Рецепты блюд средиземноморской кухни

[maryana]

Боже, я закапала слюнями клавиатуру!)) какая вкуснотища! завтра еду в Метро за базиликом и пармезаном!

[vch]

Добавлю и я вкусный и простой рецептик.

Итальянский салат - Капрезе

Википедия пишет что салат назван в честь итальянского острова Капри.

Салат очень простой, приготовить его сможет каждый.

Продукты:
1. Сыр Моцарелла;
2. Помидоры;
3. Базилик;
4. Оливковое масло Extra Virgin;
5. Свежесмолотый перец, соль.

Сыр и томаты нужно нарезать кружочками и вместе с листиками базилика выложить на тарелку по кругу. Сверху посолить, поперчить и полить оливковым маслом.

Салат готов!



Фото салата взято из Википедии.

Капрезе очень хорош как дополнение к рыбе, пасте или просто как отдельное блюдо со свежим багетом или чиабаттой.

p.s. можно сделать просто помидоры, без сыра. Нарезать кружочками, солить, перчить и поливать оливковым маслом. Это не Капрезе, но просто, вкусно и очень быстро

[Kammi]

Дрождевой хлеб фокачча - Focaccia (итальянская кухня)

Будем готовить утреннюю радость. Лучше всего, если вы решите приготовить рецепт во второй половине дня: сделаете тесто, а утром только отправите его в печку, а в лучшем случае, не удержитесь и испечете первую порцию этим же вечером.

Фокачча – это итальянский хлеб-лепешка, которая считается прародительницей пиццы. В Италии фокаччу подают к салатам, к супам, и даже к ризотто. Также фокаччу можно подавать как полноценный аперитив перед основными блюдами.

Итак, чтобы приготовить этот хлеб, вам понадобится:

Мука – 450–500 г.
Сухие дрожжи – 1–2 чайные ложки
Вода теплая – 150–200 мл.
Оливковое масло – 6 столовых ложек (3 – в тесто, 3 – на смазку коржа)
Травы (розмарин, базилик, орегано) – сухие или свежие
Мед – чайная ложка
Оливки/маслины/томаты (по желанию)
Соль

1. Итак, начнем с основы, которая поможет нашему тесту подняться. В глубокой тарелке разведем чайную ложку сухих дрожжей в половине стакана теплой воды. Добавим 3–4 столовых ложки муки и чайную ложку меда. Перемешаем и отставим в сторонку на 30 мин.

2. Через полчаса дрожжи сделают свое дело и масса увеличится в объеме до двух раз. Тогда добавим в основу 3–4 столовых ложки оливкового масла, соль, еще одну чайную ложку дрожжей и муку. Будьте бдительны с мукой. Лучше, если тесто будет не слишком крутым.

3. Вымешиваем тесто, накрываем пленкой и дадим ему 2 часа постоять, после чего оно готово для выпекания. Если тесто сделать вечером с прицелом на поздний завтрак следующего дня, то лучше отправить его в холодильник до утра.

4. Когда тесто поспеет, вкладываем его на противень. Начинается самый приятный процесс – равномерно растягиваем тесто в тонкий сантиметровый слой. Сверху польем оливковым маслом и посыпаем солью и травами (из всех трав больше всего должно быть розмарина). Обязательно сделайте пальцами по всей площади теста ямочки, в них втечет масло, а в некоторые ямочки можно вдавить порезанные на половинки томаты, маслины, оливки, но можно и без них.

Должно получиться примерно так (фото взяты из интернета):



5. Духовку разогреваем до 200 градусов, и отправляем в нее наш хлеб на 20 мин. Главное – не пересушить фокаччо, главный принцип нашего хлеба – хрустящий снаружи, мягкий внутри.

Невероятный аромат оливкового масла и трав наполнит осеннее утро средиземноморской атмосферой.

[ксюха]

все ооочень вкусно)) спасибо за рецепты!

[maryana]

Капрезе делаю теперь каждый день)

[Natali-na]

А я купила спагетти с чернилами каракатицы...подскажите с чем их лучше приготовить?

[Kammi]

А я купила спагетти с чернилами каракатицы...подскажите с чем их лучше приготовить?

С морепродуктами

[Natali-na]

С морепродуктами

Да это понятно, но может есть какой рецепт.

[Kammi]

Да это понятно, но может есть какой рецепт.

Можете приготовить их с жирной соленой рыбкой и со сливками (как в первом рецепте этой темы), с крупными креветками в сливках будет тоже вкусно

Главное морепродукты, спагетти будут как гарнир Сварите их до готовности "аль-данте" т.е немного недоваренные и добавьте в же готовые креветки в масле и сливках.. Срерху пармезан и базилик

Если слишком жирно, тогда с томатами.

[Nata87]

Тема супер!Ждем новых рецептиков)

[Забияка]

Kammi, спасибо за рецепт пасты с лососем! Очень вкусно! Еще делала бутерброды с инжиром. Ну, представлялось что-то неповторимое, оказолось - обычные горячие бутерброды, но с инжиром.
Кстати, а все фото в теме сделаны Вами?

[Kammi]

Kammi, спасибо за рецепт пасты с лососем! Очень вкусно! Еще делала бутерброды с инжиром. Ну, представлялось что-то неповторимое, оказолось - обычные горячие бутерброды, но с инжиром.
Кстати, а все фото в теме сделаны Вами?

Фото есть наши, но дальше я находила фото в сети и свои убирала, так как не такие красивые были

С фотками беда, для красочных фото в домашних условиях нужен проф. фотоаппарат, а не цыфровик-мыльница. Но пока маємо те що маємо

Думаю что с красочными фото тема намного наряднее выглядит Тем более что рецепты проверенные, самолично приготовленные

[Harald]

(жиры поступают в организм в основном из оливкового масла)

РЖОМ ВСЕМ ЛАНГЕДОКОМ!!!

[Kammi]

Салат греческий

Изумительно вкусный, полезный, богатый витаминами салат.

Секрет этого салата в том, что:
во-первых: овощи не перемешивают, их выкладывают порциями. Иначе помидор пустит сок и все пропало
во-вторых: никакие твердые сыры или брынзы не заменят вкус сыра ФЕТА!!!!
на нем и стоит салат...

Итак я беру:
3-4 помидора
2 огурца
2 сладких желтых перца
1 банка черных маслин
100- 150 г сыра фета (я беру Парижскую Буренку, она мне больше нравится по вкусу )
Специи:
оливковое масло
соль по вкусу
орегано, базилик (ароматней когда свежие, но можно и сушенный)
можно добавить еще черный молотый перец и сок лимона- 2 ст.л (на любителя, я не добавляю)
Приготовление:
Крупно режем огурчик — такими четвертушками
потом крупными кусочками режем помидор и высыпаем на огурчик
Следующим режем и высыпаем желтый перчик
Салат, если нужно, посолить (учитывайте, что сыр соленый)
Посыпаем травами овощи
Выкладываем на салат маслины
Режем кубиками сыр фета и аккуратно кладем сверху

Вот теперь заправляем салат оливковым маслом... вернее умеренно поливаем
и подаем к столу.
Фото (салат в процессе) получилось немного смытое, здесь я готовила салат на большую компашку и повторяла слои два раза.

Часто мы готовим упрощенный салат - производная от греческого, в него кладу только помидор, сыр фету и свежий базилик с оливковым маслом. Тоже получается очень вкусно и быстро.