Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

ага))) и я)) до 2 ночи вчера возилась))
капуста сочная такая оказалась, должно все получиться))
боюсь только что соли пересыпала( попробовала капусту - очень соленая... но может так и надо)

Юль, как соли пересыпала??? На глаз сыпала, что ли? Я по весу капусты считаю соль, сразу ее в отдельную плошку насыпаю и оттуда уже солю горку капусты, переворошу всю и в емкость трамбую. А Вы как?

[Лада0808]

ага))) и я))

А я сегодня)
Две капустины классическим способом, а третью - со специями и сливами) Жду с вами))

[Света52]

А я сегодня)
Две капустины классическим способом, а третью - со специями и сливами) Жду с вами))

А как это со сливами, научите, пожалуйста.

[Хель]

Я тоже хочу узнать как со сливами делать!!!

[Лада0808]

Светочка, Хель , ну чему я Вас могу научить?
Просто проложила между капустой слоями сливы. Сантиметров 15 капусты - слой слив чищенных.И так далее.
В прошлых годах, как чего-то много было -яблок, алычи, слив - все закладывала, получаются фрукты как бочкового просола, в смысле - как мочёные. Даже абрикоски мороженные иногда подбрасывала. На качество капусты не влияет.
Никого не агитирую, написала, как делаю сама.

[Света52]

Светочка, Хель , ну чему я Вас могу научить?
Просто проложила между капустой слоями сливы. Сантиметров 15 капусты - слой слив чищенных.И так далее.
В прошлых годах, как чего-то много было -яблок, алычи, слив - все закладывала, получаются фрукты как бочкового просола, в смысле - как мочёные. Даже абрикоски мороженные иногда подбрасывала. На качество капусты не влияет.
Никого не агитирую, написала, как делаю сама.

Аааа, яненько-поняненько.
Я сливу просто отдельно мариную, уже вторая порция стоит. Неожиданно вкусно!

[Лада0808]

Аааа, яненько-поняненько.
Я сливу просто отдельно мариную, уже вторая порция стоит. Неожиданно вкусно!

Ну я отдельно сливы тоже мариную, разными способами, вот и подумала, что вместе с капусткой проквасить будет тоже хорошо )

[Света52]

Всем приветик!

[sharcos]

Аааа, яненько-поняненько.
Я сливу просто отдельно мариную, уже вторая порция стоит. Неожиданно вкусно!

А где посмотреть рецепт слив? Мне в маршрутке рассказывали рецепт,записать было нечем,думала,что запомнила. Ага,сейчас!

[Zozulka]

Юль, как соли пересыпала??? На глаз сыпала, что ли? Я по весу капусты считаю соль, сразу ее в отдельную плошку насыпаю и оттуда уже солю горку капусты, переворошу всю и в емкость трамбую. А Вы как?

Я ее попробовала, как все вымешала хорошенько - очень соленая, как по мне.

[викен]

Добрый вечер Света)))мы уже сняли пробу с капусты,нам понравила сь)))

[Света52]

Я ее попробовала, как все вымешала хорошенько - очень соленая, как по мне.

Юля, прям даже не знаю, что сказать... Сколько делаю никто никогда не сказал про пересоленость. Дождитесь скисания и попробуйте. Если капуста понравится, но соли все же Вам многовато, то в следующий раз кладите 20 г на 1 кг капусты или еще меньше.
Ведь есть же способ квашения овощей вообще без соли.

Пошла свою попробовала - даже просится чуууточку солонее. Но как заквасится, то будет как надо.

Добрый вечер Света)))мы уже сняли пробу с капусты,нам понравила сь)))

Как-то ну слишком рано начали пробовать, она еще газы только начинает давать. Ей еще стоять минимум дна 2-3, потом в холодильник.

[Света52]

А где посмотреть рецепт слив?

СЛИВА МАРИНОВАННАЯ

6 кг сливы (твердой, плотной)
2 кг сахара
400 мл уксуса
2 ст воды (можно меньше)
2 ст.л. соли
20 шт. лаврушек
25 шт гвоздичек
20 шт. душистого перца
1 ч.л. молотого черного перца

(я делаю по половине рецепта)

Сварить маринад. Залить им сливы. Сливать маринад, кипятить и вновь заливать им сливы каждые 12 часов (примерно, я делала это утром и вечером). Весь процесс длится примерно 5 дней. То есть, около 10 заливок. Надо смотреть по сливе - она должна сморщиться, хотя бы немного. В последний раз маринад слить, сливы разложить в банки (специи тоже туда должны попасть), залить кипящим маринадом и закатать.

Я не фоткала в первый раз, а сейчас вот промежуточное состояние, сегодня 3й день



Совсем забыла сфоткать сливы перед закаткой в банки, вот они уже в банке. Видно, что слива уменьшилась в размерах, немного сморщилась и полностью поменяла цвет.



Самое главное - не сожрать сливы до закатки в банки! Я недосчиталась литровки.

[Света52]

Всем приветик!

[викен]

Доброе утро)))мне в начале тоже капуста показалась солоновата,но когда закисла,то соли на мой вкус норма)

[Света52]

Доброе утро)))мне в начале тоже капуста показалась солоновата,но когда закисла,то соли на мой вкус норма)

Пошла свою капуську посмотрела-поворошила. Ну еще сегодня пусть постоит в тепле, маловато кислоты еще.

[sharcos]

Спасибо за рецепт слив! Уже слюнки текут.

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Муж утром ел квашеную капуську, сказал, что оченно хороша! Я ему верю (сама не могу есть, только пробую еле-еле).
Девочки, а как ваши капуськи?

[викен]

Муж утром ел квашеную капуську, сказал, что оченно хороша! Я ему верю (сама не могу есть, только пробую еле-еле).
Девочки, а как ваши капуськи?

я заквасила на пробу только 1кочан капусты,теперь жалею))))буду ждать 5лунный день