Тушенка по днепропетровски. В стекле и в реторт-пакетах

[Zoia]

Всем доброго утра!
Сейчас нет в наличии ни орехов, ни кроликов.
Я про всех помню. Все записаны. Но к зиме стадо уменьшаем + меньше кроликов родится + больше времени им нужно для набирания веса, т.к. в морозные дни калорий расходуется больше.
На данный момент уже не то количество кролей которое было в августе-сентябре, поэтому гуляш кролиный под большим вопросом..

[Фолиант]

Когда будут кролики, я плюс один

[Zoia]

Спасибо и доброго времени суток от всех заказчиков! Но в марте уже можно ли рассчитывать на улучшение обстановки в этом вопросе?

Холодно их на морозе "приговаривать" сейчас.((( Кабинета отдельного не завели еще по данному вопросу....
Всем постоянным заказчикам отгружаю периодически. Остальным (тем кто записывался ранее или ранее брал) пишу в ЛС или звоню. Кому не нужно- так и отвечают или не отвечают вообще. Вроде бы не пропускаю никого. )))

Когда будут кролики, я плюс один

Буду знать.)))

[karolinna77]

Просыпаемся. Весна пришла

[Zoia]

Просыпаемся. Весна пришла

Тааак! Шо за паника? У вас закончились кроли? Тогда мы идем к вам!
Ну подросло немного....Как в анекдоте (перефразирую) :"...Нет. Мы медленно завтра сходим к кролятнику. Медленно повзвешиваем..." Ну и так далее (опустим подробности)...

[Мотильда]

Зоя, доброе утро. Какая цена на кролятину в нынешнее время? Нужен один небольшой кролик.

[Zoia]

Зоя, доброе утро. Какая цена на кролятину в нынешнее время? Нужен один небольшой кролик.

Приветик!
Та пока еще 65 грн/кг. С 1 мая повышаем до 70 грн/кг (не только я).
Сделаем сегодня вечером (тока хотела с понедельника , взвешивать, опрашивать...)

[Gura]

И мне

[Кася]

Зоя, приветик. А мяско планируется?

[Zoia]

И мне

Зоя, приветик. А мяско планируется?

Таня, Юля, про вас помню всегда. Я напишу потом в ЛС.)))

[Aleks-Sandra]

и нам, пожалуйста, кроликов

[Zoia]

Александра, вопрос в ЛС.)

[Zoia]

Так скать, новинка. Расширение возможностей, ассортимента. Вдруг кому то будет интересно.

Принимаем заказы на изготовление тушенки куриной без костей, свинины (мякоть), говядины (мякоть), кролиной (тоже без костей), бараньей.

Куриная тушенка:
1 вариант - используется мясо только домашней курицы - 35 грн 1 банка 0,5 л - есть в наличии;
2 вариант - мясо магазинной курицы ( в основном, филе грудки + мясо с ножек) - 30 грн 1 банка 0,5 л есть в наличии.

Возможны еще варианты:
- тушенка из кроля (без костей) - пока нет. Записываю желающих. Когда появится материал (тушки) сделаю;
- из говядины (ошеек) - 35 грн 1 банка 0,5 л - в наличии 2 баночки
- из свинины (мякоть) - 35 грн 1 банка 0,5 л - в наличии 2 баночки
-бараньей - пока нет. Если будут желающие, то сделаем обязательно.

Тушенку делаем партиями по несколько штук по мере поступления заказов.
Пишите заказ в теме или в ЛС.)

[Zoia]

Предвижу много вопросов по данному пункту. Ибо заявление «продаю тушенку по столько то денег» меня саму бы не устроило. Что за тушенка? Из какого мяса? Каким способом приготовлена? И так далее. Попытаюсь максимально подробно и с картинками описать процесс и рецептуру.

Моя кухня. Обычно стоит что то еще, понятное дело...Но так как затеяли грандиозное дело, то максимально освобождаем пространство для бурной деятельности.



Сегодня делаем тушенку из домашней курицы-бройлера. Сейчас у меня есть в наличии несколько штучек вот таких красивых цып. Куры не замороженные, а убиенные накануне, т.е. максимально свежие.



Отрезаю крылья, максимально вырезаю мясо, какое только есть на тушке. Кости отправляются в морозилку на супчик или на продажу. Гуляш перемешиваю между собой, т.к хочу чтобы филе с грудки соединилось вместе с филе ножек. Соб-но, солю, перчу по вкусу.



Банки тщательно мою. Использую 0,5 литровые. Мне кажется они практичнее литровых и, тем более, 3-х литровых.



В банку кроме гуляша ложится колечко репчатого лука, немного тертой морковки, 5 шт. горошин черного перца, небольшой кусочек лаврушки. Кол-во соли, морковки – по ГОСТу. Вообще, оказывается, ГОСТ великая штука! Все что мы делали ранее «на глаз», получалось …не очень или более-менее. А вот методика, проверенная годами, предприятиями, покупателями не только имеет право на жизнь - она имеет колоссальный шанс на успех!



Воды не наливаю! Всяческих добавок в виде сала, субпродуктов и прочего тоже там нет!
Закатываем банки жестяными крышками.



И, соб-но, вот наш чудо аппарат. А, именно, автоклав. Самый взаправдашний! Не какая-то там кастрюлька или скороварка. Ложим на дно железную сеточку, ставим подготовленные баночки друг на друга, наливаем проточной воды столько, чтобы закрыла все абсолютно банки. И….дальше идут технические подробности


Таймер сработал, печь выключаю, отставляю на пол аппарат, дабы не мешал моей дальнейшей жизни и хозяйству на кухне. Жду, пока остынет. Полностью. Если открыть раньше - случится перепад давления между окружающим воздухом и горячей банкой. Почти декомпрессионная (кессонная) болезнь. С банок слетают крышки и все труды на смарку.
Достаем банки. Вытираем насухо. Ободок крышки смазываем немного жиром. Отправляем в холодильник или в погреб. Нужно придерживаться того немаловажного факта, что тушенка должна храниться при температуре от 0 до 20 градусов и влажности до 75%.





Сравнение тушенки: слева куриная, справа кролиная:



Вот как бы и все. Используем ( в смысле, употребляем) тушенку как дома, так и на природе. На природе это вообще незаменимая вещь. Особенно, когда не на один день едешь. И, особенно, когда едешь в места отдаленные от цивилизации.
Один из вариантов приготовления: режу лук, тру морковь, поджариваю их. Потом ложу тушенку и все это подогреваю в сковороде. С кашами, макаронами, вермишелью, с картошкой – везде аппетитно и вкусно!





_________________
Облако тегов (для лучшего поиска в интернете): тушенка говяжья , тушенка свиная , тушенка куриная , тушенка утиная , тушенка кролиная , тушенка кролячья , тушенка домашняя , тушенка по ГОСТу , тушенка Днепропетровск , тушенка в Днепропетровске , продам тушенку , тушенка гречневая каша с мясом , натуральная тушенка , тушенка из домашнего мяса .

[Фолиант]

О, а я только собиралась задать вопрос есть ли у вас автоклав Тогда супер, можно брать. Тушенку без автоклавирования я бы не рискнула ни есть, ни делать - бутулинистический токсин самый токсичный токсин в мире.

[Gura]

О, отличная новость. Мне на 22 мая 10 баночек из домашней курочки

[Ірчик]

Круто!
Зоя, хочу баночку курячої і баночку кролячої))

[Фолиант]

Из кролика одну и из курицы одну на пробу

[Zoia]

Такс...
Ира, Люда, кролячьей тушенки пока нет. Та что на фото - одна, и я ее себе оставлю. На продажу лучше свежую сделаем. И еще что нибудь для разнообразия (есть пару задумок). Постараемся на выходных (1-4 мая). И потом свяжусь с вами.))
Таня, я записала. Ближе к этой дате сделаем 10 баночек.))

[Korrrsar!!!]

Интересно )

я бы 10 из курицы домашней заказала, и кролик очень интересует.