НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

НУжен совет как в торт обыграть клубнику)
Есть 2 кг мороженной клубники и нужен торт с шоколадным бисквитом
Думаю сделать мусс-крем йогурт+сливки+пюре клубничное и слой желе клубничного
сверху может ганаш или крем чиз шокодный

вот будет ли клубника сочетаться с шоколадом, вишня вариант был бы лучше, но как то покупать не хочется

[TinkaS]

НУжен совет как в торт обыграть клубнику)
Есть 2 кг мороженной клубники и нужен торт с шоколадным бисквитом
Думаю сделать мусс-крем йогурт+сливки+пюре клубничное и слой желе клубничного
сверху может ганаш или крем чиз шокодный

вот будет ли клубника сочетаться с шоколадом, вишня вариант был бы лучше, но как то покупать не хочется

Думаю клубніка і шоколад якраз дуже добре підходять одне одному

[Katerinka_89]

Коржи "шоколад на кипятке"
Крем мусс сливки+йогурт+клубничное пюре
Прослойка клубничного пюре
Шоколадный ганаш, шарики с обрезков коржей(но задумка была чуток другая)
Диаметр 20 см, высота 13 см

[Маша Мелешко]

Коржи "шоколад на кипятке"
Крем мусс сливки+йогурт+клубничное пюре
Прослойка клубничного пюре
Шоколадный ганаш, шарики с обрезков коржей(но задумка была чуток другая)
Диаметр 20 см, высота 13 см

какая красота!!!!!!!Просто ВАУ!!!!

[Таечка]

Katerinka_89, торт чудесный!


У меня с такими же потеками, но почти вдвое ниже ))

[Katerinka_89]

Таечка, очень красиво! Цветы с чего? )

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Katerinka_89]

Разрезик))

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Таечка]

Таечка, очень красиво! Цветы с чего? )

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

вафельная бумага

[Тилимилитрямка]

Ютюб несколько дней настойчиво мозолил глаза рецептами японского молочного хлеба. Попробовала приготовить, результат порадовал - вкусный, воздушный. Отлично подходит утром к кофе, если намазать маслом, и просто с молоком тоже вкусно Тесто отлично поднимается, высота готового хлеба 15см, до расстойки было 6 см

[Ksushik]

Ютюб несколько дней настойчиво мозолил глаза рецептами японского молочного хлеба. Попробовала приготовить, результат порадовал - вкусный, воздушный. Отлично подходит утром к кофе, если намазать маслом, и просто с молоком тоже вкусно Тесто отлично поднимается, высота готового хлеба 15см, до расстойки было 6 см

давайте рецепт!)
выглядит очень достойно

[ДРИМ]

Ютюб несколько дней настойчиво мозолил глаза рецептами японского молочного хлеба. Попробовала приготовить, результат порадовал - вкусный, воздушный. Отлично подходит утром к кофе, если намазать маслом, и просто с молоком тоже вкусно Тесто отлично поднимается, высота готового хлеба 15см, до расстойки было 6 см

https://www.google.com.ua/url?sa=t&s...BvM0Dfp8qHWRyI

вот такой?

[Тилимилитрямка]

давайте рецепт!)
выглядит очень достойно

https://www.google.com.ua/url?sa=t&s...BvM0Dfp8qHWRyI

вот такой?

Я делала по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=lF8B6qBVKqY&t=43s

Только не заморачивалась с выстаиванием заваренной муки в холодильнике. Она у меня на столе минут 30 постояла, чуть остыла и пошла в тесто.
И тесто у меня не 2 часа расстаивалось - за час оно чуть из кастрюли не убежало. Расстаивала в слегка подогретой духовке.
Месила руками, долго. Лучше комбайном делать.

[Тилимилитрямка]

Девочки, а кто-то японский хлопковый чизкейк делал? Присматриваюсь к нему, но никак не рискну приготовить.

[Lenuhen]

Девочки, а кто-то японский хлопковый чизкейк делал? Присматриваюсь к нему, но никак не рискну приготовить.

Делала по этому рецепту:
http://druziatesta.ru/2015/10/27/yap...zkejk-biskvit/
Чуть подолбиться, конечно, придется, но в принципе, не жалею, что его приготовила, интересно было попробовать) Делала на маскарпоне.
Только обязательно выдержите его хотя бы несколько часов в холодильнике, как пишут, а лучше ночь, потому что сразу он, и правда, даже пахнет, как омлет, потом всё уходит. И с ягодным соусом действительно вкусно)

[Тилимилитрямка]

Делала по этому рецепту:
http://druziatesta.ru/2015/10/27/yap...zkejk-biskvit/
Чуть подолбиться, конечно, придется, но в принципе, не жалею, что его приготовила, интересно было попробовать) Делала на маскарпоне.
Только обязательно выдержите его хотя бы несколько часов в холодильнике, как пишут, а лучше ночь, потому что сразу он, и правда, даже пахнет, как омлет, потом всё уходит. И с ягодным соусом действительно вкусно)

А как Вы определили, что он пропекся? Смотрела разные видео и везде его из духовки достают трясущимся. Боюсь именно этим моментом все испортить.

[Lenuhen]

А как Вы определили, что он пропекся? Смотрела разные видео и везде его из духовки достают трясущимся. Боюсь именно этим моментом все испортить.

Ну, во-первых, делать по температуре и по времени, как написано. Я, честно говоря, уже давненько его готовила, поэтому этот момент и не помню, но вы делали обычные чизкейки? Они тоже слегка трясутся в серединке)), но потом стабилизируются, тем более и в холодильнике будет стоять. Поэтому у них и такая структура кремовая, нежная, что они как бы слегка недопеченные.
Зы. Мне вот по обычным чизкейкам хорошо помогла инфа у elaizik - http://elaizik.ru/pravila-cizkeykostroenya/
А, кстати, вот и хлопковый у нее есть - http://elaizik.ru/xlopkoviy-chizkeiyk/

[Тилимилитрямка]

Ну, во-первых, делать по температуре и по времени, как написано. Я, честно говоря, уже давненько его готовила, поэтому этот момент и не помню, но вы делали обычные чизкейки? Они тоже слегка трясутся в серединке)), но потом стабилизируются, тем более и в холодильнике будет стоять. Поэтому у них и такая структура кремовая, нежная, что они как бы слегка недопеченные.
Зы. Мне вот по обычным чизкейкам хорошо помогла инфа у elaizik - http://elaizik.ru/pravila-cizkeykostroenya/
А, кстати, вот и хлопковый у нее есть - http://elaizik.ru/xlopkoviy-chizkeiyk/

Спасибо!
Чизкейк ни разу не пекла, поэтому и боюсь

[Lenuhen]

Спасибо!
Чизкейк ни разу не пекла, поэтому и боюсь

Так, может, начать с обычных, а там руку набьете)) Хотя и в хлопковом вроде нет ничего такого сверхъестественного. Я, кстати, свой первый чизкейк тоже по рецепту elaizik пекла, и до сих пор, это наверное, самый любимый: https://elaizik.livejournal.com/158463.html, основу делала из обычного печенья ("До кави" Рошен) + масло, не из шоколадного, как у elaizik. И у нее в рецепте идет пастообразный творог, я делала со сливочным сыром, настоятельно рекомендую в чизкейк всё-таки его.
И чтобы два раза не вставать, её же рецепт шоколадного торта, это просто ааааа: https://elaizik.livejournal.com/87338.html, после разморозки это просто бомба, тоже очень-очень рекомендую.

[strv]

Девочки, что вы делаете, чтобы бисквит поднялся хорошо?

Я делаю так:
Белки с сахаром в миксере, желтки вручную с сахаром в миске венчиком.
Потом белки к желткам в миску, аккуратно перемешиваю, всыпаю туда муку с какао и разрыхлителем (частями).
Перемешиваю очень аккуратно. В разогретую духовку 180 на 25 мин.
Но он, падла, все равно не поднимается. Что я делаю не так???

[Lenuhen]

Девочки, что вы делаете, чтобы бисквит поднялся хорошо?

Я делаю так:
Белки с сахаром в миксере, желтки вручную с сахаром в миске венчиком.
Потом белки к желткам в миску, аккуратно перемешиваю, всыпаю туда муку с какао и разрыхлителем (частями).
Перемешиваю очень аккуратно. В разогретую духовку 180 на 25 мин.
Но он, падла, все равно не поднимается. Что я делаю не так???

А какие пропорции мука-какао? Тесто не забиваете? Просто если какао добавляется, то кол-во муки следует немного уменьшить.
И пока печется, не заглядываете, дверцу духовки не открываете? Там же первые 20-25 минут лучше вообще про него забыть и не дышать в ту сторону)