НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Таечка]

Вдохновилась тортами Таечки и Ксюшик и назрел вопрос:
если делать крем - творожно-йогрутовый с желатином, там лучше использовать разъемную форму бОльшего диаметра, чтобы и с боков торта крем залился.
А где можно разъемные формы посмотреть-выбрать?
Пеку я коржи (чаще всего коржи Пинчера, а потом разный крем делаю) в сковороде (могу замерить ее диаметр), и есть разъемная форма, но они примерно одинакового диаметра. Мне б еще одну форму, побольше. Смотрела на Алиэкспресс - там всего пару вариантов, и то: квадрат, сердце, круг, ну и недешево...

Ага, и пленка пщиевая под этот крем стелится и на дно? или только по бокам формы?

форму лучше всего использовать в виде кольца - без дна - вот такую, например

дно ей делаете из пищевой пленки (я закрепляю скотчем по окружности), затем выстилаете ацетатной пленкой

и собираете тортик - тут уж как хотите - можно вверх ногами - тогда верхушка будет идеально ровная, можно сверху залить муссом.
в идеале тортик надо немного подморозить - тогда легче собирать и снимать пленку - и ровнее борта будут.

Я сначала использовала бортик от разъёмной формы. Но она не очень удобна,т.к. имеет перепады диаметра, где донышко крепится. Купила разных колец и не нарадуюсь. Кстати, заказывала в Триколаде. Отличные крепкие кольца. Но я на заказ пеку. Для домашнего же пользования достаточно одного кольца. Плёнку пищевую креплю широкой резинкой, для трусов которая и не только. Сшила кольцо, она плотно лежит и держит край. И многоразовая.
В остальном всё как Оксана делаю.

Хочу сказать спасибо Таечке за рецепт медовика.
Т.к. медовик как пух у меня не состоялся (поездка отменилась, а новая поездка стала известна менее, чем за три дня, не успело бы тесто вызреть). То я пекла по рецепту Таечки тортик. Отлично! У меня получилось 8 коржей. Крем - взяла сметану Яготинскую 21% 400гр отвесила на ночь сыворотку с неё, добавила еще стаканчик 200гр сметаны 15% (поняла, что отвешенной будет мало на торт), сахарную пудру, полпакетика загустителя (Оеткер). Крем вышел отменный.
Торт пропитался с 13 часов до 21 часа отлично.
Сфотографировать не успела

На здоровье, Женечка!

[Тилимилитрямка]

Я сначала использовала бортик от разъёмной формы. Но она не очень удобна,т.к. имеет перепады диаметра, где донышко крепится. Купила разных колец и не нарадуюсь. Кстати, заказывала в Триколаде. Отличные крепкие кольца.

А раздвижным кольцом пользуетесь? Сейчас думаю над покупкой такого кольца, но не знаю насколько удобно оно в использовании.

[Katerinka_89]

А раздвижным кольцом пользуетесь? Сейчас думаю над покупкой такого кольца, но не знаю насколько удобно оно в использовании.

у меня раздвижное от 16 до 30, то удобно тоже

[Таечка]

А раздвижным кольцом пользуетесь? Сейчас думаю над покупкой такого кольца, но не знаю насколько удобно оно в использовании.

У меня есть кольцо, но неудобное. Не держит заданный диаметр, раскрывается.

[Katerinka_89]

У меня есть кольцо, но неудобное. Не держит заданный диаметр, раскрывается.

а где брали обычное кольцо?

[Тилимилитрямка]

У меня есть кольцо, но неудобное. Не держит заданный диаметр, раскрывается.

Предполагала такой вариант, и Вы подтвердили мои опасения.

Katerinka_89, а Вы где покупали кольцо?

Сейчас смотрю в Триколаде - одинаковые кольца диаметром от 16 до 30 см и высотой 8,5 см одно стоит 124 грн, другое 205 грн. В чем разница не поняла.

[Katerinka_89]

Предполагала такой вариант, и Вы подтвердили мои опасения.

Katerinka_89, а Вы где покупали кольцо?

Сейчас смотрю в Триколаде - одинаковые кольца диаметром от 16 до 30 см и высотой 8,5 см одно стоит 124 грн, другое 205 грн. В чем разница не поняла.

брала на али но давненько уже, за 120 кажись

[Таечка]

а где брали обычное кольцо?

Не раздвижные брала в Триколаде. А раздвижное не помню, возможно в каком-то другом инет-магазине. У меня не такое как сейчас в Триколаде, с боковыми ручками. У меня такое, просто закрученная металлическая полоса



так вот металлические прищепки, что идут в наборе, не держат небольшой диаметр, приходится обвязывать шнуром. Неудобно ужасно. В видео на ютубе часто вижу кольца в работе как в Триколаде. Крутила такое в руках, настраивала на разный диаметр, но и оно не держало минимальный диаметр. Качество такое. Наверное поэтому в Триколаде цена разная на одинаковые с виду кольца.
В общем,некоторые штучки надо вживую видеть перед покупкой )

[Ksushik]

А раздвижным кольцом пользуетесь? Сейчас думаю над покупкой такого кольца, но не знаю насколько удобно оно в использовании.

не удобно, не берите.

а где брали обычное кольцо?

в Триколаде или Хозторге (в хозторге брала все свои - дешевле чем в триколаде, и мне нужны были нестандартные размеры - созвонилась, попросила, мне изготовили нужный мне диаметр и высоту.)

вот например, для сравнения:

Триколад :
Форма кондитерская "Кольцо", диаметр 280 мм, высота 100 мм, 1 шт - 205 грн

Хозторг:
Форма для заливки и формовки десертов d=28см, h-10см - 145 грн

Толщина стали и качество изготовления идентичное, а разница в цене 60 грн

[Таечка]

Ksushik, Оксана, а ты случайно не покупала силиконовые формы китайские под силикомарт в этом магазине, Хозторге? Меня интересует не пристаёт ли к ним торт? Вынимается без потерь? Хотела на алиэкспресс заказать,но смотрю что здесь цены почти такие же. Только быстрее получится ) Вот и думаю.
У меня парочка силикомарта, но дорогие ведь, а хочется разнообразия)

[Ksushik]

Ksushik, Оксана, а ты случайно не покупала силиконовые формы китайские под силикомарт в этом магазине, Хозторге? Меня интересует не пристаёт ли к ним торт? Вынимается без потерь? Хотела на алиэкспресс заказать,но смотрю что здесь цены почти такие же. Только быстрее получится ) Вот и думаю.
У меня парочка силикомарта, но дорогие ведь, а хочется разнообразия)

у них - нет, а с али у меня несколько есть (шарики, сердечки, эклипс ) - чуть более тонкие чем силикомарт, но на выходе получается то же самое - на качестве это никак не сказывается, а цена существенно отличается.

я в них только муссовые торты и пироженки делаю (с заморозкой) - вынимается все идеально.

[Таечка]

у них - нет, а с али у меня несколько есть (шарики, сердечки, эклипс ) - чуть более тонкие чем силикомарт, но на выходе получается то же самое - на качестве это никак не сказывается, а цена существенно отличается.

я в них только муссовые торты и пироженки делаю (с заморозкой) - вынимается все идеально.

Спасибо, Оксана! Буду заказывать.

[FotinaSv]

Вот где я спрошу. Раз за формы начали.
Кто печет в силиконовых?
Я один раз купила в хозтоварах
Совсем забыла перед использованием первым смазать
После этого прилипает
То есть жирное тесто, ясное дело, не прилипнет
А шарлотка, ещё что-то без смазывания не подходит.
То ли я форму испортила, то ли такие формы только для жирного теста, то ли качество такое...

Отправлено с моего Redmi 3S через Tapatalk

[Хель]

У меня не дорогая форма. Перед первым использованием смазала, но продолжаю смазывать каждый раз, иначе не достанешь без потерь. А есть дорогие формы для кексов, так их смазывать не нужно.

[Katerinka_89]

Вот где я спрошу. Раз за формы начали.
Кто печет в силиконовых?
Я один раз купила в хозтоварах
Совсем забыла перед использованием первым смазать
После этого прилипает
То есть жирное тесто, ясное дело, не прилипнет
А шарлотка, ещё что-то без смазывания не подходит.
То ли я форму испортила, то ли такие формы только для жирного теста, то ли качество такое...

Отправлено с моего Redmi 3S через Tapatalk

форма плохого качества

[FotinaSv]

форма плохого качества

Наверное...
Вот надо на подарок ещё найти , буду в спец.магазинах искать


Кстати, а восторге от антипригарного коврика. Выиграла один раз.

Отправлено с моего Redmi 3S через Tapatalk

[ДРИМ]

А кто нибудь делал медовик без раскаткии коржей мне дали рецепт выливать в форму,хотела попробтвать.

[Lenuhen]

А кто нибудь делал медовик без раскаткии коржей мне дали рецепт выливать в форму,хотела попробтвать.

Так их много, рецептов таких, есть как медовый бисквит, есть с добавлением масла и соду там с медом надо прокипятить, есть Таечки рецепт, там где много коржей, но не раскатывать, а размазать по пергаменту, у Вас какой?

[ДРИМ]

Так их много, рецептов таких, есть как медовый бисквит, есть с добавлением масла и соду там с медом надо прокипятить, есть Таечки рецепт, там где много коржей, но не раскатывать, а размазать по пергаменту, у Вас какой?

Мне дали рецепт такой как я делаю 4 яйца мёд,стакан сахара,сода только я муки добавляю столько что бы рассказать а там 2 ст как густая сметанный наливать по немногу и выпекать,я просто не хочу катать и думаю он тоже вкусный получается? А таечкин он рецепт где размазывать я не видела.

[Таечка]

Мне дали рецепт такой как я делаю 4 яйца мёд,стакан сахара,сода только я муки добавляю столько что бы рассказать а там 2 ст как густая сметанный наливать по немногу и выпекать,я просто не хочу катать и думаю он тоже вкусный получается? А таечкин он рецепт где размазывать я не видела.

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....2#post28367772