Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
под рукой нету пропорций сахара-соли-уксуса... не помню, честно.
Но в маринад всегда кладу набор такой - душистый и черный перец горошком, пару коробочек зеленого кардамона, пару бутонов гвоздики, несколько зубков чеснока, несколько листиков лаврушки и примерно столовую ложку сухих зерен горчицы.
Соль-сахар, кажется, в пропорции 1:2...
Вроде на литр воды 40 гр сахара, 20 гр соли и примерно 80-100 гр уксуса.
Всегда пробую на вкус маринад. Он должен быть ярким на вкус, чуток пересоленным как бы, но и в меру по сахару-кислоте. Не знаю, как описать.
А так - отварить грибы минут 10 после закипания, промыть можно, если есть слизь, потом проварить в маринаде минут 10 и в банки. Думаю, пары дней должно хватить... Хотя лучше бы недельку, чтоб нормально "подружилось" всё.
Света, прости, что влезла...
Не поверите - в январе варю варенье!!!
ВАРЕНЬЕ ТЫКВЕННО-ЦИТРУСОВОЕ
тыква мякоть 1 кг
сахар 600 г
апельсин большой 1 шт.
лимон большой 1 шт.
Очищенную мякоть тыквы порезать кубиками (или как получится) не более 2х2 см.
Апельсин и лимон тоже порезать кубиками помельче вместе со шкурками!
В кастрюлю сложить тыкву и цитрусовые, засыпать сахаром и оставить на 6-12 часов, изредка помешивая.
Далее поставить на огонь, довести до кипения, огонь сделать совсем небольшой и варить прим. 1,5 часа, помешивать.
Далее можно сделать так:
1) расфасовать варенье и закатать. Получится кусочками в сиропе.
2) пробить блендером, дать закипеть и расфасовать-закатать. Получится типа джем с маленькими кусочками.
3) блендером пробить до полной однородности, добавить пачку "Желинки"/Желфикса/ и т.п., закипятить 5-7 минут, расфасовать-закатать. Получится типа конфитюра/мармелада.
Выход из этого рецепта 1,5 литра.
ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!
Тыква практически неузнаваема! Цитрусы тоже не резко, очень сбалансированный вкус.
Рассказываю, что делала я.
Мой урожай тыкв внезапно потребовал частичной утилизации. Столько каш и кексов мы быстро съесть не в состоянии, морозилка уже приняла стратегический запас. Решила сварить варенье, видела в сети краем глаза.
Сначала была сварена порция из тыквы с ярко-оранжевой мякотью и очень сладкой. Поэтому сахара насыпала не 600, а 500 г.
По окончании варки все было целенькими кусочками, ничего не разлезлось. Но мы плохо едим варенье с жидким сиропом, а оно такое получилось. Я решила пробить блендером прямо в кастрюле. Вооот, уже очень близко к моим желаниям, почти пюре с небольшими вкраплениями фруктов. Вкусно! Так и закатала в баночки. Остаток на фото вверху.
Следующая тыква была другая по цвету и вкусу, бледнее и чуть менее сладкая. Сварила уже с 600 г сахара, вот в самый раз по сладости. Резала уже просто как получалось, все равно потом блендерить.
Захотелось эту партию сделать мармеладного вида. Желинки нет, купить негде, нашла агар-агар из АТБ, пролежавший у меня года 1,5. Ничего, в конце всыпала, проварила минут 10. Потом блендер, закипело и по баночкам. В плошке остатки застыли идеально! Получилось как магазинное повидло! Шикарная прослойка для тортов, начинка в рогалики, булочки, пирожки, да куда угодно. Шикарная вкуснючая весчь! Сама в шоке!
Очень советую сварить, тыква сейчас копеешная. У нас на базаре 10-15 грн/кг живым весом, чищеная 20.
Как же чудесно в этот снежный день открыть огурчик-помидорчик).
Слопать вкусненького и вспомнить летние хлопоты).
Но я не с этим. Светлана Николаевна, я с блинами.Вернее, с вопросом.
Делая их в сто сорок пятый раз, я внезапно (ггг) обратила внимание на эту фразу:
А зачем, собственно? Что дает выстаивание теста в подобном случае?
Спасибо, как обычно, за рецепт).
Добрый день!
А затем, что если сразу начать печь блины, то тесто жидковато. После выстаивания мука набухает (клейковина же) и тесто становится немножечко гуще. Вспомните - начинаете печь с одной консистенцией, под конец тесто всегда гуще, хоть и размешиваете.
Впрочем, это дело вкуса, дело качества муки и дело привычки. Я всегда любому тесту даю отстойку, отдых.
Добрый вечер!
С огромной благодарностью за рецепт
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ и ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ САМЫЕ ЛЕНИВЫЕ.
Это очень вкусно. И помидоры и томатный сок. В меру всего: соли и сахара.
А рецепт огурцов будет моим постоянным. Вообще без заморочек. И тоже огурцы получились вкусными. Не пересоленными (чего я честно боялась).
Света, СПАСИБО!!!!!!!!!
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks