НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Таечка]

Подскажите, пожалуйста, можно ли торт Наполеон прослоить кремом из йогурта? И обьязательно нужно желатин добавлять в йогурт?

А что это за крем из йогурта?

[Таечка]

На днях пекла такой вот тортик для юного футболиста




внутри медовые коржи, сливочно-йогуртовый крем и персики

[Katerinka_89]

На днях пекла такой вот тортик для юного футболиста




внутри медовые коржи, сливочно-йогуртовый крем и персики

Красиво очень!
А с чего ворота сделаны?
Внутри коржи как на медовик?
И можно поподробнее о креме
Спасибо

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

[Таечка]

Красиво очень!
А с чего ворота сделаны?
Внутри коржи как на медовик?
И можно поподробнее о креме
Спасибо

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

Спасибо!

Да, коржи как на медовик использую. Они у меня практически стали универсальными ))

Ворота из айсинга, надо круче замесить чем для пряников. Прорисовываю на бумаге, которую подкладываю под файл, и на нём уже рисую по чертежу. За ночь всё хорошо высохло. А потом собираю конструкцию и скрепляю айсингом как и пряничный домик.

Для крема взбиваю жирные сливки с сахаром по вкусу. учитывая ещё и сладость йогурта. Йогурт перемешиваю с распущенным желатином и объединяю со сливками. Йогурт можно использовать разный. И с фруктово-ягодными добавками. и без. Его я добавляю треть от количества сливок. Можно добавить ещё немного пюре из фруктов или ягод. Я не люблю питьевые йогурты с добавками, в этот крем использую густой греческий. И крем в итоге у меня также густой. не текучий. Желатин Откера добавляю из расчёта 10г на 500мл сливок+йогурта.

[FotinaSv]

Спасибо!

Да, коржи как на медовик использую. Они у меня практически стали универсальными ))

Ворота из айсинга, надо круче замесить чем для пряников. Прорисовываю на бумаге, которую подкладываю под файл, и на нём уже рисую по чертежу. За ночь всё хорошо высохло. А потом собираю конструкцию и скрепляю айсингом как и пряничный домик.

Для крема взбиваю жирные сливки с сахаром по вкусу. учитывая ещё и сладость йогурта. Йогурт перемешиваю с распущенным желатином и объединяю со сливками. Йогурт можно использовать разный. И с фруктово-ягодными добавками. и без. Его я добавляю треть от количества сливок. Можно добавить ещё немного пюре из фруктов или ягод. Я не люблю питьевые йогурты с добавками, в этот крем использую густой греческий. И крем в итоге у меня также густой. не текучий. Желатин Откера добавляю из расчёта 10г на 500мл сливок+йогурта.

Танечка, поделись, пожалуйста, как айсинг делаешь
Я делала один раз, это, конечно, мало. Но как-то не осталось ощущения, что это легко и желания часто делать...
Сколько взбивать надо, какой консистенции лучше, если делать надписи, например?

Тортик ваш очень классный )
К концу августа буду делать тортик на подарок, хочется на нем написать что-то)


Отправлено с моего Redmi 3S через Tapatalk

[Таечка]

Танечка, поделись, пожалуйста, как айсинг делаешь
Я делала один раз, это, конечно, мало. Но как-то не осталось ощущения, что это легко и желания часто делать...
Сколько взбивать надо, какой консистенции лучше, если делать надписи, например?

Тортик ваш очень классный )
К концу августа буду делать тортик на подарок, хочется на нем написать что-то)


Отправлено с моего Redmi 3S через Tapatalk

Я невеликий знаток по айсингу. Делаю всё на глаз. Замешиваю белок в большой широкой чашке просто десертной ложкой. Сначала надо немного взболтать белок. потом частями добавлять просеянную пудру до нужной консистенции.

Советую поучиться просматривая ролики на ютубе, там всё хорошо видно. Я сама учусь именно так. Лучше один раз увидеть.. )

А для надписи я бы использовала густой айсинг. Советую это видео

[Таечка]

Монастырская изба

[Lenuhen]

Ничоси изба)) Красота.
Таечка и все-все, делали ли когда-нибудь шоколадный кекс из цуккини? А то цуккини лежит, а я в раздумьях)

[Katerinka_89]

Монастырская изба

Шикарный!!!
А фото в разрезе есть?

[Таечка]

Ничоси изба)) Красота.
Таечка и все-все, делали ли когда-нибудь шоколадный кекс из цуккини? А то цуккини лежит, а я в раздумьях)

У меня только рецепт в блокнотике, тоже как-то заинтересовал, но пока не воплотила в жизнь.

Шикарный!!!
А фото в разрезе есть?

этого нет ) но есть того. что я одновременно собрала для своих.



трубочки выпекала, уложив их по кругу, и дополнила торт прослойкой желированного сока вишневого

[Lenuhen]

Таечка, а напишете, плиз, если будет возможность, свой рецепт из блокнотика. А то много всяких вариаций встречается.

[Таечка]

Таечка, а напишете, плиз, если будет возможность, свой рецепт из блокнотика. А то много всяких вариаций встречается.

искать надо, у меня миллион рецептов, и в названии не обязательно может встретиться слово цуккини.
найду, напишу.

[Lenuhen]

искать надо, у меня миллион рецептов, и в названии не обязательно может встретиться слово цуккини.
найду, напишу.

Ваш бы блокнотик да в массы))

[Таечка]

Нашла, только он у меня в разделе тортов шоколадных оказался )))

Состав
Кабачок 350гр. (в чищенном виде)
Соль пол ч.ложки.
Мука 190гр.
Сахарный песок 250гр.
Ванилин 1 ч.ложка.
Разрыхлитель 1 ч.ложка.
Сода пол ч.ложки.
Какао 4ст.ложки.
Корица 1ст.ложка.
Яйцо куриное 2шт.
Масло сливочное 60гр. (размягчённое)
Масло растительное 100мл.
Йогурт 120 мл.
Крепкий кофе 2ст.ложки.
Для цукатов:
Сахарный сироп (1:1)
Кабачок.
Для подачи 50гр. тёртого тёмного шоколада.

Приготовление


Для начала почистим кабачок и натрём его на крупной терке, посолим и оставим, чтобы он пустил сок.

Для приготовления теста надо смешать все сухие ингредиенты.

И отдельно жидкие, слегка взбить венчиком.

Постепенно добавляем мучную смесь, должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Очень ароматное!

Добавляем отжатый от сока кабачок и крепко заваренный кофе. Перемешиваем.

Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем готовое тесто и ставим в предварительно разогретую до 180град. духовку на 45 минут. готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Пока печётся кекс приготовим кабачковые чипсы. Сварим сироп: 5ст.ложек воды и 5ст.ложек сахарного песка, доводим до кипения, и опускаем в сироп тонкие полоски кабачка, я воспользовалась для их нарезки ножом для чистки овощей. Даём сиропу закипеть вместе с кабачком и снимаем с огня. Оставляем до остывания.

На пергамент выкладываем полоски кабачка, придавая им форму спиралей или розочек, подсушиваем в духовке примерно час, до высыхания (t 90-100град.)

Готовый кекс достаем из духовки и прямо горячую поверхность присыпаем тёртым шоколадом. Украшаем цукатами.

Подаем тёплым или охлаждённым.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

[Lenuhen]

Таечка, ну Вы метеор, спасибо большое)

[Katerinka_89]

Нашла, только он у меня в разделе тортов шоколадных оказался )))

Состав
Кабачок 350гр. (в чищенном виде)
Соль пол ч.ложки.
Мука 190гр.
Сахарный песок 250гр.
Ванилин 1 ч.ложка.
Разрыхлитель 1 ч.ложка.
Сода пол ч.ложки.
Какао 4ст.ложки.
Корица 1ст.ложка.
Яйцо куриное 2шт.
Масло сливочное 60гр. (размягчённое)
Масло растительное 100мл.
Йогурт 120 мл.
Крепкий кофе 2ст.ложки.
Для цукатов:
Сахарный сироп (1:1)
Кабачок.
Для подачи 50гр. тёртого тёмного шоколада.

Приготовление


Для начала почистим кабачок и натрём его на крупной терке, посолим и оставим, чтобы он пустил сок.

Для приготовления теста надо смешать все сухие ингредиенты.

И отдельно жидкие, слегка взбить венчиком.

Постепенно добавляем мучную смесь, должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Очень ароматное!

Добавляем отжатый от сока кабачок и крепко заваренный кофе. Перемешиваем.

Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем готовое тесто и ставим в предварительно разогретую до 180град. духовку на 45 минут. готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Пока печётся кекс приготовим кабачковые чипсы. Сварим сироп: 5ст.ложек воды и 5ст.ложек сахарного песка, доводим до кипения, и опускаем в сироп тонкие полоски кабачка, я воспользовалась для их нарезки ножом для чистки овощей. Даём сиропу закипеть вместе с кабачком и снимаем с огня. Оставляем до остывания.

На пергамент выкладываем полоски кабачка, придавая им форму спиралей или розочек, подсушиваем в духовке примерно час, до высыхания (t 90-100град.)

Готовый кекс достаем из духовки и прямо горячую поверхность присыпаем тёртым шоколадом. Украшаем цукатами.

Подаем тёплым или охлаждённым.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Сохранила себе, вот на днях надо сделать на пробу))

У меня только рецепт в блокнотике, тоже как-то заинтересовал, но пока не воплотила в жизнь.



этого нет ) но есть того. что я одновременно собрала для своих.



трубочки выпекала, уложив их по кругу, и дополнила торт прослойкой желированного сока вишневого

Очень красиво!!!
А сколько желатина вводите в сметану?
10 гр на 500 мл?
А что у вас за форма для сборки? Кольцо или силиконовая, то края такие ровные
А не пробовали так замаскировать медовик например?)

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

[Таечка]

Сохранила себе, вот на днях надо сделать на пробу))Очень красиво!!!
А сколько желатина вводите в сметану?
10 гр на 500 мл?
А что у вас за форма для сборки? Кольцо или силиконовая, то края такие ровные
А не пробовали так замаскировать медовик например?)

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

Да, 10г желатина на 500.

Торты собираю в кольце, проложив внутри ацетатной плёнкой.

Медовик тоже можно так собрать, а можно сначала его заморозить, а потом собрать в кольце чуть большего диаметра. затянув дно пищевой плёнкой. Как муссовый торт, заполнив кремом низ и бока. Но я использую не чисто сметану, а смесь 50/50 со сливками.

[Katerinka_89]

Да, 10г желатина на 500.

Торты собираю в кольце, проложив внутри ацетатной плёнкой.

Медовик тоже можно так собрать, а можно сначала его заморозить, а потом собрать в кольце чуть большего диаметра. затянув дно пищевой плёнкой. Как муссовый торт, заполнив кремом низ и бока. Но я использую не чисто сметану, а смесь 50/50 со сливками.

Спасибо большое!

[Таечка]

два Наполеона )

[Таечка]

продолжаю рисовать. Этот тортик для моей воспитанницы. А то девочка, когда не в садике, часто видит,. как я пеку коржи. Вот и вопрос резонный: *няня, а мне тортик?*



медовые коржи, творожно-йогуртовая прослойка с персиком