Масленица! Делимся рецептами блинов

[Хель]

А мы в пятницу будем делать Курник )))
Верх и низ пирога - слоеное тесто тонко раскатанное. Один слой - грибы, один слой - лук жаренный, один слой - курица вареная, один слой - сыр. Между всеми слоями будут блины.

[Jane_R]

А мы в пятницу будем делать Курник )))
Верх и низ пирога - слоеное тесто тонко раскатанное. Один слой - грибы, один слой - лук жаренный, один слой - курица вареная, один слой - сыр. Между всеми слоями будут блины.

эт прям какой-то не курник, а блинник

[Хель]

эт прям какой-то не курник, а блинник

Ну, реально это блинник, но называется все равно "Курник" )))
Кстати, в пятницу золовкин день! Все невестки должны идти к золовкам в гости на блины!!!

[кактус777]

тоже не нашла в магазинах сыворотку, заменила айраном, получились вкусные.

А я и сегодня пошла за сывороткой и на рынке не купила, у всех только по предварительному заказу
Но я сделала как советовали из кефира..
Девочки а подскажите ещё такой вопрос нажарила я блины( в тесто добавила соду как в рецепте), а они пахнут содой, что не так? Много положила? Или не надо вообще ложить Ее?

[Jane_R]

А я и сегодня пошла за сывороткой и на рынке не купила, у всех только по предварительному заказу
Но я сделала как советовали из кефира..
Девочки а подскажите ещё такой вопрос нажарила я блины( в тесто добавила соду как в рецепте), а они пахнут содой, что не так? Много положила? Или не надо вообще ложить Ее?

много положили.
Сколько соды на какой объем сыворотки положили?

[кактус777]

Я пока тут рецепт напишу. Итак, дырчатые блины:
1стакан сыворотки
1 стакан кислого молока
1 яйцо, соль, 1ч.л. соды, раст.масло, мука. Все.
А по этому рецепту кто-то жарил блины? Можно заменить кислое молоко кефиром? И сколько примерно муки надо?

Делала по этому рецепту, так и положила как указано 1 ч. Л. Можно ли сахар сюда добавлять?

[кактус777]

Я пока тут рецепт напишу. Итак, дырчатые блины:
1стакан сыворотки
1 стакан кислого молока
1 яйцо, соль, 1ч.л. соды, раст.масло, мука. Все.
А по этому рецепту кто-то жарил блины? Можно заменить кислое молоко кефиром? И сколько примерно муки надо?

Делала по этому рецепту, так и положила как указано 1 ч. Л. Можно ли сахар сюда добавлять?

[Хель]

Делала по этому рецепту, так и положила как указано 1 ч. Л. Можно ли сахар сюда добавлять?

Чайной ложки на этот объем - реально много, и реально будет содовый вкус. Пол чайной ложки как по мне - с головой. И соль, сахар во все блины добавлять обязательно!!!! Иначе они вообще никакие будут, а должны быть вкусненькие. Я бы на такое количество положила щепотку соли и столовую ложку сахара (я блины без ничего ем, мне такие в самый раз будут).

[Mixt]

У меня блины никогда не получались, рвались... А вчера делала по рецепту Ірчик с форума. И все получилось!!!!
Наверно, этот рецепт все тут знают... НО если надо - напишу

[кактус777]

У меня блины никогда не получались, рвались... А вчера делала по рецепту Ірчик с форума. И все получилось!!!!
Наверно, этот рецепт все тут знают... НО если надо - напишу

Делитесь конечно будем пробовать!

Чайной ложки на этот объем - реально много, и реально будет содовый вкус. Пол чайной ложки как по мне - с головой. И соль, сахар во все блины добавлять обязательно!!!! Иначе они вообще никакие будут, а должны быть вкусненькие. Я бы на такое количество положила щепотку соли и столовую ложку сахара (я блины без ничего ем, мне такие в самый раз будут).

Спасибо. В следущий раз подкоректирую рецепт. А то ребёнок не захотел эти есть, говорит несладкие.

[Jane_R]

Спасибо. В следущий раз подкоректирую рецепт. А то ребёнок не захотел эти есть, говорит несладкие.

если ребенок хочет сладкие - то можно и 2 ст.л. сахара на этот объем добавить
а соды - да, 0,5 ч.л. на 0,5л жидкости хватит с головой

[Ямайка]

Делала по этому рецепту, так и положила как указано 1 ч. Л. Можно ли сахар сюда добавлять?

кефир лучше брать не самый свежий и более кислый по вкусу, соды много, можно пол ч.л., сахар и щепотку соли. и после замеса тесто должно постоять хотя бы 15-20 минут. тогда кислая среда кефира/кислого молока вступит в реакцию с содой (сода погасится), тесто чуть запузырится.

а я уже 2 раза делала панкейки, тонкие буду в выходные жарить.
1 яйцо
300 мл молока
25 гр. слив.масла (можно заменить растительным)
1-2 ст.л. сахара
щепотка соли
250-300гр. муки (смотря какая мука)
2 полные ч.л. разрыхлителя
тесто должно постоять 20 минут, по консистенции примерно как кефир, гуще, чем на тонкие блины. на сковороду выкладывать примерно 3 ст.л. теста и дать слегка распределится. получается примерно 9 шт. блинчиков диаметром 14-15см. толстенькие и пористые. на завтрак отлично.

[Snake]

блины по рецепту Ирчик очень понравились. Делала ещё на сыворотке - есть кисловатый привкус, мне не нравится(( Так и должно быть?
Я делаю обычно дрожжевые тонкие, очень вкусно.
Делала новую начинку - куриный паштет получился: курица, жареный лук и бешамель А то обычное перемолотое мясо у меня высыпается из блинов и бесит)))

[Jane_R]

блины по рецепту Ирчик очень понравились. Делала ещё на сыворотке - есть кисловатый привкус, мне не нравится(( Так и должно быть?
Я делаю обычно дрожжевые тонкие, очень вкусно.
Делала новую начинку - куриный паштет получился: курица, жареный лук и бешамель А то обычное перемолотое мясо у меня высыпается из блинов и бесит)))

по выделенному - соду добавляли?

[Snake]

по выделенному - соду добавляли?

да. вот слышу я эту сыворотку, и она мне всю малину портит((

[Jane_R]

да. вот слышу я эту сыворотку, и она мне всю малину портит((

возможно, сыворотка была кислая сильно.

[Таечка]

Явно сыворотка очень кислая. Потому что свежая вкусная, её пить приятно... летом, вместо кваса.

Чтобы перемолотое мясо не вываливалось. его связывают какой-нибудь жидкостью. Бульоном или соусом. Вот добавили бешамель - и всё в порядке )

[Jane_R]

Явно сыворотка очень кислая. Потому что свежая вкусная, её пить приятно... летом, вместо кваса.

Чтобы перемолотое мясо не вываливалось. его связывают какой-нибудь жидкостью. Бульоном или соусом. Вот добавили бешамель - и всё в порядке )

да, я тож пассерую лук на сковороде, потом туда мясо-соль-специи-бульон(в котором варилось мясо) - мясо не сухое, а паштетообразное тогда получается и не вываливается.

[Snake]

да, я тож пассерую лук на сковороде, потом туда мясо-соль-специи-бульон(в котором варилось мясо) - мясо не сухое, а паштетообразное тогда получается и не вываливается.

я тоже с луком, но думала, что бульон - это слишком просто и будет потом промокать блин, вот и пришлось усложнить))

[Abyss]

А то обычное перемолотое мясо у меня высыпается из блинов и бесит)))

Попробуйте так:

https://www.facebook.com/anton.ohaio...5967576668367/