Approved by Boberchuk ;)

[El'za]

спасибо!

[Nefertiti]

Ничего, не расстраивайтесь. Бывает, особенно в первый раз.
Да, скорее всего - плохо взбиты белки.

Не расстраиваюсь) У меня и банальная шарлотка в первый раз была страшнымнепонятьчем Так что опыт - это наше все)
У меня как раз миксер на днях сломался, взяла у мамы, а он какой-то странный, мощность еле-еле, взбивала оооочень долго, но так и не добилась такой массы, какая обычно бывала с моим миксером. Вот и не получилось ничего)
Надеюсь магазинные коржи будут не сильно ужасны, а крем к ним сделаю из вашего рецепта.

[Nelya]

Девочки,всем доброй ночи и с послепраздниками! Делала пляцок,дома не было молока сварить шоколад, была только шоколадка "Любимов". Растопилась хорошо,добавила масло и тут печалька,всё это добро свернулось.Первый раз такое видела,превратилось просто в пасту с мелкими комочками. Пришлось выкинуть и бежать за шоколадиной. Вдруг кому пригодиться информация про шоколадки.

[Lunnaya]

люди, а что делают из свиных ушей?

[ЂўЂO4k@]

люди, а что делают из свиных ушей?

Надя, ты мне напомнила технолога на заводе Все сиськи письки уши хвосты в ливер
Вообще если хорошо подсмаженное мы в детстве так ели, одно из составляющих холодного я думаю пойдет на ура.

[taranushka]

Юля, вчера вечером пекла Наполеон!!! Ну и что ты думаешь, он успел пропитаться? мое семейство налетело, и сегодня утром доели остаточки)))))) спасибо, вкусно оооооочень!!!!!

[Oceania]

Юля, спасибо за мандариновый ликёр! Вчера поила им одних молодых и красивых, сказали, что понравился!

[А л л а]

Юля, вот по поводу киевского торта меня мучают сомнения. Я много раз слышала, в различных кулинарных передачах, да и в рецептах ( где взбиваются белки) ,что белки лучше взбивать охложденными? А в этом рецепте http://www.youtube.com/watch?v=2ec4eAIinOc их вообще держать в тепле 24 часа. Или я что-то напутала?

[Boberchuk]

Юля, вот по поводу киевского торта меня мучают сомнения. Я много раз слышала, в различных кулинарных передачах, да и в рецептах ( где взбиваются белки) ,что белки лучше взбивать охложденными? А в этом рецепте http://www.youtube.com/watch?v=2ec4eAIinOc их вообще держать в тепле 24 часа. Или я что-то напутала?

Нет, не напутала. "Заквашенные" белки взбиваются лучше, быстрее и безе получается пышнее. Попробуй, не только для "Киевского", а для любого безе. Мне больше нравятся заквашенные, чем холодные.

[Boberchuk]

люди, а что делают из свиных ушей?

Их отваривают, тонко нарезают и маринуют. Но рецепта я, к сожалению, не знаю.

[Boberchuk]

Надя, ты мне напомнила технолога на заводе Все сиськи письки уши хвосты в ливер
Вообще если хорошо подсмаженное мы в детстве так ели, одно из составляющих холодного я думаю пойдет на ура.

[Boberchuk]

Юля, вчера вечером пекла Наполеон!!! Ну и что ты думаешь, он успел пропитаться? мое семейство налетело, и сегодня утром доели остаточки)))))) спасибо, вкусно оооооочень!!!!!

Нетерплячие )))) На здоровье ))) Спасибо за отзыв

[Boberchuk]

Юля, спасибо за мандариновый ликёр! Вчера поила им одних молодых и красивых, сказали, что понравился!

Да? Хвалили? От молодцы эти молодые и красивые ))))))
Лена, тебе тоже спасибо )) Было очень вкусно.

[А л л а]

Нет, не напутала. "Заквашенные" белки взбиваются лучше, быстрее и безе получается пышнее. Попробуй, не только для "Киевского", а для любого безе. Мне больше нравятся заквашенные, чем холодные.

Попробую. И еще вопросик, может весь сахар взбивать с белками, а не 50 гр, а остальной вводить с мукой и орехами?

[Boberchuk]

Попробую. И еще вопросик, может весь сахар взбивать с белками, а не 50 гр, а остальной вводить с мукой и орехами?

Пожалуй, сахар с орехами и мукой нужен для связки, но думаю, что если взбить 100 гр. сахара, а 85 гр. смешать с орехами, то ничего страшного не произойдет.

[Анни]

Здравствуйте, Юля!! Спасибо за рецепты! зачиталась
У меня возник вопрос по киевскому торту- в связи со сгоревшим только что фундуком - можно заменить его миндалем? или не стоит?
Делала по Вашему рецепту на Рождетво - почти ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ( несмотря на старенькую духовку без градусника) - только с кремом напартачила немного - не дождалась пока остынет сироп, масло свернулось... но все равно съели (даже не заметили) только жаловались, что сладкий сильно

[Boberchuk]

Думаю, что этот рецепт быстрого дрожжевого теста знают многие. Этот лимонный пирог наша семья печет уже много лет. В моем варианте рецепта тесто делается обычным способом, а рецепт

niksya интересен тем, что тесто после замеса надо "утопить".
Тесто мягкое, нежное, очень хорошо поднимается в процессе выпечки. Обязательно надо хорошенько скрепить верхний и нижний коржи, иначе начинка может вытечь.
Очень вкусен этот пирог и с другими начинками (с тушеной кислой капустой, с яблоками, мясом)

Лимонный пирог "Утопленник"



И н г р е д и е н т ы:

25 гр. дрожжей
200 мл теплого молока
щепотка соли
1 яйцо
200 г сливочного масла
400 г муки
1 ст. л. сахара
1 ч.л. натурального ванильного сахара

Начинка:
2 лимона с тонкой кожицей
300 г сахара

яйцо для смазывания

1. Дрожжи залить теплым молоком, оставить на 5 минут.
2. Масло порубить ножом с небольшим количеством муки (у автора масло рубится без муки, но на мой взгляд, его потом трудно вмешивать в муку)
3. К молоку добавить яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и муку.
4. Добавить сливочное масло и снова порубить. Собрать тесто в ком.
5. В большую кастрюлю налить очень холодную воду, опустить туда ком теста.
6. Оставить тесто в воде до тех пор, пока оно не всплывет (у меня на это ушел примерно час, в авторском рецепте 30-40 минут).
7. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, обсушить полотенцем.
8. Вымесить хорошо тесто, не добавляя дополнительно муку.
9. Разделить на две части (одна чуть меньше другой)
10. БОльшую часть раскатать, уложить в форму (края должны свисать), меньшую часть раскатать по размеру чуть больше формы.
11. Два лимона вымыть, пропустить через мясорубку (важно), смешать с сахаром, выложить в форму с тестом.
12. Выступающее над формой тесто срезать, что бы над начинкой оставалось примерно 1,5-2 см. Смазать эти края слегка взбитым яйцом.
13. Накрыть вторым коржом, тщательно защипать края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Смазать верх яйцом.
14. Разогреть духовку до 180 град, выпекать пирог 30 минут. Горячим присыпать сахарной пудрой.
15. Остудить в форме.

Автор

[Boberchuk]

Здравствуйте, Юля!! Спасибо за рецепты! зачиталась
У меня возник вопрос по киевскому торту- в связи со сгоревшим только что фундуком - можно заменить его миндалем? или не стоит?
Делала по Вашему рецепту ПОЧТИ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ - только с кремом напартачила немного - не дождалась пока остынет сироп, масло свернулось... но все равно съели (даже не заметили) только жаловались, что сладкий сильно

Спасибо и Вам.

В идеале, конечно, фундук хорошо заменить кешью, у миндаля слишком особенный, яркий вкус. Но если Вы готовы к экспериментам, то почему бы и нет?

[Анни]

Спасибо и Вам.

В идеале, конечно, фундук хорошо заменить кешью, у миндаля слишком особенный, яркий вкус. Но если Вы готовы к экспериментам, то почему бы и нет?

кешью, почему-то не завалялось... на эксперименты пока не готова, хочется достичь совершенства, а потом уже вносить "свои" поправки
значит пока тортик откладывается... белки, надеюсь не перекиснут?

[Boberchuk]

кешью, почему-то не завалялось... на эксперименты пока не готова, хочется достичь совершенства, а потом уже вносить "свои" поправки
значит пока тортик откладывается... белки, надеюсь не перекиснут?

Нет, не перекиснут. Главное, что бы не подсохли. Сутки - вполне нормально будет.