Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Таечка]

Света, скорейшего восстановления вашему папе!

[Света52]

Приветик!

[Новомосковский ЗЖБиЭТИ]

ПИЦЦА-ПЯТИМИНУТКА НА СКОВОРОДКЕ


Мой совет из личного опыта - не кладите болгарский перец, он не успевает пропечься и остается практически свежим.

А я делала с перцем, но нарезала его очень-очень тонко, и он не был сырым. И не использовала майонез, в тесто влила ложку масла. Получилось отменно!

[VS_]

Добрый вечер, а можете подсказать проверенный рецепт тертого пирога, а то надо куда то банку повидла пристроить

Отправлено с моего SM-J500H

[Света52]

Добрый вечер, а можете подсказать проверенный рецепт тертого пирога, а то надо куда то банку повидла пристроить

Отправлено с моего SM-J500H

Вечером напишу, убегаю к папе в больницу.

[Света52]

Рецепт этот от моей бывшей сослуживицы, горячо любимой Титовой Тамары Иосифовны. Пекла много рецептов тертых пирогов, но этот прижился у меня уже навсегда с 1995 года, другие больше не пробую. Но это мой вкус, надеюсь, что и вам всем понравится.

ПИРОГ ТЕРТЫЙ

200 г мягкого маргарина (я беру "Пышку для пышной выпечки")
3/4 стак. сахара
2 яйца
80-100 мл рафинированного подсолнечного масла
1 ч. л. соды (погасить)
3,5 стак. муки (примерно)

Все хорошо недолго перемешать, кусочек около 1/4 теста положить в морозилку минут на 20. Остальное тесто рукой разровнять на противень, нанести начинку, сверху натереть тесто из морозилки, т.е. все как обычно. В качестве начинки я намазываю сливовый мармелад, специально варю осенью. Выпекаю при 175 град. 25-30 минут. РЕЗАТЬ ГОРЯЧИМ!!!!


При остывании получается восхитительно хрустящее печенье, очень вкусное, с кислинкой от сливовой "мармуледы".

Здесь важно не пересыпать муки, а то тесто получится тяжелым, плохо поднимется.

По поводу маргарина. Да, я тоже не сторонник маргарина, но песочное тесто получается правильной консистенции только на маргарине, масло тут утяжеляет тесто, делает его более забитым. И песочное тесто всегда месят недолго, иначе оно "затягивается", при выпечке будет дубовым, глывковатым.
Ну это мои рекомендации, каждый сделает как считает нужным.

Смачного!

[Мароия Тимкина]

Света,а давайте начнём рецепт пасок (куличей) обсуждать.Хотелось-бы Ваш проверенный...)

[Jane_R]

Света,а давайте начнём рецепт пасок (куличей) обсуждать.Хотелось-бы Ваш проверенный...)

Света в начале темы написала, что в этой теме выкладываются только рецепты блюд, которые НЕ идут в её теме на продажу.
А паски Света продает.

Светочка, желаю скорейшего выздоровления папе! А тебе сил и терпения.

[Света52]

Света,а давайте начнём рецепт пасок (куличей) обсуждать.Хотелось-бы Ваш проверенный...)

В разделе Кулинария есть тема по обсуждению рецептов и способов приготовления пасок, приглашаю Вас туда.

Света в начале темы написала, что в этой теме выкладываются только рецепты блюд, которые НЕ идут в её теме на продажу.
А паски Света продает.

Светочка, желаю скорейшего выздоровления папе! А тебе сил и терпения.

Жень, от меня огромная благодарность, что находишь время тут помочь мне с ответами.
За пожелание спасибо, сегодня положила папу в Мечникова.

[Леонорчик]

Доброе утро..Света,а если рецепт сливового мармелада,не входит в запретные рецепты..поделитесь пожалуйста...

И папе скорейшего выздоровления
..

[Света52]

Приветик!

[Света52]

Доброе утро..Света,а если рецепт сливового мармелада,не входит в запретные рецепты..поделитесь пожалуйста...

И папе скорейшего выздоровления
..

Да пожалуйста, варите на здоровье!

СЛИВОВЫЙ МАРМЕЛАД

слива 2 кг
яблоки 1 кг
сахар 1,5-2 кг
корица 1-2 ч.л.

Для этого мармелада надо из 2 кг спелых слив-УГОРОК(у меня на даче мелкая, но ВКУСНЮЧАЯ!!!) удалить косточки. Любые яблоки 1 кг порезать дольками на 6-8 частей без сердцевины (можно использовать падалку). В кастрюлю НЕ ЭМАЛИРОВАННУЮ (у меня нержавейка с толстым дном, раньше варила в толстой алюминиевой) класть слоями сливы и яблоки, пересыпая сахаром 1,5-2 кг (зависит от кислоты слив и яблок). Поставить на средний огонь. Как пустит сок и начнет закипать, так можно помешивать. Мешать надо тщательно, т.к. масса при загустении имеет нехорошую манеру прилипать ко дну. На средненьком огне без крышки надо уварить до такого состояния, чтобы за ложкой, проведенной по дну, остался след, который тут же закрывался массой. Хотя это и необязательно, я до такого не доваривала никогда. Затем в эту массу добавить 1-2 ч.л. корицы, перемешать. Горячий мармелад разложить в стерилизованные банки, закатать.
Может стоять годами.

Уже очень много лет варю этот мармелад, использую его для начинки в Тертом пироге, рогаликах, пирожках и пр. и пр. Он получается очень густой, можно ножом резать(ну почти), поэтому не вытекает из изделий.

И еще добавлю. При загустении масса начинает "плеваться", поэтому надо регулировать нагрев и брать сразу глубокую кастрюлю. А то как-то дооолго кухню отмывала!
Можно сварить и из желтой сливы, будет светлый мармелад.

Слива угорка (венгерка) появляется в продаже в сентябре. Не всякая синяя слива есть угорка, особенно в начале августа.

[Леонорчик]

Да пожалуйста, варите на здоровье!

СЛИВОВЫЙ МАРМЕЛАД

слива2 кг
яблоки1 кг
сахар1,5-2 кг
корица1-2 ч.л.

Для этого мармелада надо из 2 кг спелых слив-УГОРОК(у меня на даче мелкая, но ВКУСНЮЧАЯ!!!) удалить косточки. Любые яблоки 1 кг порезать дольками на 6-8 частей без сердцевины (можно использовать падалку). В кастрюлю НЕ ЭМАЛИРОВАННУЮ (у меня нержавейка с толстым дном, раньше варила в толстой алюминиевой) класть слоями сливы и яблоки, пересыпая сахаром 1,5-2 кг (зависит от кислоты слив и яблок). Поставить на средний огонь. Как пустит сок и начнет закипать, так можно помешивать. Мешать надо тщательно, т.к. масса при загустении имеет нехорошую манеру прилипать ко дну. На средненьком огне без крышки надо уварить до такого состояния, чтобы за ложкой, проведенной по дну, остался след, который тут же закрывался массой. Хотя это и необязательно, я до такого не доваривала никогда. Затем в эту массу добавить 1-2 ч.л. корицы, перемешать. Горячий мармелад разложить в стерилизованные банки, закатать.
Может стоять годами.

Уже очень много лет варю этот мармелад, использую его для начинки в Тертом пироге, рогаликах, пирожках и пр. и пр. Он получается очень густой, можно ножом резать(ну почти), поэтому не вытекает из изделий.

И еще добавлю. При загустении масса начинает "плеваться", поэтому надо регулировать нагрев и брать сразу глубокую кастрюлю. А то как-то дооолго кухню отмывала!
Можно сварить и из желтой сливы, будет светлый мармелад.

Спасибо ,большое..обожаю сливовое варенье..

[Мароия Тимкина]

Света в начале темы написала, что в этой теме выкладываются только рецепты блюд, которые НЕ идут в её теме на продажу.
А паски Света продает.

Светочка, желаю скорейшего выздоровления папе! А тебе сил и терпения.

Ой Света простите,не прочла начало темы.

[Хель]

Ой, какой мишка мимимишный!!!!!

[Света52]

Приветик!

[Маруська я!]

Пришла с благодарочкой за рецепт котлет в тесте. Очень нежно, вкусно, ароматно.
Спасибо.
Света, а чебуреки вы не делаете? Понимаю, что не "диетичный" вопрос, ну а вдруг у вас есть проверенный рецептик теста для чебуреков

[ktanechka2]

И от меня спасибо за Творожное Баунти !!!
Позавчера делала, очень понравилось. Вчера попросила семья повторить на БИС

[Света52]

Пришла с благодарочкой за рецепт котлет в тесте. Очень нежно, вкусно, ароматно.
Спасибо.
Света, а чебуреки вы не делаете? Понимаю, что не "диетичный" вопрос, ну а вдруг у вас есть проверенный рецептик теста для чебуреков

Я очень редко, но делаю чебуреки. Тесто такое

ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ

мука 450 г
мин. вода сильногазированная 1 стак. (250 мл)
масло растит. рафин. 2 ст.л.
соль 1 ч.л.

[Света52]

Навертела рогаликов из ЭТОГО теста, повидло готовое абрикосовое. Ох и вкусные!!!!!!