НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

Всем привет!
Девочки, подскажите пожалуйста, в силиконовой форме выпечка нормально выпекается если у меня газовая духовка? Я как то пробовала маффины печь, так они не подрумянивались, может я что то не то делала?

У меня газовая духовка, то как выпекается в силиконе не нравится очень
Использую только железные формы для торта и кексов

[nata2]

Всем привет!
Девочки, подскажите пожалуйста, в силиконовой форме выпечка нормально выпекается если у меня газовая духовка? Я как то пробовала маффины печь, так они не подрумянивались, может я что то не то делала?

Пропекается хорошо. Все зависит от духовки. Но не люблю выпечку в силиконе. Накупила кучу разных формочек и валяются теперь

[Tany@N]

У меня газовая духовка, то как выпекается в силиконе не нравится очень
Использую только железные формы для торта и кексов

Пропекается хорошо. Все зависит от духовки. Но не люблю выпечку в силиконе. Накупила кучу разных формочек и валяются теперь

Спасибо большое за ответы, моя детвора желает мишки барни, вот думала формочку купить и испечь, а не магазинакие покупать.

[nata2]

Спасибо большое за ответы, моя детвора желает мишки барни, вот думала формочку купить и испечь, а не магазинакие покупать.

Если не найдете металлические, то пеките в силиконе. Домашние однозначно лучше

[Жека4ка]

Всем привет!
Девочки, подскажите пожалуйста, в силиконовой форме выпечка нормально выпекается если у меня газовая духовка? Я как то пробовала маффины печь, так они не подрумянивались, может я что то не то делала?

У меня отлично пропекается в силиконовых, при чём в разных, и в порционных для кексов, и в круглой. Духовка тоже газовая.

[Tany@N]

Если не найдете металлические, то пеките в силиконе. Домашние однозначно лучше

У меня отлично пропекается в силиконовых, при чём в разных, и в порционных для кексов, и в круглой. Духовка тоже газовая.

Спасибо! Буду пробовать, может что то да и получится.

[случайно]

милые девочки, поделитесь рецептом медовика и крема к нему не оч. "тяжелого"..
буду очень признательна!!

[Katerinka_89]

милые девочки, поделитесь рецептом медовика и крема к нему не оч. "тяжелого"..
буду очень признательна!!

Медовик от Таечки

[chaklunja]

милые девочки, поделитесь рецептом медовика и крема к нему не оч. "тяжелого"..
буду очень признательна!!

Мне вот этот рецепт очень нравится

[Таечка]

Медовик от Таечки

Я раскатываю коржи очень тонко. Кто любит повыше, соответственно катать надо не до прозрачности )

если дать тесту полежать сутки. то оно хорошо густеет и совсем не пристаёт к рукам. Зимой оно лежит у меня просто на кухне, у меня не жарко. летом в холодильнике. Но после холодильника надо дать тесту согреться, холодное трудно раскатать, оно лопается.

Крем вкусен из сметаны и сливок 50:50. И то и другое от 30%. Я, во всяком случае, использую только такие, чтобы крем хорошо взбился и стал пышным, сохраняющим форму.

[Света52]

А у меня вопрос к форумчанкам- умелицам-хозяюшкам
Все пишут о силиконовых формах: мол очень удобно. практично и т.д. Так вот, а не вредно ли выпекать в этих силиконовых формах? Ведь они все производятся в Китае, а там совершенно никому нет дела до экологичности этих изделий. Особенно меня напрягают силиконовые формы ярких расцветок "вырви глаз". Представляете, сколько всякой вредной химии туда "напихано"! А когда эти формы еще и нагреваются - они же становятся просто СУПЕРТОКСИЧНЫМИ! Вот поэтому я и не решаюсь купить форму силиконовую, хоть с ее помощью выпечка становится более легким занятием.

Вы очень предвзято относитесь к китайским изделиям. У меня несколько силиконовых изделий китайского пр-ва и они очень хорошего качества. На некоторых имеется маркировка по тем-ре приготовления и способам использования. Формы из силикона выпускает не только Китай, а и многие дорогие бренды по соответствующей цене. И кто сказал, что при нагревании формы становятся супертоксичными? Но если Вы об этом пишете капсом, то зачем Вам вообще силиконовые формы?

[Таечка]

А у меня вопрос к форумчанкам- умелицам-хозяюшкам
Все пишут о силиконовых формах: мол очень удобно. практично и т.д. Так вот, а не вредно ли выпекать в этих силиконовых формах? Ведь они все производятся в Китае, а там совершенно никому нет дела до экологичности этих изделий. Особенно меня напрягают силиконовые формы ярких расцветок "вырви глаз". Представляете, сколько всякой вредной химии туда "напихано"! А когда эти формы еще и нагреваются - они же становятся просто СУПЕРТОКСИЧНЫМИ! Вот поэтому я и не решаюсь купить форму силиконовую, хоть с ее помощью выпечка становится более легким занятием.

Мне из силикона нравятся только коврики. Работать с тестом на них удобно и выпекать коржи невысокие из густого теста или готовые изделия. Для прочей же выпечки более нравится металл.

А вообще разговоры о полезности или вреде того или иного продукта просто бесполезны. Потому что сколько людей, столько и мнений. Вон о майонезе прям криком кричат на каждом углу, а если поинтересоваться калориями разных блюд и напитков горячительных в сравнении с салатами с майонезом, то уже и предмет спора пропадает ))

ПС. Я не призываю наплевать на качество нашей жизни в реальных экологических условиях. но и перебарщивать тоже вредно, постоянный страх за своё здоровье вредит более действительного ущерба от того или иного... как говорится все болезни от нервов ((

[Jane_R]

Вы очень предвзято относитесь к китайским изделиям. У меня несколько силиконовых изделий китайского пр-ва и они очень хорошего качества. На некоторых имеется маркировка по тем-ре приготовления и способам использования. Формы из силикона выпускает не только Китай, а и многие дорогие бренды по соответствующей цене. И кто сказал, что при нагревании формы становятся супертоксичными? Но если Вы об этом пишете капсом, то зачем Вам вообще силиконовые формы?

вот и у меня возник такой вопрос )))
непонятно, пришли спросить, моно ли в них печь, или пришли отговорить всех в них печь?

[INN]

С мороженным делала когда нибудь?
3 яйца+3ст л сахара взбить,нагреть на водяной бане до растворения сахара.Потом добавить 1 стакан теплого молока с растворенными в нем 20ю граммами желатина и ваниль.Прогреваем все вместе пару минут-не кипятим!Остужаем до еле теплого состояния.Добавляем 400 грамм сливочного мягкого(почти растаявшего) мороженного.Взбиваем и работаем.Работаем быстро, мороженное лучше комнатной температуры,чем холоднее мороженное-тем быстрее застывает крем.Как то бросила совсем холодное застыл моментально..Приятного аппетита)

Алена, спасибки, обязательно попробую
А может кто подскажет прослойку- мусс в тортик фруктовую, или название, я погуглю

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

А типа такой прослойки не пробовали? Я с апельсином делала в шоколадный бисквит http://i-kulinar.com/vozdushnyiy-mar...niki-s-myatoy/

[Таечка]

А типа такой прослойки не пробовали? Я с апельсином делала в шоколадный бисквит http://i-kulinar.com/vozdushnyiy-mar...niki-s-myatoy/

Я тоже такую делаю в торт, очень хороша )

[ДРИМ]

Девочки подскажите кто печёт часто пряники или медовики ...аромат пряников зависит от мёда?я медовики пеку всегда на цветочном мёде медовик вкусный но аромата сильного нет..слушала по стб Таня говорила что можно добавлять патоку(для аромата)..сегодня специально купила липовый мёд аромат и вкус изумительный..нашла на хлебопечке рецепт мягеньких пряников..так там девочка писала что делала липу и акацию это что то..обьедение..может кто нибудь знает про разные сорта мёда..как они влияют на выпечку?

буду делать по такому рецептуэто с сайта хлебопечка

мука 1 кг +200-300 гр на досыпку
сахарная пудра 300 г
сливочное масло (в оригинале свиной смалец) 200 г (180 г)
мед 450 г
яйца 3 шт и еще 3 желтка
сода 3 ч.л. без горки
корица 30 г
имбирь, гвоздика по 0,5 кофейной ложки
цедра с 1 апельсина

Мёд ставим на водяную баню, он должен нагреться до горяча, но не кипеть.
Все сухие ингредиенты высыпаем в миску и хорошенько перемешиваем, туда же добавляем апельсиновую цедру.
Далее трём на мелкой тёрке масло и хорошенько перетираем с мукой , заливаем горячим мёдом и аккуратно вымешиваем ложкой.
Затем добавляем яйца и желтки.
Теперь можно уже месить руками, по чуть-чуть добавляем муку, пока тесто не сделается одним колобком.
Обычно на замес уходит не более 5 минут, колобочек должен получится мягким и эластичным, не липким, тесто не должно растекаться-расползаться на столе, но не стоит переусердствовать с мукой,иначе тесто начнёт крошиться и с ним будет трудно работать.
Даём отдохнуть тесту 5 минут, за это время разогреваем духовку до 180 градусов, у меня пекутся небольшие прянички 6-8 см , толщиной 4-5 мм, - 13 минут, правда печь у меня с конвекцией, автор рецепта писала, что она выпекает 8-9 минут.
Пряники получаются мягкими , очень ароматными, на вкус похожи на мадяркие пуседли или северные пряники, которые продавались ещё при советской власти))) Кстати рецепт пуседли практически аналогичен, только там ещё добавляется сметана и соды больше надо.

[Леонорчик]

Девочки,а ни у-кого случайно нет рецептика смородиново-мятного чизкейка??пробовала в кафе,очень вкусно..хочется повторить..в интернете нашла конечно..но решила еще здесь спросить?

[INN]

Я вообще не заметила разницу от сорта мёда. Использовала разные. Разве что если б одновременно попробовала два разных пряника, но такого не случалось.
И еще у меня обычно столько пряностей, что по сути мед нужен что б с содой активно реагировать))))

[ДРИМ]

Я вообще не заметила разницу от сорта мёда. Использовала разные. Разве что если б одновременно попробовала два разных пряника, но такого не случалось.
И еще у меня обычно столько пряностей, что по сути мед нужен что б с содой активно реагировать))))

да мне так и сказали что в пряники мы кладём много пряности..что мёд уходит на задний план..