Приготовление кофе

[Тандерклеп]

Автор темы, извините. Но раз про кофе, мож знает кто?
Где можно приобрести пакетики кофе, для кофеварки? Выглядят они, как пакетики чая "Бесида", круглые такие. С ног уже сбились- найти не можем.

[Skorpion]

Варю в турке, хотя кофеварок испробовала кучу... Несколько всяко-возможных валяются на даче...
Варим обычно без прибамбасов, т.к. это часть завтрака и "добавка" к компьютеру... Но когда хочется сделать приятное себе или знакомым неторопливое кофепитие, добавляю щепотку соли и ваниль (настоящую, а не синтетический ванилин)...
Когда-то в молодости увлекалась по новизне кофе-гляссе... Но в последствии пришла к тому, что в этом случае куры - отдельно, и яйца тоже... Едим мороженое и запиваем хорошим кофе - горячим, без сахара... Ну, или наоборот, пьем кофе и закусываем мороженым...

[Liis]

Я джезву покупала мужу в Большой ложке, возле вокзала, служит нам верой и правдой и не воняет гарью, как некоторые. А кофеём у нас муж заведует-вкусняшку варит, но пока такой кофе стал варить-кучу разных способов перепробовал, так что экспериментируйте

[Нарцисс]

Имбирь как пряность рулиит!!!
Покупаю в Дамодаре

[Nat]

... Едим мороженое и запиваем хорошим кофе - горячим, без сахара... Ну, или наоборот, пьем кофе и закусываем мороженым...

Трещины на эмали зубов не появились?
Вообще-то перепад температу - это вредно для зубной эмали. Вариант "горячий кофе-мороженое" нехорош в этом смысле.
Хотя полностью согласно - очень вкусно Но если хочется кофе с мороженым, то гляссе все-таки щадящий вариант. Еще есть фраппе - коктейль на основе кофе тоже с мороженым и еще со льдом (но возможны и другие варианты). Пробовала в Доме кофе - очень вкусно

[Waoo]

обожаю класть в кофе кругляшок мороженого
очень вкусно и красиво.
делаю так.
покупаю полокило мороженого. но обязательно колбаской
варю кофе и отрезаю от палки мороженого ломтик. кладу в чашку. он ее полностью накрывает. очень эффектно получается. подавать лучше пока еще морженое не растяло

[karburator]

Хозяюшки!
Подскажите, как приготовить "настоящий" кофе в турке (может кто какие прянности использует?). Давно мечтаю научиться. На песке, конечно, лучше выходит, но поделитесь опытом хотя бы на плите

По настоящему ароматный кофе можно приготовить ТОЛЬКО в турке.
Перепробовав массу способов его приготовления остановился на следующем: на каждые 100 гр воды чайную ложку молотого кофе с большой горкой, засыпаете в турку, заливаете холодной водой, ставите на средний огонь, когда начинает подниматься "шапка" снимаете с огня секунд на 10-15, делаете минимальный огонь и еще раз даете подняться шапке, опять перерыв и третий раз даете пене вырваться из-под шапки (но надо четко уловить момент иначе загадите плиту и кофе закипит, а кипеть оно категорически не должно). Далее чайной ложкой помешиваете пенку на поверхности, и равномерно расределяете ее по чашкам (арабы называют эту пузырчастую пенку "каймак", считается счто в ней содерждится весь аромат кофе, начинают раскладывать пенку с чашки гостя), в которые уже положен сахар по вкусу. В последнее время очень нравится добавлять в кофе кардамон, продается в пакетиках, нужно разлущить оболочку и несколко зерен (не переборщите) растереть в ступке (или на крайняк раздавить лезвием ножа) и добавить в чашку к сахару. После того как пенка разложена разливаем кофе по чашкам и наслаждаемся :P

ПыСы
Какой именно кофе использовать выбираете сами, на свой вкус, если будете сами молоть зерна то не надо это делать крупно и очень уж мелко. Воду из-под крана тоже не стоит для этого использовать.

Смачного!

[karburator]

Еще если сами мелете зерна то кардамон (если понравился) можно добавлять в кофемолку. Тоже очень хорошо получается.

[Душечка]

... если будете сами молоть зерна то не надо это делать крупно и очень уж мелко.

karburator, а мне кажется, чем мельче помол, тем лучше. И турки так делают: перемалывают зерна до такой степени, чтобы, если сжать порошок пальцами, он держал форму и не рассыпался.
Насчет воды согласна: чем лучше вода, тем вкуснее кофе. Нужно использовать фильтрованную или минералку без газа и солей.

[monkey]

Кофе Штирлицю

Ингредиенты:
Расчет на 3 кофейных чашечки:
кофе молотый - 4 чайные ложки,
мед - 2 десертные ложки (больше-меньше - по вашему вкусу),
чеснок - 1-2 зубчика
вода

Способ приготовления:
В джезву насыпать четыре чайные ложки хорошо перемолотого кофе, положить две десертных ложки меда и один большой (или 2 средних) передавленный зубчик чеснока, залить все водой (чтобы до верха джезвы оставалось 1-1,5 см место), перемешать, поставить на очень маленький огонь и следить, чтобы не убежало.
Как только кофе поднимется до края, сразу же снять с огня, аккуратно перемешать и поставить на 1-2 мин. отстояться. Наливать в чашечки через ситечко.

ПРИМЕЧАНИЕ: кофе ни в коем случае не должен закипеть!

А если варится "обычный кофе" из не очень качественных зерен либо из зерен темной обжарки, то добавление чеснока(тоненького, прозрачного среза вдоль зубочка) приводит к улучшению вкуса напитка. Вкус кофе становится мягче.

Для сомневающихся: Чесноком кофе не воняет.

[monkey]

и вот еще какая хитрость в кислые сорта кофе(бразильский например) хорошо добавить чуть-чуть(совсем-совсем на кончике ножа) соли. Кислый привкус пропадает.

А вообще, я люблю смешивать различные сорта(благо сейча это не проблема)

К примеру: 1часть бразильского(дает прикрасный, шоколадный запах), 1 часть робусты или колумбийского темной обжарки(он очень крепкий) и 2 части кенийского(божественный вкус и аромат, но он слабоват).
Попробуйте, не пожалеете. В магазинах сейчас помелят так, как вы их попросите.

[Мэй (нян)]

и вот еще какая хитрость в кислые сорта кофе(бразильский например) хорошо добавить чуть-чуть(совсем-совсем на кончике ножа) соли. Кислый привкус пропадает

Ужас какой! Я как раз с кислинкой люблю!
С имбирем - супер!
Или корица, гвоздика, кардамон. А джезва - керамическая.

[mts]

А мне нравится кофе по-польски (привезено из Польши). Заваривается прямо в чашке: засыпать кофе (не очень мелкого помола) и залить кипятком (крепость по вкусу - я кладу ч. л. с большой горкой на 150 мл кипятка) - 2 минуты не мешать и не двигать кружку(сверху получится кофейная шапка, дать настояться). Когда начнете пить подуйте на шапку, и она опустится на дно. Перепробовала массу разных турок, кофеварок и т.п. Таким образом лучше всего сохраняется аромат. ИМХО.

[Uzhos]

А я завариваю кофе в микроволновке - не хуже, чем в турке получается.

[karburator]

... если будете сами молоть зерна то не надо это делать крупно и очень уж мелко.

karburator, а мне кажется, чем мельче помол, тем лучше. И турки так делают: перемалывают зерна до такой степени, чтобы, если сжать порошок пальцами, он держал форму и не рассыпался.

Если кофе будет смолот совсем в пыль, то после размешивания сахара очень долго будет гуща оседать и она как взвесь в чашке будет, на языке ее тоже можно будет почуствовать - испортит все удовольствие. В некоторых рецептах встречал что для осаждения гущи нужно добавить несколько капель воды холодной - но это уже способы как нейтрализовать негативное влияние слишком мелкого помола ИМХО Да и кофе такого помола нельзя хранить, весь аромат быстро улетучится...
Если слишком крупно помолоть(обычно это получается на неудобных ручных кофемолках) то он хуже завариться опять же пострадают вкус и аромат, так что лучше выбрать золотую середину.

[evgraf]

monkey, Я добавляю поджаренный чеснок если кофе НЕ ОЧЕНЬ. А завариваю на песке. Пока заваривается можно какую-то мелкую работу выполнить. И конечно обязательно добавляю щепотку соли и чуть-чуть сахара. Обязательно попробую с имбирем.

[monkey]

evgraf, Ух ты! О поджареном чесноке не слышала. Надо попробовать
Песок это круто. Но для него нужен столик специальный. Плюс у меня котейка дома, оставленый без присмотра песок, сами понимаете, сразу летит во все стороны

[evgraf]

Дело это специфическое. Жена кофе с поджаренным чесноком пьёт с удовольствием, а вот запах при поджарке переносит с трудом, мне нравится. Вообщем попробуете.

[Душечка]

Если кофе будет смолот совсем в пыль, то после размешивания сахара очень долго будет гуща оседать и она как взвесь в чашке будет, на языке ее тоже можно будет почуствовать - испортит все удовольствие.

Хе! Так в этом же и весь смак!
За то я и люблю кофе по-турецки, что он получается густой!
А хранить молотый кофе вообще не рекомендуется. Лучше использовать свежесмолотый.

[Тильда]

2 минуты не мешать и не двигать кружку(сверху получится кофейная шапка, дать настояться). Когда начнете пить подуйте на шапку, и она опустится на дно.

век живи, век учись Я как раз пью такой кофе, только отчаянно калатаю, шоб заварился лучше.