Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы
Сторінка 232 з 311 ПершаПерша ... 132182222223224225226227228229230231232233234235236237238239240241242282 ... ОстанняОстання
Всього знайдено 6214, показано з 4 621 по 4 640.

Тема: НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

  1. #4621
    Аватар для Таечка
    Реєстрація
    18 квітень 2011
    Звідки Ви
    Одесса - Харьков - Днепр
    Дописів
    3 617

    Типово

    Цитата Допис від Snake Переглянути допис
    когда-то делала с детским печеньем Хайнц (ребёнок был маленький и отказался есть это печенье))) - нууууу, такоэ... Как по мне - фигня получилась)) Но есть можно, правда, я делала с маскарпоне, а не с сухой смесью.


    Девочки, у меня вопрос. Делаю детям адвент с шоколадными фигурками. Растопила шоколад (молочный рошен), залила в формочки, в холодильнике отлично застыло всё, решила проэкспериментировать, как оно будет вне холодильника. Лежало в фольге в шкафу сутки, шоколад стал мягковат, и не блестящий (формочки некоторые были чуть влажные в уголках, знаю, что нельзя, но это пробные фигурки, вот и решила, что ничего страшного). Но это не главное - съела одну фигурку, а шоколад стал с крупинками, чё это он, никто не знает, случайно? И какой шоколад вообще можно под это дело использовать?
    Это вы его скорее всего перегрели. Для отливки фигурок шоколад надо темперировать. Тогда он будет в фигурках крепкий, блестящий, сухой.
    Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
    Находи позитив во всём!!!

  2. #4622
    Аватар для _Вишенка
    Реєстрація
    17 травень 2016
    Дописів
    1 367

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    Это вы его скорее всего перегрели. Для отливки фигурок шоколад надо темперировать. Тогда он будет в фигурках крепкий, блестящий, сухой.
    Полюбопытствовала, стало интересно, добавлю - "темперировать" значит нагреть до 40-45 градусов и остудить.
    Критическая температура у темного 34С и молочного и белого 33С.
    https://www.youtube.com/watch?v=r4YqhS9oWuo
    https://www.youtube.com/watch?v=_keqdZ4IycQ


    А тирамису все-таки сделаю, что получится, то и съедим
    Востаннє редагував _Вишенка: 10.12.2017 о 15:54
    Не вір рукам, що обіцяють нести. Повір плечу, підставленому мовчки.

  3. #4623
    Аватар для Veselovskaya
    Реєстрація
    28 березень 2011
    Звідки Ви
    Днепр
    Дописів
    14 182

    Типово

    Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
    Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
    Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них

  4. #4624
    Аватар для Lenuhen
    Реєстрація
    22 липень 2009
    Дописів
    8 907

    Типово

    Цитата Допис від Veselovskaya Переглянути допис
    Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
    Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
    Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них
    В принципе, я думаю, пойдет, кмк, практически любое бисквитное тесто подойдет, чтобы потом порезать на кусочки и смешать с кремом.
    Я делаю по рецепту, как у Boberchuk в теме, там тесто со сгущенкой, вроде быстро и не сильно заморочно: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17767404
    Мне нравится именно за счет сгущенки какая текстура коржа получается, такая... немного вязкая, что ли. Ну это, как говорится, кому какие фломастеры)

  5. #4625
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Veselovskaya Переглянути допис
    Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
    Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
    Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них
    Эээ...
    А что морочливого в пинчере?
    Мож, вам какие-то не те рецепты пинчера попадались?
    Мне со сгущенкой не нравится тесто, у меня рецепт, где сгущенка заменяется 100гр пломбира
    Отличные лёгкие коржи получаются и в меру сладкие (нежнее, чем на сгущенке)

  6. #4626
    Аватар для nata2
    Реєстрація
    09 грудень 2010
    Дописів
    15 000

    Типово

    Цитата Допис від Veselovskaya Переглянути допис
    Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
    Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
    Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них
    Я пеку иногда. Очень вкусно. Будет он не пинчер, но и не хуже.

  7. #4627
    Аватар для Veselovskaya
    Реєстрація
    28 березень 2011
    Звідки Ви
    Днепр
    Дописів
    14 182

    Типово

    Цитата Допис від Jane_R Переглянути допис
    Эээ...
    А что морочливого в пинчере?
    Мож, вам какие-то не те рецепты пинчера попадались?
    Мне со сгущенкой не нравится тесто, у меня рецепт, где сгущенка заменяется 100гр пломбира
    Отличные лёгкие коржи получаются и в меру сладкие (нежнее, чем на сгущенке)
    сгущенка, пломбир Это морочливо
    ну у меня не к морочливости больше претензии, а к нежности.
    Вот торт от Энди получается всегда.
    И мне нравится структура коржей, а с тестом для пинчеров невезуха - слишком плотные, слишком жесткие и т.д. Хотя рецепта всегда придерживаюсь, я не из тех кто делает на глаз, может и в этом проблема )
    У Энди все в граммах отмерил и супер. Все его тортики, пироги у меня получаются.

    Цитата Допис від nata2 Переглянути допис
    Я пеку иногда. Очень вкусно. Будет он не пинчер, но и не хуже.
    спасибо! Решено! )

  8. #4628
    Аватар для ДРИМ
    Реєстрація
    20 жовтень 2008
    Звідки Ви
    днепропетровск ул. Янтарная
    Дописів
    6 575

    Типово

    Цитата Допис від Veselovskaya Переглянути допис
    сгущенка, пломбир Это морочливо
    ну у меня не к морочливости больше претензии, а к нежности.
    Вот торт от Энди получается всегда.
    И мне нравится структура коржей, а с тестом для пинчеров невезуха - слишком плотные, слишком жесткие и т.д. Хотя рецепта всегда придерживаюсь, я не из тех кто делает на глаз, может и в этом проблема )
    У Энди все в граммах отмерил и супер. Все его тортики, пироги у меня получаются.



    спасибо! Решено! )
    Да в пинчер я всегда смотрю на глаз) рецепт приблизительно нужно выдержать баланс муки, я тесто всегда чувствую,и бисквит тоже) перебросить муку будут дубовые.

  9. #4629
    Moderator
    Кулинар года 2013
    Аватар для Jane_R
    Реєстрація
    07 березень 2008
    Звідки Ви
    ж/м Покровский (Коммунар)
    Дописів
    41 879

    Типово

    Цитата Допис від Veselovskaya Переглянути допис
    сгущенка, пломбир Это морочливо
    ну у меня не к морочливости больше претензии, а к нежности.
    Вот торт от Энди получается всегда.
    И мне нравится структура коржей, а с тестом для пинчеров невезуха - слишком плотные, слишком жесткие и т.д. Хотя рецепта всегда придерживаюсь, я не из тех кто делает на глаз, может и в этом проблема )
    У Энди все в граммах отмерил и супер. Все его тортики, пироги у меня получаются.
    спасибо! Решено! )
    я один раз не могла найти свой рецепт пинчера, нашла в инете, и были сомнения, что в нем что-то не то... и таки корди вышли плотные и дубовые. Потом нашла свой рецепт и поняла, что в моем рецепте муки меньше.
    В общем, если решитесь, в первом посте мой рецепт есть. И ну ничего морочливого в пломбире не вижу ))) за ингредиентами на крем всё равно ж в магазин идти - вот и покупаю 2 стаканчика мороженого или один брикет-сендвич (а чаще всего вообще дома в морозилке килограммовая пачка лежит) - бонусом еще и вафельки с мороженки мне достаются )))

  10. #4630
    Аватар для Katerinka_89
    Реєстрація
    02 жовтень 2013
    Звідки Ви
    г.Каменское
    Дописів
    7 283

    Типово

    "Молочная девочка", крем пломбир, сверху Аля крем чиз
    Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_130129-01-01.jpg
Переглядів: 177
Розмір:  57,5 КБ
ID:	2155286Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_193857_345-01.jpeg
Переглядів: 252
Розмір:  60,7 КБ
ID:	2155227

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    Востаннє редагував Katerinka_89: 20.12.2017 о 13:41

  11. #4631
    Аватар для Katerinka_89
    Реєстрація
    02 жовтень 2013
    Звідки Ви
    г.Каменское
    Дописів
    7 283

    Типово

    И испекла неделю назад два Штоллена, один вчера разрезали, ароматный вкусный такой
    Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_134746-01-01.jpg
Переглядів: 192
Розмір:  72,4 КБ
ID:	2155289

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    Востаннє редагував Katerinka_89: 20.12.2017 о 13:43

  12. #4632
    Аватар для Katerinka_89
    Реєстрація
    02 жовтень 2013
    Звідки Ви
    г.Каменское
    Дописів
    7 283

    Типово

    Второй зефир уже вышел лучше, но нужно крупные насадки
    Добавила смородину и чуть с кислинкой вышел и часть сахара заменила глюкозным сиропом, то спустя почти неделю не за сахарился
    Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171214_081713-01.jpg
Переглядів: 68
Розмір:  84,1 КБ
ID:	2155291

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    Востаннє редагував Katerinka_89: 20.12.2017 о 13:44

  13. #4633
    Аватар для ДРИМ
    Реєстрація
    20 жовтень 2008
    Звідки Ви
    днепропетровск ул. Янтарная
    Дописів
    6 575

    Типово

    Цитата Допис від Katerinka_89 Переглянути допис
    "Молочная девочка", крем пломбир, сверху Аля крем чиз Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_193857_345-01.jpeg
Переглядів: 252
Розмір:  60,7 КБ
ID:	2155227

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    а какой рецептик крема пломбир?

  14. #4634
    Аватар для Lenuhen
    Реєстрація
    22 липень 2009
    Дописів
    8 907

    Типово

    Katerinka_89, всё красивое, а какой рецепт штоллена в итоге выбрали?

  15. #4635
    Аватар для Katerinka_89
    Реєстрація
    02 жовтень 2013
    Звідки Ви
    г.Каменское
    Дописів
    7 283

    Типово

    Цитата Допис від Lenuhen Переглянути допис
    Katerinka_89, всё красивое, а какой рецепт штоллена в итоге выбрали?
    Основа Рождественский штоллен

    Сахара положила стакан почти и +2 яйца, и апельсин вместо лимона и в цедре-соке-коньяке замочила сухофрукты на два дня
    Цитата Допис від ДРИМ Переглянути допис
    а какой рецептик крема пломбир?


    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    Востаннє редагував Katerinka_89: 20.12.2017 о 13:47

  16. #4636
    Аватар для ДРИМ
    Реєстрація
    20 жовтень 2008
    Звідки Ви
    днепропетровск ул. Янтарная
    Дописів
    6 575

    Типово

    Вообщем заварной крем) название придумали пломбир(

  17. #4637
    Аватар для Леонорчик
    Реєстрація
    28 квітень 2010
    Звідки Ви
    Левобрежный 3
    Дописів
    5 796

    Типово

    Катюша,как всегда все супер..

    а глюкозный сироп где брала?

  18. #4638
    Аватар для VS_
    Реєстрація
    06 березень 2013
    Звідки Ви
    Тополь
    Дописів
    1 016

    Типово

    Катя, какая ты молодец, все такое классное, я вдохновляюсь твоими творениями и потом сама что то пеку!!!

    Отправлено с моего SM-J500H через Tapatalk

  19. #4639
    Аватар для VS_
    Реєстрація
    06 березень 2013
    Звідки Ви
    Тополь
    Дописів
    1 016

    Типово

    Цитата Допис від Katerinka_89 Переглянути допис
    "Молочная девочка", крем пломбир, сверху Аля крем чиз
    Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_130129-01-01.jpg
Переглядів: 177
Розмір:  57,5 КБ
ID:	2155286Щоб збільшити малюнок, клацніть по ньому
Назва:  IMG_20171219_193857_345-01.jpeg
Переглядів: 252
Розмір:  60,7 КБ
ID:	2155227

    Отправлено с моего C103 через Tapatalk
    А что за тортик эта "молочная девочка", какие коржи? Можно рецепт?

  20. #4640
    Аватар для Helen1101
    Реєстрація
    01 лютий 2011
    Звідки Ви
    сокол
    Дописів
    1 531

    Типово

    Цитата Допис від Таечка Переглянути допис
    У меня всё гораздо скромнее )

    Добрій день.Какой крем использовали для шапочки?

Сторінка 232 з 311 ПершаПерша ... 132182222223224225226227228229230231232233234235236237238239240241242282 ... ОстанняОстання

Bookmarks

Bookmarks

Ваші права у розділі

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію
Главная страница сайта  
copyright © gorod.dp.ua.
Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.
Про проєкт :: Реклама на сайті