Предлагаю делиться рецептами с использованием кофе и шоколада
Начнем с простого
Кофе по-турецки (мой любимый вид кофе)
Кофе готовится с использованием джезвы (турки)
Для ускорения процесса я заливаю нагретую воду, но некоторые используют ледяную - якобы так кофе больше раскрвыается
Для любителей кофе с сахаром есть вариант легкой карамелизации.
Для этого на дно сухой турки засыпается сахар и немного добавляется воды.
Затем сахар растапливается до необходимой консистенции и уровня "поджаренности"
После этого в турку можно засыпать кофе и залить водой
Сколько класть кофе. Самое первое правило хорошего кофе - не жадничать. Я на чашечку 150 мл кладу две чайные ложки с небольшой горкой. В этом случае кофе получается насыщенными и ароматным.
Залив воду в турку, турку ставим на слабый огонь. Чем слабее и медленней будет закивать вода, тем лучше раскроется кофе. Это произойдет также за счет равномерного прогрева воды. Слабый огонь позволяет джезве более равномерно нагреваться и нагревать воду.
Самый сложный момент - не дать кофе закипеть или сбежать.
Потому нужно следить постоянно. Снимать кофе нужно когда пенка начнет "сворачиваться" от бортов или гуща начнет подниматься в узком горлышке (зависит от вида турки)
Я иногда даю подняться кофе 2-3 раза. Но не перемешиваю при этом кофе, чтобы "пробка" из пенки оставалась плотной.
Подавать кофе лучше со стаканом ледяной воды и маленьким кусочком черной шоколадки.
Приятного кофепития.
Bookmarks