СП Закваски Sacco (Италия): йогурты, творожок, сметана, ряженка, сыры..

[Danitix]

Добрый день!
Заказик:
- йогурт 4
- бифидойогурт 2

Добрый день! Это все в наличии. Когда удобно забрать?

[Danitix]

Самовывоз в начале ул. Героев Сталинграда\угол пр. Ильича по договоренности.
Раздача в центре в среду (24 сентября) в 18:00.

В наличии:
все по 7 грн на 3 л молока

творожок - 1 шт
быстрый творожок - 5 шт
фитнес 3 шт
биойогурт 5 шт
бифидойогурт - 2 шт
йогурт нежный - 5 шт
йогурт греческий - 1 шт
йогурт турецкий - 4 шт
бифидопродукт (первый прикорм) - 6 шт
мацони - 2 шт
ряженка - 2 шт
сметана - 4 шт

Сыры, которые можно употреблять через 2 часа:
(ФЕРМЕНТ за 7 грн. + молоко 4-5 литров)
Моцарелла Молодая
Брынза
Осетинский
Адыгейский
В наличии 4 фермента

[Ilibra]

здравствуйте ) можно заказать на 24 сентября на раздачу в центре по 1 штуке:
фитнес
бифидойогурт
йогурт греческий
мацони

[Katya.Simba]

Здравствуйте!
Заказ приняла, спасибо!
Пищевой термометр и формочку посмотрю, возможно сможем и это все заказать Я напишу сегодня чуть позже.

Вот:
Термометр для молока. Италия. Цена 130 грн

Термометр для молока обеспечит абсолютно точный контроль температуры. В комплекте к аксессуару - клипса для крепления прибора к молочнику. Единицы измерения температурной шкалы – по Цельсию и Фаренгейту, цветная кодировка указывает предпочтительную температуру.
Термометр для молока изготовлен из пластика и нержавеющей стали.
Материалы: нержавеющая сталь, прозрачный пластик
Диаметр циферблата: 4,4 см
Длина ножки: 13,0 см

УНИВЕРСАЛЬНАЯ форма для сыров, на 1 кг. Цена 100 грн

Добрый вечер. Спасибо за инфу, но пока перетопчусь......

[Danitix]

здравствуйте ) можно заказать на 24 сентября на раздачу в центре по 1 штуке:
фитнес
бифидойогурт
йогурт греческий
мацони

Здравствуйте! Спасибо за заказ! Жду конт. телефон в ЛС.

[Danitix]

Добрый вечер. Спасибо за инфу, но пока перетопчусь......

Добрый вечер! Поняла Вас

[Danitix]

Самовывоз в начале ул. Героев Сталинграда\угол пр. Ильича по договоренности.
Раздача в центре в среду (24 сентября) в 18:00.

В наличии:
все по 7 грн на 3 л молока

творожок - 1 шт
быстрый творожок - 5 шт
фитнес 2 шт
биойогурт 5 шт
бифидойогурт - 1 шт
йогурт нежный - 5 шт
йогурт турецкий - 4 шт
бифидопродукт (первый прикорм) - 6 шт
мацони - 1 шт
ряженка - 2 шт
сметана - 4 шт

Сыры, которые можно употреблять через 2 часа:
(ФЕРМЕНТ за 7 грн. + молоко 4-5 литров)
Моцарелла Молодая
Брынза
Осетинский
Адыгейский
В наличии 2 фермента

[Mia]

заказ
ацидофилка - 10 шт
творожок - 1 шт
моцарелла = 1 шт
брынза - 1 шт
Вопрос
Фета, Творог зернистый - есть ли рецепты, состав?

[Danitix]

заказ
ацидофилка - 10 шт
творожок - 1 шт
моцарелла = 1 шт
брынза - 1 шт
Вопрос
Фета, Творог зернистый - есть ли рецепты, состав?

Спасибо за заказ!
На фету и творог есть рецепты. Найду на днях и выложу в теме.

[Danitix]

Самовывоз в начале ул. Героев Сталинграда\угол пр. Ильича по договоренности.
Раздача в центре в среду (24 сентября) в 18:00.

В наличии:
все по 7 грн на 3 л молока

быстрый творожок - 5 шт
фитнес 2 шт
биойогурт 5 шт
бифидойогурт - 1 шт
йогурт нежный - 5 шт
йогурт турецкий - 4 шт
бифидопродукт (первый прикорм) - 6 шт
мацони - 1 шт
ряженка - 2 шт
сметана - 4 шт

Сыры, которые можно употреблять через 2 часа:
(ФЕРМЕНТ за 7 грн. + молоко 4-5 литров)
Моцарелла Молодая
Брынза
Осетинский
Адыгейский
В наличии 2 фермента

[Danitix]

Завтра (28.09) в 13:00 планирую отправлять заказ. Присоединяйтесь!

Раздача в среду (1 октября) в 18:00 в центре.

[Danitix]

Сырковая масса из Фермента

1. Вскипятите молоко 3 литра, остудите его до 35С. Учитываем: температура ладони 37С, нам для приготовления нужно 35 С, т.е. молоко тепленькое, но холоднее, чем ладонь.
2. Растворите 1 фермент в 10 мл холодной кипяченой воды.
Добавьте в молоко растворенный фермент, ТЩАТЕЛЬНО перемешайте, оставьте под крышкой на 30 мин.
3. Добавьте 3-4 ст.л. сметаны (лучше магазинной, т.к. домашняя готовится из некипяченого молока, может содержать кишечную палочку, а мы готовим детский продукт). Перемешайте.
4. Подогрейте смесь до 40С и поставьте в теплое место на 6-8 часов.
5. Откиньте на тонкую ткань (НЕ МАРЛЮ), дайте стечь. Для ускорения оттока сыворотки нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО часто скрести по ткани ложкой. Можно поставить под легкий гнет. Получается НЕЖНЕЙШАЯ СЫРКОВАЯ МАССА, которую без опаски можно давать деткам!!! Степень влажности сырковой массы регулируете сами по вкусу. Хранить в холодильнике до 7 дней. Накрыть от высыхания.

Сыр Фета

Обратите внимание, закваска "Фета" рассчитана на 6-10 литров молока. При приготовлении из 3 литра желательно делить ее на 2 части.
Перед приготовлением молоко необходимо ПАСТЕРИЗОВАТЬ.
Готовим 2 ледяные бани (кастрюлька в миске со льдом или с водой + лед).
Наливаем 3 л в широкую кастрюлю, ставим на САМЫЙ большой огонь на САМУЮ мощную конфорку (эл. плиту сначала нужно разогреть).
Нагреваем молоко до Т 72С, при которой только на одну секунду можем опустить в него краешек пальца и БЫСТРО разливаем его в ледяные бани. Тщательно перемешиваем, стремясь как можно быстрее остудить молоко, сливаем его в банку и в холодильник.
Итак, «сложнейший» процесс пастеризации окончен, проделываем эту же процедуру с остальным молоком. Можете проделать эту процедуру за сутки до приготовления и дать пастеризованному молоку постоять в холодильнике.

От этого вкус сыра будет только лучше!


Активация заквасок чистых культур молочнокислых бактерий.
Для этого закваску растворить в молоке 100 мл при температуре 25-30С .
Накрыть. Поставить в теплое место, дать активироваться бактериям закваски в течении 40-50 минут.
Для придания вкуса будущему сыру, к молоку, нагретому до 32С, добавляем активированную закваску. Если молоко домашнее, а не из магазина, то получится очень даже хорошо.
Итак, подогрели молоко и добавляем 100 мл нашей закваски на 3 литра молока.
Дайте бактериям закваски "поработать" в молоке при 28-30С примерно 15-20 минут, потом добавьте фермент при Т 32-34 С. (10 мл ХОЛОДНОЙ кипяченой воды на 1 порцию фермента, 1 порция фермента рассчитана на 3 итра молока).
После добавления фермента ждем еще около получаса.
Затем нарезаем получившийся сгусток на "кубики", размером, примерно 1 см.
Ждем еще 10-15 минут, оставив их в под крышкой. Теперь пробуем очень осторожно перемешать кубики. Проверьте, молоко остыло? Очень медленно и осторожно, лучше на водяной бане, на крошечном огне нагрейте опять до 32С. Перемешивайте сначала очень осторожно и нечасто, когда заметите, что кубики стали тверже и начали слипаться друг с другом, перемешивайте чаще и интенсивней.

Через полчаса пора сливать сыворотку.

Выложите куском ткани дуршлаг и потихоньку вылейте в него всю массу.

Дайте немного стечь сыворотке, свяжите ткань, вместе с оставшейся в ней массой мешком и подвесьте примерно на четыре часа.

Потом развяжите мешок, переверните головку сыра (да, это уже сыр!) верхней стороной вниз и подвесьте еще на сутки.


Теперь разрежьте головку сыра на куски примерно 6-10 см и поместите в раствор соли 150 г на 1 л кипяченой воды (или сыворотки).

Классически Фету можно выдерживать в рассоле до 2-х месяцев. Но уже через час можете попробовать, что получилось. Вопреки всем правилам, достаю через 2-3 часа.
Готовый сыр, избегая пересола, через 3-5 суток можно нарезать кубиками 2 см и, уложив в баночку, залить оливковым маслом и пересыпать специями.

Приятного аппетита!

[Danitix]

Доступна к заказу маленькая форма для сыра:

Маленькая форма для сыра (Италия, ANELLI-LODI)
Цена 40 грн

Для приготовления 400-500 грамм сыра
Размер 9.8*7.8 см, высота 10 см
На 2 литра молока


И термометр для измерения температуры молока:

Цена 20 грн

Термометр жидкостный относится к термометрам расширения и выполнен в виде стеклянной оболочки овальной формы с зауженной нижней частью и резервуаром. Это наиболее простые, дешевые, а потому и самые распространенные приборы.
Принцип действия термометра основан на тепловом изменении объема термометрической жидкости в зависимости от температуры молока. При изменении температуры заполняющая термометр жидкость расширяется и поднимается вверх по капилляру. Шкала наносится прямо на поверхность капилляра или прикрепляется к нему снаружи.
Краткая характеристика:
диапазон измерения температур: от 0°С до +100°С;
цена деления: 1°С;
тип: жидкостный (спиртовой);
корпус: стеклянный;

В жидкостных термометрах в качестве наполнителя используется пентан, этиловый спирт, керосин и др. жидкости. Для большей наглядности данные жидкости подкрашиваются в красный цвет.
К достоинствам таких термометров относится высокая точность, простота и дешевизна. К недостаткам - хрупкость, неремонтопригодность.
Производитель: "Стеклоприбор", Украина

[Katya.Simba]

Доступна к заказу маленькая форма для сыра:

Маленькая форма для сыра (Италия, ANELLI-LODI)
Цена 40 грн

Для приготовления 400-500 грамм сыра
Размер 9.8*7.8 см, высота 10 см
На 2 литра молока


И термометр для измерения температуры молока:

Цена 20 грн

Термометр жидкостный относится к термометрам расширения и выполнен в виде стеклянной оболочки овальной формы с зауженной нижней частью и резервуаром. Это наиболее простые, дешевые, а потому и самые распространенные приборы.
Принцип действия термометра основан на тепловом изменении объема термометрической жидкости в зависимости от температуры молока. При изменении температуры заполняющая термометр жидкость расширяется и поднимается вверх по капилляру. Шкала наносится прямо на поверхность капилляра или прикрепляется к нему снаружи.
Краткая характеристика:
диапазон измерения температур: от 0°С до +100°С;
цена деления: 1°С;
тип: жидкостный (спиртовой);
корпус: стеклянный;

В жидкостных термометрах в качестве наполнителя используется пентан, этиловый спирт, керосин и др. жидкости. Для большей наглядности данные жидкости подкрашиваются в красный цвет.
К достоинствам таких термометров относится высокая точность, простота и дешевизна. К недостаткам - хрупкость, неремонтопригодность.
Производитель: "Стеклоприбор", Украина

Здраствуйте.
Вы ГЕНИЙ!!!!!!
Спасибо огромное - мне в заказ к закваскам!!!!!!

[LyudikZ]

Здравствуйте,
можно мне для пробы всего по 1шт.:
- АЦИДОФИЛИН (Ацидофильный кефир)
- КЕФИР (лечебно-профилактический)
- БИОКЕФИР
- МАЦОНИ
- ЙОГУРТ ГРЕЧЕСКИЙ
+ И термометр для измерения температуры молока

[Danitix]

Здраствуйте.
Вы ГЕНИЙ!!!!!!
Спасибо огромное - мне в заказ к закваскам!!!!!!

Здравствуйте! Я рада, что правильно поняла Вас) Спасибо за заказ!

[Danitix]

Здравствуйте,
можно мне для пробы всего по 1шт.:
- АЦИДОФИЛИН (Ацидофильный кефир)
- КЕФИР (лечебно-профилактический)
- БИОКЕФИР
- МАЦОНИ
- ЙОГУРТ ГРЕЧЕСКИЙ
+ И термометр для измерения температуры молока

Здравствуйте! Можно, спасибо за заказ. Жду контакты в ЛС.

[Danitix]

Заказ отправлен!

[KissMe]

Подскажите, сколько соли на 1 л воды нужно для рассола Радомера?

[Danitix]

Подскажите, сколько соли на 1 л воды нужно для рассола Радомера?

Рассол: 220 г поваренной
НЕйодированной соли растворить в 1 л
кипяченой воды. Отцедить через
несколько слоев ткани.