Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Всем приветик!


*я выздоровела, картинки будут

[Яшкина]

Светлана Николаевна, добрый день!
А у меня Альмошавейна не "вздулась", какая то плоская осталась, чуть-чуть кое-где поднялась(
Что то может быть? Плохо вымешала? Или яйца в сильно горячее тесто отправила?

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Светлана Николаевна, добрый день!
А у меня Альмошавейна не "вздулась", какая то плоская осталась, чуть-чуть кое-где поднялась(
Что то может быть? Плохо вымешала? Или яйца в сильно горячее тесто отправила?

Света. привет! Скорее всего, плохо заварила муку - после всыпания в кастрюльку надо сделать ком и варить его в кастрюле еще около минуты, все время помешивая (огонь можно немного убавить). На дне должна образоваться такая корочка тестяная. Этот момент важен для заварного теста. Думаю, что все же в этом причина.
Ну или мука плохая.

[Хель]

О! Я знаю что завтра подать такого-эдакого на стол! Альмойшавену!!!

[Lenuhen]

Света, спасибо за Валеру (прям как перед роддомами пишут)

Варенье было вишневое, готовила в Панасе.

[samoyl_v]

Света, добрый вечер! Делала творожный пудинг по Вашему рецепту в мульте и падает он( усе по рецепту и режиму выпечки, только мультя мулинекс ( несколько раз делала и одна и та же картина, не воздушный, причем видно, что поднимался, а потом упал ( не подскажите, где руки кривые так гастрономического оргазма хоцца

[Света52]

Света, добрый вечер! Делала творожный пудинг по Вашему рецепту в мульте и падает он( усе по рецепту и режиму выпечки, только мультя мулинекс ( несколько раз делала и одна и та же картина, не воздушный, причем видно, что поднимался, а потом упал ( не подскажите, где руки кривые так гастрономического оргазма хоцца

Здравствуйте!
Точную причину не подскажу, только предположения.
-творог влажный
-плохо взбили белки
-слишком активно смешивали белки и остальное
-темп-ра выпечки в Мулинексе выше, чем в Панасе из-за разной мощности (в Панасе 670 вт), быстро растет суфле
-попробуйте увеличить время выдержки в мульте после выпечки, не спешите открывать крышку, пусть остынет в мульте
Удачи!

[Света52]

Всем приветик! Мы уже живем на даче, дома наездами. Интернет тут не радует качеством, наверное тут 2G вместо 4. Поэтому картинки временно отменяются, хоть бы писать можно было.
Если у кого вопросы срочные, звоните 0952333973 или 0984528558, могу ответить не сразу, но быстрее, чем с планшета.

[Яшкина]

Света. привет! Скорее всего, плохо заварила муку - после всыпания в кастрюльку надо сделать ком и варить его в кастрюле еще около минуты, все время помешивая (огонь можно немного убавить). На дне должна образоваться такая корочка тестяная. Этот момент важен для заварного теста. Думаю, что все же в этом причина.
Ну или мука плохая.

Мука хорошая, для пасок покупала) а вот поварить .... вроде варила, наверное мало, учту)

[samoyl_v]

Здравствуйте!
Точную причину не подскажу, только предположения.
-творог влажный
-плохо взбили белки
-слишком активно смешивали белки и остальное
-темп-ра выпечки в Мулинексе выше, чем в Панасе из-за разной мощности (в Панасе 670 вт), быстро растет суфле
-попробуйте увеличить время выдержки в мульте после выпечки, не спешите открывать крышку, пусть остынет в мульте
Удачи!

Из всего больше подходит причина влажный творог( надо совсем сухой и нежирный? Из жирного делала...достаточно, может, его просто хорошо отжать? Он вроде и не мокрый, но и не сухой. А в мульте он долго стоял, и падал до открывания явно ( а температура, действительно, выше - зажаривается сильнее

[Света52]

Из всего больше подходит причина влажный творог( надо совсем сухой и нежирный? Из жирного делала...достаточно, может, его просто хорошо отжать? Он вроде и не мокрый, но и не сухой. А в мульте он долго стоял, и падал до открывания явно ( а температура, действительно, выше - зажаривается сильнее

Попробуйте сделать из маложирного творога средней влажности. Не думаю, что совсем нежирный и совсем сухой будет гуд. Купите творог на развес в киосках, он примерно по 40 грн/кг, из него должно получиться.
Ну а как уменьшить Т выпечки в Мулинексе я не знаю. Если есть мультиповар, то сделайте Т ниже. Или сделайте минут на 8-10 короче саму выпечку, остальное оставьте (принудительно отключите выпечку и включите подогрев, далее по рецепту). Ну я бы так попробовала сделать.

[Cate]

100 лет не заглядывала))) А тут воно Валера поселился)))) Так на повестве Валерон , эта штука на А .... и пирожки с картошкой!! Спасибо Светочка))

[Этне]

всем привет)
вчера пекла Валеру...немножко затупила - молоко влила сразу в часовую смесь варенья, сахара и соды.
так хочу сказать, что коврижка вышла как никогда вкусная...
хотя, возможно совпадение)

[=romex=]

приготовил апельсинад по рецепту на 2.5 литра. вернее у меня на 2 получилось. довольно достойно
чуток бы больше лимона (я использовал половину свежего, а не кислоту) и меньше сахара.
в следующий раз поэкспериментирую

[Света52]

Всем приветик!

[Дизайнерша]

Добрый день. Спасибо огромное Вам за Валеру) Очень вкусно получилось!!!!

[Veselovskaya]

Вот и пришла пора ФЁВЗЕЛЕКа
Света, спасибо за это простое и вкусное блюдо!

[Света52]

Девочки, принимаю заказы на ликер из розы! Почитать о нем можно в моей профильной теме, ссыль дать проблемно, простите.
Также кто не забрал ликер в прошлом году, отпишитесь, пожалуйста.

[Света52]

В теме Юли Боберчук искали рецепт со сметаной и Юля любезно посоветовала заглянуть ко мне в тему. "Вы хочете песен? Их есть у меня!"

ПЕЧЕНЬЕ СМЕТАННОЕ



Рецепт примитивный, но очень-очень вкусно получается.

Сметана - 1.5 стакана (*сметана была очень-очень старая, кислая)
Мука - 2 стакана
Масло слив. - 200 г. (*я делала на маргарине Пампушок, делала 1/2 порции)
(никакой соды или разрыхлителя, рецепт приведен полностью!)
Для смазки яйцо
Для посыпки 1 ст. сахара или меньше

на фото половина порции рецепта

Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. (*я маргарин тёрла на тёрке). Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( *с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.

Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить.

Печенье очень вкусное! Примитивнейший рецепт, но каков результат!!!
Выгодно печь мелкое, взяла из кучи и незаметно, а если крупное тиснуть, то сразу видно)))
Улетает, как семечки!