Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Полюбопытствовала, стало интересно, добавлю - "темперировать" значит нагреть до 40-45 градусов и остудить.
Критическая температура у темного 34С и молочного и белого 33С.
https://www.youtube.com/watch?v=r4YqhS9oWuo
https://www.youtube.com/watch?v=_keqdZ4IycQ
А тирамису все-таки сделаю, что получится, то и съедим
Востаннє редагував _Вишенка: 10.12.2017 о 15:54
Не вір рукам, що обіцяють нести. Повір плечу, підставленому мовчки.
Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них
В принципе, я думаю, пойдет, кмк, практически любое бисквитное тесто подойдет, чтобы потом порезать на кусочки и смешать с кремом.
Я делаю по рецепту, как у Boberchuk в теме, там тесто со сгущенкой, вроде быстро и не сильно заморочно: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17767404
Мне нравится именно за счет сгущенки какая текстура коржа получается, такая... немного вязкая, что ли. Ну это, как говорится, кому какие фломастеры)
сгущенка, пломбир Это морочливо
ну у меня не к морочливости больше претензии, а к нежности.
Вот торт от Энди получается всегда.
И мне нравится структура коржей, а с тестом для пинчеров невезуха - слишком плотные, слишком жесткие и т.д. Хотя рецепта всегда придерживаюсь, я не из тех кто делает на глаз, может и в этом проблема )
У Энди все в граммах отмерил и супер. Все его тортики, пироги у меня получаются.
спасибо! Решено! )
я один раз не могла найти свой рецепт пинчера, нашла в инете, и были сомнения, что в нем что-то не то... и таки корди вышли плотные и дубовые. Потом нашла свой рецепт и поняла, что в моем рецепте муки меньше.
В общем, если решитесь, в первом посте мой рецепт есть. И ну ничего морочливого в пломбире не вижу ))) за ингредиентами на крем всё равно ж в магазин идти - вот и покупаю 2 стаканчика мороженого или один брикет-сендвич (а чаще всего вообще дома в морозилке килограммовая пачка лежит) - бонусом еще и вафельки с мороженки мне достаются )))
Katerinka_89, всё красивое, а какой рецепт штоллена в итоге выбрали?
Основа Рождественский штоллен
Сахара положила стакан почти и +2 яйца, и апельсин вместо лимона и в цедре-соке-коньяке замочила сухофрукты на два дня
Отправлено с моего C103 через Tapatalk
Востаннє редагував Katerinka_89: 20.12.2017 о 13:47
Вообщем заварной крем) название придумали пломбир(
Катя, какая ты молодец, все такое классное, я вдохновляюсь твоими творениями и потом сама что то пеку!!!
Отправлено с моего SM-J500H через Tapatalk
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks