Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[sharcos]

Сижу жую "блин комом",в АЛЬМОЙШАВЕНе все в 2 раза больше положила,а яиц по рецепту 3. Возник вопрос,какой толщины на лист ложить,сделала где-то по 1 см. Местами вздулось,не могла понять готово уже или нет. В общем,пока дети доедут, сделаю еще попытку,по-правильному. Но первую порцию "неправильную" чувствую с мужем наперегонки с молоком дотрескаем. Света,спасибо! С праздником!

[Шуршунчик]

О!
оказывается, это была альмойшавена...у Дженьки
Очень вкусно. Спасибо, Светлана! И Дженька тоже

[Света52]

sharcos, категорически не советую увеличивать рецепт при выпечке на 1 противень. Рецепт дан именно на количество теста, которое надо размазать по противню, толщина слоя получится сама. При увеличении рецепта тесто будет толстым слоем и пропечется неравномерно, вздуется очень неравномерно, внутри будет как полусырое - это от его толщины. Поэтому лучше сделать два противня.

Девочки, я уже уехала жить на дачу, у меня здесь оооочень медленный и ограниченный интернет, вчера и сегодня выбрасывает с форума постоянно. Отвечать на вопросы буду всем по первой возможности, новые рецепты тоже писать проблемно (но буду), утренние приветики временно отменяются. Если у вас ко мне вопросы неотложные, то можете позвонить
095-2-333-973 и 098-452-85-58 Светлана

[sharcos]

[QUOTE=Света52;34759984]sharcos, категорически не советую увеличивать рецепт при выпечке на 1 противень. Рецепт дан именно на количество теста, которое надо размазать по противню, толщина слоя получится сама. При увеличении рецепта тесто будет толстым слоем и пропечется неравномерно, вздуется очень неравномерно, внутри будет как полусырое - это от его толщины. Поэтому лучше сделать два противня.

Уже "допетряла". Второй заход получился как Вы и пишите. Семья просит еще,буду делать как Вы советуете. Сейчас незаменимый рецепт.

[bocheeva]

sharcos, категорически не советую увеличивать рецепт при выпечке на 1 противень. Рецепт дан именно на количество теста, которое надо размазать по противню, толщина слоя получится сама. При увеличении рецепта тесто будет толстым слоем и пропечется неравномерно, вздуется очень неравномерно, внутри будет как полусырое - это от его толщины. Поэтому лучше сделать два противня.

Так вот где собака зарыта, я то же сделала на 2 порции сразу. Думаю, что-то не то.

[кактус777]

Ну что, скучаете? Наверное, паски все доедают)))
А я вам новую вкусняшку принесла. Делаю такую штуку когда на дачу едем, удобно с собой брать и вкусно!
По истории это блюдо придумали испанские евреи, придумали от бедности, но оказалось, что это ОЧЕНЬ вкусная штука!!! Все гениальное просто!

АЛЬМОЙШАВЕНА

Рецепт прост до безобразия!
Тесто:
масло сливочное (маргарин) - 100 г
вода - 200 мл
яйца - 3 шт.
мука - 130 г (стакан)
соль - щепотка
Посыпка:
сахар - 5-6 ст. л. (*или по вкусу)
корица - 1-2 ч. л.
можно добавить чуток ванили

Готовим заварное тесто.
Вскипятить в кастрюльке воду+масло и чуток солим.
Добавляем в кастрюльку муку (просеянную), хорошо перемешать ложкой, замешиваем тесто, варим его минуту.
В остывшее тесто добавляем по одному яйца. Хорошо вымешиваем, тесто должно забрать в себя яйца и стать однородным.
Подготовить противень для выпекания нашей лепешки - застелить пергаментом или положить антипригарный коврик.
Тесто выкладываем на противень и размазываем по всей поверхности.
Посыпаем с любовью нашу лепешку смесью сахара с корицей.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.
Ставим нашу вкусняшку выпекать на 30-40 минут.
Долучення 2098479Долучення 2098480
Остывшую лепешку порвать руками на куски.
ЭТО ОЧЕНЬ, ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Делаю еще по такому рецепту.
Мука пшеничная - 130 г (стакан)
Вода - 200 г
Соль
Растит. рафинированное (не оливковое) масло - 100 мл
Яйцо - 4 шт.
Этот вариант получается пышнее и вкуснее!
Долучення 2098481Долучення 2098482
Но моему мужу больше нравится первый вариант, а мне второй, поэтому делаю по-разному.

Посыпку сверху делаю сахар+корица, сахар+цедра лимона, или половину лепешки с одной посыпкой, а половину с другой.

Быстро, просто, бюджетно и ОЧЕНЬ вкусно!!!

Тишина в теме!
Света приготовила это чудо блюдо, ну очень вкусненько и просто! Детей за уши оттягивала от миски а как вы его раскатываете, размазывала руками , не очень удобно , липнет. Может есть секретный способ раскатки теста?

[Женя_]

Я тесто просто ложкой по пергаменту размазывала, мне кажется, по-другому никак.

П.С. Света, а вы штрудель с яблоками готовите?
Как-то готовила по рецепту Высоцкой, у меня такооое вышло(((

[iooi]

И я скажу, Свете, спасибо за Альмойшавену))))) а раскатывала руками смазаными маслом подсолнечным, ничего не прилипает и шикарно раскаталось.

[Jane_R]

Я тесто просто ложкой по пергаменту размазывала, мне кажется, по-другому никак.

П.С. Света, а вы штрудель с яблоками готовите?
Как-то готовила по рецепту Высоцкой, у меня такооое вышло(((

и я ложкой, смоченной в воде размазывала. Отлично размазывается

[lanka]

И я скажу, Свете, спасибо за Альмойшавену))))) а раскатывала руками смазаными маслом подсолнечным, ничего не прилипает и шикарно раскаталось.

И от меня спасибо Свете. Размазывала так же, руками

[Света52]

Я тесто просто ложкой по пергаменту размазывала, мне кажется, по-другому никак.

П.С. Света, а вы штрудель с яблоками готовите?
Как-то готовила по рецепту Высоцкой, у меня такооое вышло(((

Да, все размазываю ложкой, а по-другому никак и не получится, тесто ж очень вязкое.

Штрудель не делаю: пекла пару раз, тесто вытяжное получилось отличное, но как-то не прониклась я штруделем. Осенью постараюсь освоить.

[Хель]

А я сказать спасибо за галету. На выхах сделала мужу с яблоками нарезанными. 5 минут на все про все, и в духовку. ))) Слопал с удовольствием! И еще мама рецептик ее взяла. Она диабетик, будет себе с несладкими начинками готовить.

[Света52]

Не скучаете тут без меня? А я вам новый рецептик подкину.

ДОМАШНЯЯ МЯСНАЯ ТУШЕНКА

Рецепт из журнала (позже напишу какого), я делала уже 2 раза. Это ОЧЕНЬ вкусно и очень просто!!!

1 кг жирненькой свинины (или 800 г постной свинины+200г сала)
0,5 кг говядины
3 куриных окорочка (это прим. 1 кг)
1,5 ст.л. соли
1 ч.л. майорана
1 ч.л. смеси перцев горошком
3 шт. лавр. листа

Свинину, говядину порезать кусочками как на жаркое. Сало порезать мелким кубиком. С окорочков снять кожу и убрать кости, нарезать как все.
Смешать с солью, приправами, сложить в МВ - режим Тушение 6 часов. (у меня в Панасе тушение как тихое тушение, а в Витеке тушение как варка. Выбирайте именно щадящий режим) Если делать на плите, то под очень плотной крышкой и примерно как холодец.
Затем мясо разложить в стерил. банки и закатать. Хранить в погребе.
Если погреба нет, то заполненные банки с прикрытыми крышками стерилизовать еще 30-40 мин. и закатать.

Выход 2,5 литра - 5 банок по 0,5л.

Я сейчас тушенку храню в городе в холодильнике, он у меня пустой. Делаю тушенку для дачи, очень выручает.
Понимаю, что самая настоящая и безопасная тушенка делается в автоклавах, это так Зоя готовит, умничка. Но и такой способ имеет место быть, особенно если хранить в холодильнике.

[Лада0808]

Света, а в чем прикол именно "жирненькой" свинины или добавления сала? Сочнее становится, или жир как дополнительный консервант?

[Света52]

Света, а в чем прикол именно "жирненькой" свинины или добавления сала? Сочнее становится, или жир как дополнительный консервант?

Так было в рецепте в журнале. Думаю, что жир как консервант. Я делала именно с постной свининой и салом (все по рецепту), так в банке того застывшего жира всего ничего получилось, только немного сверху.

[липка]

консервант. Сталик Ханкишиев как-то рассказывал, как в Азии запасают мясо - термически обрабатывают и сверху накрывают слоем животного жира (не помню точно, чьего, барашка, наверное). долго хранится, и, что меня удивило, не в холодильнике.

[sunshaine]

Светочка, зашла специально, чтобы сказать спасибо за рецепт АЛЬМОЙШАВЕН. Даже не подозревала, что это ТАК вкусно, готовлю пятый день подряд и хватает на вечер и утро и все)))

[chaklunja]

Светочка, зашла специально, чтобы сказать спасибо за рецепт АЛЬМОЙШАВЕН. Даже не подозревала, что это ТАК вкусно, готовлю пятый день подряд и хватает на вечер и утро и все)))

У нас за вечер разлетается, до утра не доживает))

[lanka]

У нас за вечер разлетается, до утра не доживает))

И у нас также

[Danna]

Света, а чтоб не катать тушенку, сколько хранить готовую?
А в баночки с закруч. крышками можно?