Забубонна тема але є сенс
Про "швидке приготування", та й дуже українську страву - про вареники з картоплею
Все що нижче з особистого сімейного досвіду
Тісто для вареників (з фото)
В основі приготування тіста для справжніх українських вареників лежить використання кисломолочних продуктів. Це можуть бути кефір, кисле молоко, сироватка та їх поєднання в різних співвідношеннях. Також є одна особливість використання соди – її необхідно вводити у вже замішене тісто.
Для приготування тіста для українських вареників нам необхідно:
400 мл кефіру або сироватки
1 кг борошна (у процесі приготування може знадобитися менша кількість – все залежить від якості борошна)
1 яйце
1 ч.л. соди
1 ч.л. солі
Підготовка та заміс
У посуд просіяти борошно, бажано два рази – це необхідно для збагачення борошна киснем, що зробить тісто пишним. Далі зробимо у борошні лунку та нал’ємо у неї кефір, яйце та насипимо сіль.
Рукою замісити тісто, поступово перемішуючи борошно з кефіром та яйцем. Вимішувати до тих пір, доки тісто перестане липнути до рук.
Викладаємо зформований колобок на робочу поверхню і розкатуємо качалкою пласт товщиною 7-8 мм.
Розкатане тісто посипаємо содою (це важливий момент, тобто соду не якось такось додаємо у тісто як попало, - це майже "секрет" )) )
Рівномірно посипаємо цей пласт 1/3 ч.л. соди, складаємо його конвертом і повторюємо цю дію ще двічі.
Добре вимішуємо тісто, кладемо його в посуд, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 15 – 20, для “відпочинку” тіста, в процесі якого відбувається набрякання клейковини. Процес “відпочинку” важливий, не варто їм нехтувати, оскільки тісто стає еластичнішим.
Далі
Українські вареники швидкого ліплення
тут текст не дам, треба дивитися фото з ліпленням (клац за посиланням)
Відповісти з цитуванням
Bookmarks