НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Джанака]

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт творожно-морковной запеканки

[Katerinka_89]

Муссовый торт Сникерс, проба пера)

Карамель надо было больше уваривать, чтобы слои были более разные по цвету, плюс жидковатая для оформления вышла
Орешки внутри карамелизированные

[ДРИМ]

а вот мой мастичный рог))

[Таечка]

Муссовый торт Сникерс, проба пера)

Карамель надо было больше уваривать, чтобы слои были более разные по цвету, плюс жидковатая для оформления вышла
Орешки внутри карамелизированные

Если уваривать карамель, то она может и сгореть. И горчить к тому же. Лучше изначально добавить меньше сливок, тогда карамель сразу получится густой. Обычно сахар и сливки в пропорции 1:1. Если нужна жидкая карамель для блинчиков и т.д., то сливок добавляют больше. Если нужна густая карамель, то меньше. Вот и вся премудрость )

А если хочется более контрастных по цвету слоёв, то можно капнуть каплю краски.

[Таечка]

[I][B]а вот мой мастичный рог))

какой высокий! классный рог!

[_Вишенка]

Воть

Развейте сомнения. В рецепте наполеона уксус есть, а соды нет. Нужна ли сода ?
Цитирую
Цитата Сообщение от Самсонка Посмотреть сообщение
Я столько Наполеонов за свою жизнь перепробовала - не счесть. Но ни один из них так и не смогла доесть до конца, даже маленький кусочек, - ну, невкусные они, хоть тресни! А ведь все по разным рецептам делались, другие уплетали за обе щеки. А вот мне не то. Потому что самый лучший, самый вкусный Наполеон готовит моя мама, - он настолько вкусный, что сложно остановиться. Рецепт такой (мама всегда большой торт готовит - на две семьи, поэтому и рецепт такой):
Маргарин - 2 пачки
Мука - 4 ст.
Яйцо - 2 шт.
Вода - 3/4 рюмки
Уксус - 1 ст.л.
Из маргарина и муки сделать рубленое тесто. Добавить остальные ингредиенты, хорошо вымесить. Разделить на 6 частей, каждую обмотать плёнкой и положить в холодильник на час. Коржи раскатывать очень тонкие, выпекать до золотистого цвета.
Крем: банка сгущенки (обычной - не варёной) + 300 г масла + 1 пакетик ванильного сахара

[Ksushik]

Развейте сомнения. В рецепте наполеона уксус есть, а соды нет. Нужна ли сода ?
Цитирую
Цитата Сообщение от Самсонка Посмотреть сообщение
Я столько Наполеонов за свою жизнь перепробовала - не счесть. Но ни один из них так и не смогла доесть до конца, даже маленький кусочек, - ну, невкусные они, хоть тресни! А ведь все по разным рецептам делались, другие уплетали за обе щеки. А вот мне не то. Потому что самый лучший, самый вкусный Наполеон готовит моя мама, - он настолько вкусный, что сложно остановиться. Рецепт такой (мама всегда большой торт готовит - на две семьи, поэтому и рецепт такой):
Маргарин - 2 пачки
Мука - 4 ст.
Яйцо - 2 шт.
Вода - 3/4 рюмки
Уксус - 1 ст.л.
Из маргарина и муки сделать рубленое тесто. Добавить остальные ингредиенты, хорошо вымесить. Разделить на 6 частей, каждую обмотать плёнкой и положить в холодильник на час. Коржи раскатывать очень тонкие, выпекать до золотистого цвета.
Крем: банка сгущенки (обычной - не варёной) + 300 г масла + 1 пакетик ванильного сахара

сода не нужна.
у меня рецепт и без яиц. (но с уксусом)

[Таечка]

Сода в коржи для наполеона не нужна.

[_Вишенка]

Спасибо. Яйца нынче дорожают , экономненько. А маргарин какой лучше? Я читала, что спред менее вреден. Может на нем попробовать? Скоро 14 октября, хочется мужчин побаловать, вот думаю что испечь.

[ДРИМ]

Спасибо. Яйца нынче дорожают , экономненько. А маргарин какой лучше? Я читала, что спред менее вреден. Может на нем попробовать? Скоро 14 октября, хочется мужчин побаловать, вот думаю что испечь.

Тульчинка)или можно маргарин есть специально для слоёного теста,не помню производителя

[Света52]

Тульчинка)или можно маргарин есть специально для слоёного теста,не помню производителя

Пампушок, есть для пухкой выпечки и есть для листкового теста.

[ДРИМ]

Пампушок, есть для пухкой выпечки и есть для листкового теста.

Да-да,я забыла как он называется

[*ОльКА*]

Девочки-хозяюшки! Никто не подскажет рецепт Штоллена, проверенный? Захотелось в этом году испечь, озадачилась заранее)))) Очень заранее.... И еще, его можно испечь в хлебопечке или только в духовке?

[Анна 228]

Штоллен, мое творение, очень нравится этот рецепт, выкладывала когда-то на форуме

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post21541629

лучше выпекать в духовке

[Mixt]

Вдохновилась тортами Таечки и Ксюшик и назрел вопрос:
если делать крем - творожно-йогрутовый с желатином, там лучше использовать разъемную форму бОльшего диаметра, чтобы и с боков торта крем залился.
А где можно разъемные формы посмотреть-выбрать?
Пеку я коржи (чаще всего коржи Пинчера, а потом разный крем делаю) в сковороде (могу замерить ее диаметр), и есть разъемная форма, но они примерно одинакового диаметра. Мне б еще одну форму, побольше. Смотрела на Алиэкспресс - там всего пару вариантов, и то: квадрат, сердце, круг, ну и недешево...

Ага, и пленка пщиевая под этот крем стелится и на дно? или только по бокам формы?

[Jane_R]

Вдохновилась тортами Таечки и Ксюшик и назрел вопрос:
если делать крем - творожно-йогрутовый с желатином, там лучше использовать разъемную форму бОльшего диаметра, чтобы и с боков торта крем залился.
А где можно разъемные формы посмотреть-выбрать?
Пеку я коржи (чаще всего коржи Пинчера, а потом разный крем делаю) в сковороде (могу замерить ее диаметр), и есть разъемная форма, но они примерно одинакового диаметра. Мне б еще одну форму, побольше. Смотрела на Алиэкспресс - там всего пару вариантов, и то: квадрат, сердце, круг, ну и недешево...

Ага, и пленка пщиевая под этот крем стелится и на дно? или только по бокам формы?

можете после выпечки корж чуть обрезать по краям и собирайте в своей разъемной форме

[Jane_R]

Хочу сказать спасибо Таечке за рецепт медовика.
Т.к. медовик как пух у меня не состоялся (поездка отменилась, а новая поездка стала известна менее, чем за три дня, не успело бы тесто вызреть). То я пекла по рецепту Таечки тортик. Отлично! У меня получилось 8 коржей. Крем - взяла сметану Яготинскую 21% 400гр отвесила на ночь сыворотку с неё, добавила еще стаканчик 200гр сметаны 15% (поняла, что отвешенной будет мало на торт), сахарную пудру, полпакетика загустителя (Оеткер). Крем вышел отменный.
Торт пропитался с 13 часов до 21 часа отлично.
Сфотографировать не успела

[Ksushik]

Вдохновилась тортами Таечки и Ксюшик и назрел вопрос:
если делать крем - творожно-йогрутовый с желатином, там лучше использовать разъемную форму бОльшего диаметра, чтобы и с боков торта крем залился.
А где можно разъемные формы посмотреть-выбрать?
Пеку я коржи (чаще всего коржи Пинчера, а потом разный крем делаю) в сковороде (могу замерить ее диаметр), и есть разъемная форма, но они примерно одинакового диаметра. Мне б еще одну форму, побольше. Смотрела на Алиэкспресс - там всего пару вариантов, и то: квадрат, сердце, круг, ну и недешево...

Ага, и пленка пщиевая под этот крем стелится и на дно? или только по бокам формы?

форму лучше всего использовать в виде кольца - без дна - вот такую, например

дно ей делаете из пищевой пленки (я закрепляю скотчем по окружности), затем выстилаете ацетатной пленкой

и собираете тортик - тут уж как хотите - можно вверх ногами - тогда верхушка будет идеально ровная, можно сверху залить муссом.
в идеале тортик надо немного подморозить - тогда легче собирать и снимать пленку - и ровнее борта будут.

[Маша Мелешко]

Муссовый торт Сникерс, проба пера)

Карамель надо было больше уваривать, чтобы слои были более разные по цвету, плюс жидковатая для оформления вышла
Орешки внутри карамелизированные

круто!!!!подозреваю что скоро в подписи появится надпись "ТОрты на заказ"
умничка!!!!талант!
ты сама научилась или курсы?

[Mixt]

Спасибо за советы по тортам! Буду пробовать!