Рецепты приготовления на пару

[Таба]

А я люблю кашу "сборную" на пару! Беру равные части гречки и пшёнки, очень вкусно(лично мне). Муж называет мою "сборную кашу" едой для поросят(хотя сам никогда не пробовал!!!)

[uls]

Пергамент мне кажется более здравой идеей. чем полиэтилен. Но я не пробовала.
Хотя при запекании в духовке пергамент отлично работает.

проблема духовки в том, что ЖАААРКО!
ну просто оочень не хочется ее включать

[Таба]

Я кашу "сборную" иногда для себя готовлю, беру равное количество гречки и пшёнки, готовлю 35 минут. Муж говорит что это еда для поросят(сам не пробовал никогда), а я люблю такую кашку!!

[uls]

кашу варить в емкости для риса?
у меня такой поддон без дырочек

[Мотильда]

народ, ну неужели ни у кого пароварки нет?
делитесь рецептами.

я только сегодня получила свою долгожданную пароварочку
сейчас вот приготовила куриные ноги (в первой емкости) и кабачок + спаржевая фасоль (во второй)
но хочется все-таки чего-нибудь более... серьезного

Писала уже как-то тут, очень омлет понравился в пароварке. Я просто стала любить это блюдо, а вот раньше на сковороде не любила. Он у меня в сковороде сначала так хорошо поднимался, а потом опадал в противную лепеху. Омлет в пароварке получается такой нежный, воздушный и не теряет обьема при остывании. Добавляю к яично-молочной смеси (на 5 яиц стакан молока и соль) еще сыр любой твердый, он плавится и придает потрясающий нежный сливочный вкус и можно любые добавки (сосиску порезать, перец сладкий, кукурузу, вообщем что придумается) и в чашу для риса, смазанную маслом сливочным. Сверху чашу закрываю пленкой, чтоб вода не капала на омлет.

[Мотильда]

Кстати у меня Тефаль с 2 чашами, так вот я практически не пользуюсь сразу 2 чашами. Хорошо что не купили с 3.
И еще не пойму, почему пишут, что все рыбно-мясное пресное. Я рыбу люблю в пароварке, беру куски рыбы солю, посыпаю травками прованскими или просто тимьяном, перчиком, кладу на кусочек фольги, сверху сыр натираю, закрываю фольгу и в пароварку. Мням.

[uls]

Писала уже как-то тут, очень омлет понравился в пароварке. Я просто стала любить это блюдо, а вот раньше на сковороде не любила. Омлет в пароварке получается такой нежный, воздушный и не теряет обьема при остывании. Добавляю к яично-молочной смеси еще сыр любой твердый, он плавится и придает потрясающий нежный сливочный вкус и можно любые добавки (сосиску порезать, перец сладкий, кукурузу, вообщем что придумается) и в чашу для риса, смазанную маслом сливочным. Сверху чашу закрываю пленкой, чтоб вода не капала на омлет.

пищевой пленкой? это можно делать?

[Мотильда]

пищевой пленкой? это можно делать?

А почему нет, есть же пленка термостойкая.

[Netta]

советуют использовать пергамент. да или нет?
если, к примеру, ту же рыбку завернуть в пергамент и сунуть в пароварку, и грязи не будет, и блюдо получится вкусным.
или?

нет, не пергамент, я писала что на дно кладу фольгу, когда нет ее, то есть такая штука, так и называется, рукав для запекания, ее стелю на дно, а сверху выкладываю посоленную рыбу, приправы не сыплю, вроде же здоровая пищадолжна быть , единственное что, могу положить перец горошком для запаха, стебли и корень петрушки, полоски моркови, и обезательно лимончик дольками, можно побрызгать соком, и рыбу не заварачиваю, пар же выходит. как по мне, лучше использовать жирную рыбку, всегда готовла или пеленгас или пангасиус. попобуйте, получаестя сочная и вкусная рыба, а сок который вытекает и пар потом застывает, получается как холодное или похоже на прозрачное желе.

[D n e p r]

а мой рецепт довольно прост--
покупаем свежемороженную скумбрию ,где то штуки 4 ,средней величины!
отрезаем голову ,чистим внутренности ,конечно икру можно оставить))ополаскиваем,
солим внутри ,не сильно , и снаружи -пусть полежит мин 5-10 и ложим обязательно
кверху брюхом ,ведь самое главное ,чтобы рыба своим соком ,сама себя приготавливала!
Не знаю ,как у кого ,но на моей пароварочке она доходит до кондиции за 45мин!
кушать же рыбу желательно уже охлаждённую! Она тогда приобретает вкус рыбы горячего
копчения ,но ,как для меня , с более утончёнными вкусовыми какчествами))
Вот и всё -приятного аппетита!
п.с. будет охота мне напишу ,что я ещё варганил на ней!))

[1нина1]

Я тоже недавно стала СЧАСТЛИВОЙ обладательницей вот такого классного девайса
Лично у меня не возникает НИКАКИХ трудностей с его мойкой. Стараюсь, конечно, сразу после остывания мыть, чтобы не "засыхало". Донышки съёмные во всех чашах поэтому всё особенно легко и просто моется. Готовила в ней уже и овощи с яйцами для оливье, и кур. бедрышки в нижней чаше, а картофель в верхней, и омлет в чаше для круп (он к, стати, вообще божественным получается), даже мой муж его ест .
Когда готовила бедра, то из обычной фольги делала такие как "формочки-мешочки" для каждого бедрышка, только верх остается открытым (не заматываем бедро полностью), а под конец приготовления посыпала тертым сыром. Т.о. получается, что жидкость не стекает и мясо в собственном соку получается не сухим и пар прекрасно циркулирует в промежутках между инд. мешочками. А ещё точно в таких же "индивидуальных мешочках" готовила рулетики с сыром из свинины: отбываем тонко-тонко, солим, перчим и внутрь ломтик сыра кладём (в моём случае был чеддер), заворачиваем, скалываем зубочистками и минут на 35-40 в девайс. Также на некоторых сайтах с ФОТОрецептами для пароварок видела как в обычную пищевую пленку заворачивают люди мясо и без печали готовят на пару. Сама пока не рисковала, обходилась фольгой. В ней оч удобно готовить - можно формировать любую форму, высоту, длину открытость/закрытость "кусочка".
А сейчас не могу сказать, что "не пошла нам еда из пароварки", а просто кризис жанра какой-то настал! Очень надеялась в данной темке почерпнуть чего-то новенького и интересненького, а столкнулась с об..ранием пароварок и нытьем по поводу их ухода .... вот так вот....С огромной радостью бы встретила здесь какие-то ПОЛЕЗНЫЕ рецепты, советы, секреты по приготовлению и эксплуатации.

[Abyss]

Омлет из пароварки - редкий отстой.
Омлет должен быть на сливочном масле и с красивой коричнево-желтой корочкой.

[Abyss]

Готовила в ней уже и овощи с яйцами для оливье,.

Яйца в оливье изменили вкус? Электричество на газ и время на обычную варку в воде пересчитали?

[1нина1]

Омлет из пароварки - редкий отстой.
Омлет должен быть на сливочном масле и с красивой коричнево-желтой корочкой.

Отстойный омлет - это когда он со сковороды крышку срывает, а в тарелке от него только корочка и остается.
А на счёт яиц в пароварке, то я их не варила отдельно от овощей, чтобы побольше дргоценнейшего электричества потратить, а загрузила все ОДНОВРЕМЕННО.

[Abyss]

Отстойный омлет - это когда он со сковороды крышку срывает, а в тарелке от него только корочка и остается.

А не пробовали брать молоко лучшего качества, использовать другую посуду (на многих сковородках, вернее на их крышках есть специальный клапан), не полениться хорошо взбить, изменить температурный режим?

[Abyss]

Нина, омлет взлетает и падает, когда:
- яйца дрянь.
- молоко = вода, или его много.
- очень быстро, т.е корочка есть, а самого омлета нет.

Ну и... омлет, как и бисквит требует натхнення.

[1нина1]

Нина, омлет взлетает и падает, когда:
- яйца дрянь.
- молоко = вода, или его много.
- очень быстро, т.е корочка есть, а самого омлета нет.

Ну и... омлет, как и бисквит требует натхнення.

ммм, я так и думала, но были некоторые сомнения... А по существу данной темы ("Рецепты приготовления на пару") можете что нибудь сказать?

[Abyss]

ммм, я так и думала, но были некоторые сомнения... А по существу данной темы ("Рецепты приготовления на пару") можете что нибудь сказать?

А я выше уже все сказал

[1нина1]

А я выше уже все сказал

Ну, если Вам добавить больше нечего, тогда ждём-с от всех, желающих поделиться с нами, кулинарных рецептов для ПАРОВАРКИ!
з.ы никогда бы даже не подумала, что куры моей бабушки могут нести дрянные яйца, а корова вместо молока дает воду

[Abyss]

з.ы никогда бы даже не подумала, что куры моей бабушки могут нести дрянные яйца, а корова вместо молока дает воду

Я предположил, как вариант. Если все качественное, то проблема только в технологии. Не далее, как сегодня утром готовил омлет - яйца сельские, молоко - магазинское, Злагодовский "Малыш". Масло - сливочное, базарное. Никаких проблем, насколько поднялся под крышкой, в таком же виде остался на тарелке.