Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Этне]

Ой, как по мне то проще борщ сварить, чем ленивые вареники.
Ну не получаются они у меня)))))

ого, проще)))
а что с ленивыми варениками? там регулируешь всё мукой и вуаля)

[GALINA88]

ого, проще)))
а что с ленивыми варениками? там регулируешь всё мукой и вуаля)

Ну вот так))) Разваливаются они у меня.
По точным рецептам в том числе.
А регулировать это не про меня)))))
Я только борщ на глаз варю

[Этне]

Ну вот так))) Разваливаются они у меня.
По точным рецептам в том числе.
А регулировать это не про меня)))))
Я только борщ на глаз варю

а. ну у каждого есть своя ахил.пята)
у меня отбивные)))))))))))

[ДРИМ]

Ну вот так))) Разваливаются они у меня.
По точным рецептам в том числе.
А регулировать это не про меня)))))
Я только борщ на глаз варю

вот посмотри рецепт ))всегда делаю такие пропорции..муки могу даже меньше положить ..нужно смотреть какой творог)))
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj...ivye-vareniki/

[Таечка]

а. ну у каждого есть своя ахил.пята)
у меня отбивные)))))))))))

а что с отбивными? я вот купила тендерайзер, так вообще теперь отбивные как пух и сочные. потюкать чуток кусок мяса с двух сторон. посолить, поперчить, соусом каким полить. дать полежать в холоде или сразу в яйцо и на сковородку. Как говорится можно губами кушать ) нарезаю толщиной около 1.5см. они чуток ещё уменьшаются при отбивании. Готовлю так куриную грудку и свинину. Говядину у нас не очень уважают.
Такой вот совсем не обязательно покупать https://odessa.prom.ua/p516281723-te...lya-myasa.html У меня совсем дешевый, полгода назад за 40 гривен в инет магазине купила, такой вот https://odessa.prom.ua/p541760317-te...yagchitel.html

[Света52]

а что с отбивными? я вот купила тендерайзер, так вообще теперь отбивные как пух и сочные. потюкать чуток кусок мяса с двух сторон. посолить, поперчить, соусом каким полить. дать полежать в холоде или сразу в яйцо и на сковородку. Как говорится можно губами кушать ) нарезаю толщиной около 1.5см. они чуток ещё уменьшаются при отбивании. Готовлю так куриную грудку и свинину. Говядину у нас не очень уважают.
Такой вот совсем не обязательно покупать https://odessa.prom.ua/p516281723-te...lya-myasa.html У меня совсем дешевый, полгода назад за 40 гривен в инет магазине купила, такой вот https://odessa.prom.ua/p541760317-te...yagchitel.html

плюсану к тендерайзеру. у меня не игольчатый, а ножами, дешевый китайский, но эффект такой же, как от дорогого. отбивные супер!

[Таечка]

плюсану к тендерайзеру. у меня не игольчатый, а ножами, дешевый китайский, но эффект такой же, как от дорогого. отбивные супер!

да я как увидела стоимость того дорогого, чуть со стула не свалилась ))

[GALINA88]

вот посмотри рецепт ))всегда делаю такие пропорции..муки могу даже меньше положить ..нужно смотреть какой творог)))
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj...ivye-vareniki/

Спасибо. Попробую.

[Этне]

а что с отбивными? я вот купила тендерайзер, так вообще теперь отбивные как пух и сочные. потюкать чуток кусок мяса с двух сторон. посолить, поперчить, соусом каким полить. дать полежать в холоде или сразу в яйцо и на сковородку. Как говорится можно губами кушать ) нарезаю толщиной около 1.5см. они чуток ещё уменьшаются при отбивании. Готовлю так куриную грудку и свинину. Говядину у нас не очень уважают.
Такой вот совсем не обязательно покупать https://odessa.prom.ua/p516281723-te...lya-myasa.html У меня совсем дешевый, полгода назад за 40 гривен в инет магазине купила, такой вот https://odessa.prom.ua/p541760317-te...yagchitel.html

а вот не знаю, вечно у меня с ними что-то не так. даже не думаю, что в методе отбивки..но за совет- спасибо!
нужно приобрести девайс

[Таечка]

а вот не знаю, вечно у меня с ними что-то не так. даже не думаю, что в методе отбивки..но за совет- спасибо!
нужно приобрести девайс

Обжаривать долго не надо. Огонь ниже среднего или чуть более минимального. Как только зарумянится кляр. так и переворачивать на вторую сторону. Маринованное ночь мясо вообще быстро прожаривается.

Метод отбивки всё же значительно влияет на результат. Я молотком теперь только куриные шейки для своих хвостатых отбиваю, чтобы косточки покрошить. Если бы не было котов и старой беззубой собаки, то выбросила молоток давным-давно ))

[Света52]

а вот не знаю, вечно у меня с ними что-то не так. даже не думаю, что в методе отбивки..но за совет- спасибо!
нужно приобрести девайс

-Для отбивных лучше всего свиной ошеек или лопатка, можно кострец, из других кусков будет хуже и суше.
Мясо нарезать исключительно поперек волокон, толщина куска прим. 2 см - если тонкие куски, то будут сухие. Мясо я мариную специями без соли, солю перед жаркой, соль вытягивает влагу из мяса. Панирую в муке, иногда мука-яйцо и мука-яйцо-панир. сухари. Жарить сразу на горячей сковороде, как схватится одна сторона, перевернуть, огонь убавить до среднего или ниже среднего и жарить недолго, иначе мясо будет сухое. Перевернуть еще раз, больше не ворочать. Можно середину отбивной проколоть ножом, если вытекает прозрачный сок без сукровицы, то готово. Переложить на блюдо, прикрыть немного крышкой на 10 мин.
Удачи!
Если мясо свежее, хорошее, то отбивные получатся супер!

[Таечка]

я для свиных отбивных покупаю только вырезку, вообще никаких проблем с этим мясом.

https://yandex.fr/images/search?img_...=simage&lr=143

[nata2]

я для свиных отбивных покупаю только вырезку, вообще никаких проблем с этим мясом.

https://yandex.fr/images/search?img_...=simage&lr=143

Тоже нравится делать с вырезки. Слегка отбиваю и всегда очень мягкая и сочная. Люблю в яйцо добавлять плавленный сыр. Очень ароматно

[Kaprizka]

Тоже нравится делать с вырезки. Слегка отбиваю и всегда очень мягкая и сочная. Люблю в яйцо добавлять плавленный сыр. Очень ароматно

Ой, можно поподробнее про плавленный сыр? Обычный потереть в яйцо?

[Этне]

ой!! Дамы, большое спасибо за рекомендации!!! отчитаюсь при случае

[Анна Маринович]

Я летом делаю суп-пюре из кабачков, а осенью и зимой из тыквы. Я думала, что все знают.

А расскажите, пожалуйста, как вы делаете суп-пюре из кабачков? Я просто никогда о таком не слышала, вот икру из кабачков делаю, а вот суп... Интересно

[nata2]

Ой, можно поподробнее про плавленный сыр? Обычный потереть в яйцо?

Да, обычный сыр тру на крупную терку. Размешиваю с яйцом. Потом мясо немного в муку, затем в яйцо с сыром и на сковороду. Второй раз в муку не люблю.

[Abyss]

а. ну у каждого есть своя ахил.пята)
у меня отбивные)))))))))))

Перед кляром салфеткой просушите мясо, чтоб оно стало еле-еле влажным, потом гешефт с яйцами:
Если они не сразу из под курицы, (чем они старше), тем водянистее белок. Разбейте яйца в ситечко и слейте лишнюю влагу, это до минуты.
После этого кляр приобретет совершенно другой формат.

Я использую просеянную гречневую муку, получается другой вкус, цвет, и опять же она иначе "дружит" со взбитыми яйцам. Обжаренный кляр по консистенции похож на плотный омлет и от мяса не отваливается.

[KpoT]

По поводу отбивных. ... все одно как не крутить, то таки получается лазанья

Вот такое мы с женой практикуем безобразие

Итого



Процесс


Компоненты

• упаковка тонкого лаваша (2 больших листа);
• 300 г мясного фарша;
• 1 средняя морковь;
• 2 средних луковицы;
• половина корня сельдерея;
• 300 мл молока;
• 30 г сала;
• 50 г сливочного масла;
• 500 мл томатной пасты или томатного соуса;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. карри;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1 ч. л. горчичного порошка;
• 1 ч. л. майорана;
• 4 зубчика чеснока

Описание
http://salvialife.in.ua/ru/coockery/...iz-lavasha.php

[Innuleska]

Да, обычный сыр тру на крупную терку. Размешиваю с яйцом. Потом мясо немного в муку, затем в яйцо с сыром и на сковороду. Второй раз в муку не люблю.

Интересно как, спасибо, попробую!
Я вообще в панировочных сухарях обычно жарю...