Молочные продукты - что с ними?

[alyak]

Эт потому что Вы его бакосемененность не меряли.

Радомир, какова бы она ни была, она, по крайней мере, имеет естественную природу и не содержит всех этих консервантов и стабилизаторов.

Тысячи лет люди так делали , выяснилось - ошибались

[Jenny]

Радомир, ок, вижу Вы специалист. Что ж такое добавлено в "мое" молоко?
И почему за столько лет покупки т- молока я вижу такое впервые. Разве так и должно быть?

[Радомир]

Радомир,

Жир в молоко не добавляют.

Я не имела в виду свинной.
А вот это:

Нормализация молокаПри нормализации молока по жиру к исходному цельному молоку добавляют обезжиренное молоко или сливки или же от исходного молока отбирают часть сливок путем сепарирования.

Туда добавляют сливки, а не жир.
Я уже понял, что для вас это одно и то же. А для меня - совсем разные вещи

[krissa]

Радомир, я исхожу из того, что все продукты классифицируются на: белки/жиры/углеводы
Чтобы повысить жирность продукта добавляют жиры.
Или дайте определение сливкам.

[Радомир]

Радомир, ок, вижу Вы специалист. Что ж такое добавлено в "мое" молоко?
И почему за столько лет покупки т- молока я вижу такое впервые. Разве так и должно быть?

Я ж ответил - не знаю. Я не технолог, а Т-молоко завод наш не делает.

А вообще прикольно выглядит. Можно как шутку какую использовать

[Радомир]

Радомир, я исхожу из того, что все продукты классифицируются на: белки/жиры/углеводы
Чтобы повысить жирность продукта добавляют жиры.
Или дайте определение сливкам.

Сливки - продукт сепарации молока.

[Jenny]

Радомир, я ж не в качестве подковырки спрашивала. Интересовалась исключительно из беспокойства о здоровье.
Я просто редко с технологами общаюсь чаще со снабженцами.

[krissa]

Сливки - продукт сепарации молока.

замечательно )))
и это всё?

Jenny, для вас:

ПОРОКИ КОНСИСТЕНЦИИ образуются в результате деятельности некоторыхмикроорганизмов.
ГУСТУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ молоко приобретает вследствие
деятельности молочнокислых бактерий,
СЛИЗИСТУЮ или ТЯГУЧУЮ - при действии слизеобразующих микроорганизмов.
В результате развития дрожжей, кишечной палочки и масляно-кислых бактерий в молоке образуется ПЕНА.
При замерзании нарушается коллоидное состояние молока, в результате чего оно расслаивается - на стенках тары образуется опресненный лед, жир всплывает на поверхность,
а белок концентрируется в центральной и нижней частях. При оттаивании в молоке образуются хлопья и комочки.

Радомир, для вас:

Сырье используемое в производстве:
Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко.
Пастеризованное молокоЕго вырабатывают в следующем ассортименте:
> ЦЕЛЬНЫМ называют нормализованное или восстановленное молоко с определенным содержанием жира - 3.2% и 2.5%
> ВОССТАНОВЛЕННЫМ называют молоко, приготовленное полностью или частично из молочных консервов. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко растворяют в теплой воде и выдерживают не менее 3-4 часов для наибольшего набухания белков, устранения водяного вкуса, а также для
достижения нормальной плотности и вязкости. Затем смесь очищают,
гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают.
> МОЛОКО ПОВЫШЕННОЙ ЖИРНОСТИ готовят из нормализованного молока с содержанием 6% жира, подвергнутого гомогенизации.
> ТОПЛЕНЫМ называется молоко с содержанием 6% жира, подвергнутое гомогенизации, пастеризации при температуре не ниже 95 градусов и выдержке в течении 3-4 часов.
> БЕЛКОВОЕ МОЛОКО содержит повышенное количество сухих обезжиренных веществ. Вырабатывают его из молока, нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного молока.
> ВИТАМИНИЗИРОВАННОЕ МОЛОКО готовят из цельного или нежирного молока, обогащенного витаминами A,C,D2.
> НЕЖИРНОЕ МОЛОКО - это пастеризованная часть молока, получаемое сепарированием и содержащее не более 0.05% жира.
СТЕРИЛИЗОВАННОЕ МОЛОКО. По вкусу, запаху и цвету (специфического вкуса бурого цвета) оно сходно с топленым. Выпускается в бутылках с содержанием
жира 3.2% и в пакетах с содержанием жира 2,5; 3.5%.

[Радомир]

krissa, У меня чуйка что Вы знакомите форум с ГОСТом СССР

Не готовят жаль, у нас белкового молока, хотя для качков каких была б прикольная вещь.

[krissa]

Радомир,

и про сливки здесь как-то немного

а я обязалась вам дать определение сливок?
Это вы мне расскажите.
Я привела понравившуюся мне цитату целиком и выделила жирным шрифтом, то что хотела особо отметить.
А то вы имели нам всем здесь рассказывать, что молока из сухого не делают.

[Радомир]

Радомир, а я обязалась вам дать определение сливок?
Это вы мне расскажите.
Я привела понравившуюся мне цитату целиком и выделила жирным шрифтом, то что хотела особо отметить.
А то вы имели нам всем здесь рассказывать, что молока из сухого не делают.

Теоритечески, конечно, делают. Я и не спорил. Но в практике делаю очень редко, потому как дорого.

Попробую без ссылок. Сепарация молока - процесс разделения молока на две составляющих: обрат, жирность которого 0.05% и сливки.

[krissa]

Радомир, )))
ну, так и скажите же мне что такое сливки?
Что вы про сепарацию рассказываете.

Ну, давайте я вам трошки подскажу...
сливки - это составляющая молока, получаемая при его сепарации, которая содержит молочный...жир и....(далее уже неважно)

[Vladimir K]

Vladimir K: Вы работаете на молочном комбинате?

Наверное где-то читал или слышал от соседки.

Из сухого молока делать дорого. Молкомбинаты из сухого могут делать в период отела. И то, наша область уникальна, потому как иметь 3(!) гиганта как Рейнфорд Злагода и Фанни на территории одной немолочной области это фишка. А так из коровьего молока все делают.

Из сухого делают мороженное.

я был поставщиком молока на все наши заводы
и до сих пор с ними работаю по другим темам правда

часть делают не из порошка
но методы которыми молоко доводят до кондиции-не лучше поверьте

[Душечка]

... я был поставщиком молока на все наши заводы

И поэтому Вы знаете, как делают молоко?

... но методы которыми молоко доводят до кондиции-не лучше поверьте

Это после того, как Вы (поставщик) добавили в него ингибиторы, воду и растительный жир?

[баба-ягья]

которая содержит молочный...жир и....(далее уже неважно)

подробности в студию

[Jenny]

"слизеобразующие микроорганизмы"
фи! как неприятно звучит.

[alexvk]

это слюни "Буренки "

[Команданте]

Мля, развели флуд ;( Вчера вечером вон хотел купить кефирчега, потом вспомнил форум. Поставил на полку

[Чертёнок]

Команданте, :smt016 :smt016 :smt016

[Команданте]

Команданте, :smt016 :smt016 :smt016

Что мне теперь делать, ни любимых сырков шыколаде не купить, ни творожков с курагой, не кефирчега