Шампиньоны

[Alva]

Подскажите, уважаемые форумчане !
купила шампиньоны, но не знаю, как их готовить. Преде жаркой что нужно с ними делать ? чистить там, варить, еще чего-то...И желательно с подробным описанием процесса.

[bobik]

Тю, девушка, Вы меня удивляете, я 26-ти летний парень и то знаю как шампиньоны готовить
Значить так, чистить ничё не надо, просто сполосните их под водой и порежьте колечками, ну или как вам нравится порежьте.
После этого кидаете их с лучком на сковородку, не бойтесь переложить, во время жарки они раз в 5 уменьшаются в размере за счёт выделения влаги.
и вот так на медленном огне жарте их пока вода не выкипит.
После чего, не выключая газ, заливайте в сковородку сметану и ещё чуть чуть обжарьте со сметанкой.
Всё, берите вилочку и кушайте

[Laska77]

+1
грешно не уметь готовить шампиньоны..., тем более, что готовить там нечего...

[Alva]

спасибо за рекомендации.
PS а что удивляться-то ? У нас в семье не принято было есть грибы.

+1
грешно не уметь готовить шампиньоны...

надеюсь я не буду гореть в аду ПО ЭТОЙ причине

[Дашенька]

Alva, есть рецептик очень неплохой, даже на праздничный стол подходит.
Крупные шампиньоны помыть, ножки отрезать. Ножки мелко порезать и пожарить с луком, поперчить, посолить (при желании можно добавить мясной фарш жареный). Шляпки поперчит-посолить, положить в них по маленькому кусочку сливочного масла и выложить в них готовый фарш из ножек с луком и мясом. Выложить на противень и в духовку минут на 15-20, потом достаем и засыпаем каждую шляпку сыром и опять в духовку пока сыр не поплавится. Потом достаем и посыпаем зеленью. Даже холодном виде они очень даже вкусные. (время варьируется в зависимости от размера грибов).
А вообще я шампиньоны редко готовлю сами по себе, обычно добавляю в разные блюда: жареную картошку, голубцы, жаркое, печеную в духовке картошку с мясом, в пиццу. Подружка в лозанью кладет.
Можно в жареные с луком шампиньоны добавить мелко порезанное яйцо и получается вкусный фарш для пиророгов или блинов.
Можно жареные с луком шампиноны в картофельное пюре или тушеную капусту добавить и получется отличный фарш для пирожков или вареников.

[Anita]

Дашенька, +1, это один из моих любимых рецептов, вкуснотища, правда готовить их нужно много, потому как съедаются моментально

[Lorus]

А можно и я расскажу как мне нравится, - утром Ирландский завтрак с шампиньонами.

Значится так: всего на 1 тарелке должно быть 1-2 яйца жареных, 1 средний помидор(ну можно сколько хотите , но томаты обязательно), шампиньоны(2-3 шляпки средних размеров или 1 -2 больших размеров), мяско свинина тонкими полосками обжаренная чуть-чуть, картофельный хлеб(сойдут наши драники, но не жирные, хотя это по вкусу, хех, у меня уже слюнки текут). Ладно, шляпки шампиньонов следует почистить от верхней кожуры, она тонкая и, легко чистится, ножки желательно отломать, их можно отдельно приготовить тут же.
После того как шляпки готовы(почищены, без ножек), выкладываем их на тарелку вверх перепонками, солим (можно чем-то типа мивины, или просто солью с чесноком), добавляем каплю оливкового масла на перепонки и в микроволновку на несколько минут, тут смотрим по кондиции грибов, кстати к шляпкам можно положить остатки их ножек. Они готовы если стали мягкими и сочными(много жидкости в шляпке). Помидоры разрезаем поперечно так чтоб они не текли, и в микроволновку на 1-2 минуты. Мясо жарим тоже до 5 минут чтоб было сочным, а не сухим, и выкладываем его на блюдо, туда ложем помидоры и в тёплую духовку на время пока не поджарим яйца и не будут готовы шампиньоны. Да духовка где-то до 200 градусов. На разогретые драники ложим яйца, по одному на каждый драник, + шампиньоны, + помидоры, + фасоль в соусе(но это на любителя). Всё, приятного аппетита!

[Alva]

Дашенька. а фаршированные грибы ан противень когда выкладывать, маслом нужно смазывать, или можно просто фольгой застелить и все ?

[Дашенька]

Alva, я смазывала олейной, когда лень мыть противень то застелаю бумагой для выпечки, на счет фольги не знаю

[uls]

Lorus, честно говоря все как-то невероятно сложно для завтрака.

[CrazyFrog]

Alva, приготовьте жульен. любимое блюдо нашей семьи. даже я умею его готовить и делаю это лучше жены
на полкило грибов берете примерно 2 больших луковицы и 300 г сыра. так же надо майонез и растительное масло.
грибы крупно режете, выкладываете на противень, посыпаете сверху немного прожареный лук полуколечками, солите по вкусу. хорошо заливаете майонезом и посыпаете тертым сыром. и все это в духовку на полчаса.

[Гапка]

Блюдо, которое мне назвали "шашлык грибной" - просто до безобразия. И так же вкусно.
Большие шляпки шампиньонов укладываем на противень (без ничего!), в шляку - небольшой кусочек сливчного масла, соль-перец, кусочек сыра. На 20 минут в духовку - и вуаля. Вкусно и горячим, и холодным. И главное - очень сытно!

(правда, при чем тут шашлык, я так и не поняла )

[Lorus]

Lorus, честно говоря все как-то невероятно сложно для завтрака.

Это может я так написал, но если честно, то готовится в 7 минут, ну 10 мах. Всё очень просто, ничего ненужно варить. Ещё проще, если есть, так называемый картофельный хлеб в продаже, тогда его в "штуку для гренок" и всё.

[Marusha_kisa]

а я сырые ем, и просто так как яблоко, и в салат сырые бросаю. Или просто посолила - маличком подсолнечныс сбрызнула и можно кушать.

[Marusha_kisa]

а чистить им надо слегка ножку и ладошкой "погладить " шляпку и тонкая грязная кожица слезет

[oggi]

Alva, жарить лучше на оливковом, запах - бесподобный. и, как маруся говорит, сырыми тоже можно есть. в салаты - на ура

[Marusha_kisa]

а если жарю, то буквально пару минут на большом огне, чтобы хороший румянец им придать, и при открытой крышке, т.к. в них много воды

[Marusha_kisa]

oggi
в Метрополе в Кальцоне были сырые шампиньоны - ням-ням

[uls]

Marusha_kisa, любимый сала из сырых шампиньонов - их порезать, масло+соль+зелень+сок лимона.
бесподобно получается.

[Lorus]

Marusha_kisa, любимый сала из сырых шампиньонов - их порезать, масло+соль+зелень+сок лимона.
бесподобно получается.

Я чувствую голодную аудиторию в этом топике. А салат, таки да, чудный, только шампиньоны должны быть самыми свежими.