Квас в домашних условиях!

[asenok34]

Нормально,ничо-так но всетаки это не тот квас шо из бочки раньше был.Он похож на тот что в баклашках.Изюм обязательно тоже надо,у меня через 4 дня стояния он очень вкусный получился,газированный))

делаю без изюма, и очень нравится, по вкусу лучше того что в баклажках, квас тарас г.....о редкое к примеру

[Sweet_Sveta]

Нормально,ничо-так но всетаки это не тот квас шо из бочки раньше был.Он похож на тот что в баклашках.Изюм обязательно тоже надо,у меня через 4 дня стояния он очень вкусный получился,газированный))

4 дня- это многовато. по идее, должен уже получиться "как пиво".

[Большой адронный коллайдер]

4 дня- это многовато. по идее, должен уже получиться "как пиво".

Я ж в холодильник положил как написано было,там не та температура что надо

[Ir Shi]

делали квас по Болотову лечебный и полезный, но самое интересное, что вкусный - квас из чистотела! рецепт не пишу в интернете много инфо, там надо почитать, но мы проверили понравилось

[kotena]

делаю квас по этому рецепту:

Рецепт КВАСА от «Мак-Вар Экопродукт» из солода ржаного ферментированного
mak-var.com.ua/recept-kvasa-iz-soloda.htm

Прочитайте из чего состоит квас, который нам предлагают в супермаркетах.
Это та же сладкая газированная вода, только в качестве ароматизатора используется АРОМАТИЗАТОР под названием «КВАС», идентичный натуральному!
Вы можете САМИ быстро и просто приготовить НАТУРАЛЬНЫЙ напиток наших предков, который признали во всем мире. На Брюссельской выставке в 1975г. наш квас обогнал по популярности знаменитую «Кока-Колу».

Благодаря ржаному ферментированному солоду вы можете в современных домашних условиях быстро и легко приготовить этот прекрасный тонизирующий, вкусный и полезный напиток! К тому же он очень дешевый!

Приготовьте закваску.
Вскипятите в эмалированной кастрюле 1 литр воды, запарьте в ней 1 стакан ржаного ферментированного солода. После тщательного перемешивания (комков солода не должно оставаться), дайте постоять 2,5 часа. Затем перелейте настой солода в стеклянную посуду, засыпьте 100 г. сахара, 10г. разведенных прессованных дрожжей или 2 чайные ложки сухих. Поставьте в прохладное место, можно в холодильник, на 7-8часов (лучше на ночь). Вскипятите еще 3 литра воды и … отдыхайте.

Все! Самый трудоемкий процесс завершен! Вы получили концентрат из которого будете делать каждый день не менее 3 литров великолепного кваса.

Приготовление кваса.

День Первый:
Утром. Вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера, в стеклянную банку. Добавьте 1 стакан готовой закваски, 4-5 ст. ложек сахара, 2-3 ч. ложки изюма.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
Вечером. Сегодня вам кваса не видать! Особо нетерпеливым можно только попробовать немного.
Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Второй:
Утром. Достаньте банку кваса из холодильника, через марлю процедите квас в другую емкость. Всю гущу, образовавшуюся на дне, не сливайте, оставьте в банке.
Теперь пробуем ВАШ квас! Чувствуете, как щиплет язык? А привкус хлебной корочки? Сахара не мало? Может добавить кислинки?

В банку с оставшейся гущей вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера. Добавьте теперь уже чуть больше 0,5 стакана закваски. Сахар по вкусу, с учетом того, как вам понравился сегодняшний квас. Изюм можно добавить через пару дней.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
В течении всего дня наслаждайтесь приготовленным вчера ВАШИМ квасом!
Вечером. Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Третий: - Смотри день Второй!

Когда закончится закваска – Вы уже знаете, что нужно делать!

рецепт отсюда

очееень вкусный!

[*Еленка*]

Ксюша, Вы так вкусненько все расписали, что аж слюнки потекли)))))))))))

[kotena]

Ксюша, Вы так вкусненько все расписали, что аж слюнки потекли)))))))))))

я токо скопировала)

но квас действительно вкусный) у меня мои домашние по делам иногда в Харьков через Мерефу ездят, так вот там специально останавливаются чтоб кваску купить - теперь говорят что мой такой же вкусный

[Netta]

я токо скопировала)

но квас действительно вкусный) у меня мои домашние по делам иногда в Харьков через Мерефу ездят, так вот там специально останавливаются чтоб кваску купить - теперь говорят что мой такой же вкусный

как раз завтра еду через Мерефу, где именно там берут? и что, неужели у нас нет где купить эту чудо закваску?

[kotena]

как раз завтра еду через Мерефу, где именно там берут? и что, неужели у нас нет где купить эту чудо закваску?

чего негде? я дома из солода делаю - рецепт вот и написала - просто по вкусу мой домашний квас очень похож на любимый моей семьей квас с Мерефы
где в Мерефе квас - точно не скажу, но могу узнать если нужно

[SSvetlana]

...

[Sweet_Sveta]

Данный рецепт кваса разработан технологом интернет-магазина hlebdoma.com.ua. Впервые на форуме он появился ЗДЕСЬ 10.05.2011 21:07 Оригинал рецепта, находится ЗДЕСЬ.
Насколько мне известно, то использовать данный рецепт в Вашей теме никто из сотрудников интернет-магазина hlebdoma.com.ua не давал.
Плюс ВАЖНЫЙ момент, вкусовые качества кваса очень сильно отличаются в завасимости от использования того или иного жидкого солода. Рецептура расчитана именно на солод представленный в интернет-магазине hlebdoma.com.ua, и тогда не нужна необходимость что-то прибовлять или убовлять в рецепт!!!

рецепт отличается и по граммам, и по составу, так что не стоит тут устраивать истерику. никто не обязан давать разрешения, поскольку рецепты разные.

[Simmona]

в хлебном магазине при хлебокомбинате покупаю солод ферментированный, рецепт там же на пачке - вкус необыкновенный! как в детстве
квас готовиться из воды , солода, сахара (немного), сухих дрожжей
время приготовления 24 часа
напиток живой , ароматный, самогазированный !

[Синичка]

буханка бородинского, полтора стакана сахара и 1/5 пачки дрожжей на 6 литров воды. стоит полтора дня где-то. первый раз как брага, потом собираете закваску и следующий делаете без дрожжей, с закваской. получается хорошо.
по рецепту- сушите сухари, и с сахаром бросаете в горячую воду. когда остынет до тепленькой- разведенные дрожжи. и все.

Следующий с закваской делаю и не пойму - сколько оставлять закваски этой, а сколько новых сухарей добавлять?

[Sweet_Sveta]

Следующий с закваской делаю и не пойму - сколько оставлять закваски этой, а сколько новых сухарей добавлять?

ну мы вообще все делаем по-новому, у нас как-то закваска в старом холодильнике перебраживает.
тут главное момент угадать.
а мама моя вообще берет где-то поллитровую банку. сухарей по-прежнему буханку, определили самый вкусный хлеб для кваса- катеринославхлеб, бородинский.
дрожжи надо брать не сухие, с сухими не то пальто почему-то получается.

[kotena]

оф топ для хорошего настроения и поднятия темы)))
получила вот такое сообщение в лс

Здравствуйте!

Вот нашла на форуме Ваш (и наш) рецепт приготовления кваса http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=277109&page=2

Готовлю солодовый квас, сама, от начала (закваски) и до конца.

Рецепт взяла там где и Вы, вот здесь http://www.mak-var.com.ua/recept-kvasa-iz-soloda.htm

Делаю закваску из солода, дрожжей и сахара. На следующий день стакан закваски наливаю в трёхлитровую банку, добавляю сахар, воду и изюм. Перемешиваю и ставлю в холодильник на сутки. На следующий день процеживаю, и пьём домашний, газированный квас.

Но, есть одно НО, квас - вставляет!

И хотя, сколько бы его не выпил (стакан, два, литр…): хмельное состояние не усиливается, нет перегара, похмельных последствий, и всё проходит где-то через час, но, всё же…

Раньше пили квас из бочек сколько угодно, и подобных ощущений (опьянения) никогда не было.

Подскажите, пожалуйста, как приготовить квас из солода, чтобы он не вставлял?

[Дашенька]

делаю квас по этому рецепту:

Рецепт КВАСА от «Мак-Вар Экопродукт» из солода ржаного ферментированного
mak-var.com.ua/recept-kvasa-iz-soloda.htm

Прочитайте из чего состоит квас, который нам предлагают в супермаркетах.
Это та же сладкая газированная вода, только в качестве ароматизатора используется АРОМАТИЗАТОР под названием «КВАС», идентичный натуральному!
Вы можете САМИ быстро и просто приготовить НАТУРАЛЬНЫЙ напиток наших предков, который признали во всем мире. На Брюссельской выставке в 1975г. наш квас обогнал по популярности знаменитую «Кока-Колу».

Благодаря ржаному ферментированному солоду вы можете в современных домашних условиях быстро и легко приготовить этот прекрасный тонизирующий, вкусный и полезный напиток! К тому же он очень дешевый!

Приготовьте закваску.
Вскипятите в эмалированной кастрюле 1 литр воды, запарьте в ней 1 стакан ржаного ферментированного солода. После тщательного перемешивания (комков солода не должно оставаться), дайте постоять 2,5 часа. Затем перелейте настой солода в стеклянную посуду, засыпьте 100 г. сахара, 10г. разведенных прессованных дрожжей или 2 чайные ложки сухих. Поставьте в прохладное место, можно в холодильник, на 7-8часов (лучше на ночь). Вскипятите еще 3 литра воды и … отдыхайте.

Все! Самый трудоемкий процесс завершен! Вы получили концентрат из которого будете делать каждый день не менее 3 литров великолепного кваса.

Приготовление кваса.

День Первый:
Утром. Вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера, в стеклянную банку. Добавьте 1 стакан готовой закваски, 4-5 ст. ложек сахара, 2-3 ч. ложки изюма.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
Вечером. Сегодня вам кваса не видать! Особо нетерпеливым можно только попробовать немного.
Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Второй:
Утром. Достаньте банку кваса из холодильника, через марлю процедите квас в другую емкость. Всю гущу, образовавшуюся на дне, не сливайте, оставьте в банке.
Теперь пробуем ВАШ квас! Чувствуете, как щиплет язык? А привкус хлебной корочки? Сахара не мало? Может добавить кислинки?

В банку с оставшейся гущей вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера. Добавьте теперь уже чуть больше 0,5 стакана закваски. Сахар по вкусу, с учетом того, как вам понравился сегодняшний квас. Изюм можно добавить через пару дней.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
В течении всего дня наслаждайтесь приготовленным вчера ВАШИМ квасом!
Вечером. Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Третий: - Смотри день Второй!

Когда закончится закваска – Вы уже знаете, что нужно делать!

рецепт отсюда

очееень вкусный!

Вопрос: А как эту жижу, в смысле готовую закваску хранить в холодильнике?
Если в банке без крышки, то запах не очень, а с крышкой не получается, ее из-за брожения срывает.

[Dimon_Zhuk]

Вопрос: А как эту жижу, в смысле готовую закваску хранить в холодильнике?
Если в банке без крышки, то запах не очень, а с крышкой не получается, ее из-за брожения срывает.

по идеи не должно бродить
холодно

[Дашенька]

по идеи не должно бродить
холодно

Закваска даже в холоде бродит. Не так сильно, как просто на столе, но крышку сорвало. Я Закрыла банку куском фольги, но стало интересно, как другие делают.

[kolesov174]

Закваска даже в холоде бродит. Не так сильно, как просто на столе, но крышку сорвало. Я Закрыла банку куском фольги, но стало интересно, как другие делают.

У меня не срывает крышку. Стараюсь, чтобы жидкости почти не было в банке.

[Большой адронный коллайдер]

Первый блин 2013 вышел комом.Дрожди-не встали как надо.
Послезавтра будет попытка номер 2!))
Мне кажется что дрожжи нельзя в кипятке разводить,это правда?