НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

Но вышло очень вкусное суфле внутри))
Рис такой не нашла была)

Спасибо, больше тоже обзывать не буду

[Lenuhen]

У Вас тортик красивый, а в Инстаграме ужас-ужас.
Но бисквитный корж, тем более шоколадный, и тем более с хрустящей добавкой, это же не "птичка" Это просто шоколадный торт с крустилантом и суфлейной (мусовой) начинкой. Никогда не могла понять зачем использовать известное название для другого рецепта?

А я хочу спросить, почему это не "птичка"? Вот классический рецепт - https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=26708, бисквит в основе есть, ну хорошо, не совсем бисквит, а масляный бисквит, назовем его так, в основе суфле то же масло, сгущенка, агар-агар. Ну да, тут шоколадный вариант, но есть же и конфеты "Птичье молоко" с шоколадной начинкой))

[Тилимилитрямка]

А я хочу спросить, почему это не "птичка"? Вот классический рецепт - https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=26708, бисквит в основе есть, ну хорошо, не совсем бисквит, а масляный бисквит, назовем его так, в основе суфле то же масло, сгущенка, агар-агар. Ну да, тут шоколадный вариант, но есть же и конфеты "Птичье молоко" с шоколадной начинкой))

Потому что:
1. Основа не бисквит, и тем более масляным это не назвать. В масляном используется разрыхлитель. В птичке тесто более плотное.
2. Коржи должны быть без добавок типа какао или шоколад.
3. Никаких хрустящих прослоек быть не должно.

Конфеты могут быть в любой вариации, но именно на этот торт "было выдано авторское свидетельство № 925285, где был зарегистрирован способ производства."

Все, что готовится с какими-либо изменениями не может называться торт "Птичье молоко". Света 52 отлично это объяснила на примере Наполеона.

[Lenuhen]

Потому что:
1. Основа не бисквит, и тем более масляным это не назвать. В масляном используется разрыхлитель. В птичке тесто более плотное.
2. Коржи должны быть без добавок типа какао или шоколад.
3. Никаких хрустящих прослоек быть не должно.

Конфеты могут быть в любой вариации, но именно на этот торт "было выдано авторское свидетельство № 925285, где был зарегистрирован способ производства."

Все, что готовится с какими-либо изменениями не может называться торт "Птичье молоко". Света 52 отлично это объяснила на примере Наполеона.

Не, ну хрустящая прослойка то уже авторская добавка, так сказать, ясно дело. Как я поняла, сам автор "птички" тоже не знал, как это тесто назвать, говорил, что ближе к кексовому. Ваша точка зрения понятна, спасибо (ух, Вы как контролер ОТК, строгие)
Зы. Помню, давно когда-то дали мне рецепт торта "Птичье молоко", там, где коржи и крем из манной каши с лимонами, ото где жестокий обман))

[Тилимилитрямка]

Не, ну хрустящая прослойка то уже авторская добавка, так сказать, ясно дело. Как я поняла, сам автор "птички" тоже не знал, как это тесто назвать, говорил, что ближе к кексовому. Ваша точка зрения понятна, спасибо (ух, Вы как контролер ОТК, строгие)
Зы. Помню, давно когда-то дали мне рецепт торта "Птичье молоко", там, где коржи и крем из манной каши с лимонами, ото где жестокий обман))

Так то или привет 80-е, или 90-е, точно не помню. Облом был конкретный

[solnze]

[QUOTE=Таечка;35860519]А у меня такой вот медовик в шоколадном декоре. Фото заказчиков. Своё не могу с фотика на комп перебросить. Сын втихаря кабель забрал, и вдобавок в командировку укатил )) Подложил мамочке *свинку*..



А скажите, пожалуйста, как так получилось изогнуть шоколад в форме волны? (это же шоколад?)

[Таечка]

[QUOTE=solnze;35882549]

А у меня такой вот медовик в шоколадном декоре. Фото заказчиков. Своё не могу с фотика на комп перебросить. Сын втихаря кабель забрал, и вдобавок в командировку укатил )) Подложил мамочке *свинку*..


А скажите, пожалуйста, как так получилось изогнуть шоколад в форме волны? (это же шоколад?)

Я далее ссылку на видео давала, где всё показано ) Шоколад темперируется обязательно.

[solnze]

[QUOTE=Таечка;35882617]

Я далее ссылку на видео давала, где всё показано ) Шоколад темперируется обязательно.

Та кто же смотрел)). Спасибо большое!!

[Тилимилитрямка]

Девочки, а у кого какой кулинарный термометр, поделитесь впечатлениями. На пром.юа глянула, впечатление что продают одно и тоже, а разлет цен впечатляющий. И не могу понять есть хуже, есть лучше или они все одинаковые?

[Katerinka_89]

Девочки, а у кого какой кулинарный термометр, поделитесь впечатлениями. На пром.юа глянула, впечатление что продают одно и тоже, а разлет цен впечатляющий. И не могу понять есть хуже, есть лучше или они все одинаковые?

у меня самый обычный, брала на али как два года назад, то довольна им

[Тилимилитрямка]

у меня самый обычный, брала на али как два года назад, то довольна им

А для чего красные кнопочки на нем, какие у них функции?

[Katerinka_89]

А для чего красные кнопочки на нем, какие у них функции?

Пошла спецом на свой глянула
Вот такие кнопочки
Градусы /фаренгейт
Hold сохраняет значение, при выкл и после вкл оно отобразится
Макс минимум, при нажатии сохраняет показание, дважды нажать нужно, сразу макс покажет, потом минимум


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Света52]

У меня по виду точно такой, как у Катеринки, только кнопок всего две - вкл/выкл и Цельсий/Фаренгейт. Работает на родной батарейке уже года 4, нареканий нет.

[Katerinka_89]

А у кого есть отдельно градусник для духовки?
Духовка газовая и градусник не рабочий, пеку по опыту так сказать но хочу отдельно градусник
Может ктото и с таким сталкивался

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Boberchuk]

у меня самый обычный, брала на али как два года назад, то довольна им

У меня такой же. Нормальный градусник, показывает что надо, удобный. Может быть, чуть длиннее хотелось, что бы не так горячо было держать. А так, градусник как градусник. Я особо требований к нему не предъявляла. Но этот устраивает по всем параметрам.

[Тилимилитрямка]

Спасибо за ответы. Я еще на такой термометр смотрю, с держателем для кастрюль, но он не электронный. Наверно электронный все же удобней будет.

[Lenuhen]

Девушки, хелп ми, плиз. Где-то в теме мелькал рецепт шоколадной глазури, которую можно вот так художественно по торту разливать, кажись, на основе желатина. Кто сохранил, поделитесь, пожалуйста.

[Katerinka_89]

Девушки, хелп ми, плиз. Где-то в теме мелькал рецепт шоколадной глазури, которую можно вот так художественно по торту разливать, кажись, на основе желатина. Кто сохранил, поделитесь, пожалуйста.

Не эта https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=3290
Или вот https://youtu.be/tvi3r4bSg9s
??

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Lenuhen]

Не эта https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=3290
Или вот https://youtu.be/tvi3r4bSg9s
??

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Вот вторая вроде больше похожа, хотя мне вспоминается, что она даже без шоколада была, чисто с какао, чего-то кажется, что Ksushik давала рецепт, но это не точно))
В любом случае, спасибо!

[Света52]

Я глазурь делаю по такому рецепту
вода 140 мл
сахар 180 мл
сливки (20-33%) 130 мл
какао 60 г
желатин 2 ч.л.