Gorod.dp.ua » Городские форумы
Список форумов Городские форумы
Страница 4 из 85 ПерваяПервая 123456789101112131454 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 80 из 1682

Тема: Пряничный флешмоб:)

  1. #61
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ya-torry Посмотреть сообщение
    Юля, а мокрым безе можно покрывать пряники?
    я думаю тоже что можно, по крайней мере безопаснее однозначно. Просто сохнуть будут немного больше, и кстати для заливки он не подходит, т.к. очень густой, только для рисования. По крайней мере у меня он очень стоячий всегда получается, для кондитерского мешка супер.
    Цитата Сообщение от ВиШНя В ШоКоЛаДе Посмотреть сообщение
    Девочки, меня смущают специи, дело вкуса конечно же, но всё же... просто с корицей будет сильно скучно? с цитрусами-цедрой ещё бы хотелось, будет сочетаться?
    у меня на порцию в общей сложности уходит 1-2 ч.л. специй : корица, имбирь сушеный, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика. Не люблю в выпечке - анис, кориандр))))

    воть http://pryanikovo.ru/smesi-spetsij-dlya-pryanikov/
    и воть http://forum.say7.info/topic35982.html

  2. #62
    Аватар для ВиШНя В ШоКоЛаДе
    Регистрация
    18.01.2008
    Адрес
    Левобережный-3
    Сообщений
    1,266

    По умолчанию

    INN понятно, надо "творить" и пробовать))

  3. #63

    Регистрация
    04.02.2009
    Адрес
    начало Правды
    Сообщений
    1,199

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Перепелочка Посмотреть сообщение
    Какая вкусная праздничная темка, супер!!!! Красота такая!!!
    Девочки напекла пряничков, сделала глазурь(1 белок+150г пудры), взбивала минут 10, а она как вода жидкая и стекает с пряничков, что я сделала не так???
    Я взбивала вилкой белок (не сильно) и потихоньку добавляла пудру. Тоже думаю, что мало пудры. Если будет густо, читала в советах и делала так сама, перед самим украшением капать немного лимонного сока. Глазурь быстро застывает,накрывала форму влажным полотенцем. Здесь хорошо описан процесс http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7462.html
    Еще в просторах нета нашла и в прошлом году применяла:для окон пряничных домиков в вырезанное пространство крошила леденцы мелко (типа дюшеса или барбариса),потом все вместе с тестом в духовку.Получаются съедобные прозрачные окошки.
    ЕЩе нашла рецепт глазурь без яиц http://www.say7.info/cook/recipe/520...ya-glazur.html

  4. #64
    Аватар для Забава
    Регистрация
    14.11.2007
    Адрес
    Правый берег
    Сообщений
    10,017

    По умолчанию

    Девочки, сколько красоты!!! Какие мастерицы !!!
    Вот и я соблазнилась на выпечку пряников, эпидемия и меня затянула
    а ингридиенты нужно точно по граммам ложить или на глаз?

  5. #65
    Почетный форумчанин
    Fashion-мама 2009
    Аватар для prosto_olga
    Регистрация
    06.04.2005
    Адрес
    Днепр, Коммунар
    Сообщений
    15,263

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Забава Посмотреть сообщение
    Девочки, сколько красоты!!! Какие мастерицы !!!
    Вот и я соблазнилась на выпечку пряников, эпидемия и меня затянула
    а ингридиенты нужно точно по граммам ложить или на глаз?
    ну вот у меня лично такая особенность, что я никогда не кладу четко по рецепту. Если написано 200, я положу 220 или 190))))))))))))Но только не 200))) первый раз примерно рецепта придерживалась, видоизменив специи, второй раз на глаз))

  6. #66
    Мотиватор года 2013 Аватар для taranushka
    Регистрация
    13.12.2010
    Адрес
    пр.Гагарина (Подстанция)
    Сообщений
    5,914

    По умолчанию

    Какая красота!!!! Все мастерицы!!!

    Цитата Сообщение от Скарлетт Посмотреть сообщение
    стесняюсь спросить)))
    люди, а вам хватает полпорции "замеса" пряников?
    я в воскр. делала замес "двойной" и в понедельник тоже "двойной"
    зато как раз хватило раздать-угостить, родственников, крестников-племянников
    ну и на работу ж тоже и я и муж носили
    а шо там той полпорции?)))
    только на ёлку повесить и фсьооо получается?
    я тоже сделала 2 порции, уже почти все разукрашенные распределены))))) остальные доедаем)
    еще мечтаю о пряничном домике)

    Последний раз редактировалось taranushka; 19.12.2013 в 02:41.

  7. #67
    Аватар для El'za
    Регистрация
    31.03.2008
    Сообщений
    10,236

    По умолчанию

    я стараюсь придерживаться рецепта во всем, кроме муки - вот ее на глаз, т.к. она бывает разная, надо смотреть по консистенции теста
    а вот мои сохраненные из инета картинки для вдохновения:


    среди них есть не только новогодние украшательства

  8. #68
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Всех с Днем Св. Николая! Пусть Ваша жизнь будет сладкой!!!


  9. #69
    Аватар для Snake
    Регистрация
    19.12.2005
    Адрес
    Деревня Гадюкино
    Сообщений
    21,200
    Последний раз редактировалось Snake; 19.12.2013 в 15:19.
    Укусю!

  10. #70
    Аватар для Скарлетт
    Регистрация
    17.11.2008
    Адрес
    Я подумаю об этом завтра
    Сообщений
    39,932

    По умолчанию

    ты сделала всё, чтоб никто не работал сегодня)))
    Олеся 063-7-69-69-00 бронирование туров

  11. #71
    Аватар для Alex_GT
    Регистрация
    20.07.2009
    Сообщений
    1,360

    По умолчанию

    Начитался-насмотрелся, буду и я печь пряники, если насобираю все специи по рецепту (рецепт Имбирных пряников от Юли Boberchuk)
    Кстати, по вашему опыту, каким минимальным набором специй можно обойтись?
    Спасибо!

  12. #72
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Alex_GT Посмотреть сообщение
    Начитался-насмотрелся, буду и я печь пряники, если насобираю все специи по рецепту (рецепт Имбирных пряников от Юли Boberchuk)
    Кстати, по вашему опыту, каким минимальным набором специй можно обойтись?
    Спасибо!
    почитайте ниже, на этой страничке уже обсуждалось)))

    у меня на порцию в общей сложности уходит 1-2 ч.л. специй : корица, имбирь сушеный, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика. Не люблю в выпечке - анис, кориандр)))). Так же можно добавлять цедру лимона или апельсина и свежий имбирь.

    воть http://pryanikovo.ru/smesi-spetsij-dlya-pryanikov/
    и воть http://forum.say7.info/topic35982.html

  13. #73
    Аватар для Лана-Лиана
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Днепропетровск
    Сообщений
    12,932

    По умолчанию

    обалдеть.... нет, работать сегодня нельзя, составляю список в магазин за специями для пряников)

  14. #74
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Барышни, кому прянички еще дают спокойно спать и работать?


    http://www.confiseur.net/category/view/244

    формы класснючие. Правда как по мне то очень маленького размера, если для украшения. Да еще и в Днепре.... эх

  15. #75
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Для хорошего настроения и вдохновения))))

    ,,,,,,

  16. #76

    Регистрация
    20.06.2011
    Сообщений
    375

    По умолчанию

    Ой какая вкусная темка
    наш прошлогодний домик
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_0010.jpg 
Просмотров:	88 
Размер:	72.2 Кб 
ID:	1342913Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_0052.jpg 
Просмотров:	97 
Размер:	82.7 Кб 
ID:	1342914
    скоро буду строить новый)))

  17. #77
    Автоледи года 2009-2011 Аватар для Patty
    Регистрация
    04.10.2007
    Адрес
    там все такие
    Сообщений
    46,658

    По умолчанию

    девочки, а как вот эту глазурь наносить на всю поверхность ровным слоем?

    зы. напекла полпорции, муки вроде больше затребовало тесто
    хватило на 19 круглых пряников (стаканом)
    на след неделе будут формочки, тогда и разгонюсь
    имбиря б и корицы можно и больше))
    короче не зря я пробную заделала
    рисовать только завтра буду
    Мы будем жить теперь по-новому

  18. #78
    Аватар для ВиШНя В ШоКоЛаДе
    Регистрация
    18.01.2008
    Адрес
    Левобережный-3
    Сообщений
    1,266

    По умолчанию

    вчера испекла пряники с приправами: корица, ваниль, цедра лимона, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец - пропорции примерно как в оригинальном рецепте)) по вкусу понравилось всем кто пробовал. Пряники почти как из магазина, только вкуснее. Из половины порции получилось всего 22шт, но зато они уже почти закончились)))

    Девочки, спасибо огромное за советы! если бы не вы, было бы у меня печенье в глазури, а так - полноценные удивительные пряники, Для окружающих как волшебство - собственноручно приготовленные пряники. Надо к НГ сделать больше, чтоб на подарки хватило))

  19. #79
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Patty Посмотреть сообщение
    девочки, а как вот эту глазурь наносить на всю поверхность ровным слоем?

    зы. напекла полпорции, муки вроде больше затребовало тесто
    хватило на 19 круглых пряников (стаканом)
    на след неделе будут формочки, тогда и разгонюсь
    имбиря б и корицы можно и больше))
    короче не зря я пробную заделала
    рисовать только завтра буду
    Ой, это целое искусство.... принцип один, делаете контур а потом это пространство заполняете из корнетика глазурью. В оригинале для контура более густой айсинг делается, для заливки - пожиже....
    на счет муки - пока тесто не охладилось, муки может вобрать в разы больше. Посему совет. кладите относительно рецепта, потом его в холодильник, и уже после охлаждения (от часа до тех месяцев) добавляйте при раскатке муку, если попросит. От сюда получаются или более плотные и твердые прянички или более легкие и воздушные.

  20. #80
    Аватар для INN
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Мадагаскар))
    Сообщений
    5,643

    По умолчанию

    Девочки, для тех кто просто любит пряники без украшений. С корочкой, но очень мягенькие внутри, почти как магазинные.
    Рецепт уже испробован)))) Но порция ооочень большая, делим минимум на 2

    Spoiler Spoiler: Немецкие пряники 

    НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ

    Состав
    На эту порцию при разделе пряников по 25-30 грамм получается около 100 пряников.
    4 стакана сметаны+4стакана сахара взбить.
    Добавить-
    3 желтка или 3 яйца
    2 п.ванильного сахара
    300г маргарина размягчённого
    1 пачка разрыхлителя (15грамм)
    около 1,5кг муки.
    1 ч.л соды

    Приготовление
    Замесить тесто, чтобы было мягким. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
    Затем обмять его и накатать шарики по 25-30гр. Уложить на лист на расстоянии друг от друга с шарик. Выпекать около 20 минут при температуре 180-200 градусов.
    (По поводу температуры и времени. У меня электрическая духовка с вентилятором, так что подберите свой температурный режим и время)

    Сделать белковую глазурь.
    3 белка взбить с сахарной пудрой(1,5-2 пачки)
    Этой глазурью обмазать ОЧЕНЬ горячие пряники или обвалять в миске где взбивали белок. Глазурь на горячих пряниках практически мгновенно застывает.

    В пряники можно добавить мятные капли, специи, цедру, какао, шоколад, орехи и т.д.







Страница 4 из 85 ПерваяПервая 123456789101112131454 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
  Главная | Афиша | Новости | Куда пойти | О городе | Фото | Справочник | Бизнес | Объявления
Обратная связь : Пользовательское соглашение : Экспорт с сайта : Нашли ошибку? : Добавить информацию
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua, ЧАО «Сегодня Мультимедиа», ТРК Украина
Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с разрешения владельца.
О проекте :: Реклама на сайте