сырКачокавалло Яблочный уксус Зефир Белёвская пастила Мармелад Маршмеллоу Пирожные Торты Хлеб на закваске Пересылка НП

[ottomi]

[ottomi]

- торт "Хортичанка". По мотивам запорожского торта "Хортичанка", полюбившегося еще с советских времен. Бисквит на инвертном сиропе, пропитанный сахарным сиропом с коньяком, безе, крем глясе (сгущенка уваренная с желтками и взбитая со сливочным маслом). Торт с влажным бисквитом, хрустящим безе, и главное - в масляном креме "глясе" - нет приторной жирности. Сочетание крема глясе с безе - считаю одно из самых удачных сочетаний в кремах.

[ottomi]

[Anytka]

Здравствуйте
а зефир розово-белым сможете сделать?

[ottomi]

Здравствуйте
а зефир розово-белым сможете сделать?

Добрый день. Можно, розовый будет с добавлением натур. красителя кармин. И вопрос: розово-белый - это имеется в виду какое-то кол-во розового, а какое-то белого или склеенные в единую зефирину половинки двух цветов?
Можно розовый сделать, я так думаю, с добавлением порошка сушенной клубники, но пока не пробовала.

[Anytka]

Добрый день. Можно, розовый будет с добавлением натур. красителя кармин. И вопрос: розово-белый - это имеется в виду какое-то кол-во розового, а какое-то белого или склеенные в единую зефирину половинки двух цветов?
Можно розовый сделать, я так думаю, с добавлением порошка сушенной клубники, но пока не пробовала.

я сухой свекольный пробовала, не растворился, крупинками в глазури остался, хоть я и взбивала миксером
но я не сильно кондитер, может что то не правильно сделала

кенди бар дочке буду делать, в розово-белом цвете
нужны белые и розовые зефиринки и ещё нужны малюсенькие зефиринки, чтоб в пакетик деткам на подарки положить

[ottomi]

я сухой свекольный пробовала, не растворился, крупинками в глазури остался, хоть я и взбивала миксером
но я не сильно кондитер, может что то не правильно сделала

кенди бар дочке буду делать, в розово-белом цвете
нужны белые и розовые зефиринки и ещё нужны малюсенькие зефиринки, чтоб в пакетик деткам на подарки положить

Свекольный тоже можно, но при термической обработке он меняет цвет на грязно-бурый, а кармин - он универсальный и тоже природного происхождения (добывается еще с древних времен из насекомых кошени́ль). А крупинки в глазури у Вас получились из-за несовместимости жира и воды. Есть водорастворимые и жирорастворимые красители. Если сухой краситель, то его растворяют в небольшом кол-ве воды и вводят в глазурь на любой водяной фазе, тогда даже, если глазурь на жирной основе, то все получиться, а если нет в процессе приготовления водяной фазы, (когда присутствует вода), то тогда нужен только жирорастворимый краситель. При изготовлении зефира жир не используется и свекольный краситель возможно ввести в конце взбивания зефирной массы, правда масса хорошо теплая - в общем надо пробовать.

Если Вы умеете сами делать зефир, то рекомендации по красителям помогут, если есть желание сделать самой, то дам рецепт, ну а если хотите, чтоб я сделала, то напишите сколько, на когда и диаметр желаемый малюсеньких зефиринок. И зефиринки - подразумевается полноценная из двух половинок?, а то иногда просят половинки не склеивать.

[Anytka]

Свекольный тоже можно, но при термической обработке он меняет цвет на грязно-бурый, а кармин - он универсальный и тоже природного происхождения (добывается еще с древних времен из насекомых кошени́ль). А крупинки в глазури у Вас получились из-за несовместимости жира и воды. Есть водорастворимые и жирорастворимые красители. Если сухой краситель, то его растворяют в небольшом кол-ве воды и вводят в глазурь на любой водяной фазе, тогда даже, если глазурь на жирной основе, то все получиться, а если нет в процессе приготовления водяной фазы, (когда присутствует вода), то тогда нужен только жирорастворимый краситель. При изготовлении зефира жир не используется и свекольный краситель возможно ввести в конце взбивания зефирной массы, правда масса хорошо теплая - в общем надо пробовать.

Если Вы умеете сами делать зефир, то рекомендации по красителям помогут, если есть желание сделать самой, то дам рецепт, ну а если хотите, чтоб я сделала, то напишите сколько, на когда и диаметр желаемый малюсеньких зефиринок. И зефиринки - подразумевается полноценная из двух половинок?, а то иногда просят половинки не склеивать.

спасибо, попробую в водичке развести

нееееееееее, нет желания
я итак много сама буду делать

давайте малюсенькие половинками, а зефир полноценный
всего 1кг , с ванилью

мне на 9 ноября, но забирать 8

[ottomi]

спасибо, попробую в водичке развести

нееееееееее, нет желания
я итак много сама буду делать

давайте малюсенькие половинками, а зефир полноценный
всего 1кг , с ванилью

мне на 9 ноября, но забирать 8

Хорошо, только уточните диаметр малюсеньких и кол-во и какой из них розовый и в каком кол-ве.

[Anytka]

Хорошо, только уточните диаметр малюсеньких и кол-во и какой из них розовый и в каком кол-ве.

маленьких нужно 30 шт, диаметр см2
больших тоже 20 шт розовые и белые
если больше кг получиться , хорошо
если меньше, то больших больше шт

[ottomi]

маленьких нужно 30 шт, диаметр см2
больших тоже 20 шт розовые и белые
если больше кг получиться , хорошо
если меньше, то больших больше шт

А маленькие какого цвета?

[Anytka]

А маленькие какого цвета?

беленькие

[ottomi]

беленькие

Хорошо

[ottomi]

В наличии ванильный зефир белый и розовый с добавлением натуральной ванили.
Цена за 1 кг - 84 грн.

[lambova]

Я хочу 0,5 кг

[ottomi]

Я хочу 0,5 кг

Хорошо, будет сделано

[lambova]

Спасибо, очень вкусный и красивый зефир!

[ottomi]

Спасибо, очень вкусный и красивый зефир!

На здоровье.

[ottomi]

В наличии Зефир белый.
Цена 1кг- 70 грн

[ottomi]