НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Света52]

Жень, скажу свое мнение - только сметанный, сметану можешь или немного отвесить, или добавь закрепитель. Обязательно чернослив и посыпь орехами. Я пробовала медовики с разными кремами, даже с вареной сгущенкой с маслом, но только сметанная кислинка дает именно медовику неповторимый вкус!

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Девочки, планирую печь торт Медовик как пух (где тесто 3 дня настаивается) - несколько лет на него смотрю, и вот решилась, тем более, что повод есть.
Не могу определиться с кремом... Посоветуйте чего, а
- В школе, когда пекла медовики, то любила крем на основе манной крупы.
- Свекровь делает с заварным кремом.
- Но часто встречается со сметанным.
Короче, мне бы и к умным, и к красивым
Сделать сметанный и не морочиться (отвесить сметану, чтоб густой был)? Ну и добавлю загустителя пакетик, чтоб уж наверняка.
Торт потом везти в машине 2,5 часа... надо, чтоб не разъехался Правда, везти рано утром, не по жаре.

Я делала несколько раз со сметанным кремом, сметана злагода 21%, не отвешенная и без загустителя (не понимаю я их, пробовала-эфекта не увидела и по составу преимущественно крохмал...). Теста по рецепту получается много-на мою круглую форму 30см 5 коржей, каждый корж высотой 1.5~2см, на торт хорошо было 3 коржа (5-очень высокий торт и не удобно б есть было). Кремом смазывала в круглой разъёмной форме, чтоб не убежал и коржи хорошо пропитались. По внешнему виду получался не ровный, коржи в середине более толстые, чем по краям, по итогу торт холмиком получался))) но вкусный, это да.

[Lenuhen]

Жень, скажу свое мнение - только сметанный, сметану можешь или немного отвесить, или добавь закрепитель. Обязательно чернослив и посыпь орехами. Я пробовала медовики с разными кремами, даже с вареной сгущенкой с маслом, но только сметанная кислинка дает именно медовику неповторимый вкус!

Плюсану, я тоже только за сметанный крем в медовиках, уже ж, кажется, обсуждали когда-то эту тему.
А, еще когда-то делала творожно-сметанный, с детскими сырками, тоже неплохо было.

[Jane_R]

Жень, скажу свое мнение - только сметанный, сметану можешь или немного отвесить, или добавь закрепитель. Обязательно чернослив и посыпь орехами. Я пробовала медовики с разными кремами, даже с вареной сгущенкой с маслом, но только сметанная кислинка дает именно медовику неповторимый вкус!

чернослив ооочень на любителя. Не буду его добавлять.
То, что обсыпка с орехами будет - это однозначно.

Я делала несколько раз со сметанным кремом, сметана злагода 21%, не отвешенная и без загустителя (не понимаю я их, пробовала-эфекта не увидела и по составу преимущественно крохмал...). Теста по рецепту получается много-на мою круглую форму 30см 5 коржей, каждый корж высотой 1.5~2см, на торт хорошо было 3 коржа (5-очень высокий торт и не удобно б есть было). Кремом смазывала в круглой разъёмной форме, чтоб не убежал и коржи хорошо пропитались. По внешнему виду получался не ровный, коржи в середине более толстые, чем по краям, по итогу торт холмиком получался))) но вкусный, это да.

я буду печь квадратный, так что думаю, как раз нормально теста будет.
Едоков будет шестеро )) есть будем два дня. Так что будэ тэ шо трэба )))

[Таечка]

Я раньше всегда сметанный крем использовала в медовиках. Правда, тесто по рецепту *как пух* не делала. Потом перешла на 50:50 со сливками. Надоела кислинка сметаны ) И я её уменьшила, добавив сливки.
Только я всегда использую 30% Президента, взбивается и без отвешивания в крепкий крем ) Другого лично я не признаю ) И загуститель использую, смешав его с сахаром.

[Jane_R]

спасибо остановлюсь на сметанном всё-таки.
нам 30% будет жирноват (половине едоков так точно)
Так что возьму 21%, отвешу.

Фотоотчет сделаю, похвастаюсь тут.

[Katerinka_89]

Девочки, планирую печь торт Медовик как пух (где тесто 3 дня настаивается) - несколько лет на него смотрю, и вот решилась, тем более, что повод есть.
Не могу определиться с кремом... Посоветуйте чего, а
- В школе, когда пекла медовики, то любила крем на основе манной крупы.
- Свекровь делает с заварным кремом.
- Но часто встречается со сметанным.
Короче, мне бы и к умным, и к красивым
Сделать сметанный и не морочиться (отвесить сметану, чтоб густой был)? Ну и добавлю загустителя пакетик, чтоб уж наверняка.
Торт потом везти в машине 2,5 часа... надо, чтоб не разъехался Правда, везти рано утром, не по жаре.

можно рецепт)

[Jane_R]

можно рецепт)

http://blog.i.ua/community/1214/998293/

[ДРИМ]

спасибо остановлюсь на сметанном всё-таки.
нам 30% будет жирноват (половине едоков так точно)
Так что возьму 21%, отвешу.

Фотоотчет сделаю, похвастаюсь тут.

На коммунаре возле кинотеатра открыли эко лавку,сметану беру сейчас там 21 процент,густая ложка стоит сметана просто обьедение,просто ложкой с сахаром перемешать и всё только сахарок надо что бы растаял

[ДРИМ]

Жень, скажу свое мнение - только сметанный, сметану можешь или немного отвесить, или добавь закрепитель. Обязательно чернослив и посыпь орехами. Я пробовала медовики с разными кремами, даже с вареной сгущенкой с маслом, но только сметанная кислинка дает именно медовику неповторимый вкус!

А я Света в сметанные крема никогда орехи не добавляю они раскисают как кизяки(сверху медовик смазываю сгущёнка с маслом и тогда только орехи)а чернослив оочень люблю в медовике)

[Света52]

А я Света в сметанные крема никогда орехи не добавляю они раскисают как кизяки(сверху медовик смазываю сгущёнка с маслом и тогда только орехи)а чернослив оочень люблю в медовике)

Я кладу только поджаренные орехи, они крепче. И за пару дней ничего страшного с ними не случается, еще никто мне из заказчиков не говорил. Ну то такое...

[ДРИМ]

Я кладу только поджаренные орехи, они крепче. И за пару дней ничего страшного с ними не случается, еще никто мне из заказчиков не говорил. Ну то такое...

ну может я не пробовала,я заказчикам говорю что раскиснут в сметане они отказваются.

[Таечка]

Я тоже обжариваю орехи, а потом рублю довольно мелко. Обжаренные гораздо лучше по вкусу сырых. И никогда не видела раскисших орехов. Лично для себя когда собираю медовик, то он обязательно настаивается в холодильнике пару дней. Нам такой вкуснее. Но у меня сметана жирная и взбитая в крем, а не просто с сахаром перемешанная.

[ДРИМ]

Я тоже обжариваю орехи, а потом рублю довольно мелко. Обжаренные гораздо лучше по вкусу сырых. И никогда не видела раскисших орехов. Лично для себя когда собираю медовик, то он обязательно настаивается в холодильнике пару дней. Нам такой вкуснее. Но у меня сметана жирная и взбитая в крем, а не просто с сахаром перемешанная.

Я может не так выразилась,не раскисшие а мягкие,они всё равно помягчеют в креме.

[Таечка]

Всё, управилась, иду спать. А вам лошадку оставляю )

[Ksushik]

А вам лошадку оставляю )

и я)

покрытие из крим-чиза (сливочный сыр)

[Таечка]

У меня тренировочная лошадка ) как по внешнему виду, так и рецепт радужного тортика обкатываю

[Jane_R]

Обалдеть!!!

[Света52]

Таечка, ух, красииииво!!!

[Таечка]

Спасибо, девочки! Да, радужный тортик радует глаз )

А рог у Оксаны лучше закручен, возьму на заметку!