Approved by Boberchuk ;)

[Lunnaya]

Юля! я тебя люблю! я не мухомор)))
кароч, с детсва суп с галушками - мое коронное блюдо, но еще с тогда делала их жидковатыми. мне нравится. а муж со свекрухой никак не поймут. типа тесто должно быть густым!

[Boberchuk]

Юля! я тебя люблю! я не мухомор)))
кароч, с детсва суп с галушками - мое коронное блюдо, но еще с тогда делала их жидковатыми. мне нравится. а муж со свекрухой никак не поймут. типа тесто должно быть густым!

А почему не мухомор?

[KsenaD]

Их называют клёцками. Но у нас в семье это называется суп с галушками. Можно делать на воде, но само-собой, вкуснее на бульоне. Не важно из чего (говяжий, куриный). Я делаю с томатом, он придает приятную кислинку супу. И цвет.

Суп с галушками



Бульон (вода)
Картофель
Морковь
Лук
Зелень

Кислое молоко (кефир), яйцо, сода на кончике ножа, соль, мука.

1. В кипящую воду всыпать картофель, нарезанный кусочками.
2. Пока варится картофель, слегка обжарить натертую на терке морковь, добавить в бульон.
3. Нарезать кубиками лук, обжарить до золотистого, добавить томат (пасту, морс, сок - что используете традиционно), обжарить до выпаривания жидкости. Отправить в бульон. Соль.
4. Делаем галушки: половина стакана кефира, одно небольшое яйцо, соль, соду, муку - всё смешать. Должно получиться жидковатое (но не жидкое), слегка тянучее тесто.
5. Аккуратно, чайной ложкой, набираем тесто, опускаем в кипящий суп. Галушки сначала опустятся на дно, а затем начнут всплывать. Желательно делать быстро, что бы все примерно одновременно сварились.
6. Пока галушки варятся, нарезаем зелень, отправляем в суп, пробуем на соль. Очень вкусно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Как только галушки всплыли, ждем пару минут и выключаем. Даем настояться.

Удачно зашла в темку. Спасибо за подсказочку, что приготовить думала все утро и вот просто и сытно. А в тарелочку еще сметанки пару ложечек добавить и буде ням-нямка.

[Natali-na]

Юля, а ты ленивые вареники делаешь? А то у меня муж требует, а я их не люблю и никогда не делала.....

[Boberchuk]

Удачно зашла в темку. Спасибо за подсказочку, что приготовить думала все утро и вот просто и сытно. А в тарелочку еще сметанки пару ложечек добавить и буде ням-нямка.

Удачи! )))) Это, действительно, очень просто и вкусно. Только с томатом не переборщите, если будет очень кислым, то можно щепотку сахара добавить.

Юля, а ты ленивые вареники делаешь? А то у меня муж требует, а я их не люблю и никогда не делала.....

Делаю, но редко. Мои равнодушны как-то к ленивым вареникам.

Творог, мука, яйцо, щепотка соли.
Пропорции... Я на глаз, конечно делаю. Но тесто должно быть чуть липковатым. Лучше муки меньше, чем болльше. Но если муки будет мало, то вареники "расползутся" при варке. Надо найти оптимальную пропорцию. Ну, примерно: 200-250 гр. творога, 6-8 ложек муки...Еще смотря какой сухости творог, какая мука и т.д.

Замесить тесто, раскатать колбаской, нарезать на пенечки, для красоты можно их придавить вилкой сверху (полосочки получатся как на нъоках), аможно размять рукой.
В чуть соленую, кипящую воду опускать, перемешать, подождать пока всплывут, достать шумовкой, полить сладкой сметаной.

[Jane_R]

Юля, а ты ленивые вареники делаешь? А то у меня муж требует, а я их не люблю и никогда не делала.....

можно я вместо Юли?
Я делаю регулярно - муж уплетает за обе щеки. Даже есть замороженные, когда некогда их делать (хотя там делов на 20 минут всего)
0,5кг творога
2 яйца (некрупных)
где-то 3 ст.л. сахара
муки на глаз (но примерно 5 ст.л. с большой горкой) - еще зависит от влажности творога
соль на кончике ножа
0,5ч.л. ванильного сахара (по желанию)

Замесить тесто некрутое, т.е. оно больше творожное, чем мучное. Даже чуток к рукам может липнуть, но совсем капельку. Делаем колбаски диаметром примерно 3см и режем острым ножом (нож периодически обмакиваем в муку, чтоб не прилипало тесто) - толщина каждого "вареничка" примерно 1-1,5см.
Бросаем в кипящую подсоленную воду, после всплывания варим еще минуты 2 и вынимаем в общую миску (кастрюльку). Посыпаем сахаром и добавляем сливочное масло+сметана. Если сметана домашняя (или сливки), то масло не нужно. Хорошо перемешиваем и подаем.

Это только описание кажется таким моторошным. Но готовки реально максимум на 20 минут.

PS: хе-хе, пока писала, то и Юля ответила

[Natali-na]

Девочки, спасибо вам!!!!!!! Сегодня попробую сделать.

[ЕлАнна]

Ух, как я вовремя зашла на галушки)) Я всегда их делала из крутого теста, и не могла понять, почему они не получаются такими вкусными как у мамы с бабушкой. Интересно попробовать с кефиром, никогда не слышала о таких галушках.

Юль, у меня тут вопрос. Я не помню, спрашивал кто-то или нет, но что такое пахта и чем ее можно заменить?
И еще один вопрос - чем можно заменить патоку? Читаю рецепт кекса, и там в завершении - "в кастрюльке растворить сахар с водой, положить дольки лимона, варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Потом лимоны вытащить, сироп смешать с патокой и полить им кекс" Может, сделать просто больше сахарного сиропа вместо этой патоки?

[Boberchuk]

Ух, как я вовремя зашла на галушки)) Я всегда их делала из крутого теста, и не могла понять, почему они не получаются такими вкусными как у мамы с бабушкой. Интересно попробовать с кефиром, никогда не слышала о таких галушках.

Юль, у меня тут вопрос. Я не помню, спрашивал кто-то или нет, но что такое пахта и чем ее можно заменить?
И еще один вопрос - чем можно заменить патоку? Читаю рецепт кекса, и там в завершении - "в кастрюльке растворить сахар с водой, положить дольки лимона, варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Потом лимоны вытащить, сироп смешать с патокой и полить им кекс" Может, сделать просто больше сахарного сиропа вместо этой патоки?

Пахта - это то, что получается, когда взбивается масло из сливок. Вот та жидкость, которая "отходит" от масла и называется пахта.
Ее можно заменить обычной, молочной сывороткой. Процент жира, наверное, будет ниже, но смысл примерно одинаков.

А вот по поводу патоки... Мне трудно сказать, я никогда не применяла ее. Но подозреваю, что ее можно заменить медом или густым сахарным сиропом.
Читала, что делают подобие патоки из коричневого сахара, воды, меда. Но подробно не знаю, не могу советовать.

[ЕлАнна]

Пахта - это то, что получается, когда взбивается масло из сливок. Вот та жидкость, которая "отходит" от масла и называется пахта.
Ее можно заменить обычной, молочной сывороткой. Процент жира, наверное, будет ниже, но смысл примерно одинаков.

А вот по поводу патоки... Мне трудно сказать, я никогда не применяла ее. Но подозреваю, что ее можно заменить медом или густым сахарным сиропом.
Читала, что делают подобие патоки из коричневого сахара, воды, меда. Но подробно не знаю, не могу советовать.

Юля, поняла, спасибо!))

[Этне]

ПА-МА-ГИ-ТЕ! (голосом Миронова)
а где же рецепт банановых оладушек??
Юль, это вроде Твой рецептик?

[Boberchuk]

ПА-МА-ГИ-ТЕ! (голосом Миронова)
а где же рецепт банановых оладушек??
Юль, это вроде Твой рецептик?

Ага. мой. Но он звучит примерно так: "Берете любое тесто для оладий, разминаете вилкой банан (без фанатизма), соединяете с тестом и усё." ))))
Бананы нужны темные, которые переспевшие, в пятнах. Желательно не меньше двух.

[Этне]

ох!!как хорошо!!!!!! спасибо

[AlenaSP]

вы меня сподвигли на ленивые вареники....на вечер наварю. Совсем забыла о этом блюде!

[Boberchuk]

вы меня сподвигли на ленивые вареники....на вечер наварю. Совсем забыла о этом блюде!

Будете смеяться, но мне тоже захотелось ленивых вареников )))))) Тем более, что образовались какие-то залежи домашнего творога. А тут как раз впомнили о варениках )))

[Snake]

Фокачча на сыворотке:
2) Добавить растительное масло и оставшуюся муку. Замесить очень нежное, некрутое, но не липнущее к рукам тесто.

Юля, требуется твоя консультация.

Этот пункт сводит меня с ума всегда - это гадское тесто... оно или зверски липнет к моим жопоручкам или ни разу не нежное, а очень даже крутое, потому что приходится добавлять муку сверх количества, указанного в рецепте. А после выпекания им можно вызывать обвал в горах, как говаривал мой атэц моей маме, когда она пыталась подружиться с тестом. В результате, больше никогда в нашем доме не водилось ничего дрожжевого. Не дай повторить мне ужасную беспирожковость моих родителей!

[Boberchuk]

Юля, требуется твоя консультация.

Этот пункт сводит меня с ума всегда - это гадское тесто... оно или зверски липнет к моим жопоручкам или ни разу не нежное, а очень даже крутое, потому что приходится добавлять муку сверх количества, указанного в рецепте. А после выпекания им можно вызывать обвал в горах, как говаривал мой атэц моей маме, когда она пыталась подружиться с тестом. В результате, больше никогда в нашем доме не водилось ничего дрожжевого. Не дай повторить мне ужасную беспирожковость моих родителей!

)))) Не наговаривай на себя.
Возможно, ты слишком спешишь и засыпаешь много муки сразу. Подсыпай ее по немногу, постепенно. Это тесто не боится долгого замеса. Что бы его перемесить нужно иметь талант и большую силу ))))
Поэтому, можно поступить так: засыпь почти всю норму муки. Одну часть оставь. И вымешивай тесто. Видишь, что еще липнет - подсыпать по жменьке оставшуюся муку. Вот когда тесто станет похоже на ощупь на женскую грудь, вот примерно и хватит. Ну, грудь, понятное дело, тоже разная бывает. Мы берем среднюю.
Ты сама почувствуешь, когда хватит. Тесто приятно будет трогать, оно мягкое, эластичное.

В процессе замеса еще можно поступить так: разрезать ком теста, посмотреть, как работают дрожжи. Внутри теста должны быть небольшие дырочки.
Не боИсь! Один раз сделав, ты поймешь как это должно выглядеть. Это как научиться ездить на велосипеде ))))

[Karandawik]

Ага. мой. Но он звучит примерно так: "Берете любое тесто для оладий, разминаете вилкой банан (без фанатизма), соединяете с тестом и усё." ))))
Бананы нужны темные, которые переспевшие, в пятнах. Желательно не меньше двух.

краткие рецепты то, что доктор прописал!))))

быть галушкам на ужин))))))))
ещё вкусно излишки галушек, слегка обжарить на зажарочке луково-мясной и подать отдельным блюдом на блюдечке с каёмочкой

[Karandawik]

[

)))) Не наговаривай на себя...
Не боИсь! Один раз сделав, ты поймешь как это должно выглядеть. Это как научиться ездить на велосипеде ))))

а некоторым помогают только ручки в олии))) иначе отакая же беда получается)))))

[Boberchuk]

краткие рецепты то, что доктор прописал!))))

быть галушкам на ужин))))))))
ещё вкусно излишки галушек, слегка обжарить на зажарочке луково-мясной и подать отдельным блюдом на блюдечке с каёмочкой

Ммммм... это очень-очень! вкусно.

[


а некоторым помогают только ручки в олии))) иначе отакая же беда получается)))))

Тоже вариант. У меня так бабушка иногда делала.