Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Спасибо большое за комплименты торту ))))
Востаннє редагував Boberchuk: 07.09.2013 о 08:43
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Итак,
Шоколадный торт с вишней
Масляный бисквит:
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 60 гр.
Сахар - 120 гр.
Какао - 2 ст.л.
Мука - 125 гр.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Крем:
Сметана - 150 гр.
Сливки - 150 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Ваниль
Желатин быстрорастворимый - 2,5 ст.л.
Пропитка:
Вишневый сок
Коньяк (ром) - 2 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Вода
Джем вишневый - 200 гр.
Покрытие вишневое:
Вишня замороженная - 300 гр.
Коньяк (ром) - 2-3 ст.л.
Крахмал - 1,5 ст.л.
Сахар - 50-70 гр.
Вода - 30-40 мл.
Бисквит я делала по рецепту Елены Айзикович. Но добавила разрыхлитель для верности, потому как добавлялось какао. А с какао бисквиту тяжеловато подняться.
1. Масло растопить, охладить.
2. Яйца взбить до появления легкой пены, постепенно всыпать сахар, взбить до плотной, белой массы, пока сахар не растворится полностью.
3. В два приема вмешать муку с какао, разрыхлителем, в конце вмешать сливочное масло, налив его аккуратно по краям посуды.
У Айзикович немного не такая техология, но мне кажется, что у нее слишком долго вымешивается бисквитное тесто, оно быстро может осесть.
4. Форму смазать сливочным маслом и осыпать манной крупой или сухарями. Или выложить пергаментом.
5. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов минут 30-40. Я пекла в мультиварке 55 минут.
6. Остудить на решетке.
7. Разрезать на два коржа.
Можно не заморачиваться с масляным бисквитом и испечь шоколадный кухэ или "шоколад на кипятке". В общем, воспользоваться любимым рецептом бисквитного теста. В этом торте рецепт теста не принципиален.
Дальше я частично воспользовалась рецептом Алии и рецептом с форума say7.
1. Размороженную вишню очистить от косточек, образовавшийся сок слить, добавила сахар, воду, коньяк. Закипятить, остудить. У меня получился суховатый бисквит и пропитки сделала маловато, нижний корж получился сухим. Поэтому, если бисквит изначально сухой, надо расчитать достаточное количество пропитывающего сиропа.
2. Вишню, воду, сахар, коньяк поместить в кастрюльку, нагреть на огне. Смешать крахмал с несколькими столовыми ложками воды, влить в кипящую вишню, заварить. Остудить.
3. Остывшие коржи пропитать остывшей смесью из сока и коньяка.
4. На оба коржа нанести вишневый джем. У меня не было джема, я измельчила блендером вишневое варенье.
5. Быстрорастворимый желатин залить кипятком, размешать, дать раствориться. Остудить слегка.
6. Соединить сметану, сливки, сахарную пудру, ваниль. Взбить до крепкого крема.
7. Тонкой струйкой влить в крем желатин, перемешать быстро миксером.
8. На нижний корж нанести сливочный крем толстым слоем. Если надо, то поставить торт в холодильник на несколько минут. Если крем получился жидким, то надо воспользоваться разъемной формой для выпечки, поместив туда коржи. Предварительно надо выстлать ее пергаментом.
9. Уложить сверху второй корж.
10. Промазать бока торта джемом.
11. Сверху выложить остывший вишневый "кисель". Бока украсить тертым шоколадом.
12. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Фух. Вроде ничего не забыла. Утром еще раз перечитаю. Если что-то непонятно описала, то можно глянуть в рецептах по ссылкам.
Востаннє редагував Boberchuk: 07.09.2013 о 08:40
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
...
Востаннє редагував Boberchuk: 07.09.2013 о 08:41
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Юля, какой красавец торт, я захлебнулась)))))))))))!!!! у меня в семье любимая выпечка с вишнями и абрикосами, обязательно попробую такую красоту)
А сливки какой жирности ты брала?
Востаннє редагував taranushka: 07.09.2013 о 01:39
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Привет))А если у меня и варенья нет, то де взять вишневый джем? он продается???
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks