Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Netta]

Света здравствуйте вы еще не придумали как делать рыбку чтобы была как консерва рыба в масле, вот так

[Alinka_]

Уже второй день трескаем булочки по Вашему рецепту, просто и вкусно очень. А Вы не пробовали их заливными делать (с молоком которые?), а то я побоялась, что не подойдут в духовке...

[Света52]

Света здравствуйте вы еще не придумали как делать рыбку чтобы была как консерва рыба в масле, вот так

Нет, не делала. Да и вряд ли буду делать, мы такое жирное стараемся не есть. Но если встречу где проверенный рецепт, обязательно поделюсь.

Уже второй день трескаем булочки по Вашему рецепту, просто и вкусно очень. А Вы не пробовали их заливными делать (с молоком которые?), а то я побоялась, что не подойдут в духовке...

Булки в заливке я делаю другие. Вот ввыложу попозже (сейчас приболевши(((

[Леонорчик]

Света,выздоровления скорейшего!!!

[Ylinka]

Света, выздоравливайте!!!!!!

[Света52]

Ну вот попускает меня маленько, могу общаться понемногу.

Уже второй день трескаем булочки по Вашему рецепту, просто и вкусно очень. А Вы не пробовали их заливными делать (с молоком которые?), а то я побоялась, что не подойдут в духовке...

У меня есть виртуальная знакомая Люба Ildiko из Венгрии, она поделилась когда-то давно рецептом булок в заливке. Вкуснее я еще не ела!!!
Приведу ее рецепт полностью с моими комментами в скобках.

Сегодня для вас - наши венгерские булочки, прямо с пылу, с жару.
Называются они - "осиное гнездо", по-венгерски darázsfészek , звучит как "дораш фэ-эйсак".
Ингредиенты:
Тесто
Мука в/с — 300 -350 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-рафинад - 2 шт или 1 ст. л .
Дрожжи свежие — 20 г
Молокo - 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 150 г (*я брала 50г на полрецепта)
орехи (по желанию)

Соус для запекания
молоко (или 10% сливки) - 300мл (*у меня молоко)
сахар - 100 гр

(* я делала половину рецепта)
Замесить мягкое тесто, оставить на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Оно должно получиться ни тугим, ни жидким. Я раскатывала его в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше, в 3 -4мм. Тут так: если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. (* я делила тесто на 2 части)
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Намазываем начинкой тесто.

Закатываем очень плотно, защипываем по возможности и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того, насколько у вас высокая форма.
Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Пусть булочки постоят ещё минут 20-30, пока не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.

Подогреть для соуса 300 мл тёплого молока или 10% сливок и смешать с сахаром. Вылить половину в форму. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Форму лучше взять повыше, чтобы кипящее молоко не перелилось.
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока (обязательно подогретого!!! если форма у вас стеклянная, чтобы не лопнула!) и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.



дас ист фантастишь, рэбьята... - так пишет автор.
ОФИГИТЕЛЬНО ВКУСНОООООООО!!!!!!! - так пишу я.

Я за булки родину продам, а за эти булки я еще и приплачу!!!

Пы.сы. Если булки с орехами, то они называются Фердинанды.

[Alinka_]

Света, скорейшего Вам полного выздоровления!
А булки с виду - чудо! Обязательно сделаю на выходных
Прощай надежда влезть хоть во что-то к новогодним праздникам

[polyna]

Ну вот попускает меня маленько, могу общаться понемногу.

девочки, купила мороженую скумбрию - разморозила, а она вся какая-то аж рассыпается - это 2 раза перемороженная? может ее и не есть? мало ли че?

[Маруська я!]

девочки, купила мороженую скумбрию - разморозила, а она вся какая-то аж рассыпается - это 2 раза перемороженная? может ее и не есть? мало ли че?

То уже не один раз переморожена и разморожена была((( Трухлявая(( Сежезаморозка плотной текстуры, кости с животика не отслаиваются и кровь при надрезе головы под жабрами не коричневая, а бордовая. Это признак свежезаморозки

[bocheeva]

Света, а Вы случайно не готовите типа кекс к новому году который должен выстаиваться?

[Света52]

Света, а Вы случайно не готовите типа кекс к новому году который должен выстаиваться?

нет

[Lenuhen]

Света, а если дрожжи сухие - сколько их нужно на эти булочки?
А, и заодно - если делать в мульте, у Вас же тоже Панас большой - на половину рецепта - нормально будет, заполнят они чашу полностью?

[Helgla]

Света, а Вы случайно не готовите типа кекс к новому году который должен выстаиваться?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/80800/, очень вкусно
Света, извините, что влезаю, но может пригодится

[Света52]

Света, а если дрожжи сухие - сколько их нужно на эти булочки?
А, и заодно - если делать в мульте, у Вас же тоже Панас большой - на половину рецепта - нормально будет, заполнят они чашу полностью?

Я давно пеку только на мокрых дрожжах. На мой взгляд, выпечка на них гораздо лучше. А пересчет идет 1:3.
Булки из мульти даже не могу представить. Для меня это не булки, уж не обижайтесь. ТОЛЬКО духовка, ТОЛЬКО! И тем более ЭТИ булки!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/80800/, очень вкусно
Света, извините, что влезаю, но может пригодится

Конечно, надо делиться, раз девочки интересуются! Спасибо за ссылку.

[Jane_R]

Света, а если дрожжи сухие - сколько их нужно на эти булочки?
А, и заодно - если делать в мульте, у Вас же тоже Панас большой - на половину рецепта - нормально будет, заполнят они чашу полностью?

согласна со Светой.
Эти будки уж точно в мульте не получатся. Это будут дрожжевые галушки в молоке, потому что из мульти жидкость практически не испаряется.

[Света52]

согласна со Светой.
Эти будки уж точно в мульте не получатся. Это будут дрожжевые галушки в молоке, потому что из мульти жидкость практически не испаряется.

Женечка, спасибо за дополнение! Я это и имела в виду, но голова еще плохо соображает, не могу правильно сформулировать.(((

[Jane_R]

Женечка, спасибо за дополнение! Я это и имела в виду, но голова еще плохо соображает, не могу правильно сформулировать.(((

Нема за шо.
Выздоравливай поскорее!

[Шуршунчик]

Джень затейница - буДки умеет готовить
(шучу)

[Lenuhen]

Я давно пеку только на мокрых дрожжах. На мой взгляд, выпечка на них гораздо лучше. А пересчет идет 1:3.
Булки из мульти даже не могу представить. Для меня это не булки, уж не обижайтесь. ТОЛЬКО духовка, ТОЛЬКО! И тем более ЭТИ булки!!!

Конечно, надо делиться, раз девочки интересуются! Спасибо за ссылку.

Света и Jane, спасибо за ответы. В принципе, выпечку дрожжевую несколько раз делала в мульте, норм получается, даже, кажется, что-то с заливкой когда-то делала - на режиме выпечка жидкость прекрасно испаряется, но раз настаиваете, спорить не буду))

[Маруська я!]

Квасила капусту- ну не очень(( Соль брала не йодированную, морковку не добавляла. В тепле держала до состояния закваски, потом на + 5 вынесла , получилось тягучими соплями непонятная масса. Что не так( До этого квасила капусту по рецепту девочкм Лорваво из Канады, получалась суперхрустящая и сочно- вкусная. Света, где я ошиблась?