Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Ylinka]

Оооо, а моя третья рука как раз на карантине и его чем то нужно развлекать. Сегодня борщ варили в 2 раза дольше чем сама б. Как раз займемся тестом это у него лучше выходит.

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Всем приветик!

[Хель]

Светик, привет. Я с вопросом. Впервые в жизни столкнулась с мукой без клейковины. Вообще! Обычно с дрожжевым тестом я на Ты. А тут такая засада. Попробовала вчера пирожки слепить, а тесто, как бы это точнее сказать... У меня ощущение, что обычная каша вместо него вела бы себя лучше... Добавила лишнее яйцо, но и это не сильно спасло ситуацию. Пирожки получились дубовыми. Я в расстройстве. И вот теперь думаю, чем в таком случае можно исправить ситуацию (это на будущее)? Или выкинуть эту муку и купить нормальную?

[Света52]

Светик, привет. Я с вопросом. Впервые в жизни столкнулась с мукой без клейковины. Вообще! Обычно с дрожжевым тестом я на Ты. А тут такая засада. Попробовала вчера пирожки слепить, а тесто, как бы это точнее сказать... У меня ощущение, что обычная каша вместо него вела бы себя лучше... Добавила лишнее яйцо, но и это не сильно спасло ситуацию. Пирожки получились дубовыми. Я в расстройстве. И вот теперь думаю, чем в таком случае можно исправить ситуацию (это на будущее)? Или выкинуть эту муку и купить нормальную?

Ух ты, какая мука... прям привет из 90х, когда она вся плыла! А что за мука и где куплена?
Ну выкидывать не надо, рачительная хозяйка ничего не выкидывает. Я бы ее пустила на панировку, на всякие соусы, в любое блюдо, где мука нужна просто для загущения, но только не в тесто.

Кстати, добавление яйца не увеличивает клейковину.

[Хель]

Ух ты, какая мука... прям привет из 90х, когда она вся плыла! А что за мука и где куплена?
Ну выкидывать не надо, рачительная хозяйка ничего не выкидывает. Я бы ее пустила на панировку, на всякие соусы, в любое блюдо, где мука нужна просто для загущения, но только не в тесто.

Кстати, добавление яйца не увеличивает клейковину.

Та отож!
Я даже не смогла определить откуда эта мука (муж от мамы привез, разбирает запасы после ее смерти). На задней части пачки печать "Продторг" и больше никаких опознавательных знаков. Ни торговой марки, ничего. "Мука вищого сорту" - с этой надписи я проржала отдельно. Только я пачку с психами во двор выкинула и кухню погромила после комментариев мужа ((( Я готовить люблю, но после услышанного нет никакого желания.

[Света52]

Та отож!
Я даже не смогла определить откуда эта мука (муж от мамы привез, разбирает запасы после ее смерти). На задней части пачки печать "Продторг" и больше никаких опознавательных знаков. Ни торговой марки, ничего. "Мука вищого сорту" - с этой надписи я проржала отдельно. Только я пачку с психами во двор выкинула и кухню погромила после комментариев мужа ((( Я готовить люблю, но после услышанного нет никакого желания.

Ну выкинула, туда ей и дорога.
Теперь для реабилитации своего доброго имени испеките какие-нибудь пушистые булочки/рогалики и муж станет снова добреньким)))

[Хель]

Ну выкинула, туда ей и дорога.
Теперь для реабилитации своего доброго имени испеките какие-нибудь пушистые булочки/рогалики и муж станет снова добреньким)))

Не, не станет. У меня в таком состоянии ничего путного пока не получится. А он при любом раскладе еще долго злой и недовольный будет. Я его на выходных случайно "сварила". Лежит весь забинтованый, ожог 2-3 степени 20% тела. Чаю заварила, блин... Теперь придирается ко всему по поводу и без повода. Я молчу, понимаю что ему очень больно.

[Света52]

Не, не станет. У меня в таком состоянии ничего путного пока не получится. А он при любом раскладе еще долго злой и недовольный будет. Я его на выходных случайно "сварила". Лежит весь забинтованый, ожог 2-3 степени 20% тела. Чаю заварила, блин... Теперь придирается ко всему по поводу и без повода. Я молчу, понимаю что ему очень больно.

Ох, беда какая((( Сочувствую.

[Інна]

Добрый вечер!
Когда ближайшая дата для закваски капусты?

[Света52]

Добрый вечер!
Когда ближайшая дата для закваски капусты?

Любой день.
Добрый вечер!

[Света52]

Всем приветик!

[Halo_Lady]

Доброе утро, а ткните, плиссс,, носом на Баунти творожное)))

[Света52]

Доброе утро, а ткните, плиссс,, носом на Баунти творожное)))

В первом посте темы в разделе Тесто, выпечка
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post33992461

[Halo_Lady]

В первом посте темы в разделе Тесто, выпечка
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post33992461

Ок, спасибо, та и смотрела там, ну значит плохо смотрела...

[Леонорчик]

Света,добрый день.а не подскажите как вкусно приготовить телятину,чтобы не было как подошва

[Света52]

Света,добрый день.а не подскажите как вкусно приготовить телятину,чтобы не было как подошва

Здравствуйте! Я вообще телятину не люблю и не покупаю, уж слишком постное мясо. Жарить оно не годится (ИМХО), только варить или тушить.

[Света52]

Всем приветик!

[Abyss]

Просто нужно уметь готовить. Используйте правильное мясо, например Рибай. Цена будет шкалить, но это на порядки вкуснее любой свинины. Говяжьи стейки и медальоны - одно из самых популярных блюд во всех ресторанах мира.
Принцип везде одинаковый - обжарить на сильном огне до корочки, переворачивая раз в минуту и в разогретую духовку, до того состояния, как вы хотите. Потом вынуть, дать отдохнуть несколько минут и + соль-перец.
Если сомневаетесь в плотности исходного мяса - используйте вначале тендерайзер

[Света52]

Просто нужно уметь готовить. Используйте правильное мясо, например Рибай. Цена будет шкалить, но это на порядки вкуснее любой свинины. Говяжьи стейки и медальоны - одно из самых популярных блюд во всех ресторанах мира.
Принцип везде одинаковый - обжарить на сильном огне до корочки, переворачивая раз в минуту и в разогретую духовку, до того состояния, как вы хотите. Потом вынуть, дать отдохнуть несколько минут и + соль-перец.
Если сомневаетесь в плотности исходного мяса - используйте вначале тендерайзер

Про говяжьи согласна. Но вопрос был о телятине, а это не совсем одно и то же.