НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[кактус777]

Назвать свой торт Фрезье язык не поворачивается, потому как это всего лишь Битое стекло в таком виде ))

Клубника, банан, йогурт

Ну ничего себе Битое стекло, у меня все гораздо проще выглядит. Таечка я восхищаюсь вашими шедеврами!!!! а как такую красоту сделать?

[Таечка]

Ну ничего себе Битое стекло, у меня все гораздо проще выглядит. Таечка я восхищаюсь вашими шедеврами!!!! а как такую красоту сделать?

Спасибо!

Очень простой, быстрый и лёгкий для желудка тортик. Разъёмную форму или просто кольцо выстилаю бортовой плёнкой, к которой вплотную прижимаю половинки клубнички. Всё остальное пространство заполняю клубничкой. В йогурт добавляю сахар по вкусу и подготовленный желатин в количестве 10г на 500мл йогурта. Желатин надо замочить в 60мл воды, а через время подогреть до растворения желатина. Заливаю клубнику доверху.
Йогурт покупаю чистый, без сахара и добавок. Можно сметану использовать. Но мы не любим.
Потом выкладываю кусочки бананов и заливаю чтобы покрыло их. И в холодильник до застывания желе.
Верх залит клубничной глазурью, т.е. обыкновенным клубничным желе. Очень вкусный киселик получился, между прочим )
Рецепт исходный такой:

90 г сахара
8 г пектина NH
15 г глюкозы
195 г ягодного пюре без косточек или сока
145 г воды
6 г желатина

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин.
Рабочая температура 30С

Пектин использовала цитрусовый, купленный в инет.магазине Какаоголд, добавила чуть больше, 10г. А 6г желатина, купленного там же, оказалось мало. Получился вкусный киселик, который за ночь не застыл в желе. Добавила ещё 4, чуть подогрев глазурь, в общей сложности получилось тоже 10г.
Много раз пришлось переливать глазурь через сито, а косточки клубничные всё не заканчивались ) Вроде и сито густое.

[кактус777]

Спасибо!

Очень простой, быстрый и лёгкий для желудка тортик. Разъёмную форму или просто кольцо выстилаю бортовой плёнкой, к которой вплотную прижимаю половинки клубнички. Всё остальное пространство заполняю клубничкой. В йогурт добавляю сахар по вкусу и подготовленный желатин в количестве 10г на 500мл йогурта. Желатин надо замочить в 60мл воды, а через время подогреть до растворения желатина. Заливаю клубнику доверху.
Йогурт покупаю чистый, без сахара и добавок. Можно сметану использовать. Но мы не любим.
Потом выкладываю кусочки бананов и заливаю чтобы покрыло их. И в холодильник до застывания желе.
Верх залит клубничной глазурью, т.е. обыкновенным клубничным желе. Очень вкусный киселик получился, между прочим )
Рецепт исходный такой:

90 г сахара
8 г пектина NH
15 г глюкозы
195 г ягодного пюре без косточек или сока
145 г воды
6 г желатина

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин.
Рабочая температура 30С

Пектин использовала цитрусовый, купленный в инет.магазине Какаоголд, добавила чуть больше, 10г. А 6г желатина, купленного там же, оказалось мало. Получился вкусный киселик, который за ночь не застыл в желе. Добавила ещё 4, чуть подогрев глазурь, в общей сложности получилось тоже 10г.
Много раз пришлось переливать глазурь через сито, а косточки клубничные всё не заканчивались ) Вроде и сито густое.

Таечка можно поприставать к вам с вопросами?
А если сделать корж бисквита, потом клубника, йогурт- желатин, такой вариант вообще возможен. Нужно ли пропитывать бисквит?
И что такой бортовая плёнка?
А перед тем как выкладывали бананы, вы ждали пока слой йогурта застынет?

[Таечка]

Таечка можно поприставать к вам с вопросами?
А если сделать корж бисквита, потом клубника, йогурт- желатин, такой вариант вообще возможен. Нужно ли пропитывать бисквит?
И что такой бортовая плёнка?
А перед тем как выкладывали бананы, вы ждали пока слой йогурта застынет?

Конечно можно сначала положить корж бисквитный. Пропитывать или нет решать вам.

Чтобы бок торта получился гладким и не прилип к бортику формы, прокладывают плёнку. Она продаётся в кондитерских магазинах. Но вполне можно воспользоваться и файлом канцелярским, но плотненьким, а не как папиросная бумага.

У меня бананы лежат просто на клубнике. И клубника практически одинакова по высоте. Поэтому не ждала. А если делать прослойку из заливки между ними, то надо поставить в холодильник, чтобы желе схватилось. иначе второй ряд утонет )

Если за это время остальная заливка тоже загустела, её можно чуточку прогреть на плите или в микроволновке до текучего состояния.

[кактус777]

Конечно можно сначала положить корж бисквитный. Пропитывать или нет решать вам.

Чтобы бок торта получился гладким и не прилип к бортику формы, прокладывают плёнку. Она продаётся в кондитерских магазинах. Но вполне можно воспользоваться и файлом канцелярским, но плотненьким, а не как папиросная бумага.

У меня бананы лежат просто на клубнике. И клубника практически одинакова по высоте. Поэтому не ждала. А если делать прослойку из заливки между ними, то надо поставить в холодильник, чтобы желе схватилось. иначе второй ряд утонет )

Если за это время остальная заливка тоже загустела, её можно чуточку прогреть на плите или в микроволновке до текучего состояния.

Спасибо вам огромное! В ближайшее время попробую сделать,

[Хель]

Спасибо!

Очень простой, быстрый и лёгкий для желудка тортик. Разъёмную форму или просто кольцо выстилаю бортовой плёнкой, к которой вплотную прижимаю половинки клубнички. Всё остальное пространство заполняю клубничкой. В йогурт добавляю сахар по вкусу и подготовленный желатин в количестве 10г на 500мл йогурта. Желатин надо замочить в 60мл воды, а через время подогреть до растворения желатина. Заливаю клубнику доверху.
Йогурт покупаю чистый, без сахара и добавок. Можно сметану использовать. Но мы не любим.
Потом выкладываю кусочки бананов и заливаю чтобы покрыло их. И в холодильник до застывания желе.
Верх залит клубничной глазурью, т.е. обыкновенным клубничным желе. Очень вкусный киселик получился, между прочим )

Таечка, а где вы его берете? Никак найти не могу (((

[Jane_R]

Таечка, а где вы его берете? Никак найти не могу (((

да продается в супермаркетах. Активия, лактония, и уже кучу других появилось марок, наизусть не помню.

[Хель]

да продается в супермаркетах. Активия, лактония, и уже кучу других появилось марок, наизусть не помню.

Почему-то нахожу только с сахаром...

[Света52]

Таечка, а где вы его берете? Никак найти не могу (((

А йогурт обычный классический не подойдет? Не помню в нем наличие сахара, по-моему нету.
Подождем еще Таечку что ответит.

Ну или самой делать.

[Jane_R]

Почему-то нахожу только с сахаром...

да ну. То ты не так ищешь )))

[ДРИМ]

Таечка, а где вы его берете? Никак найти не могу (((

а вкуснее со сметанной)))зачем йогурт искать..

[Жека4ка]

а вкуснее со сметанной)))зачем йогурт искать..

Так Таечка и написала, что они не любят со сметаной, поэтому йогурт.
А мы со сметаной любим, поэтому не заморачиваемся

[Хель]

а вкуснее со сметанной)))зачем йогурт искать..

А мне не конкретно для этого торта. Мне он вообще нужен...

[Danna]

Зашла облизнуться))) Девочки, в Метро в ведерках литровых чистый йогурт польский, часто в акции.

[Таечка]

А мне не конкретно для этого торта. Мне он вообще нужен...

Таечка уже не один раз писала. что живёт в Одессе и может только рецептами поделиться )

Один из молзаводов у нас выпускает чистый питьевой йогурт без добавок и сахара.

[Таечка]

Не забывайте накалывать коржи на наполеон, иначе получите питу. как я )))

[Jane_R]

[Tar_a]

Подскажите, пожалуйста, можно ли торт Наполеон прослоить кремом из йогурта? И обьязательно нужно желатин добавлять в йогурт?

[Ksushik]

Подскажите, пожалуйста, можно ли торт Наполеон прослоить кремом из йогурта? И обьязательно нужно желатин добавлять в йогурт?

я думаю можно, хотя это будет уже не наполеон)

желатин не обязательно, с таким кремом торт у вас будет в любом случае "мокрым" и желатин никакой роли не сыграет.

[Tar_a]

я думаю можно, хотя это будет уже не наполеон)

желатин не обязательно, с таким кремом торт у вас будет в любом случае "мокрым" и желатин никакой роли не сыграет.

Спасибо большое за ответ!