Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Спасибо большое!
А 50 г муки делается примерно из такого же кол-ва миндаля?

Если не просеивать через мелкое сито, то примерно столько же миндаля и необходимо брать. Выход готового продукта практически одинаковый с изначальным. ну, плюс-минус, это понятно.

[Boberchuk]

Дополню. Миндальную муку можно сделать впрок. Она отлично хранится в закрытой банке.

[Кристалина]

Юля, добрый день! А вы когда-нибудь морозили супы-пюре?
Я сварила очень вкусный суп пюре, из цветной капусты, на курином бульоне и с заваренными мукой сливками - можно такое морозить, как думаете? Получилось много, а съесть не успеваем, уезжаем вечером, выбросить жалко

[Boberchuk]

Юля, добрый день! А вы когда-нибудь морозили супы-пюре?
Я сварила очень вкусный суп пюре, из цветной капусты, на курином бульоне и с заваренными мукой сливками - можно такое морозить, как думаете? Получилось много, а съесть не успеваем, уезжаем вечером, выбросить жалко

Конечно можно морозить. Возможно, вкус слегка будет отличаться у размороженного, но ничего страшного в морозилке с ним не произойдет. Ну и не на долго его в морозилк, что бы не успел там постареть.

[Кристалина]

Конечно можно морозить. Возможно, вкус слегка будет отличаться у размороженного, но ничего страшного в морозилке с ним не произойдет. Ну и не на долго его в морозилк, что бы не успел там постареть.

Спасибо большое, так и сделаю

[Забияка]

Спасибо, Юля!

[Забияка]

Юль,пять вопрос У тебя есть рецепт рогаликов? Таких как в детстве, с повидлом внутри?

[Boberchuk]

Юль,пять вопрос У тебя есть рецепт рогаликов? Таких как в детстве, с повидлом внутри?

Ой, есть где-то рецептик дрожжевых, с повидлой. Искать?

[Natali-na]

Ой, есть где-то рецептик дрожжевых, с повидлой. Искать?

Пока ты ищешь своим поделюсь)))

1 стакана молока, 1 пачка маргарина, 2 столовые ложки сахара и 50 гр. дрожжей. Тесто сильно не забивать. Начинка любая. Я делаю с повидлом или бананом.

[Книксен]

Дополню. Миндальную муку можно сделать впрок. Она отлично хранится в закрытой банке.

добрый день!
подскажите, пожалуйста, по миндальной муке: я так поняла, что мелко молотый миндаль это еще не совсем миндальная мука... по крайней мере, у меня когда-то так было - смолола на кофемолке миндаль, а он по консистенции как жирная крошка вышел. Его, видимо, еще как-то доводить до состояния муки нужно?

[Таечка]

добрый день!
подскажите, пожалуйста, по миндальной муке: я так поняла, что мелко молотый миндаль это еще не совсем миндальная мука... по крайней мере, у меня когда-то так было - смолола на кофемолке миндаль, а он по консистенции как жирная крошка вышел. Его, видимо, еще как-то доводить до состояния муки нужно?

Это жир отошёл с миндаля. Чтобы такого не случалось, надо охладить в морозилке и молоть частями и в импульсном режиме, чтобы ножи не успевали разогреться от трения. Если отошло масло, это уже ничем не исправить. Но достойную муку в домашних условиях получить трудно. Особенно если дело касается выпечки макарон.

[Boberchuk]

Пока ты ищешь своим поделюсь)))

1 стакана молока, 1 пачка маргарина, 2 столовые ложки сахара и 50 гр. дрожжей. Тесто сильно не забивать. Начинка любая. Я делаю с повидлом или бананом.

Красивые! У меня рецепт немного другой, на сметане. Напишу.

добрый день!
подскажите, пожалуйста, по миндальной муке: я так поняла, что мелко молотый миндаль это еще не совсем миндальная мука... по крайней мере, у меня когда-то так было - смолола на кофемолке миндаль, а он по консистенции как жирная крошка вышел. Его, видимо, еще как-то доводить до состояния муки нужно?

Да, нарушили технологию. Миндаль нельзя долго измельчать. Несколько импульсов и всё. Предварительно миндаль надо посушить в духовке, а потом можно подморозить, как написала Таечка выше.
Орех должен быть совсем-совсем сухой и перемалываться очень быстро. Затем надо просеять получившуюся муку, большие крошки можно попытаться перемолоть еще раз. Но чаще всего отбивается масло.

[Himera]

Девочки, не нахожу в каталоге на первой страничке рецепта рульки, а вы тааааак соблазнили. Ткните носом в рецепт плиз.

Отправлено с моего Lenovo P780_ROW через Tapatalk

[Boberchuk]

Рогалики дрожжевые с повидлом



Количество продуктов на большую порцию. Можно делать половину.

Мука - 2-2,5 ст.
Яйцо - 1-2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи свежие - 25 гр. (или 2 ч.л. сухих)
Масло сливочное - 200 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль - щепотка
Густой джем, повидло, варенье, сахарная пудра.

1. Растопить сливочное масло.
2. Если дрожжи живые, то растереть их с сахаром
3. Если дрожжи сухие, то сахар с яйцами взбить слегка венчиком.
4. Соединить все ингредиенты, вымесить мягкое тесто.
5. Оставить тесто на 1 час в помещении.
6. Порцию теста раскатать в круг (толщину теста регулировать по желанию), нарезать на 8 секторов.
7. На край сектора выложить небольшое количество джема, свернуть рогалик.
8. Аккуратно защипать края теста. что бы повидло не вытекало при выпечке.
9. Застелить противень пергаментом, выложить рогалики.
10. Выпекать при т.180-200 градусов примерно 20-25 минут.
11. Присыпать сахарной пудрой.

[Boberchuk]

Девочки, не нахожу в каталоге на первой страничке рецепта рульки, а вы тааааак соблазнили. Ткните носом в рецепт плиз.

Отправлено с моего Lenovo P780_ROW через Tapatalk

А вотачки она.

[Himera]

А вотачки она.

Спасибо огромное

Отправлено с моего Lenovo P780_ROW через Tapatalk

[Книксен]

Это жир отошёл с миндаля. Чтобы такого не случалось, надо охладить в морозилке и молоть частями и в импульсном режиме, чтобы ножи не успевали разогреться от трения. Если отошло масло, это уже ничем не исправить. Но достойную муку в домашних условиях получить трудно. Особенно если дело касается выпечки макарон.

да, как раз макаронс и собиралась испечь )) но по итогу вышла неплохая "анна павлова", без миндаля, конечно. )) спасибо за разъяснения!

Да, нарушили технологию. Миндаль нельзя долго измельчать. Несколько импульсов и всё. Предварительно миндаль надо посушить в духовке, а потом можно подморозить, как написала Таечка выше.
Орех должен быть совсем-совсем сухой и перемалываться очень быстро. Затем надо просеять получившуюся муку, большие крошки можно попытаться перемолоть еще раз. Но чаще всего отбивается масло.

спасибо! теперь ясно, что нужна сноровка а для сноровки - время и вдохновение, что сложнее выкроить и найти в реалиях своего ритма жизни ))
спасибо Вам, Юля, за то, что ведете очень полезную тему! я читаю Вас часто и в первое сообщение не раз ходила. Вдохновения Вам побольше на творчество и новизны!

[Snake]

Рогалики дрожжевые с повидлом



Количество продуктов на большую порцию. Можно делать половину.

Мука - 2-2,5 ст.
Яйцо - 1-2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи свежие - 25 гр. (или 2 ч.л. сухих)
Масло сливочное - 200 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль - щепотка
Густой джем, повидло, варенье, сахарная пудра.

1. Растопить сливочное масло.
2. Если дрожжи живые, то растереть их с сахаром
3. Если дрожжи сухие, то сахар с яйцами взбить слегка венчиком.
4. Соединить все ингредиенты, вымесить мягкое тесто.
5. Оставить тесто на 1 час в помещении.
6. Порцию теста раскатать в круг (толщину теста регулировать по желанию), нарезать на 8 секторов.
7. На край сектора выложить небольшое количество джема, свернуть рогалик.
8. Аккуратно защипать края теста. что бы повидло не вытекало при выпечке.
9. Застелить противень пергаментом, выложить рогалики.
10. Выпекать при т.180-200 градусов примерно 20-25 минут.
11. Присыпать сахарной пудрой.

Юля, капец! В самое сердце!
*горестно вздыхает* а как же новая жизнь с 14-го?

[Левобережная]

блин. рогалики. я как раз о них третий день мечтаю)))

Девушки, а расскажите мне - как сделать слоеное покупное тесто - сладким?
В прошлый раз делала рогалики - ну очень не сладкое тесто чувствовалось.

[Boberchuk]

да, как раз макаронс и собиралась испечь )) но по итогу вышла неплохая "анна павлова", без миндаля, конечно. )) спасибо за разъяснения!



спасибо! теперь ясно, что нужна сноровка а для сноровки - время и вдохновение, что сложнее выкроить и найти в реалиях своего ритма жизни ))
спасибо Вам, Юля, за то, что ведете очень полезную тему! я читаю Вас часто и в первое сообщение не раз ходила. Вдохновения Вам побольше на творчество и новизны!

Спасибо большое! Очень рада, что тема полезна и интересна. Буду стараться радовать новыми рецептами.

Для макаронс лучше всего покупать муку. Дома такую сделать сложно. Вот для печенья или пирогов можно и домашнего приготовления.