Approved by Boberchuk ;)

[Jane_R]

Девочки, кто про щи спрашивал в печи? Наткнулась на рецепт, так смачно написано))) Юля, можно ж ссылку давать?
В печи вроде второй вариант.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=177211.0

О! спасибо! Ща буду читать!
Я спрашивала

[Karandawik]

Юля в этом году пеку уже третий Наполеон

[Boberchuk]

Юля в этом году пеку уже третий Наполеон

Ну, ты чемпиён!

[Svetlana2008]

Юля в этом году пеку уже третий Наполеон

И шо, вкусно? Шо-то и мне захотелось, пойду посмотрю

[Nefertiti]

Здравствуйте, Юлия. Хочу вот к дню рождения совершить подвиг и испечь Киевский торт по рецепту из этой темы. Есть пару вопросов - весов на кухне нет, как приблизительно отмерить 200 гр белков? Сколько штук, примерно, понадобится?
И еще, когда лучше собирать торт? В день подачи или можно накануне? За ночь он хуже не станет (все-таки безе там...)?

[Boberchuk]

Здравствуйте, Юлия. Хочу вот к дню рождения совершить подвиг и испечь Киевский торт по рецепту из этой темы. Есть пару вопросов - весов на кухне нет, как приблизительно отмерить 200 гр белков? Сколько штук, примерно, понадобится?
И еще, когда лучше собирать торт? В день подачи или можно накануне? За ночь он хуже не станет (все-таки безе там...)?

Доброго вечера.

200 гр. белков это 5 штук средних яиц.
Торт надо собрать за несколько часов до подачи. Его приготовление занимает 3 дня. Один день белки закисают, на второй день надо испечь безе и оно должно уплотнятся часов 12. На третий день торт собирается. Но за ночь он хуже не станет, если вы его соберете вечером, а утром подадите - ничего с ним не случится. Хранить, естественно, на холоде.

От души желаю удачи. Дело кропотливое, но очень интересное. Зайдите на сайт Чадейки (внизу рецепта есть ссылка), там рецепт с фотографиями, так будет нагляднее.

[Nefertiti]

Спасибо за разъяснения) У меня как раз 3 дня осталось, пойду белки поставлю
Если готовые коржи простоят не 12, а 24 часа, это ж ничего? И где их лучше держать после выпечки?

[Boberchuk]

Спасибо за разъяснения) У меня как раз 3 дня осталось, пойду белки поставлю
Если готовые коржи простоят не 12, а 24 часа, это ж ничего? И где их лучше держать после выпечки?

Ничего, даже лучше.
Держать не в холодильнике, у меня они стояли просто на кухне.

[Nefertiti]

Ничего, даже лучше.
Держать не в холодильнике, у меня они стояли просто на кухне.

Спасибо!)

[Karandawik]

И шо, вкусно? Шо-то и мне захотелось, пойду посмотрю

ужасно! мне уже его закзали на 21 января, 14 февраля, 23 февраля, 13 марта, 10 апреля

Ну, ты чемпиён!

Вот так его и наименуй -ЧЕМПИОН!

[Werin]

Юль скажи а желе делаешь из агар-агара?

[Nefertiti]

Здравствуйте, Юлия. Вот испекла коржи для Киевского вчера, все по рецепту (2 часа при 150), остались на столе ночью стоять.
На вид вроде бы ничего, бежевые, но вот сегодня перекладывала их в другое место, бумагу снизу потрогала, а она какая-то немного влажная, как будто корд снизу непропеченный. Не знаю, так должно быть или нет?
Корж должен быть полностью сухой? И внутри? А то у меня вчера при выемке коржа немного треснул и в трещине было видно, что внутри он влажный какой-то. Не знаю, что и делать, ждать пока пройдет 12-24 часа и снимать бумагу потом или снять уже сейчас и выкинуть эту всю радость в мусор

[Мама Катя]

Здравствуйте, Юлия. Вот испекла коржи для Киевского вчера, все по рецепту (2 часа при 150), остались на столе ночью стоять.
На вид вроде бы ничего, бежевые, но вот сегодня перекладывала их в другое место, бумагу снизу потрогала, а она какая-то немного влажная, как будто корд снизу непропеченный. Не знаю, так должно быть или нет?
Корж должен быть полностью сухой? И внутри? А то у меня вчера при выемке коржа немного треснул и в трещине было видно, что внутри он влажный какой-то. Не знаю, что и делать, ждать пока пройдет 12-24 часа и снимать бумагу потом или снять уже сейчас и выкинуть эту всю радость в мусор

Не выкидывайте!!! Доделайте торт и съешьте, точно будет вкусно - я летом пекла, моим понравилось! Я, правда, решила тогда коржи досушить, чем и испортила

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Nefertiti не нужно выкидывать, скорее всего должно получиться пусть не идеально, но вполне вкусно. Возможно надо было ещё подержать в духовке.
У меня трудности начинаются когда крем делаю (и это скорее всего от того, что взбиваю на комбайне "ножом" а не "насадкой для взбивания") но нашла неправильный выход - если крем при взбивании становиться слишком жидкий, ставлю в холодильник чтоб охладился и загустел. А снизу коржа у меня всегда получается твёрдый слой карамели, так что бумагу получается снимать только после того, как смочить водой...

[Мама Катя]

Возможно надо было ещё подержать в духовке.

вот если пересушить, получится хуже всего!

[Boberchuk]

Юль скажи а желе делаешь из агар-агара?

нет, не делаю. Желатином пользуюсь.

[Boberchuk]

вот если пересушить, получится хуже всего!

Да, тогда они совсем деревянные будут.

[Boberchuk]

Здравствуйте, Юлия. Вот испекла коржи для Киевского вчера, все по рецепту (2 часа при 150), остались на столе ночью стоять.
На вид вроде бы ничего, бежевые, но вот сегодня перекладывала их в другое место, бумагу снизу потрогала, а она какая-то немного влажная, как будто корд снизу непропеченный. Не знаю, так должно быть или нет?
Корж должен быть полностью сухой? И внутри? А то у меня вчера при выемке коржа немного треснул и в трещине было видно, что внутри он влажный какой-то. Не знаю, что и делать, ждать пока пройдет 12-24 часа и снимать бумагу потом или снять уже сейчас и выкинуть эту всю радость в мусор

Не выбрасывайте, конечно. Даже если они будут немного тягучие внутри . Всё равно это будет вкусно.

[Sunshine84]

Юля, я вчера делала "Волшебный десерт"....это такая вкуснятина необъяснимая, я делала и до конца не верила, что из этого что-то может получиться В общем, десерта уже нет, приговорили с мужем еще вчера

[Настёна]

Не выбрасывайте, конечно. Даже если они будут немного тягучие внутри . Всё равно это будет вкусно.

Мне тягучие внутри намного больше нравяться, чем просто сухие))))
Это к тому, что ничего выбрасывать не надо