НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Таечка]

Хороший тортик! И розочки просто загляденье!

[Света52]

А мне нравится тортик, как для первого раза розы очень красивые!

[DeVik]

Очень симпатичные цветочки и вообще смотрится аппетитно,видно что вкусный крем получился

[Femme]

Мой вчерашний торт в разрезе:

классный тортик, мне б кусочек

[Леонорчик]

и мне очень нравится,прям читала-переживала,что не получилось,люблю почитывать темку и даже дома разок пробовала украсить,до Вас всех оочень далеко ,но есть к чему стремиться

[Дейнерис]

Спасибо, девочки!
Кстати, торт получился очень вкусный. Бисквит разрезала на три коржа. Сначала корж промазывала сметаной с сахаром и ванилью, присыпала грецким орехом (крупные куски), давала так постоять около получаса. Потом промазывала творожный крем (домашний творог + сахарная пудра + ваниль - всё блендером измельчила до состояния нежнейшей творожной массы) и посыпала мороженой красной смородиной. Сверху следующий корж - и так до конца. В итоге получилось просто бомбезно: сметана впиталась, а крем остался между коржами и хорошо чувствовался. И очень вкусно было, когда попадался кусочек орешка или - еще лучше - смородина. Вообщем, по вкусу он был лучший из всех, что я когда-либо пекла, - по крайней мере так сказали гости. (мне самой вкуснее всего была "Тропиканка").

[Баркас]

Подскажите кто в курсе как делают безе для корзинок сколько пытаюсь никак не получается плотное и мягкое.Заранее благодарен.

[ДРИМ]

Подскажите кто в курсе как делают безе для корзинок сколько пытаюсь никак не получается плотное и мягкое.Заранее благодарен.

белково заварной..навряд ли ты его сам сделаешь)))сложный в приготовлении и градусник обязательно для сиропа нужен)))

[diveroni]

я не пользуюсь градусником для белово-заварного вообще. получился с первого раза, и теперь без промахов всегда. видно, как сироп уваривается и капля с ложки стекает, застывая - вот оно, то самое состояние!

[ДРИМ]

я не пользуюсь градусником для белово-заварного вообще. получился с первого раза, и теперь без промахов всегда. видно, как сироп уваривается и капля с ложки стекает, застывая - вот оно, то самое состояние!

хорошо что у тебя получилось..такое бывает не у всех)))

[Franya]

я не пользуюсь градусником для белово-заварного вообще. получился с первого раза, и теперь без промахов всегда. видно, как сироп уваривается и капля с ложки стекает, застывая - вот оно, то самое состояние!

Дашь рецептик?

[diveroni]

Дашь рецептик?

по-моему я им уже глаза намозолила на форуме, столько раз ссылочку давала в разных темах :

вот за основу берите - очень подробно
только белки я не поштучно считаю, а по весу. беру под настроение на 30 грамм белка 50-70грамм сахара (меньше сахара -более воздушный и меньше оседает; больше сахара - более тягучий, но больше оседает). сироп варю с лимонной кислотой (щепотка в самом начале - препятствует кристаллизации сахара и горению), часто добавляю ваниль, кофе. и взбиваю я не руками

хорошо что у тебя получилось..такое бывает не у всех)))

по моим наблюдениям по форумским вопросам уже после того, как белок не получился,.. не многие вообще понимают технологию работы с белками (приготовление начиная с нуля, включая состояние тары-приборов). берут рецепт, делают - и не получается. а причина часто просто банальна: тара, в которой готовится всё, венчики - были влажные, или вообще с каплями воды.... а должны быть идеально сухими. это знают далеко не все. это правило для любых кремов на сырых белках, не только для данного рецепта

[Оля_А]

по моим наблюдениям по форумским вопросам уже после того, как белок не получился,.. не многие вообще понимают технологию работы с белками (приготовление начиная с нуля, включая состояние тары-приборов). берут рецепт, делают - и не получается. а причина часто просто банальна: тара, в которой готовится всё, венчики - были влажные, или вообще с каплями воды.... а должны быть идеально сухими. это знают далеко не все. это правило для любых кремов на сырых белках, не только для данного рецепта

Да, совершенно верно. Новички даже иногда не обращают внимания на такие "мелочи", потому надо акцентировать внимание на этом.

[DeVik]

по моим наблюдениям по форумским вопросам уже после того, как белок не получился,.. не многие вообще понимают технологию работы с белками (приготовление начиная с нуля, включая состояние тары-приборов). берут рецепт, делают - и не получается. а причина часто просто банальна: тара, в которой готовится всё, венчики - были влажные, или вообще с каплями воды.... а должны быть идеально сухими. это знают далеко не все. это правило для любых кремов на сырых белках, не только для данного рецепта

совершенно верно! капля воды,жира,посуда...

у меня тоже нет термометра и он всегда получается)

[diveroni]

совершенно верно! капля воды,жира,посуда...

у меня тоже нет термометра и он всегда получается)

у меня есть термометр, но лениво пользоваться

[Franya]

по-моему я им уже глаза намозолила на форуме, столько раз ссылочку давала в разных темах :

Спасибище!

[Оля_А]

Девочки, если любите клюкву, рекомендую приготовить Пирог с Клюквой.

Тесто вкуснейшее, клюква под апельсиновой глазурью тоже шикарна.

масло сливочное - 100 гр.;
мука пшеничная - 170 гр.;
яйцо куриное - 2 шт.;
цедра апельсиновая - 1 ст. ложка;
сахар - 100 гр.;
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка;
молоко - 100 мл.;
клюква - 150 гр.

Для глазури:
сахарная пудра - 120 гр.;
сок апельсина - 3 ст. ложки.

Как готовить читайте тут http://samvari.ru/vipechka/pirog-s-klyukvoy.shtml

[Онаа]

Девочки, ищу рецепт бисквита, который в рулет потом можно свернуть. Кто посоветует проверенный? Всех любительниц тортиков с Праздником!

[ДРИМ]

5 яиц
1 стакан просеянной муки
1 стакан сахара
растительное масло для смазки
варенье или вареная сгущенка
100г черного шоколада
кондитерская посыпка
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, снова взбить.
Вылить на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
Выпекать 20 минут в духовке при 180-200 градусов до золотистого цвета.
Горячий корж смазать вареньем или вареной сгущенкой, быстро свернуть рулетом.
Готовый рулет полить растопленным шоколадом и украсить посыпкой. Разрезать кусочками.
Очень вкусно, просто и легко!!! Бисквит печется всего 20 минут, смазывается вареньем или вареной сгущенкой и сворачивается рулетом. Украсить можно шоколадом и кондитерской посыпкой.

[Karandawik]

Девочки, ищу рецепт бисквита, который в рулет потом можно свернуть. Кто посоветует проверенный? Всех любительниц тортиков с Праздником!

с яблоками
по ГОСТу
медовый