Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!

[Jane_R]

Девочки, дублирую ссылку на рецепт БОРЩА (пробую другой файлообменник)

Проверяйте!
Вынесу также в первый пост.

[Zozulka]

А итого по выходу продукта подсчитывали? Например, порция сушеная 100гр сколько примерно выходит по затратам? Девочки, это вопрос нашим технологам - для того, чтобы понимать какие цены будут выгодны нам)))

Я сейчас пробиваю производителей\поставщиков наших, хотелось бы понимать цену вопроса

я ж говорю - Вика допишет вес сырого продукта и его цену)))
я не взвешивала сырое, а у нее чек должен сохранится

[Викки83]

я пишу выход готового (сухого) продукта
по весу и стоимости свежего Вика допишет
капуста - 405 гр
свекла - 315 гр
морковь - 301 гр
перец - 90 гр
лук - 135 гр
все высушилось за сутки
две сушилки, мощность каждой 500 Вт (максимальная), я сушила на средней мощности, т.е. примерно 350 Вт
за 1 кВт 42 коп, за сутки выходит до 4 грн ) мизер

Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец

[Ірчик]

Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец

Це розкладка по вже очищеному і готовому до сушки продукту, чи по купленому?

[Викки83]

Це розкладка по вже очищеному і готовому до сушки продукту, чи по купленому?

по купленому. все овощи крупных размеров, но отходов было конечно достаточно. к сожалению весы сломались, не взвесила очищенные овощи.

[Ірчик]

по купленому. все овощи крупных размеров, но отходов было конечно достаточно. к сожалению весы сломались, не взвесила очищенные овощи.

Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же

[Zozulka]

Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же

Как по мне, то для расчета стоимости надо как раз цену брутто брать. Завтра с калькулятором выведу примерную себестоимомть 100 гр каждого продукта, для ориентира))))

[Zozulka]

Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же

От нас рынок далеко, в атб брали.
Я могу взвешивать перед сушкой, если надо...

[Ірчик]

треба знати обидві маси і ціни) Щоб % відходу вираховувати, ну і вихід потім.
Ну, насправді не думаю, що сильно зіграє роль на невеликих кількостях. А на великих вже суттєво.
Я коли намазку з сала тоді робила хлопцям, добряче прорахувалась на шкірках від сала) Я прикинула відсоток втрат, але їх виявилось більше. І, відповідно, дещо не вписалась у заплановану кількість пакетів з готовим продуктом, ну і на собівартості, звісно, відбилось. Тому що продукт не двогривневий все ж.

[Kittenok]

по ссылке вордовский файл, с компа норм скачивается
решили на 10 л фасовать
рецепт я думаю лучше вкладывать, т.к. пакет сверху намокнуть может
кроме тех продуктов, что ты перечисли еще лук и томат паста (не считая чеснока, зелени и лавр листа)

меня интересует как ты паковать планируешь? самый больной вопрос на сейчас...

апд ссылка не рабочая((
тогда Женя ответит, сори

Лук - понятно, не поняла с томатной пастой??? Ссылка заработала )) Паковать собираюсь в зип-пакеты, так ведь решили. Нет времени всю тему читать. Юля, буду тебе звонить

[ТаньТань]

я пишу выход готового (сухого) продукта
по весу и стоимости свежего Вика допишет
капуста - 405 гр
свекла - 315 гр
морковь - 301 гр
перец - 90 гр
лук - 135 гр
все высушилось за сутки
две сушилки, мощность каждой 500 Вт (максимальная), я сушила на средней мощности, т.е. примерно 350 Вт
за 1 кВт 42 коп, за сутки выходит до 4 грн ) мизер

Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец

Да, у меня примерно так и получалось - высыхание продукта примерно в 10 раз от свежего веса брутто (+/- трамвайная остановка , особенно сочного продукта)

[Jane_R]

так, давайте определимся. Мне надо сказать, сколько искать овощей для пробной сушки
Для 100 л борща нам надо примерно:
Капуста - 27 кг
Свекла - 2,5 кг
Лук - не указан выше вес сырого продукта
Морковь - 2,5 кг
Перец - 2,5-3 кг

Как-то так?

И еще, в рецепте надо поправить будет - капусты надо чуть меньше, наверное. Муж попробовал, сказал, что надо уменьшить. Т.е. будем считать примерно по 150 грамм сухой капусты на 10 л борща

[Джанака]

Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить?

[Zozulka]

Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец

получается тогда так (примерная себестоимость готового продукта):
капуста 1 кг 25 грн
свекла 1 кг 7 грн
морковь 1 кг 9 грн
перец 1 кг 140 грн
лук 1 кг 35 грн (надо уточнить)
Это для ориентира)

получается сушеный лук по 24 грн за 1 кг однозначно выгодно купить готовым
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/...a-id43124.html
а лук и морковь самим сушить, да и капусту тоже))
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/...o-id25868.html

вот из Днепра продавец:
http://95499.ua.all.biz/chesnok-sushenyj-g3735477
девочки, кто с Тополя может подъедете посмотрите что за качество?
чеснок особенно интересует (резаный)

[Zozulka]

Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить?

перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

[Викки83]

Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить?

Привет всем! Laly_sl вроде как поможет, должна после обеда перезвонить и я отпишусь. в любом случае на вечер Zozulka новую партию для сушки передам.

[Джанака]

перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

давайте, девочки, я так сделаю...
буду просить весь перечень овощей для борща, а желающие отпишутся в темке, а вы уже сами договоритесь/перехватите друг друга, чтоб и рядом, и удобно...

[Викки83]

перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

так и есть) .

[Ірчик]

получается тогда так (примерная себестоимость готового продукта):
капуста 1 кг 25 грн
свекла 1 кг 7 грн
морковь 1 кг 9 грн
перец 1 кг 140 грн
лук 1 кг 35 грн (надо уточнить)
Это для ориентира)

получается сушеный лук по 24 грн за 1 кг однозначно выгодно купить готовым
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/...a-id43124.html
а лук и морковь самим сушить, да и капусту тоже))
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/...o-id25868.html

вот из Днепра продавец:
http://95499.ua.all.biz/chesnok-sushenyj-g3735477
девочки, кто с Тополя может подъедете посмотрите что за качество?
чеснок особенно интересует (резаный)

Тут же ще питання в тому, що через тиждень ціни на овочі зміняться. Не в менший бік

[Zozulka]

Тут же ще питання в тому, що через тиждень ціни на овочі зміняться. Не в менший бік

как раз отпишутся по овощам, которые безвозмездно смогут передать для сушки)
а в конце недели я планирую закупить овощи, как раз из-за роста цен
тем более, что борщевой набор достаточно хорошо хранится в сыром виде в подвале
так что на первом месте перец, т.к. он уже практически отошел и хуже всего хранится
ну и закупка готовых лука и чеснока (ссылки я в прошлом своем посте давала)

вот еще забыла - томат паста!
снова интересуюсь - есть ли у кого-то возможность закупить/узнать где можно оптом закупить сашетки томатной пасты?
как вариант я покупала большие банки и сушила как пастилу, но вопрос сколько надо такой сушеной пасты по рецепту
так что если варианта по сашеткам не будет, буду просить Женю опробовать в рецепте сушеную томат пасту)))