера нажарила своим пирожков по твоему рецепту. СУПЕР!!! Тоненькое и очень вкусное тесто

  10. #30
    Аватар для Мотильда
    Реєстрація
    29 березень 2008
    Дописів
    2 302

    Типово

    Сделала пирожки с луком и яйцом по рецепту Дары - ням-ням.
    Творог в тесте не чувствуется вообще, тесто мягкое не хуже дрожжевого.
    Спасибо тете Розе.

  11. #31
    Аватар для Vick
    Реєстрація
    24 вересень 2006
    Звідки Ви
    Днепропетровск
    Дописів
    974

    Типово

    Ура! Я тоже интересуюсь видами теста!

  12. #32
    Аватар для Катюша
    Реєстрація
    09 листопад 2008
    Звідки Ви
    Днепр
    Дописів
    4 947

    Типово

    А какое должно получится тесто, если делать по рецепту DARA?
    В плане, сколько муки, жидкое или как?
    А потом, просто раскатать и слепить?

  13. #33
    Аватар для Панамка
    Реєстрація
    02 серпень 2005
    Звідки Ви
    Network
    Дописів
    4 755

    Типово

    Цитата Допис від Катюша Переглянути допис
    А какое должно получится тесто, если делать по рецепту DARA?
    В плане, сколько муки, жидкое или как?
    А потом, просто раскатать и слепить?
    да, просто раскатать и слепить))
    на самом деле отлично все вымешивается и лепится, это только кажется, что нормально замесить его не получится) правда, оно не сильно тянется, поэтому с ним нужно осторожно.
    очень вкусно получается, попробуйте.

  14. #34
    Аватар для L@ura
    Реєстрація
    21 грудень 2008
    Дописів
    10 438

    Типово

    Катюша, подсказываю свой рецепт
    0,5л молока
    50г дрожжей
    1 яйцо
    1ст л сахара
    1 ч л соли
    2ст л подс масла
    Как обычно - дрожжи в молоко, потом всё остальное. Муки сколько возьмёт. Замесить и в холодильник Как увеличиться в 2 раза - перемесить, лепить, жарить
    Получаются очень мягкими даже на след день

  15. #35
    Аватар для Умора
    Реєстрація
    14 травень 2009
    Дописів
    1 202

    Типово

    рецепт мамы:
    1 стакан молока,
    25 гр. дрожжей (твердых).
    1 яйцо, мука.
    Тесто накрыть тканью и оставить подниматься на теплом. 1 раз поднялось, замесили и можно лепить пирожки. После того как пирожок слеплен нужно подождать чтобы он поднялся и после этого жарить его.
    Востаннє редагував Умора: 27.08.2009 о 11:03

  16. #36
    Наша гордость 2014 Аватар для оляся2008
    Реєстрація
    04 січень 2009
    Звідки Ви
    Клочко
    Дописів
    5 601

    Типово

    Dara, вчера испробовали испечь пирожки по твоему рецепту - вкуснотища. Делала двойную порцию - наивная

  17. #37

    Реєстрація
    01 лютий 2010
    Дописів
    1

    Типово быстрое тесто для пирожков и хлеба

    Тесто быстрое и пышное.

    В 3 стакана кипяченой тёплой воды (30'), добавляем:
    100 гр. дрожжей
    1ст.л. подсолнечного масла
    0,5 ст.л. соли
    1ст.л. сахара
    Тщательно вымесить тесто, затем положить тесто в п/э кулек (обязательно герметичный), погрузить в холодную воду на 15-20 минут.
    После всплытия тесто готово!

  18. #38

    Реєстрація
    07 листопад 2009
    Дописів
    113

    Типово

    Тесто бездоржжевое.

    0,5л кефира
    1 яйцо
    2 ст.ложки раст.масла
    0,5 ч.ложки соли
    муки сколько войдет,замесить.
    начинка-зеленый лук с яйцами или тушенная капуста.Жарить на сковороде.

  19. #39
    Аватар для AntiStress
    Реєстрація
    08 червень 2009
    Звідки Ви
    пр.Гагарина-ул.Абхазская
    Дописів
    14 416

    Типово

    Цитата Допис від dara Переглянути допис
    Рискну предложить такое вот тесто. Без дрожжей, но быстро и вкусно.
    Тесто выходит мягким, легким и воздушным

    Пачка творога, два яйца,пара столовых ложек растительного масла, сода гашеная уксусом, соль, перец по-вкусу, муки сколько возьмет. Все перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.
    Никто не подскажет особо одаренной, мне... пачка творога - это сколько Вы имеете ввиду 200, 250 или 500 грамм?
    Кто делал по этому рецепту на сколько творога здесь продукты?

  20. #40

    Реєстрація
    09 червень 2010
    Дописів
    129

    Типово тесто для пирожков с картошкой

    Могу Вам рассказать как приготовить тесто для пирожков с картошкой
    Прежде всего, поставить опару. Для этого, соединить в глубокой миске дрожжи, мёд/сахар, тёплую воду и размешать. Накрыть и поставить в тёплое место. Появилась «шапочка», добавить тёплую простоквашу, сметану/сливки, яйца, тмин и кардамон, вымешать. Добавить половину порции растительного масла, ещё раз вымешать деревянной ложкой. Ввести муку порциями, добавляя оставшееся растительное масло и замесить мягкое, лёгкое, немного липнувшее к рукам, тесто. Сформировать некрутой шар. Миску смазать маслом и выложить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место подходить, примерно на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашей кухне. Тесто должно увеличиться в объёме 2,5-3 раза.
    Этим временем приготовить начинку. Отваренный картофель процедить, (отвар не выливать!) хорошо размять до однородного состояния без комков. Лук нашинковать, залить небольшим количеством воды и выпарить на большом огне. Избавились от горечи, теперь можно приступить к работе. Добавить масло, перемешать. Лук стал прозрачным, ввести все травы, специи, чеснок, перемешать. Лук подрумянился, снять с огня. Только пожалуйста, не пережарить! Добавить лук в картофель, тщательно перемешать и взбить тыльной стороной ложки всю начинку. Начинка должна быть воздушной. Если слишком крутая, осторожно добавить картофельного отвара и немножечко сметаны. И ещё раз хорошо взбить до однородного состояния.
    Тесто готово. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить подошедшее тесто, вымесить и сформировать длинную «колбаску». Припорошить нож мукой и нарезать порционно «колбаску». Каждый кусочек теста немного размять руками или с помощью скалки по форме маленького прямоугольника, наколоть вилкой, немного смазать растительным маслом. Ложкой выложить начинку в центр каждого прямоугольника. Закрыть в виде конверта, затем завернуть, как рулет. Противень от духовки застелить пергаментной бумагой. Пирожочки уложить швом вниз на смазанный маслом пергамент. Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ложкой молока и семенами кунжута либо чернушки. Выпекать при температуре 180 гр. С. до лёгкого румянца. На готовность проверить деревянной шпажкой. Выложить на блюдо, дать немного отдохнуть и подавать на горячее к мясным/рыбным и овощным блюдам. Или просто когда хочется перекусить. Выход готовой продукции- 34 румяных соблазнительных пирожочка.
    В горячем виде они просто настоящее объедение! Сытные, воздушные, лёгкие, вкусные, пикантные и красивые пирожки с картошкой!
    Готовьте и наслаждайтесь!
    Всем на здоровье!
    Ингредиенты:
    Продукты дл теста:
    200 мл. простокваши 3% жирности (кто не соблюдает диету, можно заменить сливками, по желанию),
    50 мл. сметаны 9% жирности (можно заменить сливками, по желанию),
    9 столовых ложек канолового масла (можно заменить другим растительным, без выраженного запаха),
    1 столовая ложка без верха сухих дрожжей,
    2 яйца,
    1 десертная ложка мёда (можно заменить сахаром),
    140-150 мл. тёплой воды,
    до 450 гр. муки на замес теста (просеять!), не считая присыпки рабочего места,
    щепотку немолотого тмина,
    на кончике ножа молотого кардамона;
    Для начинки:
    5 клубней картофеля не маленьких (отварить),
    2 большие луковицы,
    3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
    красный сладкий молотый перец в масле,
    сушёные травы: базилик, майоран, кумин (зира), куркума,
    специи – пожеланию;
    каноловое масло (можно заменить другим растительным маслом);

Сторінка 2 з 3 ПершаПерша 123 ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
Про проєкт :: Реклама на сайті