Легендарные торты, пирожные и десертные наборы СССР по ГОСТу Киевский, Прага, Полет и т.д,

[shoksana]

Здравствуйте, Оксана, можно забронировать дату 20 мая? Нужно будет 2 тортика. Первый Киевский с фундуком, а над вторым еще подумаю...

Добрый вечер. К сожалению не смогу выполнить заказ- уезжаю. Меня не будет с 14- 22 мая.

[shoksana]

Отправила
Печенье песочное можно ещё добавить в заказ коробочку? С каким вареньем возможно?

Да конечно. Варенье можно или вишневое или сливовое. По моему и то и другое у меня еще осталось

[shoksana]

Здравствуйте! Можно на 7 мая заказать эклеры с масляно-заварным ванильным кремом?

Доброе утро. Да можно. Сколько хотите? И отправьте мне свой номер телефона личным сообщением

[Aprelskaya]

Да конечно. Варенье можно или вишневое или сливовое. По моему и то и другое у меня еще осталось

Тогда сливовое )))

[beautiful_dream]

Добрый день! А делаете ли вы торт Шахтерский?

[Aprelskaya]

Добрый день! На 10.06 можно оставить заказик?

Пы сы огромное спасибо за прошлый заказ - печенье съели оооочень быстро, Мрия тоже очень понравилась . И кроме этого все было очень красиво упаковано))

[shoksana]

Добрый день! На 10.06 можно оставить заказик?

Пы сы огромное спасибо за прошлый заказ - печенье съели оооочень быстро, Мрия тоже очень понравилась . И кроме этого все было очень красиво упаковано))

Добрый день. Спасибо за отзыв, мне приятно что вам понравилось)) а что хотелось бы?

[shoksana]

Добрый день! А делаете ли вы торт Шахтерский?

Добрый вечер. Я не готовила такой торт, но просмотрев описание рецепта- думаю его не сложно будет приготовить)) если я все правильно поняла- там шоколад, орехи и сухофрукты? И текстура его плотная?

[optimistka17]

Оксана, привет
Иду 4 июня к куме на день рождения
Уже носила и ей и дочке Тропиканку ( воспринимали на Ура)
Но думаю, а может поменять Тропиканку на что-то другое?
Что посоветуете?
В конце концов можно сделать какой то вариант "По мотивам "тропиканки"
Словом, я делаю заказ на небольшой торт и соглашаюсь с Вашим предложением

[Aprelskaya]

Добрый день. Спасибо за отзыв, мне приятно что вам понравилось)) а что хотелось бы?

Хотелось бы птичье молоко. И парочку коробочек печенья как в прошлый заказ)))

[shoksana]

Оксана, привет
Иду 4 июня к куме на день рождения
Уже носила и ей и дочке Тропиканку ( воспринимали на Ура)
Но думаю, а может поменять Тропиканку на что-то другое?
Что посоветуете?
В конце концов можно сделать какой то вариант "По мотивам "тропиканки"
Словом, я делаю заказ на небольшой торт и соглашаюсь с Вашим предложением

Добрый день. Я в среду буду готовить себе на день рождения новый торт с клубникой, если мне понравится- сделаю вам, если нет то приготовлю с клубникой, но из проверенного рецепта. В четверг отпишусь

[shoksana]

Хотелось бы птичье молоко. И парочку коробочек печенья как в прошлый заказ)))

Добрый день. Принято

[beautiful_dream]

Добрый вечер. Я не готовила такой торт, но просмотрев описание рецепта- думаю его не сложно будет приготовить)) если я все правильно поняла- там шоколад, орехи и сухофрукты? И текстура его плотная?

Нет, это не тот торт) я вот в поисковике ввела, и тоже выдает в основном какой то шоколадный торт. Я имела ввиду другой. Ела его только в Донецке. Какой-то торт призрак)) помоему его нигде больше не продавали)
Торт состоит из коржей как на киевский торт и крема легкого,как белкового. Вобщем очень легкий и нежный тортик)
я вот нашла пару ссылочек на такой торт
вот так он выглядит
https://img3.zakaz.ua/amstor.1370504....jpg.1350x.jpg
https://zakaz.ua/ru/products/cakes/a...m=амстор
Вот еще нашла такое описание (на каком то форуме ктото описывал его)
Торт "Шахтерский"

Два слоя воздушно-орехового полуфабриката
(корж "Киевский") соединены подкисленным белковым
кремом. Поверхность торта покрыта этим же кремом и
украшена нанесенным по трафарету рисунком из какао
порошка и сахарной пудры. Боковая поверхность
покрыта белковым кремом и крошкой воздушно-
орехового полуфабриката.
Масса 0,3 кг. и более.

Вобщем не знаю почему с рецептом этого торта такая тайна...

[shoksana]

А какие орехи в коржах? Я сегодня полистаю книги, с Гостовскими рецептами, может найду что-то похожее.

[beautiful_dream]

А какие орехи в коржах? Я сегодня полистаю книги, с Гостовскими рецептами, может найду что-то похожее.

Коржи помоему прям такие же, как в киевском торте. Мне почему то кажется что там был арахис. Возможно еще какие то орехи.

[t1_atropa]

Стало интересно) и вот, что нашла о вашем торте)))
Плиз. Наш донецкий фирменный торт состоит из двух слоев воздушно-орехового полуфабриката (киевские коржи) , которые соединены подкисленным белковым кремом. Поверхность торта покрыта этим же кремом и украшена нанесенным по трафарету рисунком из какао-порошка и сахарной пудры. Боковую поверхность смазываем белковым кремом и крошкой воздушно-орехового полуфабриката. Если постараться и запастись терпением, то и в домашних условиях можно приготовить подобный шедевр.
Киевские коржи продаются, но можно их сделать и самим. Для этого вам понадобится: 1 стакан среднеизмельченных жареных лесных орехов, 4 белка, 2 ст. л муки или крахмала (можно по одной того и другого) , 1 стакан сахара.
Полученное тесто разделить для выпечки в 2 формах; коржи выпекать одновременно. Форму выстелить вощеной бумагой, смазывать ничем не рекомендуется. Разогреть духовку до 170 градусов.
Тем временем взбиваем белки в крутую пену. Добавляем сахар и снова взбиваем. Он должен полностью раствориться. Просеиваем через сито муку и крахмал в тесто, высыпаем орехи. Осторожно перемешиваем. Выкладываем в формы. Разравниваем поверхность.
Выпекаем 20 минут при 170 градусах, после чего уменьшаем температуру до 150 и дальше уже печем до готовности. Затем коржи надо остудить, смазать кремом каждый отдельно - сверху, дать постоять с час-два. Потом наложить один на другой и смазать оставшимся кремом бока и верх. Украсить орехами, шоколадом и присыпать какао-порошком. Здесь уж ваша воля фантазировать!
Белковый крем
Понадобится: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, несколько кристаллов лимонной кислоты.
Белок (охлажденный) взбить с помощью миксера, добавив к нему несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы придать белку крепость, улучшить его пенообразующую способность. Затем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до полного его растворения. Теперь крем готов.

[shoksana]

Коржи помоему прям такие же, как в киевском торте. Мне почему то кажется что там был арахис. Возможно еще какие то орехи.

Добрый вечер. Порылась в сборниках рецептур, но точно такого торта не нашла. Нашла похожий. Он также состоит из коржей как на Киевский, а крем называется Зефир, т.к по поводу белкового крема у меня возникают сомнения- есть опасность что от него отсыреют коржи. Т.е крем нужно чем-то стабилизировать, а в креме Зефир стабилизатором выступает агар-агар. Вообщем крем чем-то должен напоминать зефир. По поводу орехов думаю что это был арахис, т.к на производстве его используют чтоб удешивить торт. Ну как то так, ...

[shoksana]

Спасибо за помощь!! Мне с коржами понятно- сомневаюсь только с кремом?! Белковый либо крем Зефир. Т.к боюсь, что белковый может отдать влагу коржам. Обычно воздушные коржи прослаивают масляным кремом, чтоб избежать их отсыревания.

[beautiful_dream]

Спасибо за помощь!! Мне с коржами понятно- сомневаюсь только с кремом?! Белковый либо крем Зефир. Т.к боюсь, что белковый может отдать влагу коржам. Обычно воздушные коржи прослаивают масляным кремом, чтоб избежать их отсыревания.

Там однозначно НЕ масляный. А что такое крем зефир?
Не помню чтоб по вкусу зефир напоминало) Мне все таки кажется что белковый. Просто тоже может с желатином или чем то.

А вот вот эти завитушки на торте сверху, они такие.. как бы немного тянулись. Может это желатин в белковом креме или может это просто ощущение такое изза того что крем сверху и подсыхал)
https://img3.zakaz.ua/amstor.1370504....jpg.1350x.jpg

Ох я и задачку задала вам))

t1_atropa, спасибо за помощь))

[shoksana]

Крем зефир это белки взбитые с сахарным сиропом с агар-агаром и фруктовым пюре(как правило яблочным). Агаг-агар не даст жидкости пропитать безе. А чисто белковый может дать влагу. Но это все в теории, нужно пробовать