Натуральное копчение мяса/рыбы

[Львовна]

треска горячего копчения - настоящий деликатес, который обязательно стоит попробовать. Белое нежное мясо, отсутствие мелких косточек и умеренное количество жира - основные преимущества этой рыбы. А если добавить к этому характерный копченый вкус и аромат, то получится невероятно вкусно

Закажите у нас - и убедитесь в этом лично!

[optimistka17]

треска горячего копчения - настоящий деликатес, который обязательно стоит попробовать. Белое нежное мясо, отсутствие мелких косточек и умеренное количество жира - основные преимущества этой рыбы. А если добавить к этому характерный копченый вкус и аромат, то получится невероятно вкусно

Закажите у нас - и убедитесь в этом лично!

Треску холодного копчения я еще не пробовала
Пора сделать заказ на три рыбки.
Мне ни к спеху. Могу подождать компанию,чтоб Вам был смысл заморачиваться

[Львовна]

должна понравиться ))

Уточнение - я писала про "горячую" треску, а Вы заказали "холодную" - какую все-таки коптить? )

[optimistka17]

я просто больше люблю рыбу ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

[Львовна]

теперь все стало на свои места). Хорошо - как соберется компания, напишу Вам.

[Львовна]

на выходных будут свободны 3 скумбрии горячего копчения. Подумайте о вкусных выходных заранее - заказывайте прямо сейчас!

[13Елена13]

я б взяла эти 3 штуки

[Львовна]

две уже забрали, осталась одна штука - "приютите"? ))

[optimistka17]

А я жду . когда появится компания...
Хочу все таки отведать треску холодного копчения

[Львовна]

спокойствие, только спокойствие! )) Ваша рыбка также была покопчена на этих выходных - в числе первых)) иду в Вайбер договариваться о доставке

[Львовна]

есть 2 ароматнейших скумбрии холодного копчения - кому? ))

[13Елена13]

ОТВЕДАЛА СКУМБРИЮ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.... ЧТО СКАЗАТЬ? ДОСТОЙНО, ОЧЕНЬ ДОСТОЙНО! СПАСИБО ВАМ ЗА ВКУСНЯШКУ! ТЕПЕРЬ ХОЧУ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ!!!!!!!!!!!!!!

[Львовна]

ОТВЕДАЛА СКУМБРИЮ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.... ЧТО СКАЗАТЬ? ДОСТОЙНО, ОЧЕНЬ ДОСТОЙНО! СПАСИБО ВАМ ЗА ВКУСНЯШКУ! ТЕПЕРЬ ХОЧУ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ!!!!!!!!!!!!!!

большое спасибо за отзыв, нам очень приятно

иду в ЛС договариваться об объемах, дате и доставке.

[Львовна]

скумбрия холодного копчения для настоящих ценителей!

[Львовна]

Самый частый вопрос в ЛС и Viber после "А что есть в наличии?" касается, конечно, цены)))
"Почему так дорого?" волнует многих - и это, естественно. Если бы не коптили сами, тоже бы так думали)).

В самом начале, ознакомившись с ценами "коллег по коптильному цеху", мы предполагали, что на копченостях можно хорошо заработать. Было одно "но" - мы забыли про такой нюанс, как естественная усушка во время копчения. Когда дело дошло до формирования цены и взвешивания первичного сырья и конечного результата, все стало на свои места)))

Итак, раскрываем карты.

Наша цена на продукцию формируется просто: цена за 1 кг сырья + 1/3 цены за 1 кг/сырья (естественная потеря веса на треть во время копчения) + 30 грн (наша стоимость копчения 1 кг любого сырья, в т.ч от заказчика). Другими словами, чтобы получить 1 кг копченой скумбрии нам нужно закоптить 1,3 кг. Плюс, конечно, учесть наш интерес. Усе прозоро

Кто-то может возразить, мол, копченая курица в магазине стоит дешевле, а они тоже работают не в убыток. Здесь важно учесть, что во многих торговых точках продаются продукты, которые только называются копчеными, а на самом деле они просто обработаны "жидким" дымом". В ходе вымачивания не только не будет усушки, характерной для натурального копчения, но напротив - может наблюдаться прибавка в весе.

Если Вы видите дешевые копчености, это может говорить о следующем:

- у производителя настолько дешевые поставщики сырья, что он может позволить себе круто демпинговать,
- человек сам растит курей, свиней и т.п. и по каким-то причинам очень заинтересован побыстрее их сбыть,
- ну, а самое вероятно - перед Вами "копчености", полученные в ходе обработки жидким дымом.

Безопасные и натуральные копчености не могут стоить чуть дороже себестоимости продукции, из которой изготовлены. Как и хорошая колбаса из свинины, не может стоить 80 грн/кг. Конечно, и высокая цена - не гарантия качества, но тут только опыт или метод проб и ошибок. Или заказывайте у нас))))

[Львовна]

Люблю дни раздачи заказов

В детстве запах копченых деликатесов ассоциировался с особыми событиями - такие угощения были доступны только на праздники и то не все. Поэтому когда на кухне в воздухе витает аромат копченостей, настроение становится праздничным автоматически))

[optimistka17]

есть 2 ароматнейших скумбрии холодного копчения - кому? ))

мне

[Львовна]

спасибо за заказ!

[Львовна]

Принимаем заказы к Новому году!

[Львовна]

Спонсор нашего хорошего настроения с самого утра - бутерброд с копченой бужениной